㈠ 白面和玉米面餅怎麼做好吃，白面和玉米面餅
材料
玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克
做法
1、玉米面和白面放入盆中拌勻，酵母粉用溫牛奶化開後倒入盆中拌勻。
2、加入白糖拌勻，此時為稍有流動性的稠麵糊。
3、蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵，看到麵糊表面有氣泡產生，且麵糊稍微膨起就是發酵好了。
4、平底鍋燒熱放薄油，用吃飯用的小勺舀一勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推一下使其成圓形。
5、用中小火將兩面都用少許油煎成金黃色即可。
主料：玉米面400克，白面100克
輔料：雞蛋3個
調料：白糖，發酵粉1克，花生油50克
做法
1、將玉米面、白面、雞蛋倒入盆內，用溫水和成糊狀，放入發酵粉、白糖攪勻即可。
2、當餅撐達到一定溫度時，放入花生油，油有七八成熱的時候，用勺子盛一勺玉米糊到在餅撐上掌握好餅的圓度即可，玉米糊成型後翻個身在烙會即可出鍋。可以同時烙好多呢！
材料
玉米面200克，麵粉75克，雞蛋2個，白糖25克，牛奶200克，花生油50克，泡打粉6克。
做法
1、玉米面內加入泡打粉、麵粉拌勻。
2、加入牛奶、溫水、白糖，磕入雞蛋攪勻成稠糊狀。
3、鍋內刷油燒熱，用手勺舀麵糊入鍋內攤成小圓餅，用小火烙至熟透，底面呈金黃色鏟出，裝盤即成。
主料：玉米麵粉200克、麵粉100克、甜玉米粒一碗、酵母粉5克(1小勺)、白糖適量、雞蛋。
做法
1.將玉米面和白面，白糖放入盆內攪勻。
2.用乾酵母5克，加溫水適量(30-35度)，溶化後，倒入麵粉盆內。
3，放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀，放置在溫曖處40分鍾至1小時，使玉米面充分發酵。
4.不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋（不放油）小火，鍋熱後，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發酵好的玉米面，堆入鍋內。
5，等麵糊底幹了成型了，加兩勺冷水蓋上鍋蓋，烙3-4分鍾，等鍋里水炕干，玉米餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆，餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉米粒。
㈡ 白面和玉米面兩摻怎麼做好吃
以前做蛋糕、麵包或者其它點心，都是單純用的麵粉，自從知道玉米面的好處之後，做各種面點都喜歡加入一部分玉米面，味道香，營養好。玉米面里富含卵磷脂、纖維素、維生素E等等多種營養物質，對於女性來說是不可多得的抗衰老、護膚美顏的佳品。長期食用玉米面的女性，皮膚也會變得嬌嫩不顯老哦，所以愛美的女士們平時可以多用玉米面來烹制美食。玉米面配上麵粉，簡單一做不粘手，香甜又好吃，比蛋糕麵包都香，今天大家一起來學習一下玉米面花捲的做法吧，非常的美味好吃！
營養美味的豆沙包的做法。
做法：
1，准備300克麵粉100克玉米面 3克酵母 一勺白糖
烹飪小貼士：
1、玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米面和白玉米面各種。2、抓一小把玉米面，放在手中反復捻搓幾下，然後輕輕地將玉米面滑落，待玉米面都落光後，手心若沾滿細粉面狀或淺黃或深黃的東西，即是摻了顏料。也可以將一小把玉米面放入盛凈水的容器中，頃刻之間水變混濁，不透明，並呈淺黃或深黃色，說明該玉米面中摻了顏料。
㈢ 玉米面和白面混合饅頭怎麼做好吃
樓主你好
1、將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或醒發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
