㈠ 味道不輸飯店的哪幾道美食，下酒下飯，簡單美味，學會了不用下館子
芋頭扣肉
食物：五花肉450克、山芋1個、八角3個、蒜泥5克、老抽王3mL、生抽醬油5mL、米酒5mL、豆腐乳（帶汁液）10克、木薯澱粉5克、白砂糖5克。
作法1.五花肉清洗，涼水綽水。2.綽水的五花肉撈起來後外皮刷過老抽王。3.鍋里下油，放進五花肉，有皮肉的一面向下，小火煎皮肉掉色後取下過冷水。4.五花肉切大片。5.山芋削皮、切大片。6.鍋里滾油，將芋頭片煎至兩面金黃後盛出。7.將米酒、生抽醬油、老抽王、蒜泥與糖翻拌調為汁。8.將五花肉和山芋沾勻調味品。9.會以一片肉一片山芋的排序方式放進蒸碗內，放進八角。10.碗表層放生芋頭塊，下鍋走紅蒸40min。11.將作扣肉碗翻面進盤里，濾出料汁。12.將料汁倒進鍋中燒開，加水澱粉勾芡後，淋回肉表面。
韭香拐肉
食物：鹵拐肉200克、韭花150克、干辣椒節、蒜頭、麻椒、生抽、雞精、芝麻油、菜籽油各適當。作法：把鹵拐肉切成薄片，韭花切割成3cm長節。
㈡ 哪些開胃小吃簡單又好吃，比飯店的還好吃，來客人都不用下館子了呢
燒茄子
食物：圓茄子一個、姜適當、青椒適當、番茄沙司適當、植物油適當、玉米粉適當、糖2炒勺、鹽2勺子、味精1勺子、老抽王2勺子、芝麻油適當。作法：1、提前准備食物清理干凈2、將茄子去皮切片、青椒切片、姜切碎預留。3、往茄子塊里放一小勺鹽翻拌，隨後腌十分鍾。4、扔掉長茄子中腌出的不必要水分，隨後上灑適量玉米粉翻拌。5、取一隻潔凈的小盤子，隨後逐個放進玉米粉、糖、味精、老抽王、鹽、再放入小半碗冷水，調為碗汁預留。6、鍋中放進適量油，溫度五六成熱天，放進長茄子逐漸油炸。7、炸至金黃長茄子表層金黃色時撈起來預留。8、另起一隻潔凈的鍋，倒進少量油。油熱天，放進番茄沙司，生薑沫煸炒香。9、將長茄子放入鍋中爆鍋勻均。10、將青椒放進鍋里爆鍋勻均。11、將碗汁放入鍋中，隨後收汁煸炒勻均，出鍋前再倒少量芝麻油就可以。
㈢ 你去過的飯店裡，有哪些美味的特色菜，讓你吃了還想吃
出生於魯地，要說最愛的肯定是魯菜，但是這些年對川菜的麻辣鮮香又不能自拔。魯菜吃起來渾厚，而川菜似乎在時時刻刻挑逗你的味蕾，讓你欲罷不能。火鍋，就是這個樣子。
趁著年輕到全國各地遊玩，順帶著嘗一下各地的 美食 ，當然，嘗遍 美食 要避開景區附近，溜街串巷到巷子深處，方得始終。有些還是比較可圈可點的，下面簡單說幾樣。
【洛陽水席】
都知道洛陽牡丹甲天下，殊不知洛陽水席也讓我們留戀不已。得洛陽好友邀請，品嘗正宗洛陽水席。水席顧名思義每道菜都是湯水很足，口味偏酸辣，而這個辣是指胡椒的辣，和胡辣湯的意思大概接近。24道菜，光是款就形態各異，看上去美感十足，卻又令人忍不住下筷，吃完之後大呼過癮。據說，洛陽因處內陸，天氣乾燥，所以水席就應運而生，既補充了水分又因辣味出汗而滋潤皮膚，一舉兩得。當然這么多菜當中有一部分是甜口，中和一下口味，處理的甚是得當。友們有時間去嘗下。
【西安水盆】
說的這兩道菜怎麼都和水分不開了，水盆羊肉，老西安人的家常飯，就如我們喝羊肉湯牛肉湯一個道理。不好意思，忘了飯店叫什麼名字了，48元一份的水盆羊肉感覺光羊肉就可以吃飽。再贈送兩塊套餐的餅，當然了點了幾個拿手菜，也是做的相當地道，蒜泥茄子、涼拌土豆絲、蒜泥羊肉等。西安吃的就像西安人一樣，熱情、醇厚、實惠，是什麼讓你流連忘返，那份美好不是吃能表達的，但是通過 美食 可以體現出來。下次，我還來西安！
【萊蕪炒雞】
