❶ 魚有哪些絕佳又美味的做法
魚有哪些絕佳又美味的做法？
家常不就那幾種做法，新鮮就清蒸，冷凍過的就紅燒唄，可以根據自己的口味加不同的佐料：辣椒、豆豉、豆瓣醬、糖醋，等等
清蒸就是最能體現魚的鮮美的烹飪方法，沒有之一。
小貼士：
1、好多魚都可以清蒸，但大家在買魚時要控制魚大小，清蒸魚多是掌握在500克至700克上下。
2、魚一定要收拾干凈，尤其是注意魚身體內的黑膜要處理干凈。
3、姜一定要捨得用，最好是切絲，塞進魚肚和魚身切口處。有人喜歡在魚肚子里塞些泡發的香菇之類的蔬菜，如果想吃魚的本味兒，建議還是塞姜絲注意。
4、魚不能直接放盤子里，不然蒸好後魚會浸泡在湯汁里，會非常腥，用大蔥墊在盤子底可解決。
5、魚一定要用開水上鍋，不能冷水上鍋清蒸，這點一定要記得。
6、視魚大小，蒸的時間掌握在5-8分鍾之間，然後關火虛蒸5-8分鍾，時間長了魚肉會變老發柴，味同嚼蠟。
❷ 沒有刺的魚片怎麼做
酸菜魚家庭簡單做法，沒魚刺，魚片又滑又嫩，和餐館做的一樣好吃
本期導讀：酸菜魚家庭簡單做法，沒魚刺，魚片又滑又嫩，和餐館做的一樣好吃
酸菜魚是我們非常熟悉的一道川菜，每次去川菜館吃飯，都會點這個菜，酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養，酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
節日家宴做一道酸菜魚，肯定受歡迎，自己在家做酸菜魚，不會分割魚，也剃不好魚刺，也調不好湯的味道怎麼辦？酸菜魚家庭簡單做法，做出的魚片沒魚刺，魚片又滑又嫩，酸香開胃，和餐館做的一樣好吃，下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚：
【家庭版酸菜魚】所需材料：鯛魚肉2片、香菜1棵、老壇酸菜魚調料1袋、油適量、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、
做法步驟：
准備好所需調料，鯛魚肉是在超市買的，冷凍的，沒有魚刺，只是魚肉，放在冷水中，室溫自然解凍，把魚肉解凍好。魚肉用龍利魚和巴沙魚都可以，都是收拾好的沒有魚刺。調料也是在超市買的，專門做水煮魚的調料，裡面有3包料，有腌魚料包，酸菜包，調料包各一袋。
2把解凍好的鯛魚肉切成薄厚均勻些的片，不要太薄，太薄魚肉熟了後，容易碎。
3.把魚片放在盤內，加入蔥段，薑片，料酒，再加入腌魚料包，抓勻，腌制5分鍾，加入料酒、蔥段和料酒可以更好地去除魚肉的腥味。魚肉經過腌制後，做出的魚肉吃著滑嫩。
4.鍋內加入植物油燒熱，下入酸菜翻炒，炒出酸香味，再下入調料包翻炒均勻。
5.淋入開水，水量能沒過魚片就可以了，燒開，煮5分鍾，把酸菜的味道煮出來。
6.到時間後，把魚片中的蔥段和薑片挑出來不要，抖散開下入鍋內，用勺子把魚片攪散開，使魚片都均勻受熱，水開後，煮半分鍾，魚片煮變色，關火即可，魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎。
7.把魚片和湯一起倒出到大碗內，撒上香菜即可。一大碗酸香開胃的酸菜魚就做好了。
小貼士：魚選用超市賣的鯛魚，龍利魚和巴沙魚都可以，都是經過加工的，沒有魚刺。魚片的薄厚要切得均勻些，酸菜要炒出酸香味，味道才好。魚片煮制時間不要過長，煮的時間長了，魚片容易碎，夾不起來了
❸ 帶魚除了炸還有哪些家常做法
步驟 1帶魚去掉魚鰭以及內臟~ 頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~ 至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~ 但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~ 清洗干凈後，攥干水分備用。
步驟 2准備好相應的腌制配料（盤中白色的是食鹽）， 具體如圖再加上一點白酒~
步驟 3所有配料放入魚中~ 橙皮也撕成小塊， 會更好的揮發氣味~