A. 生牛肚怎麼煮才好吃 煮牛肚方法
1、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鍾後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
2、將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。
3、把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
B. 煮生牛肚的正確方法
先用高壓鍋壓一段時間，再用鍋煮爛。
1、牛肚，在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜，料酒，用中小火煮30分鍾。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂後切成條。
2、白蘿卜去皮切塊。
3、准備好，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。
4、准備好，豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。
5、蔥姜蒜，和香料爆香。
6、加入番茄醬，郫縣豆瓣醬，柱候醬，豆豉。
7、充分炒香，並炒出紅油。
8、放入牛肚。
9、加入花雕酒稍微翻炒。
10、用中火炒香。
11、注入清水，沒過牛肚一指節高度。
12、加入冰糖。
13、煮滾。
14、蓋上蓋子。
15、轉小火燜2個小時。
16、時間到後加入白蘿卜，再煮30分鍾。
17、煮好後，試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。
C. 生牛肚怎麼煮爛
牛肚怎麼才能快速煮爛
如果你想做到和酒店那種估計很難，因為他們一般都用松肉粉上漿。所以很嫩。但是如果你想牛肚不老，自己家也有一種辦法，那就是牛肚買回來用石鹼泡下。然後用雞蛋和生粉漿。這樣的話牛肚就比較嫩，牛肚在水煮湯中煮到剛熟就好。因為湯的溫度在吃的過程中會讓牛肚慢慢變老。
如何把牛肚燒爛
新買來的礎肚用清水煮開後，改用小火慢煮大約一個小時左右，打開鍋蓋用筷子扎如果很容易扎動就表示已經熟了，拿出來放在冷水中量涼後再燒或是涼半
牛肚怎樣煮才能煮爛
市場里賣的大多數都放硝，自己煮最好就是煮時間長點，沒別的辦法
牛肚怎麼煮爛
牛肚怎麼煮才爛
1、想煮的爛又快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
2、與木瓜同煮。有一種東西叫嫩肉粉就是用木瓜做的。
3、用嫩肉粉將牛肚象掛漿一樣，然後再煮。
牛肚怎麼煮爛
想煮的爛的快，就放蘇打粉，發酵粉，做面用的那個，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裡面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包，再加一個茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半個小時筷子很容易能插透就行。
（煮的時候最好放點鹽，生薑，酒，去掉味道。）
紅燒牛肚
材料:
主料:牛肚1000克
輔料:辣椒30克,青蒜25克
調料:香醋10克,胡椒粉1克,澱粉5克,小蔥25克,植物油60克,姜15克,鹽5克,味精1克,醬油50克
做法:：
1、將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成3.6厘米長、1.5厘米寬的片;
2、青蒜擇洗干凈，切3厘米長的段;
3、紅椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲待用;
4、蔥姜洗凈，蔥挽結，姜切塊;
5、炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入適量牛肉湯，燒煮5分鍾;
6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用溼澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
牛肚的營養價值
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
牛肚怎樣煮容易煮熟
將牛肚洗凈放入沸水鍋內煮凈血水撈起，置另一鍋內，加入香料（內裝花椒、肉桂、八角）、鹽、白酒 蔥段 薑片，再加清水，用旺火燒沸約30分鍾後，改用小火煮90分鍾，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用。
牛肚怎麼能快速煮爛
這個很簡單啊，先燒開水煮，煮的時候加適量的鹽跟生薑 ，煮個20來分鍾，撈上來，晾乾後，切成你想要的樣子，就可以下鍋炒了，高壓鍋燜更好
生牛肚要煮多久
你是開著鍋蓋煮的吧，蓋鍋蓋的話就是最厚的牛肚領也該熟了，牛肚嚼不爛有煮的原因，也有切的原因，你肯定是切順絲了，片的時候也要頂絲切。
