① 螺肉怎麼做才好吃
螺肉是我比較喜歡吃的一道菜，螺肉和螺肉有區別，螺絲是帶殼的，螺肉是是把殼去掉後剩下的肉。
首先是清洗，螺肉買回去後，肉上面還有螺絲的內臟等，清洗很簡單，螺肉倒入簍子里，清水沖洗兩遍，把肉發白的挑出扔掉，這樣的肉不新鮮了，然後用手使勁抓，把內臟從螺肉上抓掉，再通過水沖洗，內臟就會從簍子里漏出去，然後瀝水加食鹽再抓兩遍，這樣基本上把內臟去除干凈。
個人最喜歡的是韭菜苔炒螺肉，具體做法如下：
原料：韭菜苔，新鮮朝天椒，蔥，姜，蒜
輔料：油，鹽，生抽，料酒，雞精
一，螺肉洗凈瀝水，韭菜苔洗凈切兩厘米長的段，姜蒜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花，朝天椒切粒。
二，熱鍋倒油，蔥白、姜蒜片、辣椒倒入鍋內炒香，加螺絲肉大火翻炒，炒到螺絲肉縮小到三分之二左右時，倒入料酒，加生抽、鹽調味。
三，鍋中湯汁蒸發干後，倒入切好的韭菜苔，翻炒幾下，韭菜苔七成熟加雞精調味，翻勻出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
螺肉炒韭菜苔，香辣鮮美，既可佐酒，又能下飯。
想要做的螺肉鮮香嫩滑，定然少不了精心的烹飪！將螺清洗干凈是前提，也是一大難題，再一個去腥，有效的去除腥味，可以大大提高螺肉的味道，同時，也要注意火候，保證螺肉的嫩滑；下面介紹一下我的方法。
螺肉清洗
將買回的螺倒入盆中，加入清水，先不要用力搓洗，會讓螺受傷甚至死亡，這樣，螺體內的臟東西就無法吐出來；
下面大招襲來:
螺肉去腥
洗凈的螺置於盆中，加入清水，水中加入料酒、鹽，靜置十分鍾，這樣就能有效去除腥味了。
爆炒螺肉
炒前准備 :
蔥 -切四個3厘米的段
姜 -切3個大片
蒜 -准備8瓣，每瓣一切為二
豆瓣醬、豆豉、蚝油、紅麻椒面、綠麻椒面、香菜籽粉、鹽
起鍋燒油至七八成熱，加入蔥姜蒜，炒香，加入兩勺豆瓣醬、一勺豆豉、適量的紅綠麻椒面、香菜籽粉，炒香，加入螺，大火爆炒，加少許鹽，翻炒，加入蚝油，再次翻炒，出鍋。出鍋時也可以加些香菜、蔥、泰椒，不喜歡不加也行。
我們湖北號稱魚米之鄉，池塘河流較多，除了魚蝦多，稻糧多，還有很多特色的食物。你問螺肉怎麼吃，我想到的就是小時候吃的田螺了。
那時池塘稻田裡最多的就是田螺了 ，只要想吃，隨便一摸就可以找一籃子田螺，拿回來就可以做成各種小菜了。
田螺一般是要剔出螺肉來做成菜。把田螺沖洗干凈，剪去螺尾。把田螺倒入開水裡煮開燙死，撈出田螺，用冷水沖涼，然後用牙簽把螺肉挑出來。再把螺頭肉取下來，去除腸胃，認真的洗出泥沙。
這樣處理好的螺肉就可以配置各種菜餚了。
一，爆炒螺肉。
把洗凈的螺肉切成片兒，加入黃酒腌制個小時。
然後，油鍋燒熱，加入姜，蒜爆香，倒入螺肉翻炒。加生抽，適量的鹽，糖等調料，按照自己的喜好來即可。
二，韭菜炒螺肉。
把洗凈的螺肉切開，盡量瀝干水分，韭菜洗凈，切段備用。然後油鍋加干椒，姜蒜爆香，再倒入螺肉翻炒，加入料酒去腥味，然後再倒入韭菜翻炒至熟，加入適量的鹽，生抽調味即可。
三，香菜拌螺肉。
把洗凈的田螺在開水鍋里小火煮兩三分鍾，把螺肉燜熟而不至於煮老了。然後再用牙簽把螺肉取出來，處理干凈，切片，加入醋，生抽腌制。把適量大蒜搗爛成泥，生菜洗凈切段。一起放入螺肉中，再加入適量的鹽，攪拌均勻，淋上一點香油即可。
把田螺肉處理好後，還可以炒蒜苔，炒青椒，炒黃瓜等等，可以自己搭配，只要注意用黃酒白醋去除螺肉的腥味就可以了。
這里再說一個田螺塞肉的做法，比較麻煩，但味道別具一格，十分好吃，感興趣的可以試一試。
荸薺也是我們這兒的特產，既可以生吃，也可以作為食材，做出很多美味的菜。脾氣和田螺搭配也是十分妙絕。
荸薺去皮後切碎，把清理後的螺肉剁碎，再剁碎少量豬肉末，一起混合加入胡椒粉，姜蒜末，料酒 ，醬油。用筷子使勁，按一個方向攪拌均勻。
把剔出肉的螺殼洗干凈後，再把調好的肉餡兒塞入螺殼里。鍋里放少許油，放入蔥姜、辣椒煸香，倒入醉蟹汁（或啤酒），如用啤酒，可再加適量老抽、鹽和白糖。
燒開後鍋里放入填好餡的田螺，剛下鍋時注意不要經常翻動，防止餡料掉落。蓋上鍋蓋燒開後轉小火燉煮40分鍾左右，至田螺入味即可。用牙簽挑出肉末來吃，十分鮮美。
辣椒爆炒啊，還得是不太辣的多放油，炒嫩點
秒青椒最好吃
② 螺絲肉的做法_螺絲肉怎麼炒最好吃