炒雞那麼多，為什麼要講萊蕪炒雞，在那裡上的學，算是半個故鄉。有麻有辣有香，厚厚的薑片重重的料味不是一般人降服的了得的。不經意間夾起一塊雞肉放嘴裡，一咬，啊，好大的一塊姜啊。一般飯店的布局還不大一樣，四方桌居多，放上幾個馬扎，更適合敞開了懷大口喝酒，大口吃肉。
【大席菜】
說道家鄉菜吧，這道菜是近兩年剛流行開的。盤一下緣由，現在大部分的城市人都是小時候的農村人，小時候的農村積貧，沒有什麼好吃的，唯一就是誰家有個婚喪嫁娶跟著家裡長輩一塊去吃農村大席。但是酒席過後剩下的菜沒有被倒掉，反而匯總到一塊，放在缸里，送給街坊四鄰，一家一個臉盆大小的剩菜。然後最幸福的時候開始了，每到吃飯的時候都會盛出一碗，放灶上加熱一下，可以下兩個饅頭。後來長大，上學、工作、定居，慢慢也吃不到那種小時候的美味了，有飯店應運而生推出了這樣一道菜，迅速火遍濟寧城。或許有人吃的是味道，而有的人吃的是情懷吧。
簡單說這么多吧，特色菜是每個地方都有的，不知道什麼時候就有那麼一道菜沖擊你的味蕾。吃的是美味，也是自己對生活一份尊重。
分享 美食 ，分享生活，分享精彩，我是范可同學！！！
大良鎮的沙煲兄弟，是一家做煲仔飯的！還有一家得心齋的得心應手！只可惜現在回四川了，吃不到了！想起都流口水
大家好，我是一位 美食 愛好者，我喜歡研究好吃的東西，也喜歡做出美味的佳餚，，我喜歡把我知道的 美食 分享給大家，針對這個問題，下面是我的觀點和分享，希望你們能喜歡：r
去過自貢，他們這兒的特徵菜品，大多都以鮮辣為主，特徵菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水魚、太安燒牛肉、富順豆花………等等都是當地特徵好吃的美味食物，吃過一次就會讓你想起這兒，吃一回想一回。r
去過蓉城，這兒是川菜大都市，好吃的美味食物之都，你想吃的特徵好吃的美味食物基本能找到，在蓉城吃過這兒的特徵好吃的美味食物有，麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、大刀回鍋肉、水煮魚、椒麻雞、夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，滋味都是巴適得板。天天吃年年吃，都是我非常熱愛吃的好吃的美味食物。r
去過樂山，這兒的特徵好吃的美味食物也有許多，像甜皮鴨、蹺腳牛肉、樂山串串香、缽缽雞、燒烤、小籠蒸肥腸和蒸牛肉都是當地一絕。r
以上就是關於我 美食 的分享，希望能夠幫助到大家感受到 美食 的味道，也希望大家能吃到更多好吃的東西，能夠做出好吃的美味。r
福聚德烤鴨店的鍋巴鴨上雜，是用鴨雜、泡菜、鍋巴烹調的、巴國布衣的霸王蹄花，可惜，這兩家都倒閉了，再也吃不上了。
最讓我掛念的還是四川的老麻抄手，一直很喜歡每次回家必吃！其他地方的都不正宗，在廣州吃了一次不想吃第二次
一家老牌店的酸菜魚。現在還想吃！
我去過的飯店，有哪些特色菜，讓我吃了還想吃的菜就多了，作為地道四川人，吃菜首選麻辣味型菜品，麻辣味型菜品才能符合地道四川口味。
去過自貢，這里的特色菜品，大多都以鮮辣為主，特色菜像仔姜兔、冷吃兔、冷吃牛肉、水煮牛肉、跳水魚、太安燒牛肉、富順豆花………等等都是當地特色 美食 ，吃過一次就會讓你想起這里，吃一回想一回。
去過成都，這里是川菜大都市， 美食 之都，你想吃的特色 美食 基本能找到，在成都吃過這里的特色 美食 有，麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、大刀回鍋肉、水煮魚、椒麻雞、夫妻肺片、口水雞、蒜泥白肉、毛血旺…………等等，味道都是巴適得很。天天吃年年吃，都是我喜歡吃的 美食 。
