1. 叉燒肉的做法
叉燒肉的製作方法如下：
准備食材：梅子肉800克、叉燒醬100克、黃酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、薑片10片、蔥段15克。
1.梅子肉切大塊，泡去血水，加入所有調料。
2. 叉燒肉的吃法
將裡脊肉切成2厘米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室腌制12小時。
腌制好的裡脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
烤箱預熱200度、中層、20分鍾，進行烤制。
取出翻面再刷上一層腌汁，入烤箱烤制10分鍾。
再次取出翻面，刷上腌汁，烤制10分鍾即可。
主料：豬裡脊肉
輔料：蒜、蔥調料：腐乳(紅)、醬油、白糖、料酒、五香粉
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉，蔥姜切絲，用涼開水提前浸泡蔥姜絲。
2、用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水，混合攪拌成叉燒醬。
3、梅花肉洗凈，擦乾水分，切小塊。
4、將梅花肉依次擺入密封盒，然後添加足夠的叉燒醬，攪拌均勻。
5、密閉冷藏保存，腌漬半天至一天，中間翻面兩次。
6、腌漬好的梅花肉依次擺在烤架上，中間留空檔。
7、放入預熱好的烤箱中層，220度進行烤制。
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水。
9、烤制的過程中，把肉從烤箱取出2—3次，用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面，然後放回烤箱繼續烤制。
10、大約烤制40分鍾左右，熟透即可。
3. 叉燒怎麼做才好吃
食材准備：五花肉1塊，姜2塊，蔥1小把，生抽，蜂蜜，叉燒醬，花生油，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備一塊五花肉，如果不喜歡吃肥的，也可以買梅頭肉來做，我這一塊五花肉10塊錢都不用，所以自己做叉燒肉真的很實惠哦，把五花肉清洗干凈後擦乾水分，再切成3大塊。
第二步：切好的五花肉放到大碗中，再切一點姜粒加進去，姜粒的量隨意，我用了一小塊姜切粒，再加兩勺生抽，還有一小勺的蜂蜜，好吃的關鍵，還要來一包叉燒醬（我櫥窗里有鏈接），這種叉燒醬還可以用來做叉燒排骨、叉燒雞等，味道都是非常不錯的。
第三步：加好調料後，用手抓拌均勻放在一邊腌制一個小時以上，腌製得越久越入味，如果天氣熱，可以把肉放冰箱里腌制，我一般是提前一晚腌制的，非常入味，吃著特香。
第四步：待肉腌制好後，切點薑片和蔥段，然後准備電飯鍋，電飯鍋中淋入少許油，油不用太多，再把切好的薑片和蔥段擺進去鋪在鍋底，接著把腌制好的五花肉放進去，腌制的汁水也倒進去，最後再倒上小半碗的洗碗水。
第五步：蓋上鍋蓋，電飯鍋按煲飯鍵，煲至跳閘，大約40分鍾，中途我們要給它翻一次面，這個時間也不是一定的，要看自家的電飯鍋，收干汁就差不多的了。
第六步：我做這一道叉燒肉，一般是煲至20分鍾或半個小時翻面的，如果翻面的時候鍋中的汁還有比較多，翻好面後可以煲久一點，吃著更香哦。
第七步：我每次做都是40分鍾左右，打開鍋蓋後的效果是這樣的，汁剛好乾了，因為用的是五花肉，所以鍋底會有油，如果用梅頭肉，是不會有這么多油的，收干汁後就可以夾出來切片開吃了。
4. 叉燒肉的做法
【導讀】 大家知道叉燒肉的家常做法嗎？叉燒肉屬於粵菜系，是廣東風味之一，主要食材是豬肉裡脊，主要烹飪工藝是燒烤，成品的色澤紅亮，肉嫩鮮香，下面是我幫大家整理的叉燒肉的做法，希望大家喜歡。
方法一
原料：豬前臀尖500克、李錦記叉燒醬適量、料酒適量、大蒜適量。
做法：
1、將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條。
2、用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下。
3、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中。
4、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時。
5、將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）。
6、烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾。
7、然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
方法二
原料：裡脊肉500克、香蔥1棵、生薑1塊、食用油500克、醬油6克、料酒3小匙、精鹽3克、白糖3克。
做法：
1、蔥、姜洗凈切末，肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時。
2、將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出。
3、鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時，將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。 ...
叉燒肉用什麼肉好
叉燒肉是漢民族喜愛的肉食製品之一，從小對它就不陌生，然而大家卻不知道叉燒肉絲選用什麼肉製成的，那麼叉燒肉究竟應該是豬肉還是雞肉？抑或任何家畜肉皆可呢？下面網路就來告訴大家叉燒肉選用什麼肉吧！
家制叉燒肉通常選用豬後臀尖肉，蘇式叉燒肉通常選用豬腿肉，說到「低櫃」的叉燒，在選料方面十分講究，必須是要「柳槍」即豬脊骨後面的一條肉柳，才會捻滑多汁而且有肉味的好效果，燒好的叉燒，必須要有「肥噥瘦」兼備的狀態（即捎帶焦香），才算是上品。
當今的師傅為了多吸引顧客，絞盡腦汁，在叉燒的口感上製作上，有上前一步，創制了獨一無二的「脆皮叉燒」它的口感既有前者的各項優點，還有在享用時，叉燒的外脆里嫩且有汁，超過以前叉燒的所有優點。
這幾年廣州各大酒樓酒店很受歡迎，還有燒臘師傅研製出「黑椒炭燒豬頸肉」其優點是吸收西式腌制火腿的方法，改良後製作的，口感香脆撲鼻，微辣爽口，無論是佐膳抑或是下酒，均是上選之策。
叉燒肉的營養價值
大家知道叉燒肉的營養價值有哪些嗎？叉燒肉是廣東省的風味小吃，並且對於喜愛吃肉的朋友來說叉燒肉絕對是一道不可多得的好菜，下面網路就來告訴大家叉燒肉的營養價值有哪些，這樣大家就知道適不適合自己啦！
叉燒肉如今是人們餐桌上重要的動物性食品，豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
叉燒肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，叉燒肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的'半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
溫馨提示：
在選擇什麼樣的豬肉是新鮮的豬肉的時候，感覺到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以後然後能立即恢復原狀以後這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以後不能立即的恢復就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。
叉燒肉的食用禁忌
一隻豬，只有兩塊裡脊，難於滿足食家需要人們便想出插燒之法，但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了，後來又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代，然而叉燒肉好吃卻有許多的食用禁忌，下面網路就來告訴大家叉燒肉的食用禁忌吧！
1、叉燒肉和牛肉：《飲膳正要》指出「豬肉不可與牛肉同食」，這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，而牛肉則氣味甘溫，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，不宜同食。
2、叉燒肉與羊肝：中醫雲「豬肉共羊肝和食之，令人心悶。」從食物葯性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
3、叉燒肉與大豆：從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，會干擾和降低人體對這些元素的吸收。
叉燒肉怎麼做好吃
大家知道叉燒肉怎麼做好吃嗎？叉燒包是廣東具代表性的點心之一，是粵式早茶的「四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）」之一；以切成小塊的叉燒，加入蚝油等調味成為餡料，外面以麵粉包裹，放在蒸籠內蒸熟而成。
原料：麵粉、叉燒肉、蚝油、蔥姜水、香油、白糖、生抽。
做法：
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鍾備用。
2、麵粉加入酵母水和成軟面團，包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將面團擠壓排除氣泡。
3、發好的面團中加香油、白糖繼續揉搓。
4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用。
5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。
6、鍋中上火少許油燒熱，下入叉燒肉丁，調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。
7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。
8、將搓好的發面團揪成小劑子，按壓成包子皮包入餡料。
9、打褶成包子坯，將包子生坯擺放蒸屜，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
注意事項：
