❶ 做酸辣椒怎麼做
老同學非常喜歡吃酸辣椒，從來不在網上買，想吃自家隨時腌制，大海也看饞了，今天討教一方，試做一次，原來自製酸辣椒真的很簡單，記著一次別腌太多，一周左右剛剛好，酸辣爽脆，入菜或者當小鹹菜都很爽口，怎麼吃都是美味，喜歡的朋友不妨試試。
初級
拌
酸辣
約三天
主料
辣椒半斤
輔料
涼白開水適量
食鹽適量
老薑適量
冰糖適量
白酒適量
花椒粒適量
桂皮適量
八角適量
酸辣椒的做法步驟
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1.准備食材：用一個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗干凈，然後用開水燙一下消毒，或者在開水鍋里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老薑去皮，調味料根據自己的喜好添加，適量多一點花椒粒。
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2.紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鍾以上，反復清洗干凈，控凈水分，表面晾乾。
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3.老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
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4.我用的是純凈過濾的開水，晾涼，沒再煮，直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點，除了酸還有甜和鹹的口感，密封浸泡一天，將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。
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5.放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則，擠緊實就好，此時澆上適量的白酒，想腌製得快一點也可以撒點白醋，先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣，然後蓋好蓋子。簡易的酸辣椒就腌制完成了，室溫下陰涼處等待一周到十天左右即可打開蓋子。
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6.腌制後出門旅遊了，10天以後回來打開一看腌制的剛剛好，特別酸，湯汁的顏色也蠻漂亮的，用這湯汁又腌了一罐。除了直接吃，用來炒菜也非常好吃，老同學用它做酸辣魚頭很棒。
小竅門&溫馨提示
1、辣椒的選擇隨個人喜好，能吃辣的可以選擇指天椒，辣的過癮，否則一般辣椒就好。
2、最好選用泡菜壇子，可以用糯米湯代替涼白開，發酵快，腌制的時間會更短，一周足夠。
❷ 酸辣椒的做法
1.把玻璃缸晾乾後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗干凈，再充分晾乾。
3.往玻璃缸內倒入半缸白醋，然後加花椒、食鹽。
4.待辣椒晾乾水之後就可以全部淹入醋中，不能讓辣椒露出醋表面。壓緊辣椒後，然後蓋在上面即可。
5幾天後，辣椒已酸便可撈出來，撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，可以循環加工，不浪費原料。
這樣泡出的辣椒不會壞還好吃，我就是用這個方法的，用這個方法泡出的菜放多久都不會壞，就算玻璃的罐子旁邊不用放水，也不會壞也省得你去麻煩了
❸ 酸辣椒炒菜的教程
肉切條，肥肉切片，分開。蒜拍碎。酸辣椒斜著切。
蒜苗和香菜切段，油熱，爆香肥肉。
大蒜爆香後，放入瘦肉，炒至白色。
