㈠ 重慶除了火鍋，還有什麼美食嗎
重慶除了火鍋，還有什麼美食嗎？是的，外地人對重慶的印象，第一就是火鍋，重慶的火鍋與小面也的確是重慶的一塊招牌，不過重慶的美食絕對不只是火鍋與小面而已。阿蘇是地地道道的重慶人，更是一枚吃貨，讓我告訴你，除了火鍋以外，重慶的那些美食。
㈡ 璧山美食哪家最出名
1、羅板鴨作為一重慶老字型大小特色食品，其採用絕對的土鴨，烤制之前要先進行腌制，鴨子放在中葯製成的秘制鹵水裡浸泡50分鍾。入味之後用竹篾撐開，進行烤制。烤制的過程中，加入木屑、柏樹、橘子殼、柏樹枝等，這樣才能去明火，取濃煙增加香味。成品肉質酥軟，色澤金黃，光滑油亮，咸鮮中兼有熏料的特殊芳香，是佐酒菜品的上好之選。
2、綠島大飯店·將帥蹄花：此菜選用含有豐富膠原蛋白的新鮮豬蹄作為主材，老薑、大蒜為輔料，進行烹飪。成菜後，蹄花肉質鮮脆，鮮辣可口，姜蒜香氣撲鼻，風味別具。
3、唐兔世家·唐兔：飛禽莫如鴣，走獸莫如兔。唐兔作為璧山老字型大小品牌，在璧山可謂是家喻戶曉。其兔肉嫩而緊實，秘制佐料味道麻辣鮮香，回甜味十足。吃完唐兔，剩餘的佐料還可用於拌面、冷盤等，另有一番風味。
4、肖兔府·肖府璧山兔：肖兔府經歷肖家祖孫三代三十年如一日的傳承，以「不必回收油、不必死魚兔、不必添加劑、不必假稱」的肖家四不必為准繩。精心烹調，堅守初心！選取最新鮮的食材、最優質的香料，搭配秘制肖家陳泡泡椒，創作出獨樹一幟的泡椒口味，深受「吃貨」們喜愛！
㈢ 燒雞公是哪裡的美食，做法是怎樣的
說起「燒雞公」這道菜，我們首先要看一下「燒雞公」的來歷，「燒雞公」最初起源於重慶，正宗的燒雞公又名「重慶燒雞公」，這道菜最先出自於重慶璧山縣，據說是一幫開長途車的司機，出了一趟遠門，來到璧山這個地方已經是餓的如狼似虎，好不容易找到一家飯館，當時已經很晚，老闆已經關門了，店裡什麼也沒有。於是老闆將自己家裡養的雞宰了，又加入了大量的辣椒和香料。還有剩餘的一些火鍋底料一起燒紙。沒想到這么一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。為什麼叫「燒雞公」呢？因為四川很多地方都將「公雞」叫做「雞公」，所以這道菜叫做「燒雞公」了。
「燒雞公」口味以麻辣為主，雞肉選用一年以上農村散養土公雞，配菜多以搭配芋頭、洋蔥、青椒、木耳，雞肉軟滑嫩實，素菜香辣入味。下面我們就說說正宗「燒雞公」的做法。
做燒雞公最重要的就是食材的選擇，應當選用散養一年以上的土公雞，土公雞的肉質鮮美，營養豐富。
土公雞一隻大概4斤左右。蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒、芋頭等。
1、蔥一部分切絲，一部分切段；蒜切成兩半，其他大料備好。
2、水燒開，然後把雞塊倒入沸水中煮十分鍾左右，然後撈出控干水備用。
3、在鍋中倒入大量的油，等油溫熱後先將花椒，海椒、大料、桂皮等放入鍋中，等香味出來後，將雞塊倒入，開始不斷的翻炒，等雞肉炒至黃亮時加入開水。
4、20分鍾後先後加入芋頭、青椒、洋蔥、芹菜等配菜。
5、再煮10分鍾，就可以關過，加入香菜即可。
燒雞公是重慶的一道經典江湖菜，味道麻辣鮮香，越吃越上癮。這道菜是以公雞、芹菜、洋蔥等為主的一道 美食 ，雖然比較重口，但是營養非常豐富。雞肉的營養價值非常高，雞肉含有氨基酸、蛋白質以及多種礦物質等營養元素，適量吃一些有著滋補養身的功效。
這道燒雞公不但可以直接吃，也可以是一道火鍋，吃完雞肉留下香濃的湯汁還能涮各種食材來吃，味道也是一級棒。今天跟大家分享這道菜的做法。
【食材】
公雞、土豆
【配料】
蔥、姜、蒜、干辣椒、郫縣豆瓣醬、八角、花椒、醬油、鹽、糖
—— 【開始製作】 ——
1、將雞斬成小塊，冷水入鍋進行焯水，水沸後漂浮出很多的血沫後撈出，沖洗干凈。
2、鍋中倒入多一點的油，將焯水的雞塊放入，用中火翻炒到雞肉表面發黃後盛出備用。
3、鍋中留有底油，再次起鍋，放入兩大勺郫縣豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油後，放入花椒、八角、干辣椒、蔥段、姜絲、蒜片，用小火慢慢炒香。
