本地菜有什麼好吃的_你所在的城市有哪些好吃的特色菜呢

Ⅰ 山東本地人一般做哪些家常菜，簡單好吃又下飯呢

山東本地人一般做哪些家常菜，簡單好吃又下飯呢？

今天分享的家常小炒有葷有素，口感上都是偏咸偏辣的，吃著麻辣爽口，十分的好吃下飯菜，做起來也是很簡單，有興趣的小夥伴可以學著做一做，嘗一嘗大家山東人家常小炒怎們樣。並且今日教給大家的正好是7道徽菜，你們可以一天吃一道，持續吃一周都不帶重復的。下面還把7道簡單徽菜給你，自己喜歡的還記得個人收藏！

豆芽菜燉粉條

食物解決：新鮮豆芽清洗干凈控干預留，紅薯粉條用熱水泡軟，適量的蔥段、蒜片、姜絲。鍋里放適量的植物油，油燒熱後先放入蔥段、蒜片、姜絲進行爆香，進行爆香後把控乾的豆芽放入鍋里翻炒。

把五花肉炒到兩側略微有一些捲起後，放入蒜片、姜絲、豆瓣醬調味著色。把五花肉炒著色後然後把切好的蒜黃和京蔥放入鍋里翻炒，放入鹽、雞精、生抽調味，把蒜苗炒軟即可出鍋。

包菜炒肉片

食物解決：五花肉清洗切薄片，包心菜掰成小塊，小米椒切條，適量的蔥段、蒜片、姜絲。往鍋里放入少量郫縣豆瓣醬、老抽王、白砂糖著色調味，把小肉翻炒著色。肉片炒著色後把包心菜片和小米椒一起放入鍋里走紅油爆，放入鹽、雞精、生抽調味，炒過起鍋就可以。

Ⅱ 你所在的城市有哪些好吃的特色菜呢

美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。偏好什麼口味就可以知道你是什麼性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點！今天在聊棗庄市的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。

棗庄，是山東省地級市，國務院批復確定的山東省重要的現代煤化工、能源、建材和機械製造基地，新興科技創新基地，魯南地區中心城市之一。截至2018年，全市下轄5個區、代管1個縣級市，總面積4563平方千米，建成區面積149.3平方千米，常住人口392.73萬人，城鎮人口231.24萬人，城鎮化率58.88%。

黃花牛肉面：非常有棗庄特色的美食，很顯然它其中的主要原材料是面黃花和牛肉，在製作上很好的將它們三者進行了融合，所以在整個口感上是屬於油而不膩的那種，並不還有著很明顯的芬芳香味喲。

Ⅲ 上海必吃的十種本幫菜，你都吃過哪幾道

20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。

本幫菜誕生之初並不登大雅之堂，平民化是其特色。當時的本幫菜主要取用本地魚蝦蔬菜，以紅燒、蒸、煨、炸、糟、生煸見長，菜式濃油赤醬，鹹淡適口。後來，上海菜不斷吸取外地菜特別是蘇錫菜的長處，在20世紀中葉形成了料取鮮活、品種眾多、品味適中的特點，許多本幫菜館創出了看家菜，培育了一批本幫菜名廚，大大提高了本幫菜的品位。

1、腌篤鮮

屬於江南地區漢族特色菜餚，來源於徽菜，現已是上海本幫菜。口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。「腌」，就是指腌制過的鹹肉；「鮮」，就是新鮮的肉類（雞、蹄髈、小排骨等）；「篤」，就是用小火燜。

2、草頭圈子

一道色香味俱全的名菜，屬於滬菜系。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，草頭是句上海土閑話，實際上它的學名叫作苜蓿。草頭圈子實際上是兩道菜，生煸草頭和紅燒圈子，「草頭」指的是苜蓿，「圈子」則是豬直腸，因豬腸油脂太多，而草頭是著名的「油抹布」，兩相搭配，草吸油脂，腸浸清香，色澤深紅間綠，圈子酥爛軟熟，肥而不膩，味道鮮美。

3、紅燒肉

4、南翔小籠

上海南翔小籠是南翔鎮傳統名產，原名南翔大肉饅頭，後曾稱南翔大饅頭，以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。因其形態小巧，皮薄呈半透明狀，以特製的小竹籠蒸熟，故名。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。

5、糖醋小排

糖醋小排是上海的一道特色名菜，酸甜可口，頗受人喜愛。冷熱皆宜，在滬多為冷盤，小排肥瘦相間，開胃健脾，酥嫩入味，酸甜可口，是偏好糖醋又樂於嘗鮮的老饕們不容錯過的冷盤美食。

