Ⅰ 蕎麥面蒸餃什麼餡好吃
蕎麥粉中含蛋白質7％—13％，高於大米和白面；含脂肪3％，共有9種脂肪酸。最多的是油酸和亞油酸；含碳水化合物72％，與小米相當；胚乳中所含糖分比一般糧食澱粉更易吸收；含維生素B1和B2比小麥多3，--4倍；蕎麥粉中還含其他糧食中不具有的芸香甙成分，有降血脂、膽固醇的功效；蕎麥中還含有2.1％礦物質，尤以磷、鈣較多。因此蕎麥不僅僅作為一種食物，還能產生一定葯效，可幫助消化、降氣寬腸、治療痢疾、哮喘，並有消水腫功效。
營養專家們就拿兩種我們常吃的粗、細糧做的食物，作了一個營養大比拼。一方主要原料是小麥，另一方的主要原料是蕎麥。 面條，所含主要成分；澱粉。它可以補充身體所需熱量和必要的蛋白質。蕎麥粉含有的蛋白質、脂肪，分別是小麥和大米的三倍，還含有鐵、檸檬酸。最可貴的是蕎麥粉還有豐富的維生素B1、B2。對比結果；無論是熱量還是營養豐富程度，蕎麥面都高於細糧。
1、可以做碗坨，將適量的蕎麥面用水打開成糊狀(不要太糨）然後倒在小的容器中(例如普通的吃飯碗)然後放在微波爐中大火15分鍾即可。2、切成小塊放些鹽、醋、韭菜花、蒜末，拌勻即可。
蕎麥涼面吧
材料很簡單，蕎麥面一包、日式泡菜一包、涼面醬油一罐、海苔條一包、芝麻海苔(拌飯用的那種)一包、清酒一瓶(非必需品)。
做法也很簡單，蔥洗凈後先對切，再切碎末；
面一把(一包三把)，煮一鍋水放下去煮三分鍾過兩次水(就是水滾後加一小杯清水冷卻)；面好後放在有冰塊的冷水中冷卻，之後裝盤。
將佐料擺盤，其中醬油是水對醬油為一比一，小弟我多用三個冰塊。然後就好了。
成品就像這樣，可以配上清酒與麥茶。
怎樣用蕎麥面做食品？
答案:冷蕎麥面
主材料:蕎麥面、蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋、紫菜等
做法:
1、將蕎麥面煮熟，放在冰箱里備用；
2、另外准備一個小碟子，放上蔥花、青芥辣、蘿卜茸、生鵪鶉蛋，再用小杯裝好冷麵汁；
3、蕎麥面撒上紫菜條，將蔥花、青芥辣、蘿卜茸、鵪鶉蛋一起放入冷麵汁里拌勻，蕎麥面伴汁食用。
涼拌蕎麥面
材料:蕎麥面110克，雞蛋一隻，海苔2克，蔥20克，辣椒粉2克，蚝油1湯勺，陳醋半湯勺，白砂糖1克，花生油10克。
做法:
1、 將800ml水煮開後，加入蕎麥面，煮5分鍾，將面條煮熟後放入冰水中冷卻，然後撈起瀝干水分備用。
2、 將雞蛋打散，用花生油將其煎成薄片，冷卻後切絲備用。
3、 將海苔剪成細絲備用、蔥切成蔥花。
4、 水3湯勺加蚝油、陳醋、白砂糖，在鍋內燒開做成淋汁。
5、 將蕎麥面盛碟，加入蛋絲、海苔絲，撒上蔥花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。
蕎麥面扒糕。
原料:細蕎麥面500克，水1500克，鹽適量。調料:蒜泥、雞精、香油、辣油、
醋、花椒水各適量。
製作:
1、蕎麥面放入容器中，放點鹽，將三斤水慢慢倒入面中，一邊倒水，一邊攪動，調成稀糊狀，不要有顆粒。
2、將調好的蕎麥麵糊，倒入抹油的大平盤上，鍋內水燒開，上屜蒸15分鍾（可蒸兩屜），晾涼後取出，切條或片放入盤內。
3、如涼拌，先將雞精、花椒水、鹽調勻，倒在蕎麥扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌勻即成。
4、如熱炒，蔥、薑末熗鍋，旺火熱油放入扒糕，再加適量的豆芽菜、青椒、黃瓜片等，醬油、雞精、醋、鹽、少量水炒勻，燜一分鍾淋香油出勺。特點:扒糕軟嫩，咸鮮微辣，營養保健。
冰綠茶蕎麥面（4人份）
