『壹』 什麼菜好吃又好做的家常菜
以下幾款家常菜好吃又好做:
一、豆腐釀青椒
食材:青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水澱粉、生粉、油
做法:
1.將洗凈的青椒切成5厘米長的段,由一邊切開,去籽;洗凈的老豆腐切碎備用;洗凈的豬肉切碎,剁成肉末;蒜切末,蔥切碎。
2.將豆腐末、肉末裝入碗中,加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻,製成餡料;將青椒均勻地抹上生粉,取適量餡料放入青椒塊中,製成釀青椒生坯;用油起鍋,將青椒開口朝下放入鍋中,煎2分鍾至表面呈金黃色;把煎好的釀青椒取出備用。
3.鍋底留油,放入蒜末爆香,淋入少許料酒,加適量清水,再淋入生抽、老抽,加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉,攪拌勻,大火燒開,放入釀青椒,蓋上蓋,用小火煮約5分鍾至入味。
4.揭蓋,把煮好的釀青椒盛出裝盤,鍋中原湯汁倒入適量水澱粉勾芡,撒入少許蔥花,用鍋勺拌勻,製成芡汁,把芡汁澆在釀青椒上即可。
『貳』 求幾個簡單好吃的家常菜
幾道家常菜僅供參考:
雙脆炒肉絲
主料:瘦肉、蒜苗、鮮茶樹菇。
配料:紅辣椒。
調料:油、鹽、澱粉、雞精。
做法:
1、瘦肉切成肉絲,用澱粉抓勻。蒜苗、茶樹菇切成段,辣椒切絲。
2、鍋里放2勺油,先下肉絲,快速滑開。再加入蒜苗、茶樹菇和辣椒翻炒,加鹽、雞精,炒2分鍾即可裝盤。
百合芹炒牛肉
材料:牛肉半斤、鮮百合3兩、生抽、蚝油、色拉油
做法:
1、牛肉預處理:牛肉切薄片放碗中,用生抽、蚝油抓勻,倒入色拉油,腌20分鍾以上。
2、鍋里放一勺的油,倒入牛肉高火快炒,馬上加入百合翻炒至牛肉全部變色(約1分鍾)就可以起鍋了。
辣椒炒雞翅
主料:雞翅8兩,紅辣椒2兩,干辣椒1兩
配料:胡椒粉、鹽、料酒、生抽
做法:
1、紅辣椒、干辣椒切小段。
2、雞翅切成小塊,用胡椒粉、鹽腌15分鍾。
3、鍋里放半碗油,燒到7成熱,放入雞翅,用高火炸2分鍾撈起。
4、鍋里剩少許的油,先放入干辣椒炒片刻,再倒入炸好的雞翅、紅辣椒,加生抽、料酒翻炒2分鍾(高火)就可以了。
蛋白炒木耳
原料:雞蛋2個,黑木耳(干)10g。
配料:蒜、蔥
調料:油、鹽
做法:
1、黑木耳用冷水泡15分鍾。雞蛋取蛋清,攪勻。
2、鍋里放一勺的油,燒到7,8成熱,關火,馬上下蛋清快速翻炒,裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味,下黑木耳翻炒2分鍾,加鹽,倒入炒好的蛋清,撒上蔥花即可起鍋。
田園素炒
材料:黃瓜2兩、胡蘿卜2兩、洋蔥半個、土豆2兩、乳酪(Cheese)1片
做法:
1、黃瓜、胡蘿卜、洋蔥、土豆都切成小粒。
2、鍋里放2勺油,入土豆粒,用高火炸成金黃(大約2分鍾),注意要不斷用鍋鏟推一下土豆。
