1. 芋泥仙豆糕的做法
芋泥仙豆糕的做法
仙豆糕外皮酥脆，快要接近餅乾的口感，內餡兒以芋泥餡兒最好吃，顏值最高，芋泥餡兒中還夾著芝士，那麼芋泥仙豆糕的做法的做法是什麼呢？本文內容是芋泥仙豆糕的做法，讓我們一起來看看這個顏值爆表的芋泥仙豆糕是怎麼做的吧。
芋泥仙豆糕的做法1
製作時間：60分鍾
難易程度：較難
口味：香酥
分類：烘培
主食材：荔浦芋頭、低粉150g、玉米澱粉50g、黃油30g+50g、煉乳50g
輔料：糖15g+40g、淡奶油15g、椰奶15g、馬蘇里拉芝士、蛋液90g
步驟：
1、芋頭切薄片上鍋蒸20分鍾；
2、用勺子壓成泥狀；
3、加入糖、黃油、煉乳、淡奶油和椰奶；
4、小火炒干；
5、芋泥餡兒里包入芝士粒；
6、50黃油融化成液體；
7、加入蛋液攪拌均勻；
8、倒入低粉、玉米澱粉揉成團；
9、蓋上保鮮膜鬆弛20分鍾；
10、面團等分成若干份包入芋泥餡兒；
11、平底鍋刷油中小火煎至金黃。
芋頭含豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，同時能增進食慾，幫助消化。不過芋頭忌與香蕉同食，會腹脹。
芋泥仙豆糕的做法2
步驟1
把芋頭蒸熟，壓成芋泥。 （綠豆沙、紅豆沙、紫薯泥等均可~）
步驟2
熱鍋，在鍋里放一點點玉米油，加兩大勺煉乳和適量糖，小火把芋泥炒干。
步驟3
把芋泥揉成團，我放冰箱冷藏了一會兒。
步驟4
熱鍋，融化黃油。 等黃油涼一下，倒進蛋液。
步驟5
把低筋麵粉和玉米澱粉混好，篩進去。
步驟6
攪拌揉成團，干濕程度如圖。
步驟7
把面團擀成薄皮，再把芋泥裹進去。（皮一定一定要薄哦，否則口感不好！）
步驟8
熱鍋，倒一點點玉米油（用黃油也行），小火煎仙豆糕，不斷翻面。
步驟9
等有虎皮的感覺了，就可以出鍋啦~
芋泥仙豆糕的'烹飪技巧
由於雞蛋液的量不一定，所以麵粉的量應該按實際來適量放，最後的面團一定要不幹不黏，太干就會硬和碎，太黏就不好擀。以搓團不黏手為准。
芋泥仙豆糕的做法3
1、把50克雞蛋液、45克玉米油、30克細砂糖、30克牛奶倒入盆里，攪勻
2、篩入150克麵粉和50克玉米澱粉
3、先用筷子拌成絮狀，再揉成光滑的面團
4、蓋好，靜置20分鍾
5、芋頭去皮、切片，冷水上鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鍾。取出壓泥，加入35克糖、35克牛奶，拌勻
6、拌好的芋泥倒入不粘鍋，開小火，炒到芋泥類似橡皮泥的狀態，不會粘手就可以了
7、芋泥分成35克一個的小球
8、把靜置好的面團搓長，分成12份
9、取一塊面團按扁，擀開，包入芋泥餡
10、整理成方形
11、不粘鍋開小火，放入一點點油，把糕放入鍋中
12、依次把六面烙成金黃色，出鍋~
13、取250克紫薯泥
14、放入10克牛奶、10克砂糖拌勻
15、開小火，放入不粘鍋，炒炒到芋泥類似橡皮泥的狀態，不會粘手就可以了
2. 網紅仙豆糕是怎麼做的
仙豆糕是用紫薯做餡兒，中間加了一些馬蘇里拉芝士，一甜一咸搭配起來，這味道簡直絕妙，而且趁熱吃還會拉絲哦～外皮使用低筋麵粉，大家知道，低筋麵粉是製作餅干用的，所以這樣做出的仙豆糕外皮是酥香的，搭配甜咸適宜的餡料，簡直太好吃了，最關鍵的是不用烤箱！一口鍋就搞定，沒有烤箱的人也終於能自己在家做甜品。
1.先來製作紫薯餡兒，我用的是這種小的紫薯，皮占的比重多，所以用量要多一些，配方用量可做仙豆糕10塊，紫薯216克為帶皮重量。
2.將紫薯洗凈後去皮，切成薄片，盡量薄，這樣不僅容易蒸熟，後面碾壓的的過程也會省力不少，上鍋蒸20分鍾，開鍋後轉中小火，蒸至軟爛，用筷子能輕松戳透的狀態。