1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關系，它要爆的話收得多緊都會爆。
2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸，而在於面，蒸包爆口和盤子也沒關系。
3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。
5. 叉燒肉的美味做法
叉燒肉
菜譜簡介
對於很忙碌又喜歡吃肉的人來說，這道菜其實還是挺方便的。
材料
豬前臀尖500克，李錦記叉燒醬適量，料酒適量，大蒜適量
做法
1將豬肉洗凈切成大塊，或者寬約3厘米的長條；
2用一個較大的容器，將豬肉放在裡面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下；
3放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中；
4豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱腌漬24小時；
5將腌好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接著汁水（烤盤上鋪上錫紙）；
6ACA烤箱預熱至190度，將烤架放在中層，烤20分鍾；
7然後取出，再刷一層醬汁，再烤20分鍾即可。
港式蜜汁叉燒肉
菜譜簡介
在香港老闆的激將下，開始琢磨自己的蜜汁叉燒方子。各家有各家不同的做法，用料和火候，爐具。因為在英國，有OVEN的條件下做叉燒肉還算是低難度，只要選對肉，把握好火候，浸漬時間夠長，做出的叉燒肉都是入味可食的。~Good Luck~=眼裡滿滿的都是肉啊肉啊有木有=
材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法
1、裡脊肉（最好帶一點肥）洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜（前後約12小時以上）
4、烤箱預熱。
5、裡脊肉取出後瀝干水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鍾。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鍾即可。
小訣竅
1、烤好後立即取出，切片，留在烤箱內過久肉會變得很乾。
2、想更入味，可在中間取出的`時候就切片，再塗蜂蜜。
蜜汁叉燒肉
材料
豬肉500克，自製叉燒醬腌汁：蒜蓉，薑蓉，蚝油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲（上色用沒有可以免），少量鹽（蜂蜜最後成品再放）
做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內調均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒過豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時讓其入味。
04.平底鍋內放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。（約每邊一至兩分鍾，要勤翻面，因為有麥芽糖的成份很容易燒焦）最後出鍋後，再放少量蜜糖（蜂蜜翻拌均勻即可）
叉燒肉
材料
裡脊肉兩條，鹽，紅曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，醬油
做法
1.裡脊肉兩條。九元一斤，我用了其中的一條。
2.肉料我在網友小鳥那裡買的，三元一袋，袋上還貼著列印好的叉燒肉做法，做起來很方便。我估計這個料里有鹽、紅曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把調料用曲酒，蜂蜜，醬油和勻，裡脊肉扔進去揉搓入味，然後放冰箱保險層腌制24小時。如果著急吃，可以把肉切成厚片，這樣腌制三小時就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分鍾，然後晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
6. 叉燒肉怎麼做好吃呢
叉燒肉的用料
梅肉（前腿肉）500克 叉燒醬3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜適量 香蔥2顆
叉燒肉的做法
步驟15
成品圖
叉燒肉的烹飪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制過夜，這樣肉能更加的入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
7. 叉燒肉的做法
隨著時代的快速發展，各個地方的人們都對飲食有了一定的變化。各個地方的特色美食也都相繼出現，其中做為廣東人特色美食之一的叉燒肉也出現了。那麼叉燒肉究竟是怎樣製作的呢?叉燒肉有什麼營養價值呢?什麼人可以吃叉燒肉呢?
叉燒肉的營養價值
1.叉燒肉主要是豬裡脊為食材，豬裡脊中含有適合人體生長發育的多種蛋白質，氨基酸，維生素等物質，對人體非常有好處。
2.叉燒肉中含有血紅素和半胱氨酸(促進人體中鐵的吸收)，能夠有效地降低人體缺血性貧血的風險。
3.叉燒肉裡面含有很多類微量元素，如銅，錳等物質，對人體補腎養血，滋陰潤燥有一定的好處
4.叉燒肉由豬裡脊肉製成，其中含有大量的維生素，符合人體的各種生長需求，可以用於主治腎虛體弱，產後血虛，便秘，補虛，滋潤，潤肌膚。
叉燒肉的做法
叉燒肉的做法一：
食材准備：豬前腿肉，糖，鹽，高粱酒，紅蔥頭，陳皮，醬油，甜面醬，雞蛋，麥芽糖，食用色素
1.將前腿肉切成片條狀
2.製作腌料，將糖，鹽，蔥頭，陳皮末，高粱酒，醬油，甜面醬以及調好的色素拌勻，同時拌入兩粒蛋，在室溫的情況下腌制40分鍾。
3.將已經腌好的前腿肉用簽子插好，放進烤爐中烤制20分鍾，溫度270度左右。
4.當烤製表面著色，邊緣處有焦掉出時取出，澆上蜜汁。
5.放進烤爐，再次進行烤制，當烤製表面發亮時再次澆上蜜汁，等蜜汁幹了即可食用。
做法二：
食材准備：豬裡脊肉，叉燒醬，生粉，糖，油
1.將豬裡脊肉切成大片，用刀在豬裡脊肉的兩面劃幾刀，以便入味。
2.用生粉和糖在豬裡脊肉的兩面進行塗抹，腌製片刻
3.用勺子舀出叉燒醬，塗在豬裡脊肉的兩面，塗抹時記住要厚厚的塗抹。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱內腌制過夜。
4.將油鍋燒熱，大火熱鍋時放入豬肉進行油炸，變了顏色後立刻翻轉換面，看到另一面轉色後，調小火，再次慢慢煎熟，當煎至用筷子可以戳穿豬肉時，叉燒肉就做好了。
做法三：
食材准備：豬裡脊肉，香蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，精鹽，白糖
1.將裡脊肉切成長條，蔥姜切成末。然後製作腌料：醬油，鹽，料酒，蔥，姜攪拌均勻，將裡脊肉放入裡面進行腌制。
2.將裡脊肉腌制完成，瀝干後，放入油鍋進行油炸，當肉炸成棗紅色後撈出來。
3.鍋內放油，放入已經炸好的肉，加入腌制時的湯汁和水，用小火燒制大約半個小時左右，加入糖，改用大火，等待收汁，晾涼後，切成薄片，裝盤，將剩下的汁澆在上面即可食用。
做法四：
食材准備：豬肉裡脊，姜，大蔥，蜂蜜，江米酒，叉燒醬
1.將豬肉裡脊洗凈後切成長條，用剪刀減去表面的白色筋膜，姜切成片，蔥切成段備用。
2.將豬肉條放入一個大的密封盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉全部浸入叉燒醬汁中。
3.將豬肉密封保存一天，中途翻動一下肉條，入味後將蔥段扔掉。
4.腌好後取出，在烤盤內放一張錫紙，再將肉放在烤網上晾15分鍾左右，醬汁都滴下後刷一層蜂蜜。換一張干凈的錫紙。
5.烤網放在中層，烤盤放在下層，180度20分鍾後取出，刷一層醬汁，干後刷一層蜂蜜。
6.刷好的肉翻面後再一次180度20分鍾烤制，刷兩次蜂蜜後，再烤制10分鍾即可拿出食用。
叉燒肉是什麼肉
叉燒肉的主要食材是豬裡脊肉，也可以中梅肉即豬前腿肉，主要的烹飪工藝是燒烤，也可以進行油炸。但是家庭自製的叉燒肉沒有那麼多的講究，只要選用精瘦肉並且帶一點鏢，這樣烤制出來會比較脆。食用起來是比較美味的。
孕婦可以吃叉燒肉嗎
孕婦是可以吃叉燒肉的，只要不吃太多的比較寒性，熱性的東西就好了。但是孕婦不能多吃的，吃多了容易上火，叉燒肉屬於腌制類食物，鹽分和硝酸鹽都比較高，孕婦是不宜多吃的，容易導致孕婦血壓升高，並且影響胎兒的發育。
叉燒肉是發物嗎
叉燒肉屬於豬肉，不屬於發物，豬頭肉除外。發物類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛，肝風腦暈等宿疾，還易誘發皮膚疾病。雖說叉燒肉不屬於發物，但也要適宜食用，老年人，兒童，腎功能不全者都不適宜食用。
叉燒肉配什麼菜好吃
1.叉燒肉可以搭配西蘭花，洋蔥，紅燈籠椒進行煸炒。
2.叉燒肉配上水煮的西蘭花，芹菜，土豆，胡蘿卜，加上一個荷包蛋配上白米飯，這不僅看起來很好看，吃起來也很美味。家裡來客人，強推這種搭配。
3.叉燒肉炒上土豆片，也是一道不錯的美味，比較適合家常食用，簡單操作，又很美味。
4.香菇榨菜韭苗炒綠豆芽叉燒肉圍邊，這可是絕頂美味。
在現代的生活中，叉燒肉越來越被人們所接受，成為人們日常飲食中的一部分。但不論大人小孩都應該適量食用，適量食用能為人體帶來好處，過量食用害處多多。了解了叉燒肉的做法，去做一頓美味的叉燒肉吧，為自己，為家人。