4、將雞塊放入繼續翻炒一下，倒入醬油、鹽，翻炒均勻後，倒入沒過雞塊的水，煮60分鍾。提前15分鍾放入土豆塊煮麵，出鍋撒上蔥花就做好了。
除了土豆，大家還可以根據自己的口味喜好加入芋頭、萵苣、筍子、芹菜、洋蔥，都是非常好吃的。吃完了還可以繼續用湯汁再煮一些金針菇、午餐肉、香腸、香菜等食材哦。
——————————【燒雞公】——————————
這道菜可以說是重慶一道名菜啦！味道非常獨特，夠辣、夠麻、雞肉吃起來非常有味！但我今天想說的是，在湖南省郴州市，那裡也有這道菜，如果你去過這個城市遊玩的話，你一定會看到滿大街都有【燒雞公】食府，如此火爆，想必味道做法更加獨特，據我了解，如果你去市郊區農庄吃這道菜，就可加有口福啦！因為這邊的農庄做這道菜是用柴火炒制，味道就更加別具一格啦！喜歡的朋友可以來親身感受一下，相信你一定喜歡（前提:你要能吃辣啊！）
下面同大家說說這道菜的做法
【燒雞公】
【准備材料】——
公雞一隻（半隻）、蒜頭、姜、泡椒、豆瓣醬、桂皮、八角、草果、花椒粒、干辣椒、香葉、食用油、鹽、生抽、老抽、耗油、蔥花。
【處理材料】——
公雞洗干凈斬成小塊，其他材料處理好備用。
【製作食材】——
起鍋燒熱，將雞肉乾炒，炒出雞肉多餘的水分，越干越好，乘出雞肉備用，洗干凈鍋，燒熱放油，下入蒜頭、姜、豆瓣醬、花椒粒、干辣椒，炒出香味下入雞肉爆炒入味，加入開水蓋過雞肉即可，放入各種大料、泡椒、其他調味料，蓋上蓋子大火燒開轉中火燉半小時，大火收汁，加蔥花出鍋（喜歡吃湯汁的朋友，可以多放點水即可）。
感謝大家喜歡!希望多交流學習！
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
燒雞公是川渝經典菜品。主要以散養土公雞配上杭椒，洋蔥，芹菜來製作的一道 美食 。下面我給大家簡單介紹一下做法。
主料:散養土公雞一隻。配料:洋蔥，芹菜，青紅杭椒。調料:蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣料，青花椒，干辣椒段。鹽，味精，紅九九火鍋底料一小塊。香料:八角，白芷，桂皮。
製作方法:雞肉殺完洗凈剁成小塊，入開水中稍微炒，水撈出備用。
起鍋燒油，油要多一些，不粘鍋而且更香。煸香蔥姜蒜干辣椒段青花椒香料，下入土雞煸炒火不要太大，至水分蒸發。下入豆瓣醬火鍋底料，繼續翻炒待香味溢出加水調味。小火慢燉，因為公雞比較慢燉所需時間較長一點，待肉質差不多軟爛時下入配菜翻勻出鍋即可。
簡單做了一下介紹還希望大家不要介意，希望大家喜歡。
它是重慶及四川一帶的特色菜，名字之所以叫「燒雞公」，是因為川渝地區的方言管「公雞」叫「雞公」。
下面是具體步驟
1.將雞肉焯一下水。
2.油炒香花椒、麻椒、干辣椒，盛出備用。3.油燒熱入姜塊爆香，倒入雞塊煸炒，煸炒至雞塊出油。
4.入蔥蒜繼續炒香，加入白糖、料酒、醬油及郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香上色。
5.加開水及炒過的辣椒花椒，沒過雞，煮沸。加鹽和雞精調好味。
6.煮30分鍾左右，然後收汁即可。
我們郴州燒雞公講究:皮脆，肉嫩，湯鮮。辣度隨意。好吃得停不了嘴！不說了，流口水啦。
㈣ 重慶璧山有什麼好吃的東西！
大路黃花、璧山葡萄、璧山兒菜、來鳳魚、血橙、黃糕等。
㈤ 到了重慶必須要打卡的重慶美食推薦一下
重慶特色美食有重慶火鍋、重慶小面、麻辣香鍋、重慶燒雞公、酸辣粉等等，重慶火鍋又叫毛肚火鍋，最初是由朝天門碼頭纖夫發明的;重慶小面是重慶四大特色之一;麻辣香鍋起源於重慶縉雲山，其特點是麻辣鮮香;重慶燒雞公是用大公雞加各種香料燒制而成。重慶火鍋起源於明末清初，最初由朝天門等碼頭纖夫發明，是中國傳統飲食方式之一。重慶火鍋以麻辣出名，所以又叫麻辣火鍋，其主要食材有牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺和各種青菜、丸子等。重慶小面是重慶四大特色之一，是重慶的主要麵食之一，一般當作早餐食用。重慶小面多為麻辣味，小面上會加上牛肉、青菜、紅油辣子、芝麻、花生碎等，麻辣中帶著芝麻和花生的香味，面條是鹼水面。麻辣香鍋發源於重慶縉雲山，是一道非常有名的家常菜，其主要是把所有食材煮熟，然後融入醬料中翻炒而成。麻辣香鍋製作時間短，一般5-10分鍾就可以做好，所以它非常受年輕人喜愛。重慶燒雞公最初起源於重慶璧山區，是重慶特別有名的一道菜。燒雞公是把大公雞燉熟，加入干辣椒、花椒、丁香、肉桂、香油、豆瓣醬等調味製作而成，還可以加入火鍋底料，味道以麻辣為主。酸辣粉起源於四川川西，是川渝地區的傳統特色小吃，主要是煮熟的紅薯粉加上熬好的湯，紅油、酸醋、豌豆、香菜等製作而成，味道麻、辣、鮮、香、酸，油而不膩。
