『壹』 美味烏魚的幾種做法
烏魚是大家平時都非常喜愛吃的一道食材，烏魚不但營養美味，而且還具有很高的養生價值，所以我們可以適當的吃些烏魚。那麼如果我們平時一個人在家，該怎麼用烏魚做上一道美味食物呢。想必大家都想學習一下，那麼接下來我就和大家一起來學習一下烏魚的做法大全吧。
黃咖喱烏魚
材料
材料：烏魚1條(600克)，干辣椒8～10隻，，干蔥頭8粒，蒜肉10隻，南姜50克，黃姜50克，青木瓜300克，指天椒10隻，蝦醬1茶匙，
調味料：魚露6湯匙，椰糖2湯匙，酸子水1/2量杯(酸子100克+水113克)，
做法
1、先把烏魚處理後清洗干凈，然後在尾部切除小部分，剩下來的魚肉切成小段。
2、木瓜去皮，切塊，干辣椒去籽，浸水15分鍾。
3、水注入鍋中燒沸，放入魚尾煮熟後取出，魚湯留用，魚尾拆肉。
4、把所有的'食材和調料等都倒入攪拌機內，最後放上蝦。
5、將魚湯煮沸，放入攪碎的魚肉醬，再次煮沸後下魚段，繼續煮沸，然後下木瓜塊，加入調味料拌勻即可。
奶油烏魚仔
材料
主料：烏魚仔200g，青椒50g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，奶油20g，
調料：鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油15g，
做法
1、將烏魚仔洗凈後用熱水焯至成熟待用。
2、煎盤中倒入奶油燒熱並下圓蔥碎、西芹碎，炒出香味。
3、然後加上燙熟的烏魚仔，青椒，鹽和其他調料，最後即可裝盤。
泡椒烏魚仔
材料
泡椒100克，烏魚仔(去皮冰凍)100克，蒜茸辣醬、蔥、姜、蒜、糖、酒釀、澱粉、料酒、花生油、鹽各適量，
做法
1、將泡椒改菱形，蔥、姜、蒜切片。
2、烏魚仔化開洗凈，大的一切為二，焯水掛油備用。
3、鍋留少許油，下入蔥姜、蒜茸醬炒香，烹入料酒，放入泡椒、酒釀、鹽、糖、烏魚仔炒勻勾芡，出鍋即可。
火燒烏魚子
材料
主料：烏魚子1片，青蒜絲適量，白蘿卜片適量，
調味料：50度以上高梁酒適量，米酒少許，
做法
1、先將白蘿卜切片擺入盤中，青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用。
2、烏魚子放在室溫下回溫1-2小時後，先撕去外膜，再抹上少許米酒略放3-5分鍾。
3、再以鐵夾挾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅。
4、或取一個瓷盤，倒入30cc的高梁酒後，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡後，即可離火並將火熄滅。
5、將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鍾方向，刀尖在11點鍾方向，刀身斜45度外推片出薄片後排入盤中即可完成。
酒香烏魚子
材料
烏魚子1片，蒜苗絲100公克，白蘿卜絲100公克，礦泉水適量，米酒1杯，沙拉油1大匙，醬油2小匙，米酒1大匙，
做法
1、烏魚子泡米酒30分鍾後，取出去薄膜，將所有調味料材料拌勻備用。
2、蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鍾，使材料保持青脆，撈出瀝干置於盤中備用。
3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒後翻面，加入作法1的調味汁續煎5秒，起鍋。
4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
『貳』 烏魚怎樣做好吃 烏魚如何做好吃
1、烏魚，也叫做黑魚，刺比較少，肉多，粵菜上會直接取生魚球炒食，但更多的做法還是水煮，比如，可以做老少皆宜的酸菜，需要准備的調料有：300克酸菜、泡椒20克、乾的紅辣椒10個、花椒10克、生薑3片、澱粉和料酒鹽各一勺、雞精半勺、白鬍椒半勺、白糖少許、蛋清1個。
2、將靠近魚骨的肉片成薄片，然後魚片里依次加入料酒、澱粉、鹽、蛋清攪拌上漿，大概腌制10分鍾左右。
3、鍋里倒油，依次加入姜蒜、泡椒和切好的酸菜，把魚頭放進去炒到發白，倒入開水，用大火燒開，並用鹽、糖、胡椒、雞精調味，煮10分左右。
4、在魚湯變白後，小心地將魚片滑入鍋里，煮到變色，盛入碗中即可。在此基礎上，可以在碗中放入少許香蔥和花椒粒，用燒的七成熟的油潑上去，這樣香氣更足，味道更豐富。
『叄』 烏魚怎麼做才好吃 烏魚的烹飪方法
可以做清蒸烏魚，具體做法如下：
1、材料：烏魚1條、火腿2根、冬筍適量、冬菇適量、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥。
2、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味；
3、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
4、用大碗以豬網油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
5、出籠後揭去網油，翻扣入湯盥內；