把肉鏟到鍋子邊上，酸辣椒放入，用油炒香。
放入醬油，如果口味重，可以在適當放入放鹽和味精
放入香菜和蒜苗。炒熟蒜苗之後，就可以起鍋了
❹ 酸辣椒怎麼做才好吃
方法很簡單都是農村最常用的哦，就是直接把洗好的辣椒晾乾，然後放進泡菜壇裡面用鹽水完全浸泡住哦！泡得越久越好吃！反正我是很喜歡吃的！
❺ 酸剁椒的做法 酸辣椒的做法
1、准備食材：用一個大罐頭瓶，比較簡陋哈，先把罐頭瓶清洗干凈，然後用開水燙一下消毒，或者在開水鍋里煮一煮，注意是耐煮的玻璃瓶。老薑去皮，調味料根據自己的喜好添加，適量多一點花椒粒。
2、紅辣椒在淡鹽水中浸泡10分鍾以上，反復清洗干凈，控凈水分，表面晾乾。老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
3、老薑切片，適量的開水晾涼。也可以煮開水的時候將調味料一起煮開晾涼。
4、純凈過濾的開水，晾涼，沒再煮，直接放入罐頭瓶，放入所有的調味料包括冰糖和鹽，鹽要多加一點，除了酸還有甜和鹹的口感，密封浸泡一天，將調味料泡透。也可以放兩天讓湯汁自然酸再加辣椒。
5、放入辣椒，紅辣椒放進後不能露出水面為原則，擠緊實就好，此時澆上適量的白酒，想腌製得快一點也可以撒點白醋，先蓋一層保鮮膜密封隔絕空氣，然後蓋好蓋子。簡易的酸辣椒就腌制完成了，室溫下陰涼處等待一周到十天左右即可打開蓋子。
6、腌制後出門旅遊了，10天以後回來打開一看腌制的剛剛好，特別酸，湯汁的顏色也蠻漂亮的，用這湯汁又腌了一罐。除了直接吃，用來炒菜也非常好吃。
❻ 酸辣椒炒蔥怎麼炒
酸辣椒是四川人非常喜歡吃的一種食物，酸辣椒和不同的食材搭配在一起做著吃味道都相當不錯，而且適當的吃一些酸辣椒，也可以讓身體出汗量增多，達到排出毒素作用，下面就跟著來看一下酸辣椒炒蔥怎麼炒。
酸辣椒炒蔥怎麼炒
需要准備一些雞粉，醬油，蔥，鹽，花生油，酸辣椒，還有五花肉，先把五花肉清洗干凈切成片狀，再加入一些醬油，雞粉，油，鹽攪拌均勻腌制5分鍾，酸辣椒清洗干凈，然後切碎，然後鍋燒熱加油，把五花肉放進去炒到微黃，把裡面的油分給炸出來，把酸辣椒切好以後放進去，然後加一些醬油翻炒均勻添加適量的鹽，香蔥，翻炒好以後就可以吃了。
酸辣椒怎麼做
需要准備鹽以及辣椒，把辣椒清洗干凈以後水分瀝干，然後再剁碎，放到手動攪碎機裡面攪碎，這樣就不會辣手，弄碎以後加入適量的鹽，然後再放一些生薑絲攪拌均勻，不要馬上放到壇子裡面，這樣放著，讓它慢慢的出水，然後就可以裝進壇子裡面，用玻璃密封罐也可以，不用放得太滿，常溫保存，看到起小泡慢慢的膨脹，不要放冰箱，放冰箱裡面就容易縮回去，第二天就會變酸。
酸辣椒炒蔥的營養價值
酸辣椒炒蔥可以讓身體排汗量增加，肌肉疼痛的症狀也可以得到改善，搭配上豬肉，能夠補充身體所需要的維生素b，讓疲勞的感覺減輕，這樣身體就能夠變得更加有力氣。
裡面含有非常豐富的維生素k，可以舒張血管，讓冠狀血管的阻力下降，達到降低血壓作用，酸辣椒炒蔥裡面含有抗氧化物質，可以一定程度上讓細胞的新陳代謝過多，體內堆積脂肪的量就能減少。
酸辣椒炒蔥裡面的硒元素含量也非常豐富，適當的多吃一些細胞組織癌變的可能性就能降低，癌細胞的產生幾率也可以減少很多，酸辣椒炒蔥香味可以讓胃液分泌變得更多，讓唾液分泌變得更多，讓食慾有所增加，腸道蠕動的速度也能更快，讓消化功能變得更好。
酸辣椒炒什麼好吃
可以用酸辣椒炒萵筍，需要准備一些老抽，鹽，青蒜，萵筍皮以及瘦豬肉，干辣椒，把萵筍從根部一直到尖部劃一刀，然後外面的嫩皮剝掉，萵筍皮剝下來浸泡在熱水當中，放6個小時，能夠把皮的苦味給去除，撈出來瀝干水分切成條狀，豬瘦肉切成絲，用一些老抽，鹽抓均勻腌制5分鍾，生薑切絲，酸辣椒，蒜切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把肉絲放進去翻炒均勻，一直到肉絲變色到九成熟就可以出鍋，鍋中加入適量的油，用大火燒到7成熱，萵筍皮條放進去，再加一些生薑絲，煸炒到七八分熟，把肉絲放進去，加入適量的鹽繼續翻炒，快熟的時候加一些青蒜碎以及酸辣椒絲，翻炒幾下就可以出鍋了。