8. 叉燒肉怎麼做
叉燒肉是什麼肉
「叉燒」是從「插燒」發展而來的。插燒是將豬的裡脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因為，一隻烤全豬最鮮美處是裡脊肉。但一隻豬，只有兩條裡脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改為將數條裡脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
叉燒肉的食療價值
1、 補腎
症狀為「寒」，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
症狀為「熱」，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
2、 養顏護膚
增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3、 通血
促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。
4、 養陰補虛
補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
叉燒肉怎麼做
1、 做法一
食材准備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、 紅蔥頭 100克、 陳皮 50克、 醬油 100克、 甜面醬 100克、 雞蛋 2顆、 麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
製作步驟
（1）梅肉切成大片條狀。
（2）腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
（3）腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
（4）腌好的梅花肉以 叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鍾。
（5）烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
（6）放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
2、 做法二
食材准備
豬肉、李錦記叉燒醬、 生粉（少許）、糖（少許）、油
製作步驟
（1）把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然後用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
（2）用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面塗均勻，腌片刻；
（3）然後用調羹舀出叉燒醬，厚厚地塗抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
（4）蒙上保鮮紙，放進 冰箱里腌過夜（一般我們是下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；
（5）燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色後立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
（1）挑選豬肉中叫「夾心肉」的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的 脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；
（2）千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好。
（3）先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住裡面沒有熟的肉的肉汁，然後再轉小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒裡面很鮮，而且軟，不會太干硬的。
（4）用刀背拍松，利於入味；但糖和生粉絕不能多下.
