『壹』 湖南正宗剁辣椒哪個牌子好吃
剁辣椒是湖南特產，有名有性的剁辣椒品牌有很多，其中火辣辣食品這個老牌子的剁辣椒非常出名的，我們吃他們的剁辣椒吃了好幾年了
『貳』 剁辣椒炒什麼菜好吃
大白菜是最常見的家常食材，其中所含的蛋白質最接近人體所需蛋白質，而且脂肪含量特別低，無機鹽和維生素含量反而豐富，是減肥的理想食材。今天小編用剁椒和白菜組合，給大家做一道開胃菜，簡單好味，脆爽下飯，幾分鍾就可以上桌，喜歡的朋友不妨試試。
剁椒燒白菜
准備材料：白菜心1個（重約300克），湖南剁椒30克，生薑2片，大蒜4瓣，蔥段2個，蚝油1大匙，生抽1/2大匙，白砂糖1小匙，雞精1/4小匙，芝麻香油1小匙
開始製作：
1 蚝油、生抽、白砂糖、雞精放碗內調勻成味汁。剁椒中加入芝麻油拌勻。蔥、姜、蒜切碎。
2 白菜心切去根部，一葉葉撕開。鍋內燒開水，放入白菜焯燙至軟。
3 焯好的白菜取出，用涼水沖洗 ，放在瀝水籃中，用手壓干水分。
4 炒鍋置火上燒熱，倒入油，涼油入蔥、姜、蒜炒香，再放入剁椒醬炒出香氣。
5 加入步驟1中調好的味汁，燒至起泡。
6 加入瀝凈水的白菜，大火爆炒至均勻裹上醬汁，臨出鍋時再淋入少許芝麻香油即可。
小貼士：1 這道菜最好選用細嫩的白菜心或是娃娃菜來做，如果用大顆的白菜就要先用刀切成段。2 要想炒白菜不出湯，就要事先焯燙一下，並用手擠干水分。加入調料後要大火快炒，不要在鍋內停留太長時間。3 剁椒比較咸，因此調味時不宜再加鹽。
『叄』 湖南的剁辣椒什麼牌子最好
1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原味。
2、筷記，在剁辣椒這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！
『肆』 剁椒用什麼辣椒比較好
第一步我們先把今天用到的辣椒清洗干凈，多沖洗幾遍保證衛生，然後晾乾表面水分。今天小編介紹的剁辣椒是用小米椒製作的，大家都知道小米椒非常的辣，做出來的味道特別好吃，這個剁辣椒對辣椒選擇沒有什麼硬性要求，如果大家覺得小米椒太辣，就選擇其他的也可以，青辣椒等各種類型都可以。
下一步我們需要把晾乾的小米椒去掉根部的蒂，然後我們需要把小米椒切成段，這里提醒大家最好帶上手套，小米椒非常的辣，如果不戴手套，很容易就會被辣到手，感覺會非常不舒服，我們一旦被辣到手就快速用醋沖洗，或者是白酒，這樣能有效地減少疼痛感，不管是手，我們處理辣椒的量比較大的話，也最好帶上眼睛，不然很容易流眼淚，眼睛辣到就用大量水沖洗。
把辣椒都細細剁好，保持完整性，做出來也更好看，剁小米椒的案板和刀都預先清洗干凈我們一會就直接腌制，不再沖洗辣椒了，全部小米椒切好倒進小盆里，然後把一些小米椒抓出放進蒜臼里，也有人稱擂缽，這就是我們第一個關鍵點了，把這些小米椒搗碎，這樣既有味道，又有口感，搗碎之後裝盤備用。
然後我們這個剁辣椒還需要用到一頭大蒜，把大蒜剝皮清洗干凈，放進蒜臼，同樣細細的搗碎，不喜歡吃大蒜的朋友，可以自行減少一些，但是大蒜不放就會影響我們這個剁辣的整體味道，所以最好放上一些，然後把搗碎的辣椒和大蒜加入放辣椒圈的大盆里。
接著我們還需要進行調味，這里用到的調味品也是非常的簡單只有鹽，我們本身剁辣椒就是乾的，不能加別的調味品增加水分，剛才搗碎的辣椒已經多出了一些水分，不可以再添加別的調味劑了，如果我們用到的小米椒沒有超過400克，我們就放不超過40克的鹽，根據這個比例，大家看自己用了多少辣椒，適量的調配。
然後我們想做出好吃的剁辣椒，這就是我們第二關鍵點了，加花椒，花椒一小把直接加入小盆中，花椒能增香，增麻，吃起來更有味道，花椒的食用價值也是非常的廣泛，大家有興趣可以查閱，這里不過多解釋。把花椒、大蒜和辣椒充分攪拌混合。
最後我們把剁辣椒裝到小容器里，放進冰箱，冷藏幾天，讓辣椒、花椒、大蒜香氣混合，發生反應，我們就可以吃了
『伍』 剁辣椒醬選擇哪個品牌的好吃
感覺現在超市能買到的剁辣椒醬都一樣，沒什麼差別，不過桂林當地產的剁椒醬就非常不錯，有時間的話自己做也不錯。
製作剁辣椒的材料： 主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）； 調料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
編輯本段製作剁辣椒的竅門
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹乾水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。 3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。 7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
『陸』 什麼牌子的剁辣椒比較好吃
以下幾個品牌都還不錯：
「賀福記」、「成星」、「壇壇鄉」、「張氏記」、「湯媽媽」、「簡妹」、「賀老漢」、「英潮」。
『柒』 哪種剁辣椒好吃
製作剁辣椒的材料： 主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）； 調料：鹽適量。 1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子； 2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎； 3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然後要澆上白酒，最好是釀造谷酒； 4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
編輯本段製作剁辣椒的竅門
1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹乾水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意； 2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。 3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。 4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。 5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。 6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。 7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道； 8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。