去過樂山，特色 美食 也有很多，像甜皮鴨、蹺腳牛肉、樂山串串香、缽缽雞、燒烤、小籠蒸肥腸和蒸牛肉都是當地一絕。
去過綿陽江油，這里特色 美食 就是大名鼎鼎的江油肥腸，當地老百姓早餐都會是一碗燒肥腸一碗米飯，這樣的特色還真的叫特色，我一次能吃兩份燒肥腸，一點不膩人，讓你吃一次想一次。
在四川老家綿陽，米粉就是我的最愛，早餐可以是綿陽米粉，中餐也可以是一碗米粉，習慣這口味了怎麼都覺得好吃，當然綿陽地區還有很多特色 美食 ，像豆花啊，安州的焦鴨子、安州的牛肉、安州的紅酥、安州地區的干鍋也很好吃，九大碗，都是從小吃到大。
最近在成都的春熙路銀石廣場7樓上就吃到了一家特色煲式干鍋 叫最味 位置有點偏 可算是酒好不怕巷子深, 這里的兩道菜 一個是超級歡辣蝦 一個是文火慢煲的香辣雞煲 味道是我想吃的味道，雞和蝦都是外酥里嫩，醬香濃郁,麻辣鮮香 每一粒雞蝦肉都很入味，也許當你吃到自己心意的菜品，覺得好吃下次也就認准這家飯店了。
我經常去飯店，從上高中時就經常去。並不是因為學校食堂的菜不好吃，而是因為外面飯店裡的菜真的比較有特色。當你食堂的菜吃膩了，到外面去和同學一起點菜，也是不錯的選擇。
高中時，給我印象最深的有兩道美味的特色菜：
第一道菜，是肉末茄子煲。這道菜是上高三上學期那年周六，打完籃球和同學去吃的一道菜。我第一次吃這道菜，這道菜油很大也很香，我三勺配一碗米飯，我同學都看呆了。吃完後，他才知道我從沒吃過這道菜。他還說這道菜他媽媽經常做，我當時便對他投去了羨慕的眼神。
第二道菜，是水煮肉片。這道菜也是在那家做肉末茄子煲的店裡吃的。但是這道菜之所以令我印象深刻，吃了還想再吃，是因為我之後再吃過的水煮肉片，都沒有它這個味道。
因為，最大的區別，莫過於這道菜的湯汁是白色的，但是白色中又帶著一些微辣的味道，配菜是一些黃瓜，豆芽，非常下飯。最後淋上的拿勺子蒜油，也是極品所在。
在考上大學後，我曾經在第一年的暑假有想著回去吃一次，但是那家店沒了。至今，我仍然感覺像做夢一樣。
而畢業之後，我在工作的地方附近，也嘗過一道令我難忘的特色菜。這道菜就在河南鄭州，一家信陽菜館裡面的酸湯酥肉。
在我們閩南地區，也有一種酥肉，不過准確地說是叫做醋肉。味道是酸甜口的。
而河南的酥肉不一樣，它沒有放醋，但是異曲同工的是，他們有這么一道叫做酸湯酥肉的菜餚。
因此第一次，我是懷著好奇心點的。吃了後發現特別滿足，尤其是酥肉外面的那層皮，被湯浸泡後，軟軟的，又有油香氣。而本身，這道菜裡面不但有酥肉，還有木耳以及豆皮等配菜，論營養價值，也是極高的。所以這道菜也給我留下了深刻的印象，以至於吃了還想吃。我在河南鄭州已經待了兩年了，應該有嘗過二十幾次了，基本上每個月都會去嘗一次，由此也可見我對這道河南 美食 的喜愛之情了。
當然了，還有其他一些特色菜，比如回鍋肉、比如大盤雞，這些都是我比較喜歡吃的特色菜。
但是又因為這幾道菜，很多飯店都能做好，所以我並沒有感到特別新奇，也不如上面三道菜令我欲罷不能，而且必須是指定的一家飯店。
不過，今年回老家後，可能以後再也不會來鄭州了，很遺憾，可能以後都不能再嘗到正宗的酸湯酥肉了。所以，我決定，在兩個月後，臨別前，再次去嘗一次。我也希望，那最後一次，能成為我永遠的美好回憶！
推薦一下我去過的一家飯店招牌菜《秘制神仙雞》
原材料
主料：三黃雞1隻、生豬蹄200克
調料：鹽焗雞粉、蚝油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當歸3克、花生醬2克、芝麻醬2克
製作步驟