㈥ 春節去重慶有哪些好吃的推薦
重慶，一座神奇的城市，有著魅力之都，中國火鍋之都的美譽。重慶特色美食除了火鍋外，還有很多好吃的重慶特色小吃，那麼，重慶名小吃有哪些呢？MAIGOO小編為你整理了重慶十大小吃及排行榜，包含了重慶小面、重慶酸辣粉、山城小湯圓、涪陵油醪糟、重慶抄手、重慶麻辣燙、陳麻花、重慶擔擔面、重慶雞汁鍋貼等重慶著名的小吃，下次去重慶旅遊，重慶這些風味小吃值得去嘗嘗！
1、山城小湯圓
山城小湯圓是一道重慶市的特色傳統小吃，以其小巧玲瓏、皮薄餡大、香甜滑糯而著名，是以豬膘油、白糖粉、黑芝麻粉等製作而成的。山城小湯圓入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
2、涪陵油醪糟
油醪糟是重慶市（涪陵特產）著名的傳統小吃，用糯米製成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然後放入沸開水中煮沸即成，特色是香甜不膩口，營養十分豐富。因為油醪糟在客人心目中有「第一印象」的作用，因此，油醪糟的製作就尤其精細和講究，長期積累的結果，涪陵油醪糟就聲名遠播，最終走進了涪陵飲食業，享有了「重慶名特小吃」的美譽，而袁朝輝牌油醪糟更是被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號。
3、重慶抄手
重慶抄手是重慶的一種美食，餛飩類的一種，皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人最愛的美食之一。抄手在川渝的歷史至少有1500年以上，是川渝地區對餛飩的一種俗稱，對於重慶人來說，吃抄手、小面更是一份忘不了的舊日情懷，舊重慶街頭遊走的扁擔抄手是每個人都有的童年回憶。在重慶地區，maigoo美食小編推薦兩家抄手相當有名，一家是老麻抄手，一家是吳抄手。老麻抄手注重的「麻」，分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道，吳抄手也是以味道取勝，肉質鮮嫩，滋養爽滑。
4、重慶麻辣燙
麻辣燙是起源於四川的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來，是川渝地區最有特色也最能代表「川味」的一種飲食。重慶麻辣燙是很受歡迎的重慶特色小吃，涮燙的這種吃法，最早是從船工和纖夫那裡來的，長江之濱纖夫拉纖之餘，在江邊隨便撿幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水生火，在罐里加入辣椒花椒等調味料涮燙食物，這就是最早的麻辣燙吃法。麻辣燙一年四季都很火爆，製作方式簡單，麻辣燙和火鍋的吃法類似，可以說是一個人的火鍋，麻辣鮮香。
5、陳麻花
陳麻花，又叫陳昌銀麻花，味道酥軟，口味獨特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮的代名詞，也成了重慶特色小吃的典範代表，成為了重慶的一張名片，先後獲得了「中國名小吃」、「重慶特產」、「重慶名點」等稱號。去到磁器口必吃的小吃，每天都會有很多人，MaiGoo美食小編溫馨提示，去遊玩的人還可以當做特產帶回去給親朋好友吃。
6、重慶小面
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類，是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於重慶小吃。重慶小面是指麻辣素麵，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。重慶小面入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
