① 脆筍炒肉的做法大全
材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鍾
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
② 筍子炒什麼好吃
所需食材有：剝殼小竹筍 400克，肥豬肉 200克，雞蛋 2個，香蔥 適量，辣椒醬 適量，鹽 3克，水 30克。家裡正好有肥豬肉，用它煎油炒菜，特別適合小竹筍這種比較吃油的野菜。買小竹筍的時候，如果不是當天吃，最好買帶殼的，可以多放2天，價錢也便宜一些。
1.燒一鍋熱水，鍋底冒小水泡的時候，放入剝殼的小竹筍，焯水5分鍾撈出過涼水，這樣可以去掉小竹筍中大部分的草酸，吃起來才不會覺得嘴巴發麻。
2.豬肉切成0.5厘米一片，香蔥洗凈後切成小段，長度2厘米左右比較合適。
3.雞蛋去殼打散，加入30克的水攪打到沒有粘黏。加水可以讓雞蛋在煎的時候嫩一些。
4.重點來了，小竹筍撈出瀝干水分，用菜刀把小竹筍拍扁，可以少量多次的來拍。
5.小竹筍切成1-2厘米長的小段，拍扁過的小竹筍再炒就很容易入味了。
6.燒熱油鍋，開中火放入肥豬肉，煎出豬油，用肥豬肉和豬油擦拭一下鍋里各處，這樣可以起到保養鍋的作用，經常這樣做，可以把不銹鋼鍋養成不粘鍋。
7.撈出豬油渣，倒入切碎的小竹筍轉大火翻炒均勻，讓小竹筍吸收豬肉，小竹筍才不會干澀，小竹筍先裝盤出鍋，鍋里留少量的油。
8.趁著熱鍋，開小火倒入雞蛋液，煎到表面凝固，雞蛋餅翻炒成小塊，不要炒太老。
9.倒入炒過的小竹筍，轉大火翻炒均勻，一直炒到小竹筍的水份變乾爽。
10.加入鹽和辣椒醬調味，出鍋前撒蔥花提香。鹽的份量根據口味靈活調整，不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
竹筍和它炒真是香，只因多做了這一步，好吃停不了嘴，孩子超愛吃。炒竹筍別只會焯水，和它炒鮮香下飯，全家都愛吃。今天的美食分享到這里，感謝您的閱讀。您家喜歡吃竹筍嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡今天這篇雞蛋炒竹筍的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。
③ 香辣脆筍怎麼做好吃 香辣脆筍的正確做法
香辣脆筍是很多人都喜歡吃的，香辣脆筍不僅可以做菜吃，沒事的時候還可以當零食吃，那麼香辣脆筍怎麼做好吃呢，下面一起來看看吧。
香辣脆筍怎麼做好吃
原料：脆筍300公克，豬肉150公克，蒜末5公克，辣椒1條，鹽少許，細砂糖少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
1、把脆筍泡水後，備用;辣椒末備用。
2、取一鍋水煮沸後，放入作法1的脆筍汆燙後並瀝干水分，備用。
3、另起一鍋，放入2大匙油燒熱後，將蒜末、辣椒末放入一起爆香，再放入肉片一起拌炒。
4、再入脆筍、鹽、糖一起炒香入味後加入香油辣油再拌炒一下。
香辣脆筍的正確做法
1、竹筍剝殼後，切成小薄片，並且加入適量的鹽，攪拌均勻後靜置1個小時，蒜頭切末，紅辣椒環切。
2、先用清水洗去鹽分，然後加入清水至淹滿為止，將竹筍片煮至熟了之後，瀝干水分。
3、等竹筍片溫度降至室溫，取適量的竹筍片至調理盆，加入切好的蒜末與辣椒，並且加入適量的鹽、香油與少許糖調味，用筷子攪拌均勻，封上保鮮膜放到冷藏庫冰涼。要食用時，用干凈無水分的器具夾到盤子，就可以上桌享用。
竹筍怎麼挑選
