❶ 鹹肉菜飯是江蘇美食，那鹹肉菜飯怎麼做才好吃
說起來，我很多年沒吃過鹹肉飯了。
這道菜是浙江和浙江的獨家回憶吧？小時候奶奶只要在窗外大喊大叫，今天正好吃飯，在胡同里我不管玩得多瘋，都直接飛回家了。我曾經給從未吃過的朋友嘗過幾次，他們都沒有一口驚訝，接著在整理飯方面說話的大嘴巴上沒有忘記吃飯的餘地。
盛一下，電飯鍋鹹肉飯就做好了！
❷ 用電飯煲做咸米飯
准備材料：牛肉250克、胡蘿卜1個、洋蔥半個、大米300克、小蔥1根、鹽1小勺、清水適量、植物油3湯匙
1、首先准備好所需要的材料，如下圖所示：
❸ 教你10種家常鹹菜腌制方法，酸辣脆爽的開胃小菜，好吃又下飯
食材：黃瓜、蒜、姜、香菜、小米辣、花椒，各種調料
做法：
1黃瓜洗凈去掉頭尾，對半切開，挖掉黃瓜籽
2切成小細條，放入兩勺鹽腌制10分鍾
3盆中放入4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺陳醋、2勺糖，攪拌均勻
4切蒜瓣、姜絲，小米辣切段，香菜只留根莖
5鍋中熱油，倒入材料，炒出香味關火，倒入剛剛調好的料汁中，攪拌均勻
6用筷子把黃瓜條夾到腌料汁中，拌均，腌制4小時以上，中間翻動幾次
准備食材
香菜，蒜片，小米椒，胡蘿卜，芝麻，辣椒面，五香面。
做法與步驟
1：香菜洗干凈，一定要控干水分（根本不用去掉）。
2：2大勺辣椒面 2大勺芝麻 1勺五香面，熱油澆在上面。
3：香菜切段，胡蘿卜擦成絲 100克味極鮮醬油 30克醋 油辣子 1大勺白糖 1大勺鹽 1大勺香油 蒜片小米椒，拌均勻即可。
4：找一個無水無油的玻璃瓶，把拌好的香菜放入蓋上蓋子能保存一個月以上
食材
1白蘿卜一根洗凈(不用去皮)切成薄片(切成你喜歡的樣子),切好的蘿卜片放入盆中，加入2調味勺的鹽，用手抓拌均勻腌制20分鍾。
2蘿卜腌出水後，用清水沖洗干凈鹽分，攥干水分，放入盆中備用。
准備配料
香菜2兩洗凈切段(香菜根也要)，洋蔥半個去皮切絲，小米辣3根切圈(根據自己喜歡辣度調節)，蒜一頭去皮切片
做法
1洗好攥干水分的蘿卜片放入盆中，加入香菜 洋蔥 小米辣 蒜片。
2加入半碗白糖，1調味勺的雞精，1碗生抽，1碗老醋，如果喜歡吃酸的，再加1-2勺的白醋。攪拌均勻就可以開吃了
1、黃瓜5根切片，放到曬網上鋪開晾曬一天，曬至表皮沒水份就行
2、曬好用開水沖洗瀝干水分，碗里1勺白芝麻 1勺辣椒粉淋上熱油 1勺生抽 1勺陳醋 少許鹽和糖拌勻
3、倒入黃瓜里拌勻就可以開吃啦
食材
姜不辣300克，辣椒5根，大蒜1頭
步驟
1先來做腌鹹菜的料汁 5勺生抽+3勺醋+1勺糖+1個八角倒入鍋里 小火煮開晾涼
2姜不辣提前洗干凈 太陽底下晾半天時間 切成薄片 辣椒切絲 大蒜切片
3把姜不辣 辣椒 大蒜片放到容器 倒入料汁拌勻腌制2小時以上就能吃了
食材：
白蘿卜1根，紅辣椒2個，綠辣椒1個，蒜瓣3個，鹽15g，米醋3勺，檸檬半個，花椒粒12顆
做法：
1、白蘿卜洗干凈不用去皮，一開四切成約0.5cm厚片，放入15g鹽，戴上手套抓揉幾下腌制1小時以上。
2、辣椒切成小丁，喜歡吃辣可以多放兩個，不喜歡辣可以不放，不過我把籽去掉了會減少辛辣味，蒜和姜切片，薑片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可開水燙都可以，晾涼放入一旁。提前准備一些涼白開水，一定是燒開晾涼的水。
4、用鹽腌制的蘿卜倒掉控下來的水分，攥干水分後加入涼白開水沖洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，薑片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，檸檬半個擠汁到罐子里，加少許涼白開攪和一下，放入白蘿卜片，再倒入涼白開到口，翻拌一下蓋住放入冰箱冷藏一兩天，很脆，剛剛做出來時就很好吃了！好下飯。
准備食材
主要食材：黃瓜5斤，蘿卜5斤，辣椒2斤，姜200克，蒜瓣100克，鹽250克（腌制出水的）
湯汁配料：鮮花椒50克，八角10個，醬油2500克，醋1500克，花生油200克，糖350克，白酒250克，味精100克，鹽250克（放湯里的）
做法與步驟
1黃瓜蘿卜辣椒全部洗干凈控干水分（一定要控干水分），黃瓜蘿卜切成條放入250克鹽腌制一晚上出水。
2把腌制好的蘿卜黃瓜條曬至半干狀態。（太陽好的話曬一天就行）