高壓鍋是最常用的方法，主要是省液化氣，壓的和煮的效果也沒什麼區別，如果沒有高壓鍋的話，建議你先找一把飛快的刀，把生牛肚事先切好再煮，速度最低快1/3。牛肚補胃湯的做法
1. 先將牛肚初洗一次；
2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反復擦洗；
3. 再將牛肚用冷水分別反復洗凈，濾干，備用；
4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；
5. 再將牛肚放入，加水浸沒；
6. 旺火燒沸後，改用中火煮；
7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；
8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；
9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。
燴牛肚的做法
原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿卜75克，油炒麵粉100克。
調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。
烹飪方法：將牛肚洗凈用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿卜洗凈切片，芹菜洗凈切段，備用。
把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿卜、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。
紅酒燴牛肚的做法
原料：牛肚1250克，芹菜10克，胡蘿卜120克，蔥頭75克，土豆500克。
調料：食油75克，紅酒200克，香葉1片，大蒜25克，番茄75克，油炒麵粉25面，精鹽、胡椒粉適量。
烹飪方法：將牛肚用滾沸水燙片刻後，刮凈粘液、黑膜，再用溫水洗凈切成菱形塊；把芹菜、大蒜洗凈切末；蔥頭、土豆、胡蘿卜洗凈切塊，備用。
將牛肚、香葉、芹菜末、精鹽、紅酒、胡椒粉放入燜鍋拌勻倒入適量牛肉清湯，用文火燜至5成熟。 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭塊炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色時，盛入燜至5成熟的牛肚鍋內，燜至8成熟時放入土豆塊，胡蘿卜燜至牛肚熟軟時，放入炒黃的大蒜末，油炒麵粉調勻，加鹽調好口味微沸即可食用。
特點：香濃味美。
香鹵牛肚的做法
主料：牛肚1個
輔料：蔥2根，辣椒1個，大蒜4粒，市售鹵包1包，八角1粒
調料/腌料：醬油1杯，米酒4大匙，冰糖2大匙，胡椒粉1/2小匙
製作過程
(1) 牛肚洗凈，蔥切段，紅辣椒切段，大蒜去皮拍碎。
(2) 取一深鍋，放入全部材料，適量水和調味料，大火煮開後改小火煮至軟爛，熄火後繼續浸泡至涼，涼後撈起，切片，排盤。
備注說明 備註：牛肚也可以切片排盤，沾醬食用
宮保牛肚的做法
主料：牛肚
輔料: 青紅柿子椒、花生米 蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、醋、干辣椒、花椒、水澱粉
烹制方法：
1、將牛肚放入高壓鍋中壓25-30分鍾取出備用，取一小碗，加入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、水澱粉，水、調成汁，再放入蔥、姜、蒜、柿子椒；
2、坐鍋點火倒入油，下花椒炸香，再取出，放入干辣椒、加入牛肚，倒入調好的汁，大火爆炒，再加入花生米翻炒出鍋即可。
特點:味美鮮香 口味適宜 此菜為川菜之代表菜
蠔汁燒牛肚的做法
關鍵字：蠔汁燒牛肚
基本材料 牛肚250克、紅椒1隻、生薑10克、蔥10克 花生油30克、鹽10......
牛肚怎樣煮爛
你好，牛肚要先用富磷聯浸泡後再燉煮，牛肚百葉脆嫩多汁，出品率高，烹調不收縮。
生牛肚加什麼煮熟
注意火候，不能煮得太狠，一斤生的也就是出品七兩熟牛肚。 出鍋後，注意迅速撈出，不能浸泡。
最好帶點煮牛肚的原湯冷凍 否則時間長了容易風干影響口感
你煮時不要放鹽類,放些啤酒在裡面同煮,牛肉香又爛。
D. 牛肚炒什麼菜比較好
一、爆炒牛肚
爆炒牛肚主要以牛肚、芹菜、辣椒、洋蔥為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈備用，洋蔥洗凈切片，芹菜洗凈切段，辣椒洗凈切絲，姜切末
2、牛肚放入鍋中，放入料酒、八角，加水煮開，撈出瀝干水分切條
3、炒鍋燒熱倒油，爆香薑末，放入花椒、辣椒絲炒香
4、放入牛肚翻炒，添加料酒、醬油炒勻
5、加入芹菜、洋蔥，添加適量鹽繼續翻炒
6、加入胡椒粉、雞精調味，翻炒至熟即可
爆炒牛肚是一道美味的家常菜，很好吃哦。
二、金針菜炒牛肚
金針菜炒牛肚主要以金針菜、牛肚為材料製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚洗凈切條，姜切絲，金針菜泡發，蒜切片