材料:綠茶蕎麥面400克，白蘿卜少許，小蔥少許，海帶少許，紫菜少許，日本芥末少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮至無硬心，用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清後瀝凈水分。
2、白蘿卜擦成末狀與綠芥末膏混合，小蔥切末，紫菜切絲備用。
3、清水、醬油、糖按1:5:0.5的比例混合和海帶一起煮後放冷，放在調料碗中。
4、將面條放在盤中（或小竹蓖上，是否用冰塊冰鎮根據個人愛好和接受程度），撒上紫菜絲和小蔥，綠芥末混合蘿卜泥點綴旁邊，面條蘸調料汁食用。
牛肉炒蕎麥面（4人份）
材料:蕎麥面400克，牛裡脊250克，青、紅、黃椒各1個，圓白菜200克，大蒜少許，小蔥少許。
做法:
1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟（判斷煮熟與否以有沒有硬心為准，但不要太爛）用清水過涼，同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。
2、牛裡脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片，小青蔥切片。炒鍋燒熱，加少許沙拉油，先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出，放在餐巾紙上吸掉油脂。
3、牛裡脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒，加少許辣椒醬油和番茄醬（比例為1:0.5）翻炒，撒味精和白鬍椒粉少許。等肉炒熟，加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鍾，盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。
日本風味的蕎麥面
材料:1、濕切蕎麥面2 兩；2、干裙帶菜少量；3、干山葯少量；4、菠菜一小把；5、蝦米少量。
作法:將濕切蕎麥面放在醬油湯里煮，熟了以後放在一個大碗里，在上面放上干裙帶菜、干山葯和蝦米。再用鍋里的殘汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一點五香粉。
材料:干蕎麥面，海苔絲，細蔥花，冷柴魚高湯，芥末醬。
做法:湯鍋中水煮開後，放下蕎麥面，水開後加二次水煮至熟，
撈出立刻沖冷水至涼（可在水中加放冰塊），瀝干後放在竹簾的盤子
上，灑上少許海苔絲；柴魚高湯加二倍水稀釋後，盛裝小碗中，另外
將一小撮切得很細的蔥花和山葵醬一起與涼面上桌。
蕎麥面5杯﹐蘿卜400g﹐鹽1小勺﹐切好的蔥少量﹐芝麻1小勺﹐豬油少量。
做法﹕
(1)把蕎麥面泡在水裡和得起沫。
(2)把蘿卜洗凈並切成絲。把這用開水燙出來後除去水份﹐把切好的蔥﹑鹽﹑芝麻等拌後做成餡。
(3)在平鍋里放油﹐將(1)的蕎麥面舀出一勺煎成直徑10cm大小。
(4)把(3)鋪在菜板上並放(2)的餡卷圓後﹐將兩端抓好﹐使菜不掉下來。
(5)吃的時候﹐蘸佐料醬吃。也稱為卷席糕。
(6)也可以蒸小豆做餡。
蕎麥燙面餃
主料:蕎麥面、麵粉
輔料:羊肉末、西葫蘆
調料:鹽、料酒、雞精、蔥薑末、雞蛋液、香油、干澱粉
做法:
1、燙面:將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾；
2、取一器皿放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用；