螺絲肉是一道美味可口的漢族名菜，屬於魯菜系，那麼大家知道螺絲肉怎麼炒才是最好吃的嗎？以下是我收集整理的關於螺絲肉的做法，希望對你有幫助。
螺絲肉的做法
炒螺絲肉的做法和步驟
1.螺絲肉清洗兩三遍後用清水泡半天;摘去腸雜，用手揉搓洗N遍，再加一勺鹽浸泡十五分鍾，再清洗幾遍;將洗干凈的螺絲肉焯水，水中放少許料酒，焯好後撈出瀝干水。
2.鮮紅椒、姜、蒜籽切米，青蒜切小段，鍋熱油，放入紅椒米、姜米、蒜米爆香，放入焯好的螺絲內一起翻炒，放鹽、醬油調味炒勻，最後放入蒜段、淋入香油即可出鍋。
3.不知道大家有沒有聽過這樣一句話“ 清明 螺，勝似鵝”，意思是說清明前是食用螺絲肉的最佳時期，這個時候的螺絲肉最為肥美，營養也最豐富，所以我們家每年也就是在這個時候吃幾回螺絲肉，其他時候少有買的。
4.市場上賣的螺絲肉通常有兩種大小，一種直徑為2CM左右，大個兒的，一種直徑不到1CM，個兒比較小，我通常選擇買個兒小的那種，覺得更容易入味。這貨真心物美價廉啊，才十塊錢一斤，如果有朋友有家裡吃飯，買上個七八兩用辣椒、姜、蒜爆炒，那是最好的下酒菜啊!
5.小貼士：螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
炒螺絲肉的 製作工藝
1. 將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片(共12片);
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內，加入醬油(40克)、黃酒(15克)，蔥油(10)克，和薑汁拌勻腌漬待用;
3. 蔥、姜均切末備用;
4. 將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用;
5. 將腌漬過的肉片(刀紋朝下)平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片捲成肉卷;
6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯(200)克、醬油(45)克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出;
7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤;
8. 炒勺內放入肉清湯(150克)、蒸肉的汁和醬油(15)克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，再放入黃酒(10)克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。
海鮮螺肉的5種花式做法醬香海螺
朝鮮海產物資豐富、質量上乘，是製作海鮮菜品的不二選擇。
原材料主料：
大海螺兩個(每個約重600克)，蔥花少許。
調料：
東古一品鮮、味精、白糖、色拉油、香油各適量。
做法：
大海螺焯熟後挑出螺肉，切掉螺尾，螺頭切片，待用。
螺殼沖洗干凈後，焯水，趁熱擺在盤子上。
鍋內下少量色拉油，下入螺片、東古一品鮮、味精、白糖，快速翻炒均勻後淋入少量香油炒勻即可裝盤，最後撒上少許蔥花就可上桌。
蔡瀾醬腰果爆花螺
這道蔡瀾醬腰果爆花螺是以世界著名美食家蔡瀾先生命名的菜餚，幾乎每個家庭都會做，花螺肉質爽脆，菜餚口味香辣。
原材料主料：
腰果100克，花螺1000克(重約20克/個)。
調料：
色拉油500克，蔥段25克，紅椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡瀾金不換辣醬45克，香油8克。
做法：
花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分鍾，撈出後用牙簽將肉挑出，去其內臟，殼留用;
鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入腰果小火浸炸2分鍾，撈出控油，一分為兩瓣;紅椒洗凈，切重約5克的塊;
鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蔥段、紅椒塊、蒜蓉中火煸炒出香，放入花螺肉、金不換辣醬、生抽大火翻炒30秒，最後放入炸好的腰果小火翻勻，上桌前將花螺的殼擺在盤子周圍即可。