3鍋中放入花生油，花椒八角爆香，倒入醬油5斤，醋3斤，白糖7兩，白酒4兩，鹽半斤燒開煮兩分鍾關火。
4湯汁涼透！一定要涼透！把曬好的蘿卜黃瓜放進去，姜切片，蒜切片，辣椒從中間切開也放進湯汁中，密封腌制5-7天即可食用。
准備食材
白蘿卜1個，蘋果半個，洋蔥半個，蒜瓣10粒，薑片3片，糯米面30克，魚露1大勺，韭菜5棵，蝦醬1勺，辣椒面20克，韓式辣醬1大勺，鹽適量。
做法與步驟
1蘿卜洗干凈切丁，加鹽腌制出水。
2糯米面加少許水，小火煮至粘稠。
3半個蘿卜 薑片加蒜瓣打成泥。
4洋蔥切碎，韭菜切段，把蘿卜去掉水分，把所有食材放在一起，腌制24小時以上就可以吃了。
食材：芥菜疙瘩1塊、蔥1段、姜1塊、蒜半頭、干辣椒，桂皮，大料3顆、芝麻1小碗、香菜、生抽4勺、老抽2勺、白糖3勺。
1、芥菜疙瘩切成細絲，用清水沖洗幾次，有的芥菜疙瘩會發酵，味道偏酸且略有些臭，用水沖洗也能洗去酸、臭味，沖洗後加入適量的清水浸泡10分鍾。
2、浸泡過的芥菜絲用紗布包裹，擠出其中的水分，盡量多擠幾次，在炒的過程才能更充分地吸收其他調料的味道，姜清洗後切片，蔥切段，蒜拍碎，
3、炒鍋中加入寬油，油溫5成熱加入蔥段、薑片、蒜末炒香，加入干辣椒和桂皮慢慢地炒香，使香味逐漸釋放出來。
4、芥菜絲加入鍋中，攪拌均勻，使料油充分包裹每一根芥菜絲，小火慢炒。
5、加入4勺生抽、2勺老抽、3勺白糖調味增色，攪拌均勻，讓芥菜絲充分吸收料汁，此時的芥菜絲色澤紅亮，非常誘人食慾。
6、炒好的芥菜絲盛到碗中，蒸鍋中上汽後蒸半個小時，蒸的時候可以用保鮮膜將碗口封上或者用蓋子蓋著，避免在蒸的過程中水蒸氣流入。
7、在吃之前，加入炒熟的芝麻和香菜段，攪拌均勻即可，一盤嘎嘣脆的醬香鹹菜絲就做好了。
食材： 青椒6個，大蒜3瓣，蔥白少許，干辣椒適量
1辣度呢可以根據自己的口味酌情增減，南方人吃不了太辣所以買的是微辣的青椒禾干辣椒
2青椒清洗干凈後擦乾水分，去蒂切成絲備用
3干辣椒和大蒜切成小塊，蔥白切成段，3勺食用油把蔥蒜辣椒炸香後放涼備用
4辣椒里加2勺生抽2勺老醋半勺老抽1勺蚝油，淋上辣辣油抓勻放冰箱冷藏一夜即可。
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❹ 蘿卜絲咸米飯咋做
白蘿卜咸飯介紹
白蘿卜咸飯這道家常小吃讓你家剩飯大變身的經典之作，它讓隔夜的剩米飯變成一道非常好吃的家常小炒，製作方法簡單又快捷。
白蘿卜咸飯這道家常小吃讓你家剩飯大變身的經典之作，它讓隔夜的剩米飯變成一道非常好吃的家常小炒，製作方法簡單又快捷。
白蘿卜咸飯的做法圖解：
1、豬肉切絲加入少許蚝油腌一下，白蘿卜切絲備用。
白蘿卜咸飯怎麼做好吃技巧：
1、白鬍椒粉，中葯行買的較香還微辣。
2、豬腰肉較嫩也可用其他部位肉代替。
3、油品要用麻油較香也很對味(蘿卜性寒)。
4、千萬別加水蘿卜會出水。
5、也可用現煮白飯喔!白飯煮時水量少些即可。
❺ 怎樣蒸咸米飯比較好吃
准備臘肉，紅蘿卜丁，先把臘肉下油爆香，放少許雞精，然後把紅蘿卜丁放入鍋中翻炒2分鍾，洗米，米放一點花生油，醬油適量，放入高壓鍋中在上面在放上爆香的臘肉紅蘿卜丁蒸熟即成：
❻ 分享臘肉飯的做法
臘肉飯的做法
【導讀】 臘肉飯，簡單做，既好吃又管飽，簡直是居家的好幫手，但是大家知道臘肉飯的做法嗎？
臘肉飯的做法
宅男宅女吃貨們向這里看齊了，臘肉飯可謂居家必備，怎樣能做到和飯店媲美的臘肉飯呢？臘肉飯的做法是什麼呢？下面我將詳細告訴大家。
主料：大米，臘肉。
輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蚝油。
製作方法：
1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片。
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子。
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可。
5、准備一個小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，攪勻待用，
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔。
