① 鹵雞腿怎麼做好吃又簡單
雞腿的烹飪方式也不少，炸雞腿和鹵雞腿應該可以說是最經典的兩種做法，鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道美食。
食材換一換食材
雞腿
1000g
大蔥
1根
生薑
1塊
干辣椒
5g
花椒
3g
八角
3g
香葉
2g
甜面醬
適量
生抽
適量
老抽
適量
鹽
適量
雞精
適量
料酒
適量
方法/步驟分步閱讀
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1、首先把雞腿用清水沖洗解凍，解凍後放在清水中浸泡十幾分鍾備用。接下來准備香料，把大蔥切成蔥段、生薑切成片。
方法/步驟2
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2、鍋里放水，把解凍好的雞腿涼水下鍋，大火把水燒開後撇除浮沫，加入少許料酒再煮2分鍾後撈出。
方法/步驟3
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3、把撈出雞腿，用涼水沖洗，然後放在涼水中浸泡，這樣可以使雞腿的表皮變得緊實，在接下來鹵雞腿的過程中不容易破皮。
方法/步驟4
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4、鍋里加入適量食用油，油熱後把蔥段和薑片下入鍋中，煸炒出香味後加入剩餘的其他香料，煸炒出香料的香味。
方法/步驟5
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5、把香料炒香後加入兩勺甜面醬繼續翻炒，把甜面醬的醬香味炒出來以後適量開水，再加入適量鹽、生抽、雞精調味，適量老抽調色。
方法/步驟6
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6、大火把湯汁燒開後，加入雞腿，大火把湯汁再次煮開後蓋上鍋蓋轉為中火燉煮15分鍾，燉雞腿的過程中切忌不要經常去攪動它，那樣很容易會使雞腿破皮。
方法/步驟7
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7、15分鍾後關火，讓雞腿在鹵湯中浸泡2小時以上，雞腿在鹵湯中浸泡的過程中可以充分吸收鹵湯的香味，使肉質更加入味。雞腿浸泡入味後從鹵湯中撈出即可食用，顏色亮色、肉質鮮美入味，特別好吃。
注意事項
鹵雞腿之前要把所有香料用油煸炒一下，這樣更容易入味。
鹵雞腿的過程中不要經常攪動，以防雞腿破皮。
燉煮雞腿的時間在15分鍾左右，保證雞腿成熟即可，浸泡才是雞腿入味的關鍵。
② 鹵雞腿怎麼鹵好吃又方便簡單
鹵雞腿好吃又簡單的做法：
准備材料：雞腿4個、香葉適量、蒜適量、桂皮適量、大料適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、紅酒適量、冰糖適量、胡椒粉適量、鹽適量。
鹵雞腿步驟
1、先准備好所有食材。
③ 怎樣做鹵雞腿好吃又簡單
鹵雞腿
材料
主料：雞腿6隻，黃酒25史，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨(不能將皮肉切開拆骨)，放入盆內;
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫;
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用;可益氣，補精，添髓;所以說雞腿的適應人群還是比較多的哦，可以增強體質，而且還可以強壯身體哦，對於促進生長發育有一定的好處和作用哦，同時還有助於消化和吸收的呢，大家可以放心的食用。
雞腿的營養價值
一、相比於豬肉和牛肉，雞肉中蛋白質的含量很高，但是脂肪的含量卻非常低。另外，雞肉中含有我們身體生長發育所需的大量的氨基酸，雞肉中氨基酸的含量和雞蛋中的氨基酸的含量非常相似，因此，可以說，雞腿是蛋白質的優質的來源。另外，雞肉當中蛋白質的含量，根據雞肉的部位以及雞肉是否帶皮都有所差別，其中蛋白質的含量從高到底分別為去皮的雞肉、雞胸肉、雞腿肉。由於雞皮中存在大量豐富的脂肪，所以，帶皮的雞肉其實是一種高熱量的食品。