燒椒拌田螺
燒椒是把鮮辣椒放炭火上，燒至表皮起泡且略帶煳香時，離火便得到。過去在民間，它多被剁成細末用來製作菜餚的蘸水，或者是撕成小條加調料拌味後，作開胃小菜。燒椒以現燒現拌為宜，因為這么做煳香風味會更濃。
原材料主料：
田螺凈肉、燒椒。
調料：
鹽、白酒、小米椒節、生抽、白糖、香醋、香油、藤椒油
做法：
取田螺凈肉200克，納盆後加鹽、白酒反復地揉洗以除去黏液，再納盆加薑片和蔥節碼味以去腥;另取燒椒80克切成小節。
往鍋里摻清水燒開，下田螺肉小火煮熟以後，撈出來漂涼，切成小塊待用。
把田螺肉納盆，先加小米椒節、鹽、生抽、白糖和少許的香醋拌勻，然後加燒椒節、香油和藤椒油一起拌勻，最後分盛小碟里即可上桌。
鹽道天眼螺
成菜螺肉豐腴細膩，味道鮮美，值得作為餐廳主打菜推出。
原材料主料：
天眼螺、青紅椒圈、子薑片
調料：
姜、蔥、料酒、豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精、雞精
做法：
把天眼螺治凈後，放到加有蔥節、姜塊和料酒的開水鍋里煮2分鍾(至肉熟)，待關火燜5分鍾後，撈出來控水待用。
把切好的青紅椒圈、子薑片和天眼螺放盆里，再加入豉油、辣鮮露、鮮露、魚露、鮮貝露、味精和雞精，腌漬2小時，出菜時揀出來裝盤便好。
風生水起撈螺片
這道菜值得注意的是燙海螺的水溫注意要保持在80攝氏度左右，太開的水會讓燙好的海螺片太老，失去清爽的口感。
原材料主料：
響螺2個、青瓜絲30克，胡蘿卜絲30克，香菜20克，蔥絲3克，姜絲3克，炒香白芝麻3克。
調料：
味極鮮醬油50克，糖10克，雞粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。
做法：
將螺片焯熟取肉，洗凈後片成片，入冰箱冰鎮待用。
將調料混合調勻，倒入小碗。
青瓜絲和胡蘿卜絲墊在盤底，然後把 其它 食材一起拌勻，放於面上，汁醬跟上即可。
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2. 海螺的營養價值
3. 田螺塞肉的營養價值
4. 螺絲肉怎麼洗
5. 海螺的4種好吃烹飪方法
6. 花螺的營養價值有哪些
7. 大海螺怎麼洗
③ 螺絲肉怎麼燒好吃 螺絲肉如何做好吃
1、材料：螺絲肉、韭菜、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、鹽。
2、首先將螺絲肉反復清洗干凈，鍋中燒水，放一勺鹽，再放入螺絲肉焯水，焯好後撈出備用。
3、然後韭菜洗凈後切沫備用，姜蒜切沫後，放入鍋中煸香，再放入少量干辣椒和螺絲肉翻炒。
4、接著放少許料酒去腥，少許老抽上色調味，用小火燜煮10分鍾後，放少許鹽提鮮。
5、最後倒入韭菜沫，快速翻炒幾下就可以出鍋了，一道香辣可口的螺絲肉炒韭菜就做好了。
④ 螺絲肉怎樣做才好吃
田螺肉略帶韌性,味道鮮美,營養豐富,是一種營養極其豐富的天然保健食品,螺絲大家都是非常吃的一道菜~~可是有時候吸那個螺絲也是挺麻煩的.~~給大家介紹一道菜~光是吃螺絲肉，卻不用麻煩地去吸螺絲~~下面是我帶來的是螺絲肉怎樣做才好吃，希望對您有幫助。
螺絲肉洗干凈備用
切好青椒和蒜苗備用
鍋燒熱把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用~
然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香~~
接著就放入蒜苗一起炒一下
放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦~~
⑤ 螺絲肉怎麼炒好吃
你好，我覺得螺絲肉，辣炒螺獅肉比較好吃，火要大一點，爆炒出來，是非常好吃的
⑥ 田螺肉有哪些家常做法好吃做
在南方很多地方都流行吃田螺肉，常見的田螺肉的做法有炒田螺肉、田螺燒肉等等。田螺肉的家常做法非常簡單，是下飯的一道好菜。下面是我給大家整理家常田螺肉的好吃做法。
辣炒田螺肉的做法辣炒田螺肉食材准備
田螺1000克，紫蘇葉、蔥條、干辣椒、生薑、桂皮、花椒、八角各適量。鹽、味精、白酒、蚝油、老抽、生抽、辣椒醬、食用油各適量。
方法 步驟
1.洗凈的田螺剪去尾部;洗好的生薑切片;洗凈的蔥切段;洗好的紫蘇葉切碎;鍋中倒水燒開，放入田螺，汆煮2分鍾，撈出，用清水洗干凈。
