① 梅州腌面的配料做法
需要提前准備好的材料包括：面條（生）200克、大蒜 半個、黃豆醬油 適量、雞精 適量、花生油 適量。
1、蒜切末，切細一點比較出香。
② 請問梅縣腌面怎麼做的，調料料怎麼調
梅縣腌面
梅州腌面是傳統的漢族小吃，是梅州市區（含梅江區、梅縣區）最典型、最熟悉不過的早餐代名詞。客家人經過幾次大遷移後，把中原部分飲食方式帶到南方的結晶，形成了的獨特地方美食。許多在外工作的客家人都常懷家鄉腌面的味道，即便遠在世界各地工作的客籍人，也擋不住因腌面情結勾起的鄉情。如今，梅州的客家腌面不僅是梅州特色小吃，也成為了海外客家人思鄉的眷戀。
中文名：梅縣腌面
口味：香
地點：梅縣
做法：腌
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梅州腌面的做法
怎樣做梅州客家的腌粉腌面？原料：面條或米粉、蒜蓉、蔥花、豬油、鹽
做法：（1）佐料：將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味；（2）腌面/腌粉：拿鍋煮開水，滾後將面條/米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾，撈起面條放入碗里，將事先做好的佐料放進去，加點豬油、蔥花，拌勻即可；（3）伴湯：最常見的就是三及第湯或肉丸湯，所謂「三及第」是指豬肉粉腸豬肝湯，另加一點枸杞葉或白菜葉。
③ 梅州腌面的醬汁怎麼做好吃
1、豬肉剁成肉末，加少許鹽和胡椒粉調味。
④ 梅縣腌面的做法步驟 梅縣腌面怎麼做
1、食材：梅縣腌面面餅300g、豬油適量、蔥花適量、醬油適量、蒜蓉適量、鹽適量。
2、切出蒜蓉，放入油鍋炸，炸到半黃時放入少許的鹽，讓蒜蓉充分吸收鹹味。
3、等蒜蓉全部轉為金黃色時，放入適量醬油，等油重新沸騰時，醬料出鍋，裝盤備用。
4、先將水燒開，然後將面餅放入，立刻用筷子輕輕攪動，讓面條完全散開。
5、三分鍾後，將面條撈出。熱氣騰騰，鹼的香味撲面而來。
6、瀝干水分(要迅速)後，立刻與及醬料拌勻。根據喜好加入蔥花，香菜或者辣椒醬。
7、香菜不易熟，只需要加小小。面條爽滑又勁道，調料芳香四溢，一碗面條滋溜滋溜就吃完啦！
⑤ 客家腌面怎麼做
客家腌面做法一，
材料
生面（扁的生面 )，蒜蓉，蔥花，油，鹽
做法
1、先准備好佐料：蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽、味精調好味（一般我們客家人會用魚露代替）。
2、鍋里煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，面一般不用一分鍾就熟的。
3、撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去，加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
小訣竅
一定要趁熱吃才好吃喲！
做法二，
材料
干香菇 5朵,油蔥酥 1大匙,蔥 2支,中低筋麵粉 300g,蝦米 少許,鹽巴 2小匙,雞粉 少許,白鬍椒粉 3小匙
做法
1、干香菇洗凈泡水，膨脹後切條 (泡香菇的水留著晚點加入做湯底)；
2、熱油鍋下香菇、蝦米、油蔥酥爆香；
3、待香味炒出之後，將先前泡香菇的水倒入，並加入白開水或高湯煮沸；
4、等待湯汁煮沸的同時，將麵粉加水攪拌至黏稠狀 (麵糊的干濕度可依個人喜愛調整水量)；
5、湯底煮沸後加入調味料，並用湯匙將麵糊一匙匙倒入 (麵糊與麵糊間分開一點就不會黏在一起了)；
6、快起鍋前加入蔥花，客家麵疙瘩就大功告成啦!!
做法三，
材料
白油麵300公克，豬肉片80公克，圓甜不辣2片，蔥2根，芹菜2根，蝦米10公克，紅蘿卜絲30公克，油蔥酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，鹽1茶匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬肉片加入腌料腌10分鍾，甜不辣切條，蔥、芹菜切段，蝦米洗凈，備用。
2.取鍋燒熱後，加入3大匙沙拉油，先將作法1的甜不辣條以中小火煎脆，再放入腌豬肉片炒至變白撈起盛出。
3.取作法2的鍋子開小火，放入白油麵，將面兩面煎至略焦撈起盛出。
4.於作法3的鍋子放入作法1的蔥段、芹菜段、蝦米，與作法2的甜不辣條與腌豬肉片略炒，加入水與所有調味料，放入紅蘿卜絲、油蔥酥與作法3的白油麵，以中火炒3分鍾即可。
⑥ 梅州腌面的做法與配料
原料：
生面或米粉絲（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽
做法：
先搞好佐料－－將蒜蓉放油里爆，加上鹽，味精調好味。
拿鍋煮開水，等水開後將生面（粉絲）放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。
當然吃腌面（腌粉）一般不會少了湯的。最常見的就是三及第湯和肉丸湯啦。所謂的「三及第」是豬肉粉腸豬肝湯。一般湯里都加枸杞葉
⑦ 腌面的做法和配料
1：原 料: 鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克
操 作: 1、將蒜去老皮，碼入干凈的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，腌泡12個水裡後，往蒜缸里浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入干凈盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可
食而有道：每次l~4瓣為宜，過量食用會使口舌、胃灼痛，破壞肝功能，影響視力，導致貧血。大蒜中的辣素有刺激作用，能使胃酸分泌過盛，胃腸道疾病特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍患者忌食。肝病、眼病患者也不宜食用。生食大蒜可預防和治療感染性疾病。
精選妙藏：優質大蒜用手掂量時有沉甸甸的感覺，捏蒜瓣感覺豐滿充實，同時乾爽、無蟲害、不抽薹、不開裂。生蒜宜編辮置於陰涼通風處，可存儲4個月左右。糖蒜可壇裝或瓶裝，避光防潮，在原鹵汁中密封存放，最好1個月內食用完
2：六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
在飯店吃糖蒜或在外面購買時要注意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖蒜最好別吃