二、雞肉中含有豐富的磷、鐵、銅及鋅元素，而且雞肉中含有豐富的維生素，可以為我們的身體的生長和發育提供非常多的營養物質。
三、雞肉相比與牛肉和豬肉，其中不飽和脂肪酸的含量相對較高，主要是亞油酸和亞麻酸的含量相對較高，因此，吃雞肉可以有效地降低我們身體中的不利於健康的低密度的脂蛋白和膽固醇的含量。
雞腿的功效作用
一、吃雞腿可以強身健體
由於我們的身體對於雞肉的消化率相對來說比較高，因此，雞腿很容易被我們的消化系統消化，從而被我們的身體所吸收利用，因此，吃雞腿肉可以幫助我們增強體力，還具有強壯身體的功效。
二、吃雞腿可以提高我們身體的免疫力
在現代社會中，由於家庭和繁忙的工作，導致很多人處於一種亞健康的狀態之中，因此，特別是對於那些工作壓力比較大的白領來說，最好多吃一些雞腿，可以增強我們身體的免疫力，從而有效地減少身體患病的幾率。另外，雞腿具有溫中、益氣、補精、填髓的功效，而且對我們的五臟六腑具有非常好的功效，對於虛勞、瘦弱、食慾不振、月經不調以及產後乳少等症狀，都具有一定的治療效果。
④ 怎樣鹵雞腿最好吃 鹵雞腿的做法介紹
1、首先准備好要用來做鹵雞腿的雞腿，大腿或者小腿都行，將其清洗干凈把上邊的雜毛去除。
2、切適量的蔥和姜備著待用。姜切成薑片即可，蔥切成比較大的蔥段。
3、把洗干凈的雞腿放到大的玻璃容器中，然後放上輔料中提到的各種材料；各種調味料都放好之後，用手把雞腿和料抓拌均勻，尤其是要把老抽的顏色均勻的上到雞腿上。
4、各種料都攪拌均勻之後，在容器中加入適量的水，以沒過雞腿為宜，如果太多的話就把料的味道沖的太淡了。
5、加水完畢之後，把玻璃容器套上保鮮膜，一定要密封好；如果密封不住的話，可以在保鮮膜和容器壁接觸的地方抹上一點清水；這樣泡上一整個晚上，第二天中午就可以煮著吃了。
6、第二天中午把泡好的雞腿和鹵料一起倒入大小適中的鍋中，如果放入鍋中後鹵料沒有沒過雞腿，就適當的加一點清水，使液面沒過雞腿，然後放在燃氣灶上大火加熱。
7、鹵料沸騰之後在表面會浮起很多沫子，用小勺子把這些沫子撇除，使其看起來干凈很多；然後轉小火，蓋上蓋子慢慢燉。
8、燉的過程中可以勤快檢查，以免火候沒有把握好，導致鹵料燒幹了。
9、大約燉30分鍾到40分鍾之後，鍋里的鹵料也剩的不多了，鹵雞腿也製作完畢了，現在就可以把美味的鹵雞腿盛出鍋准備吃了。
⑤ 鹵雞腿方法
做鹵雞腿，重要的是鹵汁的味道，雖然現在有些商場里有專門的鹵料來賣；但我們自己在家裡做，還是根據自己的口味，現煮鹵汁來得更有感覺。
這里分享一道好吃又簡單的鹵雞腿做法，所有的配料都很常見，而且不止可以鹵雞腿，包括雞翅、雞爪、雞蛋都可以一塊放進去，輕輕鬆鬆便可以煮出一鍋鹵味，大人小孩一塊兒分享。
【准備食材】：
雞腿、雞蛋、鵪鶉蛋、雞翅、雞爪（如果只鹵雞腿，那就只用雞腿好了）
冰糖5粒約15g、生薑、大蔥
八角3個、草果2個、干辣椒5個、香葉2片、桂皮2小塊、花椒1小搓
生抽50g、老抽25g、陳醋20g、蚝油15g、鹽5g
【做法】：
1、在鍋里放上冷水，放入雞腿、雞爪、雞翅一起大火煮至水沸騰後，撈出過冷水沖洗干凈；
（過冷水，可以保護雞皮在煮的過程中不易被戳破~）
如果准備有雞蛋，鵪鶉蛋的，另起一個鍋，煮熟備用。
2、將撈出的雞腿、雞翅、雞爪一起倒入砂鍋中，有雞蛋、鵪鶉蛋的一起放進去；
3、在砂鍋中放入大蔥、生薑、草果、八角、花椒、香葉、桂皮，冰糖；
加入生抽50g（約2湯勺）、老抽25g（約1湯勺）、陳醋20g（約1湯勺）
蚝油15g（約大半湯勺）、鹽5g（約半飯勺）
倒入足夠的清水，沒過所有食材；
4、開大火煮開，轉小火，蓋上蓋燜煮40分鍾；煮熟即可。
看著在鍋里咕嚕咕嚕翻滾的這一鍋，顧不得燙，乘熱撈起一個，雞腿里吸足了汁水，輕輕拔動一下，軟嫩的雞腿肉似乎便要垂掉下來，趕忙的吃入口中，肉嫩香濃，很是滿足。
而雞爪和雞翅更是燉得連骨頭都想吃了去，雞蛋完勝五香茶葉蛋。
【最後提醒大家注意的是】：
一次吃不完的鹵味，儲存的時候要連鹵汁一起裝起來喲，這樣儲存的鹵味才不會發干。
⑥ 簡單鹵雞腿的家常做法竅門
雞身上的肉分為很多部分，雞腿肉非常珍貴的部位，這個部位的肉比較多，而且肉質比較堅硬，據介紹，雞腿是整個雞身上含鐵量最高的部分，所以吃雞腿肉對改善缺鐵性貧血有很好的作用，雞腿肉的製作方法有很多，比如可以用鹵的方式來做，下面教大家做秘制鹵雞腿。
第一、鹵雞腿的做法
材料