2.鍋注油燒熱，放入薑片、花椒、桂皮、八角、蔥白煸香，放入辣椒醬炒勻。
3.倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒勻，倒入適量清水煮2分鍾。
4.放入紫蘇葉拌炒勻，加鹽、味精、蚝油、老抽、生抽炒勻調味，撒入剩餘的蔥葉拌勻即成。
田螺釀肉的做法田螺釀肉食材准備
田螺350克，豬五花肉100克，紅椒末15克，蒜蓉、薑末各10克，香菜末5克，花生油、食鹽、味精、白糖、紹酒、香油、胡椒粉、澱粉、清湯各少許。
方法步驟
1.將田螺取出螺肉洗凈，與豬五花肉一起剁成泥，加入食鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、澱粉拌勻成餡。
2.將拌好的餡釀入田螺殼內，放入蒸籠內蒸熟，取出。
3.鍋內放入花生油燒熱，爆香薑末、蒜蓉、紅椒末，添入清湯，加入香菜末，淋入香油調勻，澆在蒸好的田螺上即成。
竹筒蒸田螺肉的做法竹筒蒸田螺肉食材准備
新鮮田螺1500克，新鮮紫蘇葉5片，泡姜25克，蒜瓣25克，小米辣椒25克。熟菜籽油50克，郫縣豆瓣醬25克，二鍋頭酒50克，啤酒250克，麵粉25克，泡辣椒25克，生抽25克，精鹽10克，胡椒粉5克，雞粉5克。
方法步驟
1.新鮮田螺用流動的水反復沖洗干凈，涼水下鍋焯透，倒出用鐵釺剔出田螺肉。
2.剔出的田螺肉加二鍋頭酒、麵粉抓勻，用清水沖洗干凈。新鮮紫蘇葉、泡姜泡辣椒、蒜瓣、小米辣椒均切碎備用。
3.鍋上火，用熟菜籽油將泡姜、蒜、小米辣椒、泡辣椒、豆瓣醬和田螺肉一同煸炒，待香氣四溢時加精鹽、生抽、胡椒粉、雞粉、新鮮紫蘇葉同翻炒片刻，加啤酒，小火收干汁盛出。
4.將炒好的田螺肉倒入竹筒，進籠屜旺火蒸5分鍾取出即可。
小貼士
田螺肉是湘菜里經常用到的原材料。這道菜是先炒好再放進竹筒里蒸制而成的，使其增加了一絲淡淡的清香味道，但是，不宜蒸的時間過長，會影響口感。
田螺燒肉的做法田螺燒肉食材准備
田螺肉400克，五花肉350克，紅椒1個，鹽5克，生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各適量，姜絲、蒜蓉、蔥段各適量。
方法步驟
1.將五花肉洗凈，切片：紅椒洗凈，切絲;田螺肉洗凈，氽燙。
2.炒鍋倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黃。
3.加入蔥、姜、蒜、紅椒炒勻，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色;加入適量的清水燒開，下入田螺肉，加入鹽、胡椒粉，小火燒30分鍾即可。
田螺肉做法相關 文章 ：
1. 田螺的不同做法
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3. 田螺的不同做法有哪些
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5. 螺絲肉怎麼洗
⑦ 螺絲肉炒什麼東西好吃
都說螺螄肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鮮香味兒，特下飯。為此我特意在早晨，從市場買回一些螺螄肉。到家就放到水底下不停滴沖，不停滴搓，好不容易才洗干凈，為了吃這一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。雖然是麻煩，但當夾上一筷子吃起來的時候，是那麼香，一切的累都不覺得什麼了。
韭香螺螄肉
食材：螺螄肉350克、韭菜200克、紅干椒5個、生薑絲3克、蒜頭5瓣、生抽適量
製作方法：
1、先備好所有食材
2、螺螄肉要先加點鹽搓洗，再用水反復沖洗，並加點料酒或白酒腌漬10分鍾，去臟氣和腥味
3、韭菜切成3厘米左右的段兒
4、生薑、紅干椒、蒜頭切好
5、熱鍋注入油5分熱，下入姜絲、花椒炸出香味，撈出棄之，倒入螺螄肉爆炒
6、加適量生抽，也可以滴幾滴老抽、放入蒜頭辣椒紅燒，燒至快收汁放入鹽、雞精調味，
7、倒入韭菜翻炒，快速翻炒，火要調至中火，稍微變色即可關火入盤，韭菜不要炒太長的時間
8、裝盤，美味即享
小貼士：
1、加點料酒或白酒腌漬螺螄肉，可以去臟氣和腥味
2、韭菜不宜炒的時間太長
3、不喜歡吃過辣的，可以自行減少辣椒