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
溫馨提示：
臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因此米飯中不要放鹽。
臘肉飯的營養價值
臘肉飯是食材結合的藝術品，面對如此美味，我們總是經不住想要動起筷子，但是現在是注重養生的時代，食物的營養價值是什麼？食物能夠給我們人體自身帶來什麼益處？或者食物會給我們人體自身帶來什麼危害和損傷？那麼大家知道臘肉飯的營養價值嗎？下面我將為您詳細解答！
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白質營養價值高，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值極高。
而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料，綜合起來臘肉飯不失為是營養元素最多的佳餚。
臘肉飯孕婦能吃嗎
孕媽媽們孕期口味多變，對於食物的.選擇更是要小心謹慎，見到美味誘人的臘肉飯該怎麼選擇呢？大家知道孕婦能吃臘肉飯嗎？下面我來為大家解答！
臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。其次，臘肉營養損失多，在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種「雙重營養失衡」的食物。
但是大米營養是極豐富的，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物。
並且臘肉飯中還有許多蔬菜作為配料，營養還算均衡，所以綜上所述孕婦可以少量食用臘肉飯，但一定要控制好份量，為了未出生的寶寶，孕媽媽們一定要加油哦！
臘肉飯哪些人不能吃
臘肉飯的做法簡單，吃起來也非常美味，因此非常受大家的歡迎。但是臘肉飯不是你想吃就能吃，在我們當中有些人是不適宜進食臘肉飯的。想知道你有沒有中槍，那就要認真往下閱讀了哦。
我們都知道，臘肉飯的主要食材是臘肉與米飯，臘肉磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；對身體極好，但也不是人人適宜。一般來說，有胃炎，消化性潰瘍，高血壓，冠心病的病人都不適宜進食臘肉。另外濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人也是不能吃臘肉飯的哦。
每一份食物都有自己的飲食禁忌，如果是你屬於禁忌的人群的話，那就要管住自己的嘴巴，不能亂吃了呢！
臘肉飯的熱量高不高
對於習慣宅在家裡的人來說，要製作一頓美味的飯菜，還真的是費時費力！不想做飯，但是又不想餓肚子，那麼臘肉飯無疑就是thebest選擇啦！米飯加上臘肉的完美結合，做法簡單，還異常美味，保准能夠讓你們食慾大開！但是奈何美食與s型身材不可兼得，這個時候，怕長肥膘的人就不敢任性吃臘肉飯，為啥？怕臘肉飯的熱量過高啊！那麼臘肉飯的熱量高不高呢？且聽媽網網路詳細解答一番。
問：臘肉飯的熱量高不高？
答；每一百克的臘肉飯，就有卡路里427.55大卡，如果單純看臘肉的話，也是非常讓人惶恐的。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的「危險因素」。
由此可見，臘肉飯的熱量還是蠻高的，因此不建議正在減肥的人多吃哦！
❼ 牛肉咸飯怎麼做好吃，牛肉咸飯的家常做法
主料 牛肉200克 大米100克
輔料 油適量 鹽適量 橄欖油適量 鹽適量 胡椒粉適量 胡蘿卜適量 大白菜適量 姜適量
步驟
1.大米洗干凈用冷水浸泡20分鍾
2.牛肉洗干凈
3.胡蘿卜、大白菜洗干凈
4.牛肉切成小塊兒
5.牛肉塊兒放容器中，加鹽攪拌
6.加料酒攪拌
7.加胡椒粉、澱粉攪拌均勻腌制5分鍾
8.起油鍋，薑末炒香後牛肉入鍋炒，炒至變色盛出
9.煸炒後的牛肉放入電飯煲內膽
10.再倒入浸泡後的大米
11.加適量水
12.將電飯煲內膽放入電飯煲
13.蓋上鍋蓋通電煲
14.將胡蘿卜切成丁
15.煲至大米開花，將胡蘿卜入鍋同煲
16.大白菜切成小塊兒
17.胡蘿卜入鍋後再開鍋將大白菜入鍋攪拌均勻
18.加鹽、胡椒粉攪拌均勻斷電
19.10分鍾後即可盛出享用