2、取出發酵好的面團加鹼（自家做的饅頭一般是不加鹼的，加鹼後會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加,北方人糖北一般,只有在南方才
會出現放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後
，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可
在麵粉里放入三分之一的玉米面，再放入發酵面。
把面里放入適量的溫水揉成團，放溫暖處發酵。
發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。
揉成小饅頭餳二十分鍾後放蒸鍋上大火再蒸二十分鍾就可以了。
㈣ 白面和玉米面兩摻怎麼做好吃
主料玉米麵粉250克 小麥麵粉1500克
輔料酵母粉適量 溫水適量 白砂糖適量
步驟1.用溫水化開酵母粉，和好的兩種面，玉米兩摻面先和好，比列為1：3左右，玉米兩摻和面時放兩勺頭白糖，然後再單獨和上白面，放溫暖處，一塊醒發。
2.醒好了。
3.放案板好好揉，越揉的時間長，做出來的卷子越有勁。最後兩種面分別揉成兩條。
4.切成等份的小劑子。
5.用手壓成薄片。
6.疊在一起。
7.相互打析。
8.中間拿筷子壓一下。
9.筷子放中間，左手捏緊兩邊，右手拿筷子順時針擰一下。
10.抽出筷子，一個花捲做好了。
11.做好後蓋上籠布，放溫暖處二次醒發。
12.醒好的卷子入鍋。
13.鍋開冒大氣後，約25分鍾左右就熟了。
㈤ 玉米面和白面混合到什麼比例，做出來的饅頭比較好吃
玉米面和白面混合到什麼比例，做出來的饅頭比較好吃？為了品嘗玉米粉的味道，最好將玉米粉和麵粉按1:3的比例混合，這樣玉米粉饅頭就更好了。[成分]（主要成分）：麵粉600g，玉米粉200g（輔料）：白砂糖30g，酵母6G，溫水適量
[步驟]：和面
在鍋中加入約200克玉米粉，並用約300克沸水將其滾燙。在這個比例的白麵粉，饅頭是更好的用筷子攪拌。冷卻後，加入6克酵母和600克普通麵粉，用水融化白砂糖並添加。
事實上，用玉米粉蒸饅頭的原理和步驟與用麵粉蒸饅頭是一樣的。這只是玉米粉本身的特殊性。這兩點應該做到：當混合麵粉時，先用水燙玉米粉，然後在冷卻時與麵粉混合；純玉米粉不能直接蒸成饅頭。它應該與麵粉和至少三倍於玉米粉的麵粉混合。
㈥ 白面和玉米面兩摻怎麼做好吃
白面和玉米面兩摻怎麼做好吃？看到這個問題，我第一個想到的是用來做饅頭！
把白面和玉米面混在一塊做出來的饅頭，會比普通的白面饅頭顏色好看，糖分底，也比白面饅頭更 健康 。另外，和普通的全部只用玉米面做出來的玉米面饅頭比起來呢，口感又能更松軟細膩些，胃腸接受能力更好，是我比較偏愛的麵粉類主食之一。
做玉米面和白面兩摻的饅頭，根據自己的喜好，可以把用量配比隨心控制。想要口感細膩些，就多放白面，想要更 健康 點，就多放玉米面。我自個的習慣，一般白面和玉米面的用量會是2：1左右。具體的，咱們一邊介紹做法一邊來說。
【混合版玉米面饅頭】
材料：白面（普通麵粉）300克，玉米面150克，水或者牛奶約220克，酵母5克
做法：
1.取5克酵母，用35度左右的溫水或溫牛奶溶解備用。
（可以直接用水，也可以把水換成等量的牛奶做出帶點奶香味的玉米面饅頭）
2.把白面和玉米面混合均勻，裝進大盆里。
3.將酵母水倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成雪花狀，然後再將它和面光滑的面團。（220克的水或牛奶只是參考值，不同的麵粉吸水性不同，請根據實際情況酌情調整）。
4.蓋上保鮮膜，發酵至2倍大。（發酵好的面團，用手指蘸點麵粉，在面團上扎個坑，如果坑不反彈就說明發酵好了。記得也別發太大了，發酵過頭後面團會酸）。
5.取出面團排氣，再次揉勻，揉到面團切開看不到大氣孔後，再把它分成9個大小均等的劑子，醒10分鍾左右。