2、鍋燒熱倒入油，姜絲、蒜片爆香
3、放入牛肚、添加料酒翻炒
4、加入金針菜翻炒均勻
5、添加鹽、雞精、醬油、糖翻炒至熟即可起鍋
這道美味的金針菜炒牛肚你學會了嗎？
三、涼拌牛肚
涼拌牛肚以牛肚、紅辣椒、大蔥為材料製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、紅辣椒洗凈切片，牛肚洗凈焯燙撈出備用，大蔥洗凈切段，姜切片
2、准備一隻鍋，依次放入牛肚、蔥段、料酒、薑片、八角，倒入足量的清水煮開
3、待牛肚煮爛，盛出晾涼，切片
4、把牛肚碼放盤子中，放入紅辣椒，撒上適量鹽、白糖，澆上醬油、香油拌勻即可
爽滑脆嫩的涼拌牛肚就可以吃啦！
四、青椒炒牛肚
青椒炒牛肚是以青椒、牛肚為食材製作而成。
難易指數：★★
製作步驟：
1、熟牛肚洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥切末，姜切絲
2、炒鍋燒熱倒入食用油，爆香蔥末、姜絲
3、加入青椒翻炒均勻
4、放入牛肚，添加適量鹽、料酒、醬油翻炒至熟即可
青椒炒牛肚做起來很簡單，這道菜營養十分豐富，非常受人歡迎。
五、紅油牛肚絲
紅油牛肚絲是以牛肚、紅椒、熟花生、熟芝麻、香菜為食材製作而成。
難易指數：★★★
製作步驟：
1、牛肚浸泡在溫水中30分鍾，撈出瀝干水分切絲
2、香菜洗凈切段，熟芝麻碾碎，紅辣椒洗凈切絲
3、燒一鍋熱水，放入牛肚焯熟，撈出晾乾備用
4、准備一隻碗，放入牛肚，加入香菜、熟芝麻、熟花生、紅辣椒絲
5、添加鹽、醋、糖、雞精、生抽、芝麻油
6、最後倒上辣椒紅油攪拌均勻即可
E. 煮生牛肚的正確方法是什麼
主料：牛肚2塊、
輔料：桂皮1小塊、八角2顆、砂仁2顆、白蔻4顆、花椒1撮、鹽1勺、白糖1勺、醬油適量、生抽少許、清水適量
1、清水加料酒煮熟牛肚。
F. 生牛肚怎麼做好吃又簡單
西芹燴牛肚的用料
牛肚一塊 芹菜一把
小米椒一把 生薑一塊
八角桂皮香葉花椒干紅辣椒適量 料酒生抽老抽蚝油鹽適量
西芹燴牛肚的做法
步驟8
再炒個荷蘭豆、第二天中飯就准備好啦～
西芹燴牛肚的烹飪技巧
因為第二天中午還要用微波爐加熱、所以蔬菜不要太熟，這樣熱完就剛剛好～
G. 新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單
爆炒牛肚絲
配料：熟牛肚 一塊、紅黃綠甜椒 各適量、沙茶醬 一勺、開水 適量、八角 一塊、蒜 兩瓣、糖 少許、精鹽 適量、香葉 兩片烹飪步驟：1.鍋中放油，沙茶醬，蒜，香葉，八角
2.牛肚切成小指頭粗細，放入鍋中
3.加開水，稍微莫過就好了，開啟紅燒模式，選難熟選項，點開始
4.一個程序結束後，加入洋蔥，甜椒，選補炊模式，三十秒出鍋
烹飪小貼士：
1、看毛肚色澤好的毛肚，顏色自然，經過人工處理過的毛肚，會有發白的現象或者是有晶瑩剔透的感覺。
2、聞毛肚氣味毛肚是牛的胃瓣，會有些許的腥味，但是絕不會有強烈刺鼻的味道，如果購買到氣味沖鼻的毛肚就需要注意了。
3、試毛肚的手感正常情況下的好毛肚，用手指拉拽有韌性，經過雙氧水浸泡的毛肚，發脆，稍一拉扯就會斷裂碎掉。
4、區分真假毛肚市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實跟毛肚完全沒有關系。
H. 牛肚怎麼做好吃
I. 生牛肚的做法技巧
食材
牛肚 500克
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
雞精 適量
香菜 適量
香油 適量
紅辣椒 適量
紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗凈，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。
雙椒炒牛肚：將牛肚洗凈切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗凈切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗干凈，然後切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝干水份。鍋中油熱，放薑片，幾個干辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鍾。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鍾。最後放入雞精就可以出鍋了。
方法/步驟
紅燒牛肚：將牛肚洗凈，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片；把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。
西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鍾；加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收干裝盤即可.