7、重慶擔擔面
擔擔面是川渝地區著名的傳統麵食小吃，據說源於挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。重慶的擔擔面以正東擔擔面為代表，正東擔擔面在1958年、1964年、1980年、1984年四次被評為重慶市「名小吃」。正東擔擔面更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單，反正，一碗正宗的擔擔面，出品時看上去要面黃、菜綠、油紅，吃起來軟硬適中，嫩滑爽口，一口面也是一口料，吃出重慶豐富之味。
8、九園包子
九園包子，又叫九園醬肉包子，起源於重慶民國時期的1931年，是中華名小吃，是重慶老字型大小「九園包子」店招牌美食小吃，享有中華名小吃、重慶老字型大小、中國特色包子等榮譽。九園包子以新鮮的食材，獨特的口味風靡重慶，造型美觀、潔白松泡，餡細嫩鮮香，口感豐富，九園醬肉包子更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單。
9、重慶豆花飯
重慶豆花飯是重慶常見的一種小吃，豆花飯就是指一碗米飯，一碗豆花，加上一碟蘸料。豆花是在重慶較為普遍的美食小吃，將做好的豆花加入一些調配好的醬料，之後再輔以佐料，味道真的非常不錯。豆花飯就像是屬於重慶人的快餐一樣，方便快捷，實惠好吃，在從前，重慶豆花都是挑擔的方式售賣，如今，重慶多了很多專門吃豆花飯的餐館，而且生意爆好。豆花飯的蘸料很重要，用豬肉沫、水豆豉、油辣椒、醬油、薑末、蔥花等食材調配而成，豆花鮮嫩可口，蘸水麻辣，開胃下飯。
10、重慶雞汁鍋貼
雞汁鍋貼是四川及重慶著名小吃，是將新鮮的瘦豬肉剁成茸，加調料和雞汁拌餡，包成餃子在鍋中燜烙而成的，主要特色是香脆細嫩，味道鮮美，而且具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。重慶雞汁鍋貼為重慶「丘二館」於40年代創制，因用雞汁製作餡心，而得名。其餃底金黃、酥香，餃面綿軟，餡心細嫩、鮮香。重慶雞汁鍋貼更是入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單。maigoo網編為你分享的重慶「中國十大地域小吃」，除了重慶酸辣粉、重慶小面、山城小湯圓、正東擔擔面、九園包子、重慶雞汁鍋貼外，還包含重慶大麻圓、重慶燈影牛肉、重慶雞絲涼面、重慶回龍巷抄手。
11、香山蜜餅
香山蜜餅產於重慶忠縣的傳統小吃，主要原料有麵粉、蜂蜜香油。製作方法：先和成面團並加入蜂蜜揉搓成胚，然後鍋抹油經烘烤而成。其色澤黃亮，香味四溢，入口外皮酥脆焦香，內里酥軟甜美，倍受食者喜愛。相傳，香山蜜餅與唐代詩人白居易有關，香山蜜餅因詩人白居易二聲名遠揚，當地人因白居易晚年號「香山居士」，遂給這種麻餅取名為「香山麻餅」。
12、重慶酸辣粉
重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一。手工製作的主粉以紅薯，豌豆澱粉為主要原料，然後由農家用傳統手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃，其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」，素有「天下第一粉」之美名。重慶酸辣粉入選由中國烹飪協會主辦「中國地域十大名小吃」重慶榜名單，還被中國旅遊協會評定為「中國金牌旅遊小吃」稱號等。
㈦ 重慶璧山那家鹵鵝最好吃
重慶璧山黑天鵝鹵味這家店的鹵鵝非常好吃。黑天鵝鹵味全部是用鵝鹵的。重慶璧山這家店鹵的鵝非常好吃。並且價格也不貴。就在中心大道88號這里
㈧ 重慶璧山有哪些地方可以吃羊肉最好是烤羊啦！
三路市場、鳳凰新村市場、掩的市場等批發市場。
㈨ 璧山小吃街在哪個位置
璧山永輝小吃一條街（一天門車站向右走，再向下前行800米）