3、將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
特點:皮柔韌，餡鮮美。
蕎麥味甘、性涼，有清熱解毒，益氣寬腸之功效，但蕎麥不宜久食，對脾胃虛寒者忌食，更不可與豬肉及白礬同食。
Ⅱ 蕎面餃子怎麼做好吃
用料
蕎面 250g
白面 500g
胡蘿卜 兩根
大蔥 少許
大蒜 幾瓣
鹽 少許
花椒粉 少許
植物油 少許
黑木耳 一把
蕎面大餃子的做法
准備好原材料
蘸料做法:辣椒面用油潑成油潑辣子，蒜搗成蒜蓉，洗點香菜切末，全部混合在一起放些醬油，醋，少許涼開水，就調好了，吃的時候直接用勺子倒在大餃子的餡兒里，美味可口！我們吃包子，餃子也都用這個蘸料大家可以都嘗試一下！
Ⅲ 蕎麥麵包餃子什麼餡好吃
一、材料
蕎麥麵粉200g、花生油10g、鹽5g、豬肉200g、豆角50g、蔥1段、醬油5g、蚝油5g、香油5g、糖5g、
二、做法
1.蕎麥麵粉加少許的鹽。
2.用燒開的水把麵粉燙透，麵粉水的比例大約80%。比較吃水、和好的面團醒20分鍾。
3.豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟。
4.肉剁碎。
5.蒸熟的豆角剁碎。
6.所以的調料一起拌勻成餡料。
7.面團揉至光滑，切成大小一樣的劑子。
8.擀成圓皮.放入餡料。
9.在餃子皮中間先捏一下，從右面開始捏折，右面捏3個折，再捏左面然後整形。
10.如此包好全部的蒸餃。
11.做好的蒸餃蒸10分鍾左右即可。
Ⅳ 蕎麥面蒸餃的做法有哪些
主料：蕎麥面500g；
輔料：油適量、鹽適量、肉適量、白菜適量
蕎麥面蒸餃
1
准備蕎麥餃子粉。
小貼士
餃子皮應比白面稍厚
Ⅳ 蕎面的做法和吃法大全
一、蕎面蒸卷
蕎面蒸卷，是阜新當地的一種特色美食。
1、將蕎麵粉放入盆內，加沸水攪勻，揉至光滑。
2、再將面團擀成薄厚相等的長方形，抹上一層熟油，把調制好的肉沫，撒在上面，捲成長條狀，用刀切成隨意形狀。
3、放入蔥花的叫蔥花捲，放入香菜的叫香菜卷，放入火腿的叫火腿卷，以此類推。
二、蕎面驢肉蒸餃
蕎面驢肉蒸餃，是一種具有阜新地方獨特風味的大餃子。外皮原料選用精料蕎麵粉，餃子餡採用鮮驢肉的精肉為主料，另配香油、薑汁、孜然粉等十餘種調料為副料。
將蒸熟後的蕎面大餃子撕開皮，從色澤如瑪瑙似的肉丸中，流淌出一股濃濃的金黃色的油汁，伴著陣陣濃郁的撲鼻香味，將引發出您強烈的食慾。
咬入口，您會覺得口味鮮香，油多而不膩的感覺。多年來，阜新地區的蕎面驢肉蒸餃贏得外地人和家鄉人的贊譽，並成為阜新地區獨具特色的地方美食。
三、蕎面合子
合子在中國北方流行的一種漢族麵食。韭菜+豬肉的組合最常見和最受歡迎。合子皮薄、餡大、味道鮮美，因此深受歡迎。屬於餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。
蕎面，是由成熟的蕎麥粒脫殼加工後製成的，有著天然綠色食品的美譽。阜新地區盛產蕎麥，由於特殊的地理位置，阜新地區的蕎麥不僅質量好，而且營養非常豐富，養份齊全，用其製作的各類食品不僅美味可口，口感細膩，而且還有著其它食品不可替代的營養價值。
做法
1、將蕎麵粉放入盆內，取適量溫水和均，搓或長條狀。
2、下成一兩左右的劑子，擀成圓皮。
3、放入餡，做成鋤板狀，放入鍋內，文火煎製成金黃色即可食用。
餡心可選用青椒雞蛋飲，羊肉冬瓜餡。特點是外焦里嫩，素淡可口
Ⅵ 蕎麥面蒸餃的做法，蕎麥面蒸餃怎麼做好吃，蕎麥
1.將酸菜切成碎蔥、姜切碎、粉絲提前泡透切碎備用。
取1000g蕎麥備用。
將肥肉犒成油渣。
2.將蕎麥和成面團醒發。
3.將酸菜及各種調料攪拌成餡。
4.包成蒸餃。
Ⅶ 蕎麥面蒸餃蒸多長時間