3.蒸好的紫薯取出，不燙手再進行操作，在藝術中加入15克牛奶，可以用料理機打成泥，如果沒有，可以跟我一樣放進一個袋子，反復碾壓成泥，沒有硬塊即可，由於紫薯含水量不同，牛奶要少量多次酌情加入，紫薯泥到不幹的狀態就可以了。
4.馬蘇里拉芝士要提起軟化好，取紫薯泥15克左右，包入5克左右馬蘇里拉芝士，總重量不超過22克，經驗證，餡料再多就不容易包了。
5.全部包好滾圓備用。
6.餡料做好以後就來做冰皮，將雞蛋打入碗中，加入細砂糖攪拌均勻，加入牛奶，玉米油攪勻，將低筋麵粉和玉米澱粉一起過篩到碗中，先用筷子攪勻，再下手揉成團，表面覆蓋保鮮膜備用。
7.我今天用了鳳梨酥模具來做，沒有的也可以不用，將模具四周都塗抹黃油，面團平均分成10份，取一份按扁後包入一個餡料，放入模具，一定不要在模具內按壓嚴實，不然定型後模具會脫不下來，放入後稍微按壓即可，注意，面團黏手，手上，模具，砧板等接觸到的地方均要抹油防粘！
8.鍋底部刷一層薄薄的油，開最小火，仙豆糕很容易糊，煎的顏色過深，所以一定要最小火。
9.把仙豆糕生坯放進去，過10秒就要檢查，底面凝固翻面，不要煎鍋了，兩面定型後模具可以脫落，如果模具粘連了，就在兩面都凝固上色以後取出，晾涼後去掉模具。
10.去掉模具後，把四周也都煎至這個金黃顏色，要不停翻動檢查，沒有模具就整理成方形直接煎就可以了。
11.外皮變色成熟以後就可以出鍋了。
12.咬一口會拉絲～趁熱超級好吃！
3. 仙豆糕如何做
1、食材：紫薯250g、低筋麵粉125g、玉米澱粉50g、無鹽黃油50g、雞蛋1個、牛奶（或配方奶）40g、糖粉25g、植物油適量。
2、紫薯去皮切小塊。 做仙豆糕的餡料可以有很多選擇，比如紅薯、香芋、綠豆、板栗等水分含量少的食材，都可以嘗試。
3、冷水上鍋，大火煮開後繼續蒸15分鍾，至熟透。
4、加入牛奶，趁熱搗成泥。 液體的加入可以增加柔軟的口感，如果不喜歡奶香味，也可以直接用清水代替。
5、黃油隔熱水融化。 沒有黃油的話也可以用普通植物油代替，但會少了香酥的口感。
6、雞蛋打散。
7、把玉米澱粉、低筋麵粉和糖粉一起過篩入蛋液中。 過篩可以減少顆粒感，讓做出來的仙豆糕口感更加細膩。如果沒有糖粉，也可以用細砂糖代替。
8、加入融化好的黃油，邊倒入邊緩緩攪拌。
9、攪拌至絮狀。
10、手揉成光滑面團。
11、分成8等份。
12、用擀麵杖擀壓成薄片。 如果粘的話，可以先墊一張保鮮膜在面團上再擀開。
13、舀入適量紫薯餡。
14、把麵皮朝中間捏起收口。
15、整成方形。
16、在平底鍋刷一層薄油，放入仙豆糕。
17、小火煎至底部金黃後，翻面。
18、依次把每一面都煎至金黃。
19、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯。
4. 紫薯餡仙豆糕的家常做法
材料
仙豆糕皮：需要低筋麵粉400克、玉米澱粉50克、黃油60克、糖粉60克、乳粉30克、雞蛋3個。
仙豆糕餡：需要紫薯500克、煉乳60克、白砂糖40克、黃油20克、馬蘇里拉乳酪200克。
做法
第一步：將紫薯洗干凈去掉皮切成片，然後放鍋蒸里蒸20分鍾。
第二步：將准備好的雞蛋打散，用過濾網篩入低筋麵粉、玉米澱粉、糖粉、乳粉，然後倒入融化好的黃油，攪拌均勻之後，揉成面團再蓋上保鮮膜醒發。
第三步：將蒸熟的紫薯拿出放入碗中壓碎成泥，加入白砂糖、煉乳攪拌均勻。
第四步：把攪拌好的紫薯餡料倒入平底鍋翻炒，等紫薯餡料半干再加入黃油繼續翻炒，直到紫薯餡料不粘手然後關火盛出來。
第五步：將准備好的紫薯餡料分別揉成一樣大小的球狀，然後將紫薯餡料壓扁後放入芝士包入餡內並揉搓成球。
第六步：取出40克面團揉成球，然後將面團壓扁後放入紫薯餡料，將餡料完全包在麵皮里，捏好收口，包好後揉成球，然後將面團形狀揉成正方形。
第七步：熱鍋中加油放入仙豆糕，然後中小火兩面煎至金黃色。出鍋，完成！