竹筍挑選有訣竅，首先顏色要挑選筍殼深黃色，表面光潔、完整，緊貼筍肉，尾巴黃的筍。其次形態上要選擇筍頭扁、筍體彎的筍，這樣的筍嫩者居多，蟲蛀、不完整的筍不要選擇。第三大小上蘇州市民多選擇大一些的筍，有一定的道理，因為筍肉厚的筍嫩者多。第四筍頭的節要密，筍肉要白，其上的芽眼(痣一樣的小豆)鮮紅色。這樣的筍品質好，否則又老又苦。
哪些人適合吃竹筍
1、胖和習慣性便秘的人尤為適合
2、有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
④ 脆筍怎麼做好吃
木耳脆筍的做法
1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末
烹飪技巧
1、浸泡木耳的時候，可以撒些澱粉在水裡，更容易清潔木耳上的雜質。
2、真空包裝的袋裝筍，打開後，裡面會有類似石灰塊一樣的小東東，不要害怕，不是變質哈。據說是鈣化物。但吃前，還是要洗去哈，免得影響口感和菜的美觀。
⑤ 4款筍片的好吃做法推薦
由於筍中含大量草酸，會影響人體對鈣的吸收和利用，為防其弊，在食用筍時，應將它燒熟煮透，若用筍片、筍丁 炒菜 ，也要先把筍用開水燙5-10分鍾，然後再配 其它 食物炒食。這樣既可因高溫分解大部分草酸減少其弊，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。接下來我給你推薦4款筍片的好吃做法。
一、肉絲炒脆筍片的好吃做法
材料
脆筍200公克，五花肉100公克，蒜片10公克，辣椒片10公克，醬油1/2大匙，辣椒醬1小匙，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，糖少許
做法
1.脆筍洗凈泡水2小時，放入沸水中汆燙一下，撈出瀝干;五花肉洗凈切絲，備用。
2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入作法1的五花肉絲炒至油亮，放入蒜片、辣椒片炒香，續放入作法1汆燙的脆筍及所有調味料，炒至入味即可。
二、筍片炒肉絲的好吃做法
材料
筍，木耳，肉，蔥，姜，醬油，鹽，耗油，澱粉
做法
1、鮮筍洗凈切片，焯水，控干。木耳洗凈，焯水，控干。
2、肉切絲，蔥、姜洗凈切絲備用。
3、鍋中放油，放入姜絲、肉絲、蔥絲煸炒變色。
4、放入醬油、木耳、筍片、鹽，翻炒片刻。
5、放入耗油、澱粉汁，勾芡出鍋即可。
三、筍片炒臘肉的好吃做法
材料
臘肉4兩，筍片4兩，洋蔥1/4個，四季豆5根，紅蘿卜段1/2杯，鹽1/2小匙，淡醬油1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.)將臘肉放入電鍋蒸15分鍾取出，待微涼後切成0.2公分薄片，筍洗凈、洋蔥切片狀、四季豆去蒂斜切後備用。
2.)筍片與紅蘿卜段與四季豆用沸水汆燙2∼3分鍾，撈起立即沖涼備用。
3.)起油鍋放入臘肉略爆香，油如果不足可以再加少許，隨即加入洋蔥爆炒1分鍾，再加入筍片、四季豆段及調味料翻炒至均勻入味即可盛起食用。
四、醬筍片的好吃做法
材料
鮮冬筍(或春筍，毛筍)600g，香蔥碎1茶匙(5g)，豆瓣醬(或黃豆醬)80g，廣東米酒1湯匙(15ml)，白砂糖20g，涼開水150ml
做法
1、冬筍剝去外殼，削去根部老硬的部分，沖洗干凈，放入煮鍋中，加入冷水(水以沒過冬筍為宜)大火煮沸，蓋上鍋蓋轉小火繼續煮40分鍾，取出待涼。
2、將豆瓣醬、白砂糖、廣東米酒、涼開水混合並攪拌均勻，製成腌醬。
3、將煮好的冬筍切成0.8cm寬5cm長的條狀，加入腌醬拌勻，吃的時候撒上香蔥碎即可。
⑥ 雞汁脆筍怎麼做好吃
雞汁脆筍
用料
脆筍
豬油
高湯
雞汁脆筍的做法
脆筍，打開包裝稍稍淋水過一下，擠干水份入燒紅的干鍋煸炒至完全沒有水氣盛出
熱豬油下脆筍炒香，加少許高湯煨制，調味就OK了～
小貼士