6、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛薑醋味碟入席。
『肆』 黑魚的幾種做法簡單又好吃
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素本文是我整理的黑魚的做法，希望對你有所幫助。
黑魚的做法
黑魚的家常做法
1黑魚一條洗凈斬段
2加入一大勺的乾麵粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層乾麵粉
3油溫放入黑魚塊，小火慢煎一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續煎，中途不要來回的翻動，只要不用大火是不會糊底的，魚皮也完整好看
4和面做呵餅
5麵粉裡面稍加點鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，拌至圖中的絮狀就停止加水(用高筋麵粉做出的呵餅更勁道)用手和成面團，然後用濕布將盆蓋上讓面團醒發10-20分鍾
6將醒好的面團分成若干個小面劑子，並滾成長橢圓形然後再將小面劑子逐個擀成長形薄片狀，待用
7地鍋黑魚呵餅
8油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放後再放入蔥、姜
9煸炒至能聞到蔥、姜的香味後，加入多一些的溫水，這時可以擰至大火
10加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開後放入煎好的黑魚塊、大蒜瓣
11將做好的呵餅坯一端濕點水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面
12用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個鍋沿，加蓋中火煮煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關火
黑魚絲薄餅的做法
.操 作：
1.黑魚去皮、去骨，切成絲，胡蘿卜、西芹、姜切成絲。
2.將切好的魚絲上漿，拌入胡蘿卜絲、姜絲、西芹絲，製成餡心。
3.將餡心包入春卷皮，呈長6厘米、寬4厘米的薄餅，用熱油炸成金黃色即可。
注意事項：用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。
玉帶黑魚卷的做法
.操 作:
1.黑魚宰殺後取凈魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉;蔥白洗凈切段;
2.把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷;
3.把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鍾後取出;
4.炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚卷上，撒上白鬍椒粉，淋上香油即可。
注意事項：蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。用蔥葉系魚卷時一定要系緊，否則魚卷容易散開。
營養價值
1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;
2、適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;
3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。
黑魚適用人群
一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。
黑魚用法用量
烏鱧出肉率高、肉厚色白、紅肌較少，無肌間刺，味鮮，通常用來做魚片，以冬季出產為最佳。代表菜式有菊花財魚、清炒烏魚片、番茄魚片湯等。
黑魚食用功效
『伍』 烏魚怎麼做才好吃
烏魚好吃的做法為：
1、烏魚讓魚店老闆殺好，切下魚頭，刮掉黏液，用干凈毛巾壓住防止打滑，弄下魚肉。
小貼士：要把姜蔥水抓碼到魚肉裡面，魚肉吃透水才會嫩，煮魚片用小火不要急著動它，不然會脫粉。
『陸』 烏魚有哪些比較特色的吃法
烏魚就是黑魚相信大家都應該比較喜歡吃這種魚，因為這種魚確實非常的營養，而且口味非常鮮香。烏魚的做法是有很多的，不同的做法，有著不同的特色，那麼烏魚到底都有哪些比較特色的吃法呢？接下來將為大家做出相關的介紹，下面跟隨一起來了解一下吧。
酸菜黑魚片
材料：
准備適量的黑魚片、酸菜、胡蘿卜、黑木耳、鹽、料酒、澱粉、油、白鬍椒 。
做法：
(1)先把備好的黑木耳泡發洗凈，胡蘿卜切片。
(2)將酸菜切碎洗凈。
(3)買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白鬍椒粉腌制二十分鍾。
(4)鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