雞大腿1隻，蕃茄1顆，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，薑片2片，月桂葉2片，蕃茄醬100㏄，豬腳鹵汁300㏄，水100㏄
做法
1.將雞大腿洗凈入滾水汆燙2分鍾後撈起，用冷水沖涼備用。
2.蕃茄洗凈，在表面切十字，用叉子插入底部，在瓦斯爐上方以小火燒烤30秒後沖冷水，去皮切塊備用。
3.鍋中放入作法2的蕃茄塊、作法1的雞大腿與其餘材料，以大火煮開，再轉小火燜煮20分鍾至入味即可。
第二、鹵雞腿飯
材料
棒棒腿2隻，醬油膏2大匙，醬油1/2杯，水1又1/2杯，酒1大匙，糖1大匙，桂皮8公克，蔥段8公克，八角2粒
做法
1.再將棒棒腿洗凈、擦乾水份備用。
2.將鹵料(調味料)混合均勻，用小火煮出味道，放入作法1的棒棒腿，用小火鹵煮20分鍾至全熟即可。
第三、鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個，蔥絲，姜絲，生抽，油，澱粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手擰去多餘水分，用手把姜絲、一點油、一點鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個小時到一個小時吧。
2、然後先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關「煮飯」。
4、待自動跳到保溫，打開翻面，重復2到3次。
5、最後一次撒少許蔥絲，出鍋後淋上一點醬油即可，金黃鮮嫩。
⑦ 家常鹵雞腿的做法
很多人都愛吃雞腿，也有很多人喜歡把雞腿做成各類各樣的美食，如果能夠把雞腿做成家常鹵雞腿的話，相信應該是絕大多數朋友都比較喜歡的，當然很多人不知道具體的做法，下面就讓本文來為大家詳細講述。
家常鹵雞腿的做法
1、家常鹵雞腿用料
製作家常鹵雞腿需要准備的材料主要有新鮮的雞腿適量，少量的五香粉，桂皮，茴香，適量的的黃酒，醬油，另外還需要准備一些白糖和食用鹽。如果你想做出正宗的鹵雞腿的話，那麼對於這些材料的選擇就必須要精心挑選，優質的原材料才能夠做出正宗美味的口感，因此大家在製作前必須要備好這些材料。
2、家常鹵雞腿的做法步驟
首先把准備好的雞腿清洗干凈，將表面的絨毛全部都去掉，然後將裡面的骨頭也去掉，在鍋裡面燒開一鍋水，然後將處理干凈的雞腿放進去煮，大概兩分鍾後撈起來，再把鍋洗干凈放入雞腿加入清水和其它的一些調味料，用大火將其煮開以後再改用小火煮，大概半小時後即可，最後裝到盤子里倒入鹵汁就可以了。
3、家常鹵雞腿的特色
家常鹵雞腿主要是以雞腿為主要原料，其它的一些佐料為輔料製作而成的一道特色美食，做好的家常鹵雞腿口味特別的鮮香，吃起來也有一番風味，不僅口感很好，而且滋補性能也很好，通過吃家常鹵雞腿可以提高我們的食慾，溫補我們的身體，其中的各類營養物質也較為豐富，厄用於增強體質，所以家常鹵雞腿是值得品嘗的。
家常鹵雞腿的做法其實真正做起來也並不是很難，如果大家想吃的話，可以參照以上介紹的方法來進行製作，做好後的鹵雞腿味道和營養都是很突出的。
擴展閱讀： 雞腿 雞腿的做法
⑧ 怎樣鹵雞腿好吃
鹵雞腿是一道以雞腿為主料，以黃酒、醬油、白糖、茴香、桂皮等為調料，經鹽後，煮制而成的一道淮揚菜系的特色美食。
美食原料
雞腿6隻，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
美食做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫；
3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
⑨ 鹵雞腿的做法大全
鹵雞腿的做法大全
美味香菇鹵雞腿： 食材明細 雞腿 2隻（一人份） 鮮香菇（冬菇） 10朵 姜蔥 適量 香菜 一把 八角 適量 桂皮 適量 香葉 適量 料酒 2茶匙 生抽 3茶匙 白糖 3茶匙 菜品口味：咸鮮 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：普通 約需時間：三刻鍾 1鮮香菇洗凈，瀝干水分。
2香菇切成兩邊，肥厚者切成條狀，並准備薑片蔥段。 3雞腿洗凈後再放進一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些薑片。