做法三
食材准備
主料：裡脊肉500克,香蔥1棵,生薑1塊
調味料:食用油500克,醬油2小勺,料酒3小勺, 精鹽1小勺, 白糖1小勺
製作步驟
（1）蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小 時；
（2）將腌好的肉瀝干後，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
（3）鍋內留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內，晾涼後，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的裡脊乃顯得乾枯，故後來便將裡脊肉改為半肥瘦肉，並在面上塗抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致乾枯，且有甜蜜的芳香味。
做法四
食材准備
豬裡脊肉、姜、大蔥、蜂蜜、江米酒、叉燒醬
製作步驟
（1）買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用
（2）取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在庄記叉燒醬汁里
（3）蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉
（4）腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鍾使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張干凈的錫紙
（5）將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鍾後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一層蜂蜜
（6）將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鍾，再取出反復刷2次蜂蜜，最好再烤10分鍾左右即可
注意事項
（1）做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來製作，如果你買的是一大塊後臀肉，那麼從靠右邊5厘米處往下切一刀，然後再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開後可以成為一個長條，這樣可以使肉更快速的入味，畫了一個簡單的切法圖，開後如果嫌大，再從中間分開切成合適的大小即可。
（2）生蔥不可腌制過久，不然會形成臭蔥味道，影響肉的香氣。
（3）庄記叉燒醬是新加坡的老品牌，國內大多超市也有出售，我覺得這是我最喜歡的叉燒醬，味道比較正，也不會有很誇張的紅色素，用市售的叉燒醬是簡易做法，也可以自己調配，過段時間我把自己調配的也放上來。
（4）如果想使肉看起來更加晶亮更有食慾，秘訣就是反復多刷幾次蜂蜜。
叉燒肉的家常做法
蜜汁叉燒肉
材料
A：豬梅肉600g
B：叉燒醬3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切絲）、蒜6瓣（切片）
做法
（1）將A切成橫斷面約2.5cm²的粗條。
（2）鍋中坐水，水開後下鍋焯2分鍾，期間水再次沸騰時烹入適量料酒去腥。
（3）將焯好的A瀝干，放入容器中，加入B拌勻，腌制24小時左右，期間定時翻面。
（4）將腌好的A碼放在微波爐烤架上，正面刷一層腌肉的料汁，烤肉檔烤7.5分鍾，翻面再刷一層料汁，烤4分鍾，烤好後取出橫刀切成厚片享用吧~
小訣竅
（1）腌制肉的時間最好長一點，最短也要12小時，肉才能入味。
（2）腌制肉時會出很多湯汁，還會有很多白色油花，這是正常現象哦，烤肉前最好在鍋中收下汁，否則往肉上面刷會掛不住。
（3）烤肉時在烤架下面放個盤子，可以接住留下來的料汁和烤出來的油，我做的時候烤出了很多油，收集起來還可以再次利用，比如炒個素菜，會很香~ 微波爐沒有烤架也沒關系，直接用平時盛菜的盤子上面架幾根筷子就好了。
（4）烤肉的時間一定不要長，而且刷料汁一定不要太厚或者有結塊，否則烤出來很容易又焦又硬。
叉燒烤肉飯
材料
豬裡脊肉100g，調料：鹽2g，料酒2g，蜂蜜4g，李錦記叉燒醬10g，芝麻1g，蔥2g
做法
（1）豬裡脊肉切稍厚一點的大片，用刀背把兩面拍軟以便入味，蔥切細絲。
（2）鹽、料酒、蜂蜜、李錦記叉燒醬調成醬汁，將豬肉片放入醬料腌制一個小時。
（3）錫紙上鋪一層蔥絲，將腌好的肉片排好，
（4）烤箱上下火220度烤10分鍾，翻面，把剩下的醬料繼續刷一遍入烤箱，再烤5分鍾即可，最後撒上芝麻。
小訣竅
（1）如果不怕膩，用五花肉味道更好。
（2）肉片下墊蔥絲，一是防止與錫紙粘合，二是味道更好，用洋蔥替代也可以。
（3）李錦記叉燒醬口味兒偏甜，不喜甜者，適當加入鹽量。
（4）若時間充分，將豬裡脊肉片放入醬料腌制久一點更好。
叉燒包
材料
低筋麵粉250克，水130克，酵母3.5克，色拉油10克，餡料叉燒肉少許，叉燒醬少許
做法
（1）自己做的叉燒肉一根，切成小丁
（2）加入少許叉燒醬攪拌好，是為了顏色好看。其實自己做的叉燒肉原本就很好吃了。但是烤箱中烤過後，顏色就不是太好看了。所以先美容一下
（3）面團揉至光滑
（4）分成10個小劑子，取其中一份擀圓
（5）包入叉燒肉
（6）再整形成圓形，上蒸籠，醒30分鍾，冷水上鍋，中火20分鍾