6.然後將每個小劑子分別整理成圓形，做成玉米面饅頭生坯，放進蒸籠內，蓋上蓋再醒發20分鍾左右。
7.取蒸鍋，放醒好的玉米面饅頭，開中火，水開後再蒸15－20分鍾，關火，燜3－5分鍾後再開蓋。
用白面 玉米面混合製作的大饅頭就做好了，香的咧，你也試試
我的靠譜做法：
首先一份豆面+三份的玉米面混合
將二者混合均勻後用90度左右的熱水將二者燙一下
燙好的混合面（燙制過的玉米面在吃的時候會比較柔軟）
第二部
在燙好的混合面中加入四份的麵粉
加入老面肥（老面肥是上周蒸饅頭留下來的）
加入適量的清水，將面團揉製成面團。
放在溫暖的地方，蓋上蓋子，就可以靜靜地等待發酵了
第三部：
發酵好後的面團應該是原體積的二倍（差不多要四個小時左右）
發酵完成的面團，開始用鹼水中和（鹼水會比較好融合，不會出現花臉的問題）
與乾麵粉混合揉均勻，這個過程要10分鍾，揉好的面團要再醒發一下。
經過15分鍾以後，醒好的面團再次揉制分份。（醒發好的標準是拍打起來會有空空的手感）
裝鍋，在鍋內醒制30分鍾，就可開火蒸制。
開鍋上汽以後蒸25分鍾，關火，不要馬上掀開鍋蓋，等個5分鍾，漂亮，松軟可口，有嚼勁的玉米面饅頭出鍋了。
玉米健脾抗衰防癌……好處舉不勝舉。為了 健康 ，建議你多吃玉米這種粗糧。下面，我把用玉米面做的一款 美食 推薦 給你，敬請笑納！
原料: 花生米200克、白糖80克、白麵粉100克、玉米面240克左右、花生油少許。
方法/步驟：
1、先把花生米放入炒鍋中用文火炒酥炒香，放涼後去皮，裝入干凈的塑料袋中；然後放在切菜板上，用擀杖將花生碾碎；接著用文火將炒鍋燒干水分，放少許花生油，倒入40克左右的麵粉，炒香炒成微黃；最後把碎花生、炒熟的麵粉和糖拌勻當餡。
2、 將玉米面和剩下的麵粉摻和在一起。倒入少許酵母，拌勻後加水拌成絮狀，再揉成光滑面團發酵。
3、 面團膨大，裡面呈蜂窩狀後開始揉搓成長條，揪成大小均勻的六個面劑，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的圓皮。
4、將餡包入皮內，收口捏攏，壓成圓餅狀待用。
5、把小圓餅擺放在電餅鐺里，合蓋烙制，待麵皮略顯焦狀時斷電。借鍋內溫度飩熟，5分鍾後撿餅出鍋。
玉米面的清香，花生的酥香，炒乾麵的油香里透著麥香，加上白糖的甜蜜。香香甜甜，讓你齒舌留甜香。
這顏色誘人、外皮焦酥、內餡鬆散且香甜濃郁的黃金玉米餅，看一眼，定會讓你捨不得把眼移開。
白面玉米面此做法香甜可口，濃香四溢在加上南瓜，製作饅頭，包子非常好吃。我們准備白面5OO克，玉米面20O克，南瓜1000克，白糖2O克，酵母粉8克，包打粉6克。首先將南瓜上鍋蒸15分鍾蒸熟，麵粉酵母粉包打粉白糖玉米面放到一起拌勻，將蒸好的南瓜去皮，和在面里，行至40分鍾，上鍋蒸。此作發，不用加水。南瓜汁和面即可。香甜可口，濃香四溢。
玉米面與小蘇打粉混合均勻，然後加入溫水少許，使成軟面團。 （水量不宜過大，不粘手，落盆即散為佳）
2.取面團，先用手揉成上尖底圓的圓錐形，使其表面光滑，然後在圓底中央處伸入大拇指，捅成空洞，以便蒸汽升入。如此類推，照此做成窩頭，一起放入蒸屜中旺火蒸40分鍾~~1小時即成。
喜歡不同口味可適當摻合黃豆粉、栗子面、白面。不過數量都不要多，否則喧賓奪主。
玉米面摻小麥粉蒸饅頭，那是上世紀6七十年代的事了。那時我國小麥產量低，每畝只有三百斤到六百斤，光吃白面饃不夠吃。農民打下的小麥百分七十都交愛國糧了。只留少部分自己吃和過年食用。在那些年代廣大農民大部分都吃的是純玉米面饃。只有主要小麥產品才有小麥摻白面蒸饅頭吃，這是家庭條件比較好的才能吃到。現在超市有賣。
把玉米打成細面摻一半白面發面，放一點糖精蒸饅頭吃，甜香鮮非常好吃。我就不少吃，在那個年代中國缺糖，每人定量一個人一個月二兩糖票，連喝茶也不夠。想多吃糖得開後門找熟人才能多買點。所以人們發明了糖精，冰捧、食品大都加有糖精，那時很盛行。現在精基本沒有了。上世紀六七十年中國缺糧主要是種玉米小麥為主，很少種甘庶，油料經濟作物，所以糖、油是比較缺的。