浸泡10分鍾，去除腥味。 4座鍋放一茶匙生油，放入薑片蔥段煸炒出香味。
5放入泡好瀝干水分的雞腿，稍微炒一下。 6倒入料酒2茶匙的量。
7倒入生抽3茶匙。 8放3茶匙白糖。
（如果希望味道重一點也可以加入1茶匙鹽，1茶匙雞粉） 9倒入清水，剛好淹沒雞腿即可。 10全部倒入香菇，攪拌浸泡到水裡。
11加入鹵料。（香葉、八角、桂皮） 12大火燒開轉到小火煮20分鍾，開蓋拿出鹵料。
（隨個人喜好） 13拿出鹵料後再煮20分鍾，加入香菜煮一分鍾。（個人喜好，我加了好多。
如果是調味用的可以放一兩根） 14裝碗即成。 當歸鹵雞腿： 食材明細 雞腿 9個 當歸 適量 老鹵 適量 姜 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 老抽 適量 菜品口味：五香 主要工藝：鹵 主要食材：禽蛋類 製作難度：簡單 約需時間：半小時 1雞腿化凍洗凈。
2姜，當歸，八角洗凈。 3老鹵拿出來化凍。
4鍋里燒開水，把雞腿放進去焯去血絲。 5撈出洗凈備用。
6鍋里放入薑片，倒入老鹵。 7接著把雞腿放進去，用筷子在雞腿上扎幾下。
8放入姜八角當歸。 9放入適量的鹽。
10放入一瓶蓋的料酒。 11放入一勺老抽攪拌均勻。
12大火燒開，小火煮至收汁即可。 茶香鹵雞腿： 主料： 雞腿 2個 輔料： 鐵觀音 適量 調料： 食鹽8克 蔥10克 姜5克 蒜10克 八角3個 花椒20粒 桂皮3克 干辣椒10克 料酒10克 老抽15克 草果3個 香葉5片 孜然少許 雞腿洗凈，茶用開水泡開 鍋中燒水，將雞腿冷水下鍋煮，水開後撇去浮沫 將茶水倒入鍋內，再將所有香料都放入鍋中，倒入料酒、老抽，轉小火煮30分鍾，加鹽調味，再煮20分鍾 將煮熟的雞腿撈出，剁成段另取鍋，將部分湯汁勾芡，澆到雞腿上，再撒上香蔥即可 1、雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。 2、老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用； 3、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症患者、患有熱毒癤腫之人、高血壓病人、血脂偏高者、患有膽囊炎、膽石症的人忌食。
鹵雞腿的做法,鹵雞腿怎麼做好吃,鹵雞腿的家常做法
1、雞腿除凈絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內； 2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鍾後撈起，洗凈血沫； 3、原鍋洗凈，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鍾，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原鹵即好。
中國不少美食以鹵水烹調，像人們常吃的鴨舌、鴨腿、鹵肉飯等等。可據研究發現，鹵肉加熱時間愈長，產生的致癌物膽固醇氧化物（COPs）也愈多。
食物鹵煮太久會使營養素流失，且鹵製品通常太油太咸，多吃易患心血管疾病及增加腎臟負荷。食物經高溫加熱會有氧化現象，時間太久會產生過氧化物，破壞血管、細胞膜及DNA等，而且不少鹵味如豬腸等都含高脂肪，也有可能增加患心血管病的風險。
鹵味加熱時間應少於3小時，而在鹵水汁中加入合比例的冰糖及醬油，有助於減少致癌物。
秘制鹵雞腿怎麼做
食材用料雞腿600克相剋食物鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克豆瓣醬1茶勺相剋食物紅燒醬油10毫升海鹽2克生薑8克相剋食物蒜頭3瓣相剋食物香蔥3根相剋食物白糖半茶勺相剋食物橄欖油10毫升鹵雞腿的做法鹵雞腿的做法圖解11.准備食材和鹵料；鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開後，轉火力為中檔；鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，並取出鹵料包；鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。
鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！。
幼兒園小朋友吃的鹵雞腿怎麼做
食材用料：
雞腿[圖]雞腿600克相剋食物
鹵料（八角、桂皮、香葉、花椒等）10克
豆瓣醬[圖]豆瓣醬1茶勺相剋食物
紅燒醬油10毫升
海鹽2克
生薑[圖]生薑8克相剋食物
蒜頭[圖]蒜頭3瓣
香蔥[圖]香蔥3根相剋食物
白糖[圖]白糖半茶勺相剋食物
橄欖油10毫升
菜譜做法：
鹵雞腿的做法圖解11.准備食材和鹵料；
鹵雞腿的做法圖解22.雞腿入開水鍋中煮去血水；
鹵雞腿的做法圖解33.炒鍋燒熱加油，加入白糖；
鹵雞腿的做法圖解44.雞腿逐個抹上紅燒醬汁，待糖融化加入鍋煎至金黃；
鹵雞腿的做法圖解55.翻煎另一面，兩面金黃，下豆瓣醬翻炒；
鹵雞腿的做法圖解66.加水、醬油和鹵料，加蓋，大火；
鹵雞腿的做法圖解77.當水燒開後，轉火力為中檔；
鹵雞腿的做法圖解88.當水基本燒干時，放入香蔥，並取出鹵料包；
鹵雞腿的做法圖解99.略微翻拌片刻，即可出鍋裝盤。
鹵雞腿的做法圖解1010.大家一起嘗嘗味道吧！
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
1、雞腿鹵制前入沸水中燙煮一會兒去除血水，可降低雞肉中的嘌呤含量；
2、入油後加少許糖，目的是讓雞腿著色更漂亮；
3、口味重的朋友可加入干辣椒。
老鹵雞腿的家常做法大全怎麼做好吃視頻
原料：
雞腿3隻500克、蔥20克、姜20克、紅辣椒4個、八角4個、香葉4片。
調料：
老抽1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、白糖2湯匙（30克）、鹽2茶匙（10克）
做法：
1、准備材料；
2、將雞腿放鍋中，先用水煮開然後取出雞腿；
3、鍋中放入所有調料，以及雞腿，和適量的水，沒過雞腿就可以了；
4、煮至汁將收干即可。
備註：
1、雞腿先用水焯一下，可以去除雞腿的腥味；
2、加入其他的香料可以讓雞腿更好吃；
3、食用前放在鹵汁中浸泡一會兒味道更好；
4、也可以在雞腿上用刀劃幾刀，可以更入味。
怎麼做鹵雞腿？
魚香脆皮雞腿的做法雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這里，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。
下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法，我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧，色香味俱全，很是誘人。准備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、干紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、干澱粉、色拉油。
先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鍾，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
腌制雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和干澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。
下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟，時間約為五分鍾。雞腿蒸好後，准備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊里裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。
下面就來做魚香汁，把蔥姜蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。