酸辣椒還可以用來炒魚肚，需要准備一些酸辣椒，小香芹，大蒜，生薑，香蔥，魚肚先把乾的魚肚切成小塊，然後放到油鍋裡面小火慢慢的炸，涼油下鍋，慢慢的炸，讓魚肚充分脹起來，炸好以後放到涼水裡面浸泡會浮在上面，用一些重的物體壓一下，然後就可以把魚肚清洗一下，加一些食用鹼揉搓，把油膩的感覺以及腥味有效去除，清洗干凈以後用涼水再沖干凈，切成小塊，水分擠干以後備用，在炒菜鍋裡面加入適量的油，燒到5成熱，把大蒜，生薑，蔥放進去爆香，再加一些泡椒碎炒香，泡椒炒勻後再加入適量的白糖炒均勻，再倒入已經切好的魚肚一起翻炒，加一些雞精，鹽翻炒均勻，然後再加入適量的高湯煨煮一下，讓它入味，再加小香芹翻炒均勻就可以吃了。
還可以用酸辣椒來炒豬肉片，需要准備辣椒醬，糖，醬油膏，米酒，胡椒粉，蔥段，蒜末，豆豉，豬肉片，筍片以及酸辣椒，在鍋裡面加入適量的水燒開，豬肉片以及筍片放進去焯燙一下，然後撈出來瀝干水分，把酸辣椒切成段狀，鍋中加入一些蒜末，辣椒醬，豆豉以及蔥段拌炒均勻，淋上一些糖，醬油膏以及米酒調味，加入適量的水以及酸辣椒煮一下，把豬肉片以筍片放進去拌炒，再撒一些胡椒粉調味就可以盛出來吃了。
上面介紹的就是酸辣椒炒蔥的方法，酸辣椒炒蔥是一種非常好吃的食物，酸辣椒還可以和其它不同的食材搭配在一起製作來吃，除了上面這些製作方法，還可以做酸辣椒肉絲炒芽白以及酸辣椒腰花。
❼ 酸辣椒炒青菜可以嗎
可以，先把辣椒切碎用油爆香在放蒜末，再炒青菜，這樣就可以啦！味道不錯的！
❽ 酸辣白菜的做法炒
1 准備好需要的材料 ，比如說：辣椒、花椒、白菜……
2 將大白菜清洗干凈，可以帶白菜葉子，也可以不帶白菜葉子，今天我們做的不帶葉子哦！
3 按照自己喜歡的白菜形狀切，可以使細條形狀，也可以是扁平狀（因人而異） ，切好要准備的白菜。
4 將辣椒、姜、花椒都切好放在盤子裡面，准備等下用。
5 將食用油倒入鍋里，放入辣椒，會感覺一股香氣撲鼻哦 。
6 然後放入辣椒和姜 ，翻炒一下即可。
7 放入白菜炒3分鍾左右，然後等下再放入調料。
8 加入食用鹽、醋。最後快熟的時候，放入味精，再翻炒一下即可。希望採納 直接搜我名稱 有超多大神給你回答
❾ 酸辣土豆絲醋啥時候放
做酸辣土豆絲，醋要分兩次放，一次是和土豆絲一起放，另一次是臨出鍋的時候放。第一次可以很好的增香，臨出鍋的時候放既能增加酸味，又能使土豆絲更加的脆爽。
【酸辣土豆絲】
食材：土豆絲、青紅辣椒絲、醋、食鹽、油。做法步驟：
1、土豆切成細絲，絲切得越細越好吃，最關鍵是要切得粗細均勻一點，這樣炒出來的土豆絲口感才好，切好的土豆絲放到清水中進行泡洗，防止土豆絲氧化變黑的同時洗掉土豆絲表面多餘的澱粉，這一步非常的關鍵，洗掉多餘的澱粉之後土豆絲才會脆爽。
2、然後又是非常關鍵的一個步驟，那就是焯水了，相信很多人在家炒土豆絲的時候是不會焯水的，其實我們吃飯店裡的土豆絲為什麼那麼好吃，很大一個原因就是因為他們都會進行焯水，焯水能縮短炒制的時間，炒出來的土豆絲非常的脆。鍋中燒開適量的水，下入土豆絲焯水20秒鍾之後撈出過涼水。
3、然後我們把炒鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入蒜片和辣椒炒出香辣味，然後下入土豆絲，下入土豆絲的同時倒入適量的醋，快速翻炒均勻，之後開始調味，加入適量的食鹽和少許雞精炒勻，臨出鍋再次倒入適量的醋翻炒均勻，之後即可出鍋。
❿ 酸辣椒炒什麼好吃 餐桌上的家常美味
辣椒炒肉最好吃。
1、肥瘦豬肉分開切片。將瘦肉裝入碗，加入少許生抽拌勻，浸泡生抽入味，備用。青椒4顆左右切好（不能吃辣的朋友可以買不辣的肉青椒）。大蒜切成片，備用。
2、鍋內入油少許，再倒入切好的肥肉，炒出香味。待肥肉差不多有閃閃金邊，倒入准備好的瘦肉。大火翻炒。加入鹽、生抽少許。
3、肉變色後出鍋（不要全熟！），鍋內留一點熱油，倒入大蒜片和備好的青椒，大火翻炒，再加入少許鹽。
4、青椒炒軟，倒入剛剛出鍋的肉，再一起炒。差不多出鍋時，加入少許豆豉、味精調味就可以出鍋啦！