❶ 鴨子怎麼做好吃
平時我們可以吃的肉類食物還是非常多的，比較常見的有雞肉，鴨肉，鵝肉，鴨子買回來以後，很多人都不知道怎麼做才能讓味道變得更好，其實製作鴨肉的方法有很多，可以根據自己的口味來選擇，下面就來和看一下鴨子怎麼做好吃。
鴨子怎麼做好吃
可以做紅燒鴨肉，首先把鴨子宰殺清洗干凈，把鴨肉剁成塊狀，鍋裡面加油燒熱，先把生薑絲放下去煸香，然後加入鴨肉塊翻炒，等到鴨肉變得無血色的時候再加入土豆，繼續翻炒均勻，加入適量的老抽以及適量的清水蓋上蓋子燜煮，用筷子插到土豆以及鴨肉裡面，如果能夠輕松的擦過，就證明已經好了，可以加入適量的蔥白，稍微再燜煮一會兒就可以出鍋吃了。
燉鴨子怎麼做好吃
可以製作燉三套鴨子，准備鴿子，野鴨以及家養的鴨子，再准備一些冬筍，火腿，蝦米，香菇，鹽，味精，料酒，大蔥，生薑，先把鴨子的毛全部都祛除干凈，把筋骨切斷，把筋骨抽出來，皮向下翻，骨肉相連地方鋪開以後把骨架抽出，然後就可以把翅膀部位的骨頭，鴨腿部位的骨頭剔除干凈，皮肉還原，去除翅膀以及爪子，把鴨肝去掉，鴨豚去掉，肥鴨一起清洗干凈，鴿子腿毛以及野鴨腿毛同樣要處理干凈，分別放到開水裡面燙一下洗干凈，火腿切片，冬筍切片，生薑切塊，大蔥切段，把鴿子塞到鴨子的腹部當中，然後再把冬菇，水發香菇以及熟火腿片，放到肥鴨以及野鴨的腹部中間，把肥鴨頭，野鴨頭以及鴿頭分別提出來露在體外，看上去一目瞭然，把三套鴨放到開水鍋裡面燙一下洗干凈，鴨肝放到冷水鍋裡面燒開，然後再放到小火上面燉透撈出來，清洗干凈，把鍋放到大火上面，鍋里加入適量底油放上竹墊，再把套鴨放上去，再放入鴨肝，鴨豚，生薑，蔥段以及清水，燒開以後把浮沫撇掉，再加入料酒以及蝦米，蓋好蓋子用小火燉三個小時，一直到鴨肉軟爛，再把生薑塊以及蔥段撈出來，把竹墊提起套鴨翻身，再拿走鴨肝，切成片狀，和剩下的熟火腿片，水發香菇，冬筍片一起鋪在鴨身上面，蓋上鍋蓋，用小火繼續燉煮三分鍾左右，再加入一些味精，鹽就可以了。
野鴨子怎麼做好吃
製作野鴨子方法非常多，可以製作魔芋燒鴨子，需要准備一些魔芋，半隻野鴨，適量紅辣椒，水發香菇，蔥及生薑片，青蒜，紹酒，醬油，味精，精鹽，還需要一些胡椒粉，桂皮，八角，濕澱粉，先把野鴨清洗干凈以後剁成塊狀，紅辣椒切片，青蒜切片，鍋裡面加入適量的水，把魔芋塊放下去燒開，然後再撈出來瀝干水分，另外起鍋再加入水燒開，把鴨塊放進去燙一下，加入適量的油燒熱，再加入桂皮，八角，蔥結，生薑片炒出香味，加一些紹酒，醬油，香菇，鴨塊炒上色，加一些清水，用大火燒開，再改成小火，一直燒到熟爛，把魔芋塊放進去，加入一些精鹽燒到入味，再放糖，胡椒粉，味精，紅辣椒，用濕澱粉勾芡，撒上一些青蒜片就可以了，味道非常不錯。
還可以製作土豆燉鴨子蓋飯，需要准備生薑，鴨腿，土豆，一些桂皮，八角，花椒，干山楂，干小茴香，一些白糖，鹽，老抽，生抽，料酒，把小茴香，八角，花椒，山楂干，一起放進調料包裡面，把野鴨腿清洗干凈，放到冷水當中，不要蓋蓋子，用大火燒開，再把浮沫撇掉，加入生薑片以及調料包，加入適量白糖，老抽，生抽，料酒，蓋上蓋子用高壓鍋進行製作，用中火燉40分鍾，如果是用普通的鍋大概需要燉一個半小時，土豆的皮去除切塊，再放到平底鍋裡面煎到金黃備用，野鴨燉好以後關火，然後在裡面加入適量的鹽，攪拌均勻改成大火煮5分鍾，把土豆塊倒進鍋子裡面，繼續煮三分鍾就可以了，再把煮好的土豆燉鴨子，澆在飯上就可以吃了。
鴨子燉什麼好吃又營養
鴨子可以燉蓮子百合，准備一些鴨肉，百合，蓮子以及生薑，先把鴨子肉洗干凈，切成塊狀，鍋裡面加入適量的水，生薑以及食鹽，煮開以後用小火再加入百合蓮子，煮到鴨肉熟爛，可以達到養心補脾作用。
鴨肉燉扁豆，准備適量鴨肉，一些白扁豆，芡實，味精，黃酒，生薑片，蔥段，鹽，把鴨子剁成塊狀，鍋裡面加入適量的油，燒到7成熱，然後再把鴨肉放進去，炒三分鍾左右，加入適量的黃酒以及適量的水燒開，再加入生薑片，蔥段以及鹽，用小火燉大概兩個小時之後加入扁豆，芡實需要繼續燉一個小時，等到鴨肉燉爛以後，加入適量的味精就可以出鍋了。
鴨子可以燉香菇，山楂，准備一些鴨肉，適量生薑，山楂，香菇以及清水，還需要適量胡椒粉，糖，雞精，把老鴨剁成塊狀焯水，香菇泡一下，把蒂部去除，生薑切成片狀，山楂洗干凈備用，鍋裡面加入鴨子，山楂，生薑片，香菇，用大火煮開，再改成小火煮50分鍾左右，山楂的味道是酸酸的，和鴨肉搭配在一起吃，可以達到很好的保養身體作用。
上面給大家介紹的就是鴨子怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當的吃一些羊肉可以給身體健康帶來的幫助也非常大，能夠清熱解毒補血，還可以輔助治療風寒，高血壓，嚴重失眠等問題，效果都是非常好的。
❷ 鴨子有哪幾種做法，美味營養，非常適合老人和孩子吃呢
鴨子有哪幾種做法，美味營養，非常適合老人和孩子吃呢？
醬油鴨
食物：鴨肉、老冰糖、老抽王、蔥、生薑。鴨肉清洗干凈、蔥洗凈捆蔥結、生薑洗凈切成片待用。鍋中添加一碗生抽醬油、少量老抽王、老冰糖、兩碗水和生薑片蔥結，走紅燒開。把鴨肉入鍋煮，用勺子舀起料汁淋在鴨的身上，蓋上蓋子燜10min。翻過來再次舀料汁淋在鴨的身上，蓋上蓋子再燜10min，鴨肉爛熟，起鍋切塊擺盤就可以。
酸梅鴨
食物：鴨肉、酸梅醬、話梅、鹽油適當、老冰糖少量。話梅損壞添加酸梅醬翻拌預留，酸梅料汁的那一部分就做好啦。鴨肉洗干凈切塊，涼水入鍋綽水撈出洗凈待用。熱鍋涼油放進生薑片炒出香味，添加鴨肉煸炒，添加米酒、生抽炒勻。添加酸梅醬炒勻，添加適量水與老冰糖走紅燒開，轉到文火燜30min，走紅收料汁粘稠就可以。
❸ 鴨子有哪些好吃的做法有哪些
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的 方法 也各不相同。烤鴨、鹵鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。下面我為大家整理了鴨子的做法，希望大家能夠喜歡。
鴨子的做法： 啤酒鴨的做法
材料
主料：鴨肉，啤酒，蒜，姜，蔥，醬油，鹽，味精
做法
1.鴨肉洗凈，切塊
2.鴨肉放水裡煮一下
3.鍋中放入少許油，把煮好的鴨肉翻炒一下
4.鍋中放入啤酒(半隻鴨三瓶啤酒)、八角、蒜、姜、醬油、鹽
5.熬約2小時
6.起鍋前放入味精和蔥即可
鴨子的做法： 鹵鴨的做法材料
嫩鴨一隻，蔥一大把，姜一大塊，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，
做法
1.鴨子洗干凈，蔥姜洗凈
2.鍋里放冷水，放幾根蔥，薑片，把鴨子放進去，開火煮.水滾後轉小火，撇去浮沫，加料酒轉中火煮15--20分鍾，關火，把鴨子撈出，湯裝出留用
3.洗凈鍋子，剩下的蔥分兩份，一份打蔥結，和姜，桂皮一塊，八角兩個一起塞進鴨肚子，還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)
4.把鴨子放進鍋里，把剛才的鴨湯倒一大半進去，加兩勺老抽，兩勺生抽，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火燉，期間要給鴨子翻身數次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點，大概燉個一個小時，開蓋，用筷子戳鴨子肉厚處，能輕松戳進去就可以打開鍋蓋，加兩勺蜂蜜(白糖也可以)，然後用一個勺子不停的把湯汁淋在鴨子身上，等鴨子全部上色，開大火收湯
5.湯汁收的很少了，就可以把鴨子裝起，等鴨子涼了，斬塊裝盤，淋上湯汁上桌開吃
鴨子的做法： 醬鴨子的做法材料
1：嫩鴨半隻1100克，洗凈瀝水備用;
2：老抽醬油1大匙，甜面醬1.5大匙;
3：油5大匙，蔥1-2條洗凈切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小塊;