6、醉蟹

上海醉蟹是一道上海的地方傳統名菜，屬於本幫菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹為主要材料加以鹵菜烹飪而成。成品菜的醉蟹個體完整，色澤青中泛黃，具有肉質細嫩、味極鮮美、酒香濃郁、口味甘甜的特點為宴上珍品。

7、水晶河蝦仁

曾被評為「上海第一名菜」。大小均勻，晶瑩剔透，彈性足，有脆性。主料有河蝦仁和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，蝦仁晶瑩剔透，脆嫩爽滑，味道十分鮮美。

8、五香熏魚

草魚為主食材，用鹽、味精、胡椒粉、丁香等材料熏制而成的一道上海傳統菜餚。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。鮁魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富。

9、白斬雞

上海地區傳統名菜，多作為宴席冷盤，供佐酒之用，因雞在烹煮時不加調味，故名白斬雞。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美。肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以芥末醬或特製醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

10、排骨年糕

蟹黃蝦仁

龍井蝦仁比較清淡，蟹黃蝦仁屬於比較咸鮮口的。吃慣了重口味的朋友可以試一試。

螃蟹糯米飯

上海人比較喜歡用螃蟹做菜，用螃蟹做的主食也不差，這道菜味道濃郁鮮香，糯米吸收了螃蟹的汁水，每一口都充滿了螃蟹的味道。這道菜偏甜口，不適宜大量的進食，會膩

蟹黃魚羹

兔子強烈推薦的一道湯羹，鮮香的蟹黃遇上滑嫩的魚肉，配上蛋液與醋，不僅僅是一道湯羹，更是晚宴的開胃菜。

蟹黃豆腐

說到上海本幫菜，怎能不提蟹黃豆腐，鮮香的蟹黃搭配清淡滑嫩的豆腐，下飯菜絕對不能少了它。

上海墨魚紅燒肉

墨魚肉+鵪鶉蛋+五花肉，這種奇怪的碰撞，居然非常的和諧，跟一般的紅燒肉又不太一樣，濃郁咸香之餘又帶有濃郁的鮮味。

風沙黃魚

強烈安利，口感非常非常非常的酥，表面香酥，內里又非常的滑嫩，這火候把握的不是一般的好。

松桂魚

這道菜名揚天下，算得上本幫菜里的看家菜了，酸甜迷人的醬汁淋在炸得恰到好處的桂魚上，是一道老少咸宜的菜。

以上的菜，僅僅是兔子這種外地遊客到上海吃過後推薦給大家的，也許不是特別正宗，但是兔子覺得非常美味，算是兔子吃過最好吃的本幫菜了，大家有機會到上海時記得去試試喔！

印象中，吃過的上海菜就沒有一道好吃的。我胃比較叼，只習慣吃麵食和北方口味的菜，個人感覺上海菜沒滋沒味，甚至很多菜是無糖不歡，有些難以接受。

舉幾個例子，上海的青菜是清水煮煮就下鍋的，真搞不懂這也能吃，但奇葩的是沒辦法，定居上海，有時候沒選擇，和其他更難吃的相比，這已經很好了，必須得吃；第二個是他們的干煸帶魚，大概叫這個名字，還要在盤子里放一些液體，他們叫糟鹵，除了帶魚放糟鹵以外，還有不少菜也這樣，上海人很喜歡吃。在我一個山東人看來，本來蠻好的一道菜，因為多放了這個液體，被搞得體無完膚；第三個是上海人飯桌上常見的鹽水雞，那是用水煮煮切開就吃啊，有時候還煮不熟，帶血絲的，他們吃的還很過癮，費解。

另外，還一個讓我很不解的是，本幫菜這個名字哪裡來的，像本地人和外地人這種說法么，可以說山東本幫菜、北京本幫菜嗎？總之這個名字的叫法加深了我對上海甚至江浙一帶菜系的厭惡。所以，我能不吃或者有其他選擇，堅決不吃所謂的上海本幫菜。

說歸說，但我以為我們這個社會是包容多樣的，我覺得上海菜難吃山東菜好吃，肯定也有很多上海人也會覺得上海菜好吃山東菜難吃。每個人有每個人的喜好，每個地區有每個地區的生活習慣，你喜歡可以努力爭取，你不喜歡可以不聞不問。包容兼蓄是社會的主流，也是上海這個城市的魅力所在。Just do yourself。