---------------------------果汁雞腿做法借鑒粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿卜、洋蔥，製做出這道冷盤。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。
做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。主配料：主料：雞腿兩只配料：胡蘿卜、洋蔥均切丁調料：番茄汁2手勺，「口急」 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量做法：1、熱鍋放油燒開加入胡蘿卜、洋蔥丁煸炒斷生。
2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料）另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁：3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。
4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃~~特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。------------------------------可樂雞腿第一步：把雞腿化凍以後（因為我買的是冷凍雞腿），放入沸水中焯一下，撇去血沫.第二步：在雞肉上改一下刀（目的是為了入味，我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了，大家如果做的時候可以注意一下），放入容器內， 加料酒，蒜，蔥段，薑片，老抽（我家只有老抽所以用的是老抽，你用生抽，蚝油都可以，老抽更容易上色）腌漬一下（我腌了大概一個小時左右）第三步：鍋內放油（我加了點花椒和蒜沫爆鍋），放雞腿稍微煎至金黃，加入可樂（個人認為可樂不宜加太多，否則做出來會太甜），水，沒過食材，悶煮，到湯汁快收干時候加鹽，味精等調料，等湯汁簡本收干即可出鍋P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片干辣椒我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿卜和土豆一起煮，葷素搭配蠻 好吃的-----------------------麥辣雞腿做法：1.腌料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧）2.用腌料把雞翅雞腿等東西腌個把小時，時間越長越好，入味。
3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把腌好的雞翅等放進去均勻的沾上麵粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水沖一下上面的粉（注意，不是洗，就用水沖一下就可以了），然後再沾一層麵粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了4.油溫不能高，小火炸4分鍾，然後中火再炸1分鍾表面金黃就可以撈出來了。
⑩ 鹵雞腿的家常做法
鹵雞腿的家常做法如下：
原料：雞腿、八角、桂皮、花椒、干紅椒、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步驟：
第1步、所需食材准備就緒。
第2步、雞腿劃幾刀以便入味。
第3步、冷水下鍋加白酒薑片焯水。
第4步、另起琺琅煮鍋入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，蔥姜。
第5步、放入冰糖。
第6步、放入雞腿。
第7步、放入火上大火煮沸轉小火慢燉。
第8步、加少許鹽調味。
第9步、三十分鍾美味呈現，不要急於吃！關火燜一會口乾更濃郁。
溫馨提示
1、提前浸泡換水是為了去除雞腿的膻味。
2、雞腿焯水和焯水後入鍋鹵制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除雞腿的腥膻味。
3、各種香料也可以有效去除雞腿的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼。