1. 五香扣肉需要哪些配料
五香扣肉的做法
主料 五花肉(500克)
調料 八角(適量) 白蔻(適量) 干蝦米(適量) 香葉(適量) 肉桂(適量) 丁香(適量) 陳皮(適量)沙姜(適量) 蒜米(適量) 香蔥(適量) 干沙蟲(適量) 料酒(適量) 白糖(適量) 鹽(適量) 味精(適量)醬油(適量) 白醋(適量) 蚝油(適量) 雞精(適量)
1 五花肉洗凈去毛，下入冷水過中煮記得皮朝下煮皮用筷子能輕易穿透。
2 撈起用竹簽在皮上打滿小洞，上點鹽撒上醋在皮上抹均，鍋中下油用兩根筷子墊底下肉塊冷油下鍋，慢火炸侄皮微黃起一些小泡後，加大火炸侄金黃撈起放人溫水中泡30分鍾後撈起改刀成大片。沙蟲蝦米用溫水漲發好待用。
3 將香料爆香下小量的水煮10分鍾.打出來放入切好的肉片泡10分鍾，後撈出肉片放入沙姜蒜米切好的茸蔥打結和調料，再倒入適量的香料汁淹30分中。把味調好微甜或是自己喜歡的味道
4 把肉片朝下均勻的擺整齊放上蝦米沙蟲再淋上原汁.放上蒸龍蓋好蓋蒸一小時，取出倒扣入另一個碗里即可，蒸久一點更為好。
2. 正宗扣肉的配料是什麼
正宗扣肉的配料是五花肉，梅菜，腐乳汁，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽，冰糖。
第一步食材選擇。要做出正宗的梅菜扣肉，必須選擇肥瘦相間的帶皮五花肉。做扣肉，肥瘦相間的五花肉則為上選，並且一定要帶皮才能更好吃。第二步鍋中加水，下入備好的五花肉，加入蔥、姜和料酒，水開後除去浮沫，繼續燉煮15至20分鍾撈出肉塊。在肉塊的表面塗上一層生抽和老抽，使肉均勻上色，放在通風的地方吹乾。
第三步是鍋中入油燒到7成熱，將五花肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出，放進清水中冷卻，泡到肉皮起皺為止。然後切成較大的均勻的薄片。第四步是梅乾菜用溫水浸泡10至15分鍾，洗干凈。熱鍋注油，燒熱後，下入生薑、大蒜、蔥爆香，然後倒入梅乾菜炒出香味，加入適量的生抽、料酒、腐乳汁和鹽調味。
第五步取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻，將切好的肉肉皮朝下擺於盤中，上面鋪上炒好的梅菜，放入鍋中蒸40至60分鍾至軟爛。第六步取出梅菜扣肉，倒扣在盤子里即可稱為扣肉。大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可上桌享用了。
梅菜扣肉屬於粵菜，是一道特色傳統名菜。顏色醬紅油亮，香氣撲鼻，其肉清甜爽口，軟爛香醇，肥而不膩，美味又營養，深受很多人的喜愛。梅菜扣肉是廣東客家的名菜，喜歡的朋友不妨一試，相信一定很解饞。
3. 廣西扣肉醬汁正宗配料是什麼
廣西扣肉醬汁正宗配料是主料五花肉500克梅乾菜150克
1、輔料老抽十克食用油300毫升、香蔥20克、生薑十克、黃酒一兩、香菜十克、八角三粒、腐乳兩塊、十三香三克。
2、腐乳用勺子壓碎加入黃酒生抽白糖鹽13香和炸好切片的扣肉攪拌均勻腌制十五分鍾、把腌制好的扣肉皮朝下。
6、鍋里剩下的油把五花肉表皮把煎好的五花肉把切好的肉片放入大碗中、加入適量鹽生抽蚝油腐乳料酒胡椒粉拌勻腌制十五分鍾以上、也可以加入全部調味料後下鍋炒至入味。
7、扣肉蒸好後、另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
4. 做扣肉需要什麼配料
主料：五花肉500克、梅乾菜100克
輔料：蔥姜適量、老抽適量、生抽適量、白鬍椒粉適量、白糖適量、食鹽適量、料酒適量
1、梅乾菜洗幾遍，然後用水泡發。
5. 扣肉做法與配料
家常扣肉的原料：五花肉
家常扣肉的調料：蔥、姜、蜂蜜少許、大料(八角)、醬油、鹽、雞精、香油。
家常扣肉的做法
1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然後在肉皮上抹上一層蜂蜜;
2、鍋里倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎;
3、煎至黑紅色即可，注意煎的時候要保護好自己，因為油崩的很厲害，最好拿鍋蓋擋一下;
4、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里，上過蒸，冷水入鍋，水開後計時，一小時後就可以了，香香的扣肉就做好了。
吃出健康
1、豬肉的營養價值很豐富，裡面含有的蛋白質非常的優質，有滋陰潤燥的好處。氣血不足的人群吃一些豬肉可以很好的補血補氣，而且豬肉可以提供人體生理活動必要的元素。
2、豬肉的營養價值是非常的全面的，它還含有鈣元素、鐵元素、磷元素等優質的元素。豬肉裡面的血紅蛋白很豐富，可以很好的補充鐵元素，貧血的人群食用一些更好，而且還能預防貧血的出現。豬肉裡面的蛋白質可以更好的被人體所吸收。
6. 做扣肉的方法與配料
扣肉的家常做法如下：
主料：熟豬肉550克、梅乾菜60克。
輔料：料酒10毫升、紅燒醬油5毫升、醬油15毫升、白糖20克、鹽少許、姜3片、蔥2段、大料1個。
1、梅乾菜用水先清洗一下，然後用溫水泡發（8小時以上），然後再次洗干凈藏在裡面的泥沙，瀝干水切碎。
7. 扣肉的配料是什麼
【所需食材】：五花肉塊500克、蔥、姜、八角、香葉、花椒、桂皮。
第1步：
五花肉清洗干凈，冷水放入鍋中，加入3片姜和2勺料酒，把水燒開，撇去水中的血沫，時間不用太長，煮5分鍾即可，煮完撈出來沖洗控水備用。
第5步：
上鍋蒸之前，就要拿出解膩的家常調料——蒜蓉辣醬。把蒜蓉辣醬均勻的擠在五花肉片上，保證每片肉都能有蒜蓉辣醬滲入到其中，然後把扣肉放入鍋中蒸15分鍾左右就可以了。
8. 製作扣肉的時候，都需要用到哪些配料
扣肉這道家常菜應該是許多喜歡肉食的小夥伴們特別鍾愛的一道美食吧，個人也特別喜歡這道菜。因為它雖為葷菜，但是做好了卻不油不膩，肉香撲鼻，而且還特別的下飯。不但解饞而且還能吃出幸福感，因為實在太美味了。無論是過節還是招待客人，如果能親手做出這道菜，將是特別值得誇贊的一件事。下面就來介紹一下扣肉這道菜的製作方法以及所需要的配料。
結語
扣肉這道菜製作起來比較復雜，但是並不是特別難，只要准備好食材和配料，按照製作方法來，相信大家都會製作出這道美食的，快來試試吧。