上海本幫菜紅燒看似濃油赤醬其實味道都是鮮甜的。紅燒肉，四喜烤麩，紅燒劃水，走油肉，響油鱔絲。白湯的菜式湯汁看似清澈，味道卻鮮美無比，扣三絲，腌篤鮮，上湯肉皮，還有油爆蝦真的是百吃不厭。

紅燒肉，熏魚，油爆蝦，八寶辣醬，醬鴨，白斬雞，烤麩，炸豬排，糖醋小排，草頭圈子。。。作為上海人我都覺得現在上海菜有點太甜了，其他地方人估計接受不了

爆魚，醬蛋，鹹菜鯽魚，糖醋排骨，麵筋塞肉，黃瓜塞肉，開洋冬瓜排骨湯，筍絲塌蛋，油豆腐塞肉，清蒸臭豆腐或者其他臭鹵菜，茄子絲咸馬鮫魚，油爆蝦，黃花菜燒雞肉，白切羊肉，白斬雞，大蒜炒豬肝，白切豬肚，肉皮肉圓方肉粉絲白菜三鮮湯，鹹菜燒大腸，豆腐乾燒肉，鹹肉豆腐絲等等

上海有什麼本幫菜是我在拍上海的馬屁！其實上海菜也不能叫海派菜，它就是一個蘇浙皖各地菜餚的大雜燴。上海有好多東面都是外來的比如越劇。因為以前人們都到上海謀生就把本地的菜餚帶來了。象現在川菜在上海流行，過了十幾年你能說它是上海本幫菜。其實正宗的上海本地菜不是上面說的那幾樣，它們穩藏在上海的郊縣。有興趣的吃貨可以去找一找。別老拿別人的東西說是上海本幫菜。

我這么討厭上海萊，幹嘛還賴在上海呢？真不明白？一個地方有一個地方的持色菜，南方人到北方也吃不慣當地菜很正常。不喜歡就別來上海。

松鼠黃魚、腌篤鮮、清炒蝦仁、草斗、炒鱔絲、、小蔥炒蛋、清炒蟶子、炒茭白、清雞湯、

「響油鱔絲」本幫菜裡面有一道最為常見的家常菜「響油鱔絲」，這名字聽起來就必有玄機，後來跟周圍吃貨朋友掃聽了一下，原來啊，這道菜是在處理好的鱔絲上放生的蒜泥，待油鍋燒熱，倒入一定量的麻油，大火燒開，看到有油爆起之後澆在中間的蒜泥上和鱔絲上，會有爆裂聲，所謂的」響油鱔絲「就得名於此。

「蝦籽大烏參」蝦籽大烏參是一道由水發大烏參紅燒而成的傳統名菜，屬於本幫菜，也是上海德興館和上海老飯店的經典特色菜。成菜形態完整，蝦籽撒在大烏參上，烏光發亮，質軟酥爛，鮮香汁濃。據說此菜是由滬上著名本幫菜館「德興館」的名廚蔡福生和楊和生創制於1937年。

「腌篤鮮」，江南地區特色菜。為上海本幫菜，蘇幫菜，杭幫菜代表性的菜。為什麼叫腌篤鮮呢，「腌」就是鹹的意思。指的是裡面鹹肉，「篤」就是燜煮的意思。「鮮」指的就是食材新鮮，用的應季春筍，新鮮肋排。

「紅燒肉」甜口濃油赤醬，最為經典。

「草頭圈子」豬身上很多「寶」，都是本幫菜里不可缺少的，最著名的應該就是草頭圈子了，肥而不膩、葷素搭配，真是饞吐水淌淌渧。

「油麵筋塞肉」油麵筋塞肉，就是把肥瘦適中的肉餡混合切碎的香菇冬筍塞進油麵筋燒煮而成，油麵筋那種潤滑韌性的口感獨特而奇妙，令人回味無窮，春天的時候加入薺菜就更加美味了！

「熏魚（爆魚）」熏魚又叫爆魚，吃起來口感香香脆脆，外焦里嫩，咸鮮味美。而且它還是過年必吃！因為還有年年有餘的寓意。聽說爆魚還有利濕、暖胃的功效哦~

「油爆蝦」紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

「四喜烤麩」烤麩是一種面製品，咸中帶甜，而四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜屬於一吃就停不下來的，爸爸們、爺爺們就愛用它來下酒，哈哈~

「白斬雞」上海人民飯桌上常見的一道冷盤，也稱「見面菜」，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且它的蘸醬也很有講究的哦~就是因為有了它，白斬雞吃起來才更加美味！

上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚，特色可有用濃油赤醬（油多味濃、糖重、色艷）概括。本幫菜既是上海菜。