這個筍特別的嫩，口感很好，脆脆滴讓你吃得停不了口～
用料
脆筍
豬油
高湯
雞汁脆筍的做法
脆筍，打開包裝稍稍淋水過一下，擠干水份入燒紅的干鍋煸炒至完全沒有水氣盛出
熱豬油下脆筍炒香，加少許高湯煨制，調味就OK了～
食材
主料
雞汁脆筍
1包
裡脊肉
200g
胡蘿卜
1個
青椒
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
步驟
1.王欄樹雞汁脆筍一包
2.內部真空包裝
3.打開包裝倒入盤中解凍
4.切得細細的半成品筍絲非常香呢
5.裡脊肉、胡蘿卜、青椒分別切絲
6.裡脊肉加入鹽、料酒、生抽拌勻腌制一下
7.鍋熱油，倒入裡脊肉絲
8.滑散炒至變色後盛出
9.鍋留余油爆香姜蒜末
10.放入胡蘿卜絲煸炒
11.然後放入筍絲
12.翻炒均勻
13.倒入肉絲翻炒
14.倒入青椒絲
15.加入少量生抽翻炒均勻
16.加入鹽調味即可
小貼士
半成品雞汁脆筍本身是有鹹味的，生抽和鹽都要少放哦。
⑦ 袋裝清水脆筍怎麼做好吃
袋裝清水脆筍能做脆筍炒肉、雙椒脆筍、耒陽竹海脆筍。一、脆筍炒肉做法：瘦豬肉、青線椒、大蒜、小米椒、雞精、食鹽、生抽、蚝油、竹筍、蔥。肉切成粗絲，筍切小條，辣椒和蔥切小段。筍焯水，撈出瀝干水備用。冷鍋熱油，放入切好的豬肉，小火炒香。放竹筍，翻炒均勻。放蔥段、青紅辣椒、蒜末翻炒均勻。
⑧ 竹筍炒什麼配菜好吃
竹筍炒芹菜好吃。
芹菜，竹筍中含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
原料
竹筍、芹菜、臘肉、鹽。
做法步驟：
第1步、竹筍解凍已經，芹菜切段，臘肉切片，備菜。
第2步、起鍋熱一點油，放入臘肉小火煸炒，炒到肥油幾乎幹了。
第3步、放入芹菜炒，放入竹筍大火炒，起鍋前，放一點點鹽調味。
第4步、芹菜炒竹筍，果然是芹菜更能提出竹筍的味道。
芹菜的介紹
芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。
芹菜生長環境
溫度
芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環境條件，在高溫乾旱的條件下生長不良。芹菜在不同的生長發育時期對溫度條件的要求是不同的。
發芽期最適溫度為15~20℃，低於15℃或高於25℃則會延遲發芽或降低發芽率。適溫條件下，7~10天就可發芽。幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐-4~-5℃的低溫。
土壤
芹菜對土壤的要求較嚴格，需要肥沃、疏鬆、通氣性良好、保水保肥力強的壤土或黏壤土。沙土及沙壤土易缺水缺肥，使芹菜葉柄發生空心。
養分
芹菜要求較完全的肥料，在肥料的養分組成中，由於芹菜以食用營養器官為主，對氮元素的需求量較大。在任何時期缺乏氮、磷、鉀，都會影響芹菜的生長發育，而初期和後期影響更大，其中缺氮影響最大。苗期和後期需肥較多。
水分
芹菜屬於淺根系蔬菜，吸水能力弱，耐旱力弱，蒸發量大，對水分要求較嚴格。播種後床土要保持濕潤，以利於幼苗出土。
營養生長期間土壤和空氣要保持濕潤狀態，否則葉柄中的厚壁組織加厚，纖維增多，植株易空心老化，使產量及品質都降低。在栽培中，要根據土壤和天氣情況供應水分。
⑨ 竹筍可以和什麼東西一起炒著吃
可以和豬肉一起炒著吃，具體做法如下：
主料：竹筍400g、豬肉80g、紅椒半個、青椒半個
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、生抽適量、料酒適量、澱粉適量、鹽適量、高湯適量
步驟：
1、把竹筍一層層的去除外皮切去部分老根，洗凈。