3、土豆先裝盤,鍋里剩少許的油,放入洋蔥爆出香味(高火),再倒入黃瓜翻炒,並即刻放入乳酪翻炒,待乳酪均勻化開即可盤。
彩椒炒雞丁
材料:紅、黃彩椒各1個,柿子椒1個,雞腿2個(或雞脯肉1片)
配料:鹽、胡椒粉、料酒、澱粉
做法:
1、將雞腿肉取出來,切成丁,用少許的鹽、胡椒粉、料酒、澱粉腌10分鍾。
2、將彩椒和柿子椒切成小塊。
3、鍋里放2勺的油,燒到7成熱,先將雞丁倒入鍋里,用筷子迅速劃開,避免結塊。
4、1分鍾後倒入彩椒、柿子椒,
5、加鹽快速翻炒2分鍾就可以起鍋了。
6、切下來雞腿的骨頭和皮不要丟掉,加水放微波爐轉10分鍾,然後倒入鍋里,加入青菜或紫菜等可以做成美味的湯。
『叄』 好吃的家常菜做法有哪些
導語:平時人們在家的時候都會做一些家常菜,家常菜的做法有很多種,那麼有哪些好吃的家常菜呢,家常菜的做法是怎樣的呢,下面我就為大家介紹一下一些家常菜做法,以幫助大家更好的做出美味的.家常菜。
一、五香雞翅的做法
原料
雞翅適量,炸雞配料一袋。
做法
1、翅根洗凈用開水焯過濾干水。
2、將炸雞粉倒入一個保鮮袋中,把翅根一個一個的放入袋子,抖動袋子,使炸雞粉均勻的裹在翅根表面。
3、鍋內放入適量的色拉油,燒熱後放入雞翅,待一面炸出金黃色後再翻面,盛上桌即可。
二、酥香藕夾的做法
原料
藕2節750克、香菇肉餡250克、花生油。
調料
麵粉150克、生粉30克、水250ML左右、雞蛋1隻、鹼1/4小勺、鹽1/2小勺。
做法
1、藕去皮切成薄的連刀片,每片約0.2CM。
2、用兩個藕片,往兩個藕片中間放入肉餡,用手壓平,使肉餡能夠在藕片中間分布均勻。
3、將麵粉、生粉、雞蛋、鹼、鹽入碗中。
4、一點點加入水拌勻成面漿。
5、另取一小碗,放入麵粉,將包好肉餡的藕夾沾上乾麵粉。
6、再入面漿中周身掛上麵糊。
7、鍋內入多些油加熱成五、六成熱,滑入掛上漿的藕夾,中火、小火轉換進行炸制。
8、一面炸成金黃色翻面炸,直至兩面都呈金黃色撈出。吃時再回鍋油溫稍高炸一道。
三、排骨燉土豆的做法
原料
排骨1000克、小土豆、草果、八角、紅椒、花椒香葉、料酒紅燒汁、腐乳汁。
做法
1.將小土豆去皮。
2.排骨倒入冷水鍋內大火燒開氽燙去除雜質。
3.氽燙好的排骨撈出瀝干備用。
4.鍋內倒油後放入冰糖熬糖色,熬至冰糖冰金黃即可。
5.將瀝干水的排骨倒入鍋內。
6.快炒後上色。
7.將紅燒汁,料酒,腐乳汁和少許醋倒入翻炒。
8.往鍋中加入小土豆。
9.翻炒至土豆沾上湯汁。
10.加入草果,香葉,紅椒枸杞蒜頭等配料。
11.加所有食材盛至煲內。
12.加入水漫至煲的最高位。
13.小火將煲內食材煮沸。
14.煮至湯汁收至一半後即可關火。
『肆』 家常菜有哪些好吃的菜譜
【素炒白菜粉條】
一盤白菜粉條,沒有放肉,雖然覺得寡淡了一些,但是滑溜溜的粉條,筋道又入味。
材料:紅薯粉條1把,白菜四片,蔥花,生抽,醬油,鹽
1. 紅薯粉條沖洗一下,泡溫水中;
