『壹』 鴨湯裡面放什麼菜好吃 鴨湯放什麼菜一起煮更美味
1、老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。
2、老鴨湯做法如下：
原材料：老鴨、酸蘿卜湯汁。
蘸料油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程：將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，為節約時間可用高壓鍋煮制。
『貳』 電白鴨粥自製蘸醬的做法
鴨粥是沒有蘸料的，請看完整的電白鴨粥做法
電白水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。
主料：大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克、姜4片、蔥1段；
配料：鹽10克、食用油10ml、白鬍椒5克。
步驟/方法
大米洗凈後瀝干水分，淋入食用油拌勻並腌制1小時備用，松花蛋洗凈後切成小丁；
按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在腌制的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開後放入混合過的大米，用大火燒開，然後轉成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底；
大米煮至開花後，再放入另一半皮蛋，繼續用小火熬至皮蛋溶化；
在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鍾，直到燒鴨出香味；
最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬制粥再次燒開即可，放入鹽、白鬍椒調味，在食用前撒上蔥絲即可。
注意事項
熬粥也是個技術活，要想在最短的時間內使大米開花，粥變得粘稠有香味，除了以往我們說的開水下鍋之外，一定要在生的米粒中拌入食用油，食用油會促進米粒開花，還能使熬出的粥香濃、潤滑；
在米粒中加入少許皮蛋碎，可以使粥的味道變得更香，這個辦法不僅僅適用於熬皮蛋粥，其他粥可一樣能用。最後皮蛋完全溶化，我們只能喝到濃濃的香味，卻看不到加了什麼配料，而且這種香味完全不影響其他調料的加入。有位廣東師傅告訴我，熬粥的時候還可以加入少許的腐皮，這樣味道也很香，加入食用油、皮蛋、腐皮的熬出的粥，足以作為萬能粥底使用，怎麼喝怎麼香；
大米和水的比例控制在1：17我覺得正適合，當然你也可以根據自己的喜好調整，但是熬粥的時候最好要隨時觀察、攪拌以防粘底，糊底了粥的味道會大打折扣；
燒鴨可以用我們平時的烤鴨架子，有骨頭的那種味道會非常濃，姜最好不要省略，這樣既能去腥還能解膩；
皮蛋分三次加入，經過前兩次的煮制，皮蛋幾乎完全溶化，味道都溶在粥里了，有香味但無形狀，所以最後熬好後再加入另一半，這樣喝粥的時候還能吃到一粒粒的皮蛋，口感會更加豐富；
蔥的香味和烤鴨非常配，最後撒在粥上即可，不要下鍋熬煮，否則香味流失，顏色還會變得很難看。
『叄』 電白有哪些特色小吃
沙琅芥菜包、電白花生、霞洞豆餅、觀珠粉皮、水東鴨粥。
一、沙琅芥菜包
沙琅芥菜包是電白沙琅的特色小吃，沙琅芥菜包材料用精糯米，餡為蔬菜加肉粒，外包新鮮芥菜或者其他青菜，入口香滑，怎麼吃也不膩。
二、霞洞豆餅
霞洞豆餅與我們所說的豆餅不同，霞洞豆餅，迄今有1000多年的歷史，電白縣霞洞鎮有名的傳統小吃之一。它選料優良，製作精細，色鮮質嫩，清脆爽口等特點著稱，是粵西著名特產之一。主要吃飯有涼拌、油炸、油煎、燜。
三、水東鴨粥
水東鴨粥早在十幾年前就在廣州、深圳等珠江三角洲就有電白人開設的水東鴨粥店面。其正宗鴨粥用本地騾鴨經過白切處理，其湯汁加小米煮成鮮甜可口的鴨粥，白切鴨加鴨粥成為絕配，為電白第一特色名菜。
四、觀珠粉皮
觀珠一帶的粉皮（又稱粉皮籺）手工製作，入口香滑可口，加上蒜米醬油花生油來撈，美味得不得了，是電白特色佳餚，甚稱電白一絕。
五、電白花生
電白花生是廣東省茂名市電白縣的經濟作物之一，花生大面積種植於以林頭鎮為中心的花生種植區，主要用於榨油。電白花生油是廣東最受群眾歡迎的食用油之一。花生果經加工可製成美味副食。
『肆』 這個季節的廣東，還有什麼不為人知的時令美味
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣府菜（即廣州府菜），廣義上又包含潮州菜（潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）。
著名的廣府菜有：白切雞、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦、清蒸東星斑、阿一鮑魚、鮑汁扣遼參、白灼象拔蚌、椒鹽瀨尿蝦、蒜香骨、白灼蝦、椰汁冰糖燕窩、木瓜燉雪蛤、菠蘿咕嚕肉、干炒牛河、廣東早茶、老火靚湯、羅漢齋、廣州文昌雞、煲仔飯、支竹羊腩煲、蘿卜牛腩煲、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、蚝油生菜、豆豉鯪魚油麥菜、上湯娃娃菜、鹽水菜心、魚腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、龍蝦燴鮑魚、米網榴槤蝦、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、姜蔥焗肉蟹、玫瑰豉油雞、牛三星、牛雜、布拉腸粉、蝦餃、豬腸粉、雲吞面、及第粥、艇仔粥、荷葉包飯、碗仔翅、流沙包、豬腳姜、糯米雞、缽仔糕等。
『伍』 電白鴨粥的甜酸味點怎麼做
主料
水鴨
半隻
粳米小米
80g
浸泡木耳
30g
輔料
清水
1000ml
魚露
適量
薑片
2片
步驟
1.食材圖
2.水鴨擇洗干凈，焯燙一下
泡大木耳擇洗干凈，焯燙一下
粳米小米擇洗干凈，和水鴨、木耳、薑片一起放入電壓力煲內膽中，倒入清水
3.蓋鍋蓋，通電，選擇【豆/蹄髈】功能鍵
4.粥煮好，斷電，揭蓋，倒入魚露調味，即可享用
『陸』 茂名最有名的小吃是什麼
很多人對於茂名的第一印象就是那邊特別遠，而且好像經濟還有點落後。其實，那邊的經濟雖然比不上珠三角的城市，但是在美食方面還是不容小覷的，今天就和小編一起來看看茂名十大小吃吧。
茂名是一座海濱城市，依壹周君拙見，化州白切雞是首當其沖的，率領著鹽焗雞、懷鄉雞等雞子佔領當地美食市場。另外還有鴨粥、撈粉等等。
無雞不成宴這個俗語在廣東地區是人盡皆知的。油香、多汁、皮脆、肉嫩是化州白切雞最為顯著的特點。化州白切雞味道之絕，一部分程度上取決於原材料，農家自養的走地雞多是吃穀物和粗糧長大的，所以肉質比較結實而且具有一股獨特的香味。
『柒』 鴨粥怎樣做好吃 水東鴨粥是哪裡的傳統小吃
1、鴨粥這樣做好吃：青鴨去毛及內臟,切細,煮至極爛,再加粳米、蔥白煮粥。或用鴨湯煮粥,不放鹽,加料酒去腥。
2、水東鴨粥是廣東省茂名市電白區的一道傳統小吃，屬於粵菜系；別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到電白水東吃過鴨粥後，也贊賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨、涼拌蔬菜等食品，生意卻能長盛不衰。
『捌』 電白鴨粥怎麼樣
從小吃到大的鴨粥。。充滿感情。味道好，分量足。勾起回憶的說！絲瓜鴨腎，大白菜，馬鮫魚，鴨子都很好吃！