(5)用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿卜黑木耳。
(6)加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒制斷生。
(7)倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
功效：這道菜餚非常的鮮美，能夠增進人的食慾，特別是在胃口不好的時候，吃這道菜可以開胃。
番茄燉黑魚
材料：准備一條黑魚、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量。
調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
做法：
(1)猴頭菇泡發，洗凈燉熟後切片備用。
(2)黑魚去鱗和內臟後洗凈，切去頭和尾，其餘切成薄片。
(3)切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用。
(4)腌制的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用。
(5)將准備好的這些材料和黑魚放一起燉半小時即可食用。
功效：這道菜譜味道非常鮮香可口，能夠提升人的食慾，改善人的胃口，而且可以健脾養胃。
以上介紹的這幾種烏魚的吃法，大家是可以試一試的，味道是非常鮮美的，不僅能感受鮮美的佳餚，更能夠為身體補充很多的營養，這些烏魚的菜譜，做法也比較簡單，但是選擇在烏魚和其它的食材一定要新鮮，這樣才能使做出來的菜餚美味又健康。
『柒』 烏魚的家常做法簡單
烏魚的家常做法簡單如下：
一：酸菜烏魚。
食材准備：烏魚1條，酸菜500克，豆瓣醬適量，剁椒適量，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，白糖，雞精，鹽，生粉，蛋清，青蒜少許。
方法步驟
1、將烏魚處理洗凈後斬成魚塊，放入鹽，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻鹽15分鍾;
2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜末炒香，然後倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油;
3、接著倒入切碎的酸菜，炒香後倒入一大碗開水，加入生抽，料酒，雞精，燒沸;
4、讓後將腌好的魚片和魚排放入鍋中，撒上青蒜煮3分鍾，出鍋即可。
二：蒜燒烏魚。
食材准備：黑魚2條，大蒜100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1匙，大蔥30克，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少許，味精適量。
方法步驟
1、將烏魚去鱗去腮後宰殺洗凈，大蒜洗凈，大蔥切段，生薑切片;
2、將烏魚切成段，劃上刀口，加入鹽，味精，花椒粉，黃酒腌半小時;
3、炒鍋放少量油燒熱，魚段用廚房紙吸水後放入鍋中煎至兩面金黃時盛出;
4、再起鍋燒油，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，然後倒入魚段;
5、加入米醋，醬油，黃酒，鹽和白糖，然後加入適量水大火燒開;
6、轉為紅火蓋蓋煮10分鍾，然後燒至鍋中湯汁濃稠即可。
『捌』 烏魚怎樣做好吃而且又有營養
烏魚做法如下：
用料：烏魚頭1個、豆腐1塊、小蔥1棵、姜4片、花椒粒1匙、大蒜2瓣、花生油2勺、鹽3克、香菜1段、小米辣1個。
步驟：
1、小蔥洗凈摘洗干凈，切長段，姜去皮切片裝，大蒜剝去皮，切碎，豆腐100克切塊，豆腐我買的鹵水豆腐，豆香味更濃些。
『玖』 家常烏魚片怎麼做好吃
烏魚片是一種很好吃的家用材料，那麼，家常烏魚片怎麼做好吃呢?下面大家就跟我一起去看看吧!
炒烏魚片做法：
製作原料
烏魚肉(300克)、菜心(150克)、雞蛋白(1隻)、精鹽(少許)、地栗粉(少許)、麻油(少許)、胡椒粉(少許)、黃酒(少許)、白糖(少許)、雞湯(少許)。
製作過程
一、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，並可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟後撈出。
二、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然後將烏魚放入，一同翻幾番，最後下地栗粉勾薄芡起鍋。味鮮美而嫩，夏季適用。
珍珠筍烏魚片做法：
材料
烏魚片150克，嫩玉米棒200克，精鹽、料酒、味精、蔥花、生薑絲、濕澱粉、植物油各適量。
步驟
1.將嫩玉米棒，去雜洗凈，切片;將烏魚片放入碗內，加入精鹽、味精、料酒、濕澱粉拌勻上漿。
2.將炒鍋置火上，加入適量植物油，待油燒熱後，放入蔥花、生薑絲煸炒香，再倒入烏魚片快速炒至肉片熟後，放入嫩玉米棒片和適量水，炒至入味，出鍋即成。