2. 白菜切細絲;
3. 炒鍋中倒適量植物油,蔥花煸炒出香味;
4. 將白菜絲倒入鍋中翻炒變軟;
5. 倒入適量的生抽、醬油,生抽調味,醬油調色,也可以根據個人喜好加入其它的調味料;
6. 待白菜絲上色後,倒入適量的熱水;
7. 水開後,將泡軟的粉條入鍋中;
8. 根據口味加鹽;
9. 待粉條變得柔軟了,就可以出鍋了。
【肉末炒三丁】
好吃又快手的小炒菜,豌豆好吃,和胡蘿卜、土豆一起搭配著做菜,不但顏色漂亮,讓人食慾大開,更讓營養翻倍,可以說是一道「黃金搭配」的下飯小炒。
材料:豌豆1小碗,胡蘿卜半根,土豆1個,肉餡60克,植物油少許,醬油少許,鹽少許,大蒜末少許
1. 豌豆剝掉外皮,准備一小碗就夠;
2. 胡蘿卜、土豆刮掉外皮,洗凈;
3. 胡蘿卜和土豆切小丁;
4. 土豆用清水洗一下,防止炒的時間粘鍋;
5. 肉餡提前解凍,用鮮肉餡更好;
6. 炒鍋中倒適量的植物油,將肉餡倒入鍋中,煸炒出油後,倒入少許醬油調色;
7. 將豌豆、胡蘿卜丁、土豆丁倒入鍋中,不停翻炒,可加入適量的熱水,不蓋蓋咕嘟兩分鍾;
8. 撒少許鹽、倒入大蒜末,翻拌均勻,出鍋。
【素燒雞蛋番茄豆腐】
這盤小菜富含蛋白質,低脂,酸酸爽爽,豆腐的嫩滑,雞蛋的香嫩,番茄的紅潤,只需要幾分鍾,一盤盤養眼又好吃的營養快手菜就出鍋了。
材料:嫩豆腐1塊,大番茄1個,雞蛋2個,油適量,鹽少許,蘆筍1根,水少許
1. 材料准備好:嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄;
2. 番茄切小塊,豆腐切小塊,雞蛋入碗中打散;
3. 炒鍋加油,倒適量油,油5成熱時,將雞蛋液倒入鍋中,稍定型後用鏟子劃散,成均勻的雞蛋塊;
4. 將豆腐倒入雞蛋中,淋少許水增加湯汁;
5. 將番茄塊倒入鍋中,輕輕混合均勻;
6. 待湯汁煮開後,撒少許鹽,撒一根蘆筍末,紅白綠黃,清新又好吃。
『伍』 做什麼菜簡單又好吃
10分鍾做簡單好吃的菜有蚝油豆腐、糖醋裡脊、剁椒土豆片、蒜蓉南瓜、水蒸蛋、醋溜白菜、翡翠彩蔬卷、麻仁鹵香菇等。
下面介紹好吃的蚝油豆腐做法:
食材:北豆腐400克、蔥花5克、紅椒丁5克、生抽3克、食鹽4克。
輔料:蚝油15克、白糖3克、玉米澱粉3克、清水20克。
具體步驟:
1、豆腐切成小方塊。
『陸』 好吃的家常菜都有哪些
【第一道:芋兒雞】
芋兒雞是川渝地方家喻戶曉的名菜,主要原料是新鮮雞肉、精品辣椒、綠色芋兒,加輔料經爆炒或慢燉紅燒,在外面有的餐館還會配上大竹筍,總得說來,口味麻辣鮮香,雞肉嫩滑,芋兒軟糯,連湯汁泡飯也堪稱一絕!只是每次做這菜,最先吃光的還是芋兒,平時芋兒無論怎麼做就沒有加在芋兒雞裡面搶手,說到這里又有兩周沒做這菜了,明日正好周末,趕緊做起來,想到芋兒已流口水。
【第二道:爛肉豇豆】
爛肉豇豆是由肉末和四川泡菜中的泡豇豆,加上配料辣椒花椒炒制而成,若泡豇豆鹹味重,可以適當加入新鮮豇豆中和下味道。在川菜中算不上什麼大菜,但是在四川上桌率卻非常高,特別在炎熱的夏天,家人都沒什麼胃口,煮一鍋粥,再炒上一盤爛肉豇豆,酸爽可口,特別開胃,一家人都愛吃。所以不起眼的家常菜,對它的喜好,絕不亞於其它大菜。
【第三道:魚香茄子】
魚香茄子,魚香肉絲,很多人聽到這菜就可能會找魚在哪裡?實際上是沒有魚的,只是調味是魚香味而已。這道菜好吃下飯是必須的,但是大家不太接受的就是油重,所以也只是偶爾吃頓解饞。這道菜的精華就是要用到我們泡菜壇里的泡辣椒、生薑等,剁碎下鍋炒香,再加調味汁才能做出那種魚香的味道來。
【第四道:酸菜魚】
這道菜的精華就在於泡酸菜,需要大量的泡菜提味提鮮。在我們川渝地方,那家沒有幾大壇泡菜呢,要煮魚、煮湯的抓幾把出來,炒出香味再加水熬煮一陣就可以煮魚了。一般都泡有辣椒、仔姜、大青菜、豇豆、竹筍、蘿卜等,一樣整點,煮出來的魚鮮香味十足,那湯汁也是酸爽有味,可下飯了。
『柒』 做什麼菜好吃又簡單 做哪些菜好吃又簡單
1、芹菜炒蝦仁:
(1)做法:芹菜去葉留莖,斜切成小條;胡蘿卜切薄片當配菜,量很少;白蝦去殼去蝦線,加鹽腌製片刻;湯鍋里燒開水,把切好的芹菜放進去焯1分鍾取出瀝水,蝦仁也放進去焯熟後撈出瀝水;炒鍋上火燒熱,放少許油,把胡蘿卜片放進去翻炒變軟,再放進焯過的芹菜和蝦仁,加鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
(2)蝦仁鮮嫩,芹菜清脆,口感非常不錯,因為都是焯過的,所以翻炒的時間短,很快就可以出鍋。
2、醬燒豆腐:
(1)做法:豆腐切厚一點塊狀,炒鍋上火燒熱,放食用油,把豆腐塊放進去煎至兩面發黃,如果比較厚,可以把四周的豎面也都煎至發黃,用生抽醬油、雞粉、清水、郫縣豆瓣醬混合成料汁,倒進鍋里,水量沒過豆腐塊,燉煮入味即可出鍋裝盤,撒上香蔥裝飾一下也不錯。
(2)簡單易做,咸鮮味濃,豆腐可以久燉,先煎後燉不鬆散,用了料汁都有鹽味,所以不用單獨再加鹽了,喜歡吃辣的可以放點辣椒,是道下飯菜。
3、紅燒肉燒豆角;
(1)做法:豆角去豆筋掰成小段,大蒜去皮,燉好的紅燒肉半碗備用;炒鍋上火燒熱,放少許油,把豆角放進去翻炒變色,放入半碗紅燒肉,加一些大蒜,再倒進一大碗熱水,水量蓋住豆角即可,加少許鹽燉煮至豆角入味,開蓋大火收汁即可。
(2)上一頓飯做的紅燒肉沒吃完,燒豆角的時候正用上,不浪費。燉出來的豆角香嫩美味,好吃。
4、青椒炒洋蔥:
()做法:洋蔥去外皮洗凈後切絲,青椒去蒂去籽切絲,胡蘿卜去皮切絲;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,把胡蘿卜放進鍋里炒軟,再放進洋蔥絲和青椒絲,加少許鹽調味,很快就可以出鍋裝盤了。
(2)簡單易做的快手家常菜,把洋蔥炒的嫩一點,口感清脆,還有點兒洋蔥的辛辣味,顏色也比較好看,營養又好吃的一道菜。
『捌』 50道經典美味的家常菜,好吃易做!
家裡請客吃飯
明明有那麼多好吃的
卻總是想不起來要做或者不記得怎麼做
別急,我來拯救你啦~
-豬肉篇-
1.咕嚕肉
材料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,濕澱粉40克,干澱粉75克,花生油750克,番茄醬。
做法:
1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,腌約15分鍾,加入雞蛋液和濕澱粉拌勻,在粘上干澱粉。
2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。
3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用濕澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
2.梅乾菜扣肉
材料:五花肉,梅乾菜,蔥,姜,蒜,八角。
做法:
1.五花肉放入沸水中汆燙,去除浮末後,加入蔥、姜、料酒煮20分鍾。
2.撈出後,幾面都均勻的抹上醬油。
3.鍋入油,中火放入鍋中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅乾菜用溫水浸泡10分鍾,徹底洗凈後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。
『玖』 10道好吃不膩的家常菜,好吃又營養,做法很簡單
雞蛋燒番茄豆腐
食材
嫩豆腐1塊、大番茄1個、雞蛋2個、油適量、鹽少許、蘆筍1根、水少許。
做法
1、材料准備好:嫩豆腐、雞蛋、清洗好的番茄。
2、番茄切小塊,豆腐切小塊,雞蛋入碗中打散。
3、炒鍋加油,倒適量油,油5成熱時,將雞蛋液倒入鍋中,稍定型後用鏟子劃散,成均勻的雞蛋塊。
4、將豆腐倒入雞蛋中,淋少許水增加湯汁。
5、將番茄塊倒入鍋中,輕輕混合均勻。
6、待湯汁煮開後,撒少許鹽,撒一根蘆筍末,紅白綠黃,清新又好吃。
紅燒肉
食材
豬肉適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、香果適量、米椒適量、姜適量、料酒適量、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、豬肉切成大塊。
2、涼水上鍋,下入豬肉、姜塊、料酒焯水三分鍾。
3、過涼水,清洗干凈浮沫。
4、准備好桂皮、八角、香葉、香果、米椒。
5、起鍋加少許水和油,小火,下入冰糖,熬糖色。
6、油成微琥珀色時,轉大火,下入豬肉翻炒上色。
7、加桂皮、八角、香葉、香果、米椒,翻炒均勻。
8、加鹽、雞精、蚝油翻炒均勻。
9、轉入電高壓鍋內,壓20分鍾,好了起鍋裝盤。
胡蘿卜炒雞蛋
食材
胡蘿卜適量、雞蛋2個、青椒2個、油適量、鹽適量、雞精適量、蚝油適量。
做法
1、准備好雞蛋和胡蘿卜,雞蛋磕入碗中,胡蘿卜切成薄片片。
2、雞蛋劃散。
3、起鍋燒油,油七成熱時,下入雞蛋快速翻炒均勻。
4、炒好的雞蛋先用碗盛出。
5、鍋中留油,下入青椒和大蒜頭翻炒斷生。
6、再下入胡蘿卜,翻炒至軟,加鹽、雞精、蚝油調味,翻炒均勻。
7、倒入之前炒好的雞蛋,翻炒均勻即可出鍋。
清炒木耳山葯萵筍
食材
萵筍一個、木耳20g、山葯1/4根、小蔥一顆、大蒜一粒、枸杞15顆、花椒粒16顆、鹽適量、芝麻油少許、花生油少許、香醋適量。
做法
1、木耳泡發撕成小朵,大蒜用刀拍碎,小蔥切斷,萵筍、山葯切片放進水裡,裡面加兩滴醋以防氧化變黑。
2、鍋里倒油,爆香蔥蒜花椒。
3、萵筍倒進去翻炒均勻。
4、再把木耳、山葯和枸杞倒進去翻炒均勻,加少許鹽,芝麻油即可出鍋了。
干煸雞
食材
三黃雞一隻、干辣椒適量、姜少許、洋蔥一個、鹽適量、雞精少許、麻椒少許、干辣椒面少許、蚝油1勺、花椒少許、蒜適量。
做法
1、雞收拾干凈,剁小塊,洋蔥切塊,姜蒜備好,麻椒備好。
2、冷水放入雞,准備焯水,焯水後瀝干水分備用。
3、熱鍋溫油,放入姜蒜花椒麻椒,小火炒香。
4、放入辣椒節繼續翻炒,炒到稍微變色。
5、放入雞塊翻炒,放入鹽,繼續翻炒。
6、中小火煸炒到雞塊微微發黃,肉質變得稍微干緊。
7、放入少許蚝油,翻炒均勻。
8、准備好乾辣椒面,撒入,繼續翻炒均勻。
9、這時候干辣椒節也幾乎變焦糊出辣味了,你可以嘗嘗鹹淡來決定是否加鹽。
10、最後放入洋蔥,翻炒均勻到洋蔥剛變軟即可,放入雞精。
12、嘗了味道鹹淡辣味合適就可以關火了。
腐竹炒芹菜
食材
芹菜適量、腐竹適量、蔥適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。
做法
1、腐竹泡發,切段備用。
2、芹菜洗凈切段備用。
3、芹菜焯水,撈出過涼水。
4、燒熱油,蔥花熗鍋。
5、放生抽炒香,放腐竹炒到入味。
6、放芹菜,放鹽味精。翻炒熟透即可。
家常紅燴牛肉
食材
牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、寬粉適量、蔥適量、姜適量、大料適量、香葉適量、番茄醬適量、鹽適量、醬油適量、桂皮適量、冰糖適量、料酒適量。
做法
1、牛肉洗凈,焯水。放入高壓鍋,放蔥姜,大料,香葉,桂皮。醬油,料酒。鹽,冰糖。加水,沒過牛肉,燉制。
2、將牛肉燉熟,燉至軟爛即可。
3、西紅柿洗凈去皮切塊備用。
4、土豆,胡蘿卜去皮,切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。
5、燒熱油,放番茄醬炒出紅油。
6、放西紅柿煸炒軟爛出湯。
7、放入牛肉湯,放土豆,胡蘿卜,寬粉,煮到入味。
8、放牛肉和洋蔥,攪拌均勻即可。
火麻仁白玉菇燒帶魚
食材
帶魚1條約2.5斤、白玉菇125克、火麻仁15克、紅彩椒半個、蔥段適量、薑片適量、蒜片適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、醋適量、蚝油適量。
做法
1、帶魚去頭去內臟洗凈切段並用料酒、鹽、蔥段薑片腌制一下。
2、鍋中放油,下帶魚段煎一下。
3、煎至兩面金黃色,放蔥姜增香去腥。
4、放生抽、鹽、蚝油、糖適量調味並放清水燉煮入味。
5、待水少一些放白玉菇一起燒制。
6、湯汁粘稠放紅彩椒斷生,放蒜片增香。
7、食材成熟入味出鍋裝盤放蔥花增香。
8、最後撒上火麻仁增加營養。
嘟嘟魚片
食材
草魚一條、五花肉一塊、芹菜一顆、香菜一顆、姜少許、大蒜適量、雞蛋一個、色拉油一匙、胡椒粉少許、生抽一匙、蚝油1/5匙、鹽少許。
做法
1、一條草魚,把它片成片兒。清水洗凈。反復的洗。
2、加入雞蛋清,白鬍椒粉,適量的鹽,腌10分鍾。
3、五花肉切薄片備用。
4、鍋里放油,放入五花肉煸炒。
5、放一點色拉油,繼續翻炒。。
6、五花肉出油以後放姜大蒜翻炒
7、把火關中火放入腌好的魚片。一片一片的放上去
8、放入生抽,蚝油,蒸魚豉油。
9、讓這些調料慢慢的融入魚片,,千萬不要翻炒喲。一面好了以後,我們用筷子輕輕的翻面。一面烹飪兩分鍾就可以啦。
10、關火放多點芹菜燜五分鍾。讓芹菜的香味和魚片融合。
11、把芹菜拿出來,放點香菜作為裝飾就可以出鍋啦。
韭菜燒豆腐
食材
韭菜100g、豆腐200g、小米辣2個、大蒜2瓣、雞蛋1個、鹽2g、白糖2g、食用油適量、生抽15g。
做法
1、首先將豆腐切成厚片,韭菜切成長段。
2、往鍋中倒入適量的清水,將其煮開。然後往開水中加入一勺的鹽,再將豆腐放入鍋中,焯水兩分鍾,然後將其撈出來,控除多餘的水分。再將其放入打好的蛋液中,使其裹上蛋液。
3、往鍋中倒入適量的食用油,等油溫略微升高後,將裹上蛋液的豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後將其撈出,放在盤中備用。
4、往鍋中倒入適量的食用油,將加入切好的蒜末和切好的小米椒倒入鍋中,將其煸出香味。
5、然後往鍋中下煎好的豆腐,再往鍋中加入2克鹽、2克白糖、15克的生抽,接著將其翻炒均勻,最後加入韭菜,略微翻炒後即可出鍋。
『拾』 有什麼好吃的家常菜
好吃的家常菜:烤魚
烤魚配菜多,也算一個大菜,人多來上一鍋也實惠。烤魚肉香而不腥,麻辣鮮香,愛吃辣的朋友過年可以嘗試。
1、做烤魚一般選淡水魚,如草魚、鰱魚、鯉魚、鱸魚等。從背部剖開,清洗干凈。
2、准備調料:薑片、蔥段、蔥末、小米椒、泡椒、干辣椒、花椒、大蒜、火鍋底料、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞精、生抽、郫縣豆瓣、鹽、黑胡椒粉醬、白芝麻、香菜等。
3、先放料酒,胡椒粉,薑片和蔥段,在魚身上抹個遍,再腌10到20分鍾,再清洗干凈。魚身上切成花刀,抹上鹽、花椒粉和黑胡椒粉再腌10分鍾,放入烤盤。
4、腌魚的過程准備配菜,配菜是想吃什麼就配什麼,我配了洋蔥、香菜、凍豆腐、藕片、土豆片、豆芽、蘑菇,黃瓜等。備的配菜有點多,相當於在家吃一次火鍋了。
5、把魚放入烤箱中層,200度烤20分鍾到30分鍾,烤到表面變黃就可以了。當然沒有烤箱,就只能用油炸了。
6、用電火鍋爐鍋底鋪上洋蔥和香菜。
7、鍋中放油適量,把土豆,藕片等炒到半熟,放鹽少許入味。炒好後,然後放到鍋中。豆芽和新鮮的鮮菜也可以炒一下,也可以不炒直接放在上面,放上凍豆腐等。魚烤好後,把魚放在配菜上面。
8、鍋中放油適量,放一把花椒,放薑片、蔥段,小米椒小火煸香,注意小米椒特別辣,如果怕辣的朋友,建議直接放鍋中,不要炒。放豆瓣醬炒出紅油,放火鍋底料,放泡椒,小火炒香,然後加一大碗水,根據配菜量的多少,來決定加水的量。煮開後,放鹽,生抽,雞精,白糖、胡椒粉等調味。盡量多熬一會兒,把調料的味道熬出來。熬好的調料汁倒入鍋中,讓魚身都淋上調料。放入香蔥末、白芝麻、大蒜末、香菜等。
9、另起鍋,放油燒熱,放入用水泡了的干辣椒炸香,淋在香蔥等調料上。滿滿的一大鍋,大火煮沸,開小火,一家人就可以慢慢享受美食了。