1、三黃雞1隻解凍後沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鍾，充分「吃」進表皮，掛在通風處晾2個小時。生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。
2、砂鍋內加入清水250克，調入蚝油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當歸3克、花生醬、芝麻醬各2克，攪拌均勻，然後墊入豬蹄塊，擺入晾好的三黃雞，蓋緊鍋蓋。
3、將砂鍋置於鹽鍋（放2500克鹽）內，大火燒開轉微火慢煲65分鍾，中間每隔10分鍾要端起砂鍋輕輕晃動一下，防止粘鍋糊底。
關鍵：
1、抹完鹽焗雞粉後要將雞掛起來晾2個小時，控出肉里水分，便於煲制時吸足醬汁。
2、調醬汁時，要添入適量清水，不可多放，否則湯汁太多，會淹沒三黃雞，既不易收濃，雞的顏色還會變黑。
3、墊入豬蹄塊，其膠質可為雞肉增香，同時，還可以防止糊底。
原諒我見識短，喜歡吃貴州的泡菜，真的好吃，酸甜辣，紅色的水泡的
㈣ 飯店的炸菜角為什麼好吃，注意這個技巧，外酥里嫩，簡單又好吃
大家好，這次要分享一道特色 美食 ——炸菜角。炸菜角在河南的傳統節日里經常出現，它跟中秋月餅，端午粽子一樣，有特殊的含義。每個地方都有不一樣的風俗習慣，也有差不多的做法。現在的炸菜角不僅在節日上能吃到，只要想吃了，就可以做來吃。所以這次就分享一道炸菜角的做法。
飯店、小吃店裡面的炸菜角真的非常好吃，餡料且不說，最經典的就是那個外皮，金黃誘人，吃著很軟很酥。原來，在做這道 美食 的時候，麵粉一定要經過一道工序，那就是燙面。這是非常重要的，在做這道 美食 時，是非常關鍵的。燙面也就是用開水來和面，燙過的麵粉，會非常柔軟，放久也不會發硬。燙面做的菜角才是最好吃的。
做法非常簡單，需要的食材也很簡單。餡料也是這個季節 的應季食物韭菜。這個季節的韭菜最肥美，味道可口無比，營養價值也是最高的 ，用它來做餡料是非常棒的。當然還可以做成其他餡料，這些就要看個人喜好了。喜歡的朋友趕緊收藏起來試一試吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
麵皮：500毫升清水，300克麵粉。
餡料：一把粉條，3個雞蛋，一把雞蛋，適量油，適量鹽，適量胡椒粉，適量香油，適量蚝油，適量五香粉。
【製作步驟】
1.500毫升清水倒入鍋中，蓋上蓋子，開大火把水燒開。
2.水開之後關掉火，往裡面倒入300克麵粉，用筷子快速化開。
3.攪拌成粘稠的黏糊，放在一邊冷卻到室溫。
4.粉條加點熱水把它泡開。
5.三個雞蛋磕入碗中，用筷子攪散。起鍋倒油，油熱下入雞蛋液，用鏟子快速炒熟滑散。然後盛出來備用。
6.准備一把韭菜，擇洗干凈。用刀切成小段備用。
7.泡發的粉條用刀切成小段，跟韭菜放在一起。再往裡面倒入適量的油，用筷子攪拌均勻。加油鎖住切口，可以防止加鹽後出水太嚴重。
8.雞蛋液加進來，再調入適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，少許香油，適量蚝油，攪拌均勻就可以了。
9.不燙手的麵糊把它和成團。干凈太黏就加點麵粉。
10.不用醒面，直接搓成長條，然後分成大小均等的面劑子。
11.把它們都擀成圓形面片，厚度在0.3-0.5厘米之間就可以了。
12.面片中放適量的餡料，再把它們捏合起來。
13.全部按照這個步驟把它們做好。
