1. 扁粉怎麼做
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購買現成扁粉，以備用。
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香蔥洗凈，切成丁。
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瘦肉洗凈，垛成沫，並用炒鍋爆炒片刻，然後裝入碗里。
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碗里放入鹽·醬油·陳醋·味精·辣醬·蔥·炒好的肉沫。
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鍋里放入適量水，並將水燒開。
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將燒開的水，裝入適量在碗里。
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然後把鍋里剩下的開水，將扁粉入鍋煮熟，煮熟後打撈入盤。
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最後，一道香辣開胃的扁粉就完成了。
2. 炒扁粉怎麼炒的好吃
先把粉用開水焯一下，撈出再放入底油的鍋里大火翻炒，放入豆瓣醬，鹽，蚝油等調味，最後放一點青菜之類的，增加口感，炒熟後放點蔥花香菜就可以了。
3. 炒扁粉怎麼做好吃又簡單
泰式炒扁粉
材料：牛肉226克，紅椒1/2個，柿子椒1/2個，紅尖椒2個，河粉1包，姜1小塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，蚝油1湯匙，澱粉1茶匙，九層塔1把，芥藍1小把，美極鮮醬油1/2湯匙，白糖1茶匙，魚露2茶匙，白鬍椒粉1茶匙，食油少許。
做法：
1、牛肉切片，加澱粉、白鬍椒粉抓勻。
2、將泰椒和姜蒜剁碎;青紅椒切絲;河粉切成寬條;調好料汁備用。
3、熱鍋熱油，爆香泰椒和姜蒜，下牛肉片炒變色。
4、依次再下入甜椒絲、九層塔和芥藍葉炒軟。
5、下入扁粉條後，把料汁淋上，翻炒至河粉變軟即可。
素炒扁粉
材料：扁粉300g，蔥，姜，蒜，鹽，花椒，油潑辣子，干辣椒少許。
做法：
1、扁粉涼水泡至少半天，切小段，瀝干水分，待用。
2、調料切好備用。
3、中火煸炒蔥姜蒜和干辣椒段。
4、倒入扁粉，炒勻後，倒入開水沒過扁粉即可，然後放鹽和花椒。
5、待水快乾時，放小蔥、蒜蓉、熟花生芝麻和油潑辣子，翻炒後出鍋。
小貼士：熗鍋時中火，否則辣子會焦。
辣炒扁粉
材料：扁粉適量，蒜粒適量，姜粒適量，芹菜三根，蔥段適量，豆瓣兩勺，干辣椒5-8個。
做法：
1、扁粉提前用涼水泡軟。
2、另起一鍋，水開後放入扁粉煮至八成熟，撈出，用涼水沖掉表面的澱粉。
3、熱油放入豆瓣爆香，改小火，依次放入蒜，姜，干辣椒，蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的扁粉後添少量水，改大火稍翻炒後燜煮一會。
5、依次加入鹽，生抽，白糖和雞精，收汁即可。
6、出鍋前烹少量醋，不喜可以不放。
小貼士：扁粉一定要涼水提前泡軟，開水直接下鍋煮會有硬芯。
4. 我想做炒粉給我愛人吃，扁粉和菜炒，怎麼炒才既不上火又好吃啊都需要放些什麼啊哪位大師教下，謝謝了
材料 雞蛋兩個，粉絲一小把，西芹一根，油，鹽，料酒 做法 1.粉絲用溫水泡軟，西芹切絲，雞蛋放到碗里加少量水，料酒和鹽攪拌均勻 2.鍋里放水燒開，加少量鹽，再把粉絲放進去燙熟，過冷水 3.把鍋里的水倒掉，燒熱鍋，放進油燒至油八成熱，把西芹絲放進鍋里翻炒至變軟，放少許鹽，盛出 4.鍋里再放油，燒至四成熱，把雞蛋液倒進鍋里，一面凝結了之後迅速把雞蛋炒散 5.再倒進炒好的西芹，粉絲，翻炒均勻即可 小訣竅: 1 燙粉絲的水裡放油鹽是為了增加粉絲的韌性 2 雞蛋里放少量水可以使炒出來的雞蛋更松軟，放料酒可以去腥 3 因為每個步驟都放了鹽，最後混合時候可以不放鹽，並且每個步驟放的鹽不能多，否則混合後會太咸
5. 湖南炒扁粉怎麼做好吃又簡單 夜宵美味湖南扁粉的炒法
1、食材：扁粉一斤、雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒兩勺、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、蚝油適量、綠豆芽半斤。
2、將綠豆芽洗凈，瀝干水；
3、調味品：雞蛋三個、香蔥二兩、垛椒二勺；
4、將香蔥，枝葉切成細丁；
5、鍋中放油燒熱，雞蛋快速敲入，翻碎；
6、加入扁粉下鍋，稍爆片刻；
7、放入綠豆芽下鍋，來回進行翻炒；
8、炒至綠豆芽表面微軟時，調入兩勺垛椒，撒入蔥白，進行爆香；
9、淋入蚝油、醬油、陳醋，翻至起色；
10、調入鹽，炒至扁粉進味；
11、最後撒入蔥葉稍翻，即可裝盤備用。
6. 扁粉怎麼做好吃又簡單
用料
蔥 一段切蔥花
蒜 幾瓣，切蒜泥
油潑辣子 一袋
扁粉菜及配料 一包
豬血 一小塊
北豆腐 一小塊
小青菜 一小把
扁粉菜的做法
從淘寶在的安陽某記扁粉菜，從安陽寄來的。有兩種粉，這次用咖喱厚粉條，一包裡麵粉條是一個人的量，還有一包高湯，一包調味料，一包店主自製的辣椒油。其他食材自備
開吃！我也是第一次吃這家速成裝扁粉菜，怎麼說呢，肯定不如在家吃早餐攤現做的，不過也能解解饞，後悔放完一袋辣椒油了，好辣😂
7. 扁粉菜的做法家庭版,安陽扁粉菜詳細做法
1.主料：大棒骨1000g、扁粉條150g、鴨血200g、豆腐200g、黑木耳50g、青菜適量。
2. 輔料：煮肉料適量、胡椒粉適量、鹽適量、蒜泥適量。
3. 大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。
4. 起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫。
5. 壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鍾。
6. 煮好的骨頭湯備用。
7. 扁粉條用水泡軟。
8. 取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鍾。
9. 豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗凈。
10. 把扁粉下入鍋中煮開。
11. 把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鍾。
12. 第三下入一點青菜，即可關火。
13. 吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以了。
8. 扁粉怎麼做成炒粉的做法
手工扁濕米粉做法：
主料：大米。
手工米粉的做法步驟：選米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，現在手工米粉一般用的是陳年的早稻米，做出來的米粉才有韌性，不易斷。陳年的早稻米可以到當地糧倉去采購。
磨漿： 把陳年的早稻米用水泡製，當泡到米粒松軟時再用電磨將米打成漿。
蒸熟：打出來的漿如果太干，需要加適量的水對米漿進行稀釋。米漿不能太干，不能太稀。 接下來找一個扁平的不銹鋼盤子,在盤子上抹少許油,均勻的把米漿倒入圓盤，不要太厚。鍋內放水燒開，把圓盤放入鍋中蒸3-5分鍾取出。每片中間刷上油。切成自己中意寬度的條形。
還有一種做法是：水煮開，打好的米漿倒入濾網。米粉在水中煮3-5分鍾，撈出，過涼水。