白面70%和玉米面30%摻勻加發醇母起醇適度蒸饅頭（含多種維生素，澱粉等元素）食用對身體好。另用兩者同上比例加點咸調適量水，豬骨湯（篩去骨渣）煮開，用湯匙把兩面混合物放入，待面凡漂浮過3分鍾加入味素，蔥，蒜，香菜停火，吃之耐飢可口，多吃粗糧營養豐富，有益 健康 。
玉米面大家都知道是很好的粗糧，含有較多的不飽和脂肪酸，對人體有著很高的食療價值。
前幾天老媽給我拿來了一些玉米面， 今天星期天剛好也有時間，就用玉米面和面做了道經典饅頭。做出來的饅頭顏色好看，口感也更加松軟細膩。
建議如果有空還是在家做，吃著放心。如果一次蒸的多，建議放在冰箱中冷凍。吃的時候跟剛蒸出來的一樣松軟好吃。
玉米饅頭
食材准備：
麵粉300克，玉米面150克，白糖30克、純牛奶一袋，雞蛋2個
步驟：
1、准備一碗開水，放入30克的白糖融化，把150克玉米面放入容器，倒入糖水，用筷子攪成絮狀。
2、等到玉米面溫熱時加入300克的麵粉，再倒入純牛奶，2個雞蛋和5克酵母，和成光滑的面團。
3、把面團放到溫暖的地方，發酵至兩倍大，成蜂窩狀。
4、把醒好的面團，撒上少許乾粉，再次揉至光滑。
5、搓成長條，揪成大小均勻的小劑子揉圓，再醒15分鍾。
6、鍋中倒入清水，大火燒開，放上已醒好的小面團。
7、轉中火15分鍾，悶3分鍾即可。
今天說說白面、玉米面兩面饅頭，個人認為好吃又 健康 ，希望您也喜歡。
步驟一：白面、玉米面比例7:3，混合，加酵母若干、雞蛋1個攪拌均勻倒入麵粉中。
步驟二：白糖若干，加熱水化開，必須晾涼後使用，甜度自己掌握，不放也可以。
步驟三：將二步糖水倒入一步麵粉中和面，如果糖水不夠，可以加白水或純凈水，千萬不能是開水、熱水。
步驟四：發面2-3小時，直至面團出現蜂窩孔即可。
步驟五：揉面，形成饅頭狀。
步驟六：鍋內加水燒開，上大氣後饅頭放入蒸制。
步驟七：20分鍾出鍋即可，最佳效果會出現開花饅頭。
1、首先比例要掌握好，標準的是1:1，也可以根據個人愛好調整。
2、第一步把玉米面用開水燙一燙，放涼之後，再加入白面，發酵粉活好面，面發至兩三倍之後，上鍋蒸30分鍾即可。
用開水燙過的玉米面，沒有生氣，口感好好吃。1:1的比例也是最佳搭檔，不妨試試哦，好吃的不要不要的。
㈦ 白面和玉米面混合蒸饅頭怎麼做
做玉米饅頭，麵粉和玉米粉的比例是3:1。這樣的饅頭能發起來，做出來的味道也比較好。將玉米粉、麵粉用熱水加白糖和勻揉成面團，用手捏成窩窩形狀，上蒸籠熟即可。
饅頭，別稱饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵（或拌入內餡）蒸成的食品，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明。饅頭製作簡單，味道松軟可口，通常是半球形、長方體，大小從直徑4公分左右到直徑15公分左右均有。
饅頭的由來：
《三國演義》中講述諸葛亮七擒孟獲，平定南蠻之後，過江受戰死冤魂之阻。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，諸葛亮不忍用人頭祭祀，而發明饅頭為替代品。於是命殺羊宰豬，包成面團，投於水中以示供奉。後來民間習此風俗。這大概是「饅頭」的起源。「饅」通「蠻」，「饅頭」即意為「蠻頭」。
在江南地區，在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麵食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。中國幅員遼闊，民族眾多，口味不同，作法各異，由此發展出了各式各樣的饅頭，如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭，叫法也不盡相同。饅頭是中國北方的主食。
㈧ 玉米面白面發糕怎麼做好吃
主料
玉米面1小碗（180g） 麵粉1小碗（150g）
紅棗15粒 熱水1小碗（180g）
冷水半小碗（90g） 白糖3-4湯匙
酵母1湯匙 食用油1湯匙
玉米面發糕松軟的秘訣的做法步驟
9.蒸鍋大火上汽後，轉中火蒸30分鍾。