蕎麥面蒸餃要蒸二十分鍾左右。下面我推薦大家用蕎麥面做茴香牛肉餡大蒸餃。
准備食材：准備茴香：500克，牛肉250克，橋麵粉500克。
Ⅷ 蒸餃什麼餡好吃
主要還是依據各人口味，以及民族習慣。推薦幾個我喜歡的。
比如素食主義者，可以選擇西葫蘆雞蛋餡蒸餃。把西葫蘆用擦板擦成絲，雞蛋炒熟，將西葫蘆絲和熟雞蛋混合，加入鹽，少量油，如果是玉米油比較淡，可以多加一點，再依據各人口味加入適量十三香，醬油等等， 蒸熟之後西葫蘆比較綿軟。對於半素食主義者，可以嘗試韭菜雞蛋蝦仁餡的蒸餃。用干蝦仁泡半天，再沖洗兩遍，這樣可以減少海貨的鹹味，然後切碎。如果有鮮蝦的話，直接剝殼，去蝦線，切小塊，相比之下，鮮蝦的味道更好。然後韭菜切碎，雞蛋炒熟，放在容器中，加鹽，等韭菜被鹽漬出汁後，再用漬過的餡包蒸餃，蒸熟後鮮得「落眉毛」。
如果喜歡食肉，可以包雞汁蒸餃。雞肉加鹽，五香粉，蔥，醬，少量醬油，放入料理機中打碎，然後加入玉米粒，包成蒸餃後蒸熟，因為有玉米粒，更鮮甜。也可以做傳統的牛肉蒸餃，牛肉用刀剁成肉末，加入洋蔥泥，薑末，海鹽，胡椒粉就可以了。牛肉蒸餃更加醇香。
也可以做沿海特色的魚肉蒸餃，選大一點的鮁魚，用勺子刮下鮁魚泥，並在刮的過程中可以把刺挑出，然後加入打碎的豬肉肥肉泥，攪拌均勻，加入少量韭菜，鹽。餡就調好了，比較鮮美，不會有魚腥味。
其實蒸餃是否美味，除了是調餡的因素，還有蒸餃皮的因素。可以在和面的時候加入一些粗糧，比如蕎麥面，紅豆薏米粉，玉米粉，營養更均衡。在吃蒸餃的時候南方人可以嘗試北方的吃法，剝幾瓣蒜一起吃。
Ⅸ 蕎麥面怎麼包餃子
蕎麥面餃子做法步驟：
【所需食材】蕎麥面半斤、麵粉半斤、九菜1把、雞蛋4個、海米1把
【調料】精鹽、食用油
步驟一：蕎麥粉半斤、麵粉半斤混合之後，分批加入60度左右的溫水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再下手揣面，揉成光滑的面，醒發20分鍾備用。
步驟二：九菜擇去爛葉，淡鹽水中浸泡10分鍾以上，再用流水沖洗2分鍾，瀝干水分切成九菜末。
雞蛋打入碗中攪拌均勻，入鍋小火煎熟，注意用筷子攪散越碎越好。
步驟三：九菜末放入盆中，加入晾涼的雞蛋、一小把海米，加入適量的精鹽，食用油拌勻。
九菜本身比較鮮，不適宜加入生抽、老抽、十三香、五香粉等辛香料，會掩蓋食材本身的味道，記住只加精鹽，而且要將海米的鹹度計算在內。
步驟四：蕎麥面醒發好，揉成長條，切成比煮餃子大一些的劑子，擀成麵皮加九菜雞蛋餡，捏成蕎麥蒸餃。
蕎麥面營養豐富，蛋白質、脂肪高於小麥麵粉和大米；蛋白含量比玉米粉高，脂肪含量比玉米粉還低。蕎麥面含有豐富的膳食纖維，含有鐵、錳、鋅等礦物質，是非常理想的粗糧食品。
Ⅹ 喬面能包羊肉餡餃子嗎
可以。
蕎面羊肉蒸餃原料：蕎麥粉600克，羊肉450克，豆腐60克，水發粉絲60克。
蕎面羊肉蒸餃輔料：蔥末100克，薑末10克，精鹽8克，味精4克，麻油10克，花生油25克。
蕎面羊肉蒸餃的做法：
(1)將羊肉洗凈，剁成肉末；豆腐洗凈，切成小米粒狀；粉絲剁碎，備用。
(2)炒鍋內倒入花生油燒熱，放入羊肉、蔥末，煸炒一下，加入薑末、精鹽，倒入豆腐粒、粉絲末，炒熟後放入麻油，加入味精拌勻，即成餡料。
(3)將蕎麥粉放入盆內，用七成沸水燙成「雪花」狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約每50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。
(4)將蒸餃上屜，用旺火蒸約15分鍾，即可食用，
蕎面羊肉蒸餃特點：此餃皮薄軟韌，味美鮮香。