14.鍋里倒多一點的油。開大火把油溫燒高。一根筷子扎進油鍋。筷子四周冒著密集的泡泡說明油溫達到了要求。
15.轉小火下入生坯。不要著急翻動它，讓它先定個型。
16.反復翻面， 一直炸到顏色金黃就可以了。裡面的餡料很容易熟，看到皮子變得硬脆金黃就可以出鍋了。
小貼士：
1.不燙面也可以做，出鍋後吃著很酥脆，但是放一會就回軟了，涼了也會發硬。
2.炸過的油不要丟掉，還可以用來炒菜。
㈤ 有沒有飯店用的中式點心，簡單的推薦一下
有杏仁豆腐 ，龍須酥，蜜汁玫瑰芋頭 ，桂花糕，荷花酥 ，這些糕點非常好，口感也不錯。
㈥ 飯店最熱門的哪幾道菜，營養美味，簡單易學，家人都愛吃，值得一試呢
奧爾良雞翅
美味可口好吃的美食，百吃不膩越來越受歡迎，做法簡單很下飯，食物：雞翅、薑片，圓蔥，蔥，生菜葉，耗油，生抽醬油，老抽王，米酒，白糖，食用鹽，白鬍椒粉，辣椒面作法：1、雞腿清洗，雙面各劃好多個傷口，有利於腌制料進味；2、將雞腿用耗油，生抽醬油，老抽王，米酒，白糖，食用鹽，白鬍椒粉，洋蔥絲，冬茹抓勻後蓋板上保鮮袋入冰箱冷藏充足腌漬進味；3、腌制好的雞腿用錫紙包好放進烤盤里，小烤箱，上下火200度以上，烘烤10min。
紅油金針菇
食物：肥牛卷250g、金針蘑200g、油適當、蒜泥適當、蔥段適當、紅油豆瓣醬適當、味精適當作法：1.金針蘑去根後清洗，提前准備蒜泥，蔥段和郫縣豆瓣醬。2.鍋中水開後倒進牛肉卷燙掉色後馬上撈出沖干凈。3.涼鍋溫油進行爆香蒜泥後歇火添加紅油豆瓣醬曝出辣椒油。4.添加沸水後開走紅燒開，添加金針蘑燒開，倒進肥牛卷。5.添加味精燒開後歇火起鍋。
㈦ 什麼小吃製作簡單適合擺攤
製作簡單適合擺攤的小吃有鹵菜涼拌菜、芝士熱狗棒、雞蛋灌餅、烤麵筋。
1、鹵菜涼拌菜
鹵菜講究且色、香、味、形兼具。幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優點在於冷熱皆宜，它可以當作主菜，也可以作為佐酒佳餚，而且不分季節，攜帶方便，保質期長，年節必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。
2、芝士熱狗棒
芝士熱狗棒橫掃快手、抖音平台，是近期小吃界的黑馬產品。香脆的外殼加上濃郁的芝士和熱狗，讓人回味無窮。芝士熱狗棒在各大視頻平台火起來之後，不僅身價暴漲，而且也引起了一股開店的熱潮，它屬於投資小，市場大，競爭小的小吃產品，發展空間很大。
3、雞蛋灌餅
雞蛋灌餅現在已經成為很多消費者早餐的必備小吃，它營養豐富，攜帶方便，也不會佔用很多時間，可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關鍵是在和面的過程中，面和好了，雞蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅。
4、烤麵筋
烤麵筋所用到的麵筋串，在超市就能夠買來，而且價位非常便宜，而且製作烤麵筋最重要的就是外面的醬料，他為小主在烤麵筋的時候，一般都會將麵筋串放進醬料裡面浸泡一下，然後再拿到烤爐上進行燒烤，其實這個醬料是有一定比例配方的，只要學會之後方法也非常簡單，最主要的是現在烤麵筋這么火，掙錢是肯定的。
㈧ 去飯店有哪些吃貨必須點的美食
餃子皮薄餡大，味鮮有汁，製作較為講究，先把麵粉製成餃子皮，豬肉絞碎，韭菜切碎加生油、香料、調味料拌勻，包好餃子後整齊放在專用餃子鑊內生煎，淋上粉槳水加蓋至煎熟。煎熟的餃子呈金黃色，皮香脆，餡味鮮有汁，加浙醋，辣醬為佐料，別有一番風味。厚韌的餃皮包裹下的餡肉多汁，一口咬下去鮮汁充溢口腔。