4：生抽醬油2大匙， 老抽1大匙，紹酒1.5大匙，糖2大匙(最好用冰糖)，鹽1/2茶匙，水1.5杯;
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半隻鴨子用老抽醬油抹勻，然後再抹上甜面將，保濕冰箱腌過夜。
2、不粘鍋加油3-4大匙，置爐上開中火，鴨子用紙巾擦乾，皮朝下煎黃，翻轉一面再煎煎。如果不怕起油鍋，可以將鴨子炸金黃更好。
3、撈出鴨子，洗凈鍋置爐上開大中火，放1大匙油炒香剩餘3料，然後放入所有4料煮滾，放入煎好的鴨子，水滾後調小火燜煮35分鍾。
4、然後調大中火收汁至濃稠。鴨子稍冷斬塊就可以了
鴨子的做法： 燉三套鴨子的做法材料
主料：鴨2000克，野鴨700克，雛鴿200克，
輔料：火腿300克，冬筍100克，鮮香菇50克，蝦米5克，
調料：料酒100克，鹽3克，味精1克，姜25克，大蔥10克
做法
1.將肥鴨煺毛，用刀在肥鴨的宰口處切斷頸骨，在近背部的頸處劃破鴨皮，抽出頸骨，將鴨皮向下翻，割開骨肉相連處，抽出骨架;
2.剔除鴨腿和翅部的骨頭;
3.將鴨皮肉翻還原形，去除爪和翅;
4.將鴨肝去掉膽，鴨肫去掉污皮，與肥鴨一起洗凈;
5.將野鴨和鴿子煺毛，並用同樣的刀法處理干凈，分別放入沸水鍋中焯透，洗凈;
6.將冬筍、熟火腿切成片;
7.蔥切段、姜切塊備用;
8.將凈鴿由野鴨刀口處套入其腹內，並取熟火腿片、冬筍片和水發香菇(各點1/3的量)置入鴿子與野鴨之間;
9.將鴨由肥鴨的刀口處套其腹內，再取熟火腿片、水發香菇和冬菇(各一半的量)置於野鴨和肥鴨的兩腹之間;
10.提出鴿頭、野鴨頭和肥鴨頭，分三個方向露在三“鴨”體外，使人一目瞭然;
11.將“三套鴨”投入沸水鍋中焯透，洗凈;
12.將鴨肝、鴨肫放入冷水鍋中燒沸，置小火上燉透，撈出洗凈;
13.將鍋置於旺火上，鍋底油放上竹墊，放入套鴨(腹部朝下)、鴨肫、鴨肝、蔥段、姜塊及清水(能淹沒套鴨)，燒沸後撇凈浮沫;
14.放入海米(蝦米)和料酒，蓋好鍋蓋;
15.用小火燉3小時時左右，至鴨肉軟爛;
16.火後揀出蔥段、姜塊不用;
17.提起竹墊，將套鴨翻身(腹部朝上)，拿去竹墊，取出鴨肫和鴨肝切成片，與餘下的熟火腿片、冬筍片和水發香菇一起鋪在鴨身上;
18.蓋上鍋蓋，用小火燉半小時左右，撒上精鹽和味精即可。
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❹ 鴨子可以和什麼一起燒好吃
鴨肉最佳的搭配方法
鴨肉+酸菜:鴨肉營養豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等。有滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫的作用。酸菜含維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D，具有開胃利膈、殺菌、治寒腹痛等功效。
鴨肉+山葯:老鴨既可補充人體水分又可補陰，並可消熱止咳。山葯的補陰功能更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，還可起到滋陰補肺的作用。
桂花+鴨肉:桂花是有名的觀賞花卉，還可葯用。桂花含有許多芳香物質。從食物葯性來看，桂花性味辛溫，具有化痰、散淤的功效，是治療痰淤、咳喘、牙痛、口臭的良葯。鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效。兩者搭配合用，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫。最適合於陰虛、多痰、水腫等患者食用，亦可作為肺氣腫、肺心病等患者的輔助飲食。
❺ 用鴨肉可以做出哪些驚艷且精緻的美味
紅燒鴨肉是一道美食，由鴨肉、鹽等原料製成
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
冬瓜老鴨湯是一道以冬瓜、老鴨肉作為主要食材，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油、高湯作為配料熬制的一道湯。具有健脾化濕、祛暑除熱的功效。
陳皮燜鴨心是一道菜品，原料為鴨心、植物油、香油、辣椒、江米酒、醬油、醋、鹽、味精、白砂糖、花椒、大蔥、陳皮、姜。
菠蘿鴨，是一款地道的粵菜，自客家文化傳入至廣東沿海一帶。流傳下來
香菇燜燒鴨，是一道家常菜，製作原料主要有鴨子、香菇、薑片。
❻ 鴨肉燒什麼東西好吃
可以做咸鴨腿煮花生米，需要准備一些咸鴨腿肉，花生，鹽，雞精，生薑，大料，花生，清洗干凈以後浸泡一下，咸鴨肉切成塊狀，生薑切片，然後放到鍋裡面，再加入一些大料，用小火慢慢的煮，煮得差不多的時候加一些雞精，鹽，根據自己喜歡的軟硬程度來掌握火候，如果不喜歡花生太軟就可以煮的時間短一些，咸鴨腿肉本身就是鹹的，所以不需要加鹽，太鹹的話味道也不會太好吃。
還可以做蒸咸鴨肉，准備一些小蔥，生薑，咸鴨肉，先把咸鴨肉清洗干凈剁成塊狀，然後再放進盤子裡面，加入生薑片，料酒，電飯鍋裡面加清水，把裝有咸鴨肉的盤子隔水蒸40分鍾，筷子容易插透的時候就熟了，然後撒上一些香蔥段拌一下，味道非常好，香味也很濃郁。
還可以做黃豆燉咸鴨肉，准備一些黃豆，大白菜，咸鴨肉，味精，把咸鴨肉，大白菜清洗干凈，黃豆浸泡兩個小時，咸鴨肉剁成塊狀，然後再把大白菜切塊，炒鍋裡面放油燒熱，把生薑片放下去翻炒出香味，咸鴨肉也翻炒出油，加入適量的清水，把黃豆倒進去加鹽，鹽不要放得太多，燒開以後改成小火慢慢的燉，一直燉煮到爛，再加一些大白菜，燉煮10分鍾以上，加一些味精調味就可以吃了。
❼ 鴨子怎麼做才好吃
鴨子怎麼做好吃呢?相信很多的人都處理不好吧，以下是我幫大家整理的鴨子的做法，希望對大家有所幫助。
鴨子怎麼做才好吃
一、魔芋燒鴨子
材料
主料：嫩鴨子半隻，魔芋1塊(我用了兩塊根據自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的)
調料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許(根據鹹淡自己加，郫縣豆瓣已經很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的)，蔥絲(裝飾)
做法
1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。
2、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。
3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據鹹淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鍾，最後常開蓋子大火收汁即可。
二、香菇燒鴨
材料
鴨子700克，香菇350克，泡姜1個，瓣蒜8個，泡椒3個，花椒10幾粒，紅油豆瓣，料酒，大蔥1根，老抽少許，雞精
做法
1、鴨子不老不嫩，能燒1個多小時就夠了，把鴨子宰成小塊用開水汆哈撈出。
2、香菇洗凈對破撕成兩半即可，泡姜切細顆粒、泡椒切段、瓣蒜洗凈、大蔥切段。
3、熱油鍋先放鴨子炒出油，依次放料酒、泡姜、蒜、泡椒、花椒、豆瓣、少許老抽一起翻炒片刻。
4、摻水淹過鴨肉1厘米左右，先大火燒開，再用中小火慢慢燒。
5、燒到湯汁一半時，就把香菇放進一起燜。
6、燜至鴨肉熟，起鍋放入大蔥和雞精即可。
三、土豆燉鴨子
材料
土豆2個 鴨腿4隻 姜1塊(約雞蛋大小) 花椒20粒 八角4顆 桂皮1小塊 小茴香約40粒 山楂干20片 調料：料酒1湯匙(15ml) 生抽4湯匙(60ml) 老抽4湯匙(60ml) 白糖4湯匙 鹽1湯匙(15ml) 做法：
做法
1)將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調料包或調料盒中裝好。(桂皮如果放不進去，就別勉強了，否則會把調料包紮破。桂皮在燉煮食物時單獨放在鍋里，煮好後，也很容易撿出來。)
2)鴨腿洗凈後，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開後，用勺子撇去浮沫。
3)放入去皮切片的姜，和准備好的調料包，調入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋製作，保持中火，噴氣兒後繼續燉40分鍾。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。
4)土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色後，備用。
5)鴨子燉40分鍾後關火，待高壓鍋中的氣跑掉之後，打開蓋子，調入鹽攪拌均勻後，改成大火煮5分鍾後，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續煮3分鍾即可。
拓展內容 ： 鴨子需要焯水嗎？
1、鴨子需要焯水嗎
可以調整幾種不同原料的成熟時間,縮短正式烹調時間。由於原料性質不同,加熱成熟的時間也不同,可以通過焯水使幾種不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜經焯水後達到半熟,那麼,炒熟肉片後,加入焯水的蔬菜,很快就可以出鍋。如果不經焯水就放在一起烹調,會造成原料生熟不一,軟硬不一。可以使肉類原料去除血污及腥膻等異味,如牛、羊、豬肉及其內臟焯水後都可減少異味。所以鴨子最好焯水。
2、開水鍋如何焯水
開水鍋焯水:開水鍋焯水,就是將鍋內的水加熱至滾開,然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動,時間要短。要講究色、脆、嫩,不要過火。這種方法多用於植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候,時間稍長,顏色就會變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內後,水微開時即可撈出晾涼。不要用冷水沖,以免造成新的污染。
3、冷水鍋如何焯水
冷水鍋焯水是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料,然後燒開,目的是使原料成熟,便於進一步加工。土豆、胡蘿卜等因體積大,不易成熟,需要煮的時間長一些。有些動物性原料,如;白肉、牛百頁、牛肚領等,也是冷水下鍋加熱成熟後再進一步加工的。有些用於煮湯的動物性原料;也要冷水下鍋,在加熱過程中使營養物質逐漸溢出,使湯味鮮美,如用熱水鍋,則會造成蛋白質凝固。
鴨肉的功效與作用
鴨肉的營養分析
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
吃鴨肉可除濕解毒滋陰養胃
許多人對夏季飲食的清補原則存在著片面的理解,甚至認為清補就等於只吃蔬菜果瓜,追求飲食的絕對清、素。其實,清補還是強調補養,只不過飲食在補養的.同時應兼具解熱消暑的功用,以對抗酷熱的氣候。這一點對於老人來說尤為重要,因為人到老年以後,舌面上的味蕾減少,萎縮嗅覺細胞更新緩慢,加之炎熱引起機體的一系列生理改變,就會使食慾進一步減退,如果飲食過於清素、清淡,哪裡還會有胃口進食呢?再說,一味進食蔬菜,人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足,勢必會削弱機體的抵抗力,也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物,可以很好的改善人體燥氣。