① 薄餅怎麼做又軟又好吃薄餅皮的做法
端午節即將來臨，又是開始吃美食的節日了，其中溫州在端午節就有做薄餅吃的習俗。那麼，薄餅怎麼做又軟又好吃？薄餅皮的做法步驟是怎樣的？
薄餅怎麼做又軟又好吃
材料：麵粉500g，涼水350g-400g，油少許。
做法：
1.麵粉加水和成面團。基本和勻即可。不用使勁揉光滑。然後，蓋保鮮膜或者濕屜布餳面，約餳1-2小時。手捏起一塊面拉伸，不回縮即是餳好了。
（500g麵粉的話，水要在350g-400g左右，看麵粉的吸水率，和好的面團要比耳垂還軟。面要徹底餳好才行。）
2.取一塊面團約1/4,用手捏成長條，然後按扁，也可用擀麵杖擀扁，不要太使勁。刷一薄層油。
（取一塊面團直接操作，不用再揉勻滾圓）
3.從上往下捲起，用兩手的指頭按住兩邊，往下收口。
4.捏緊口。收口朝下。用擀麵杖擀成約0.5cm厚的面餅。
（擀的時候不要太使勁，會感覺裡面有氣泡，不要擀破。若擀麵餅時發現面還有回縮，那麼擀好後再餳面20-30分鍾。因為面軟，整個操作過程可多放些麵粉放粘。）
5.鍋里熱油，放入餳好的面餅，把上面也刷少許油，中小火。看面餅有鼓起小泡，即可翻面。翻面後會發現鼓起更大的泡。這樣烙出的餅便是成功的。
6.然後要隔一小會就翻面一次。直到兩面都烙至金黃即可。出鍋後如果不立即就吃的話，那麼用屜布一包，放入袋中。這樣可使餅涼了之後也是軟的。
薄餅皮的做法
第一種做法--懶人的做法
將麵粉加少許鹽和菜油，和的很稀，平底鍋燒熱後，用紗布蘸上面稀，往熱鍋上一抹就是一張春餅。
第二種做法--高手的做法：
1. 普通麵粉和的比較稀，加鹽和菜油少許，使勁朝一個方向打，徹底均勻了後，醒上1到2個小時。醒麵粉的過程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是為了增加麵粉的韌性
2. 平底鍋燒熱（不要太熱，電爐的話開到中等溫度就可以了），抓一團麵粉，先在鍋的外圍攤上一圈，一圈圈由外朝里攤就行。等看著顏色發白了就是熟了，再揭起就可以了。
關鍵是溫度要控制的好，太低了沾不住鍋，太熱了，一圈還沒下來，前面的就熟了翹起來，沒法和後面的連上。第一張可能攤不好，試幾張掌握到火候就可以了。師爺攤第一張的時候也沒成功，第二張才馬馬虎虎象樣。
第三種做法--高手的改進版
用高筋麵粉照第二種方法和粉，和好後就不用醒了，立刻就可以開始攤，麵粉的筋度很好，容易成型。這是我能感覺到高筋和低筋麵粉的最大區別之一，而且高筋麵粉攤的餅比較香，口感也好。
薄餅是溫州人民在端午這天的傳統美食。薄餅皮一般是在農貿市場直接買過來，端午節這天都是供不應求的。平日里，在溫州的各大農貿市場也都能買到已經做好的薄餅。當然也可以很方
溫州薄餅風味
便的買到薄餅皮，想吃的時候隨時可以買來做，成為平時飯桌上的佳餚。
溫州薄餅與台州的食餅筒、北方的春餅、煎餅，形式上有點相像，但是風味完全不同，具體的不同之處還要親自嘗嘗才知道。
溫州的小吃、美食一般主張鮮美、清淡。薄餅也不例外，清爽可口，滋味鮮美。
② 薄餅怎麼做又軟又好吃 薄餅做法
1、主料：普通麵粉500g、花生油適量。把麵粉倒進面盆，把一半麵粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把麵粉攪成面碎。
2、把另一半麵粉用清水攪打成面碎，把麵粉一半用開水燙面，另一半麵粉用冷水，最後把面糅合在一起和成面團。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。
3、倒少許的油在手心，然後把面團揉勻。
4、面團用油揉過後更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。
5、面團餳半小時後取出再次揉勻，使面團內部沒有麵疙瘩。
6、面團揉勻後切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。
7、把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。
8、另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。
9、用擀麵杖把面劑子擀成薄片，擀麵杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著擀麵杖在面板上旋轉。
10、把擀好的薄餅卷在擀麵杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。
11、加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡後，把面餅翻過來烙另一面。
12、等到面餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。
13、烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅乾脆。
③ 10種早餐薄餅的做法_早餐薄餅十種美味做法
薄餅是廣東潮州地區傳統的漢族名點，現在人們都會用薄餅作為午餐，大家喜歡吃嗎？那麼，知道薄餅怎麼做好吃呢？下面我為你介紹10種早餐薄餅的做法。
早餐薄餅十種美味做法
一、蔥香雞蛋薄餅的做法
食材：蔥末20克，麵粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。
做法：
1、將所有原料全部放在一個大的容器里。
2、攪拌成糊。
3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。
4、用鏟子攤平。
5、烙熟即可。
提醒：麵糊不宜太稠，也不要太稀。
二、油薄餅 的做法
食材：麵粉，食用油，食鹽。
做法：
1、用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以後塗上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。
2、第二天將面團擀開，塗上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。
3、取一個劑子，擀成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。
4、炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，里外分層，最適合趁熱吃!
三、南瓜豆渣薄餅 的做法
食材：南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。
做法：
1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的面團。
2、和好的面團醒30分鍾，然後分成若乾等分。
3、案板上灑些乾麵粉，取一小份面團用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。
4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。
菜菜提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據面團的濕軟增加麵粉或清水的比例。
四、印度甜薄餅 的做法
食材：麵粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升。
做法：
1、在一個盆里，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟面團。將面團倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將面團分成小團，約 高爾夫球 大小，用濕布或保鮮膜蓋上。
2、取一小面團，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，折疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。
3、取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鍾，直到呈金黃色。
五、玉米薄餅 的做法
食材：玉米粉1杯，雞蛋2隻，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。
做法：
1、雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調成稀糊。
2、平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。
菜菜提醒：
1、玉米粉粗細均可，牛奶也可改用清水。
2、烙餅的時候，不時往鍋里添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。
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④ 如何做出好吃的薄餅
麵粉，鹽，雞蛋，生抽，花椒粉和水揉成面團，發醒後揉成長條，切小份，擀成薄餅，鍋內放油加熱，放入薄餅小火加熱，兩面酥黃盛出，這樣好吃的薄餅就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：麵粉 500克、雞蛋 1個、鹽 一勺、生抽 一勺、菜籽油 一勺、花椒粉 半勺。
1、麵粉加一個雞蛋，加入鹽，生抽，花椒粉。
注意事項：
煎餅的時候全程使用小火，這樣可以防止餅糊，影響口味。
⑤ 薄餅怎麼做又薄又軟
方法如下：
麵粉250克。
滾燙開水180克。
鹽一小撮。
色拉油適量。
步驟1
一定要是滾燙的開水，無論南方、北方的做法，都需要用滾燙開水做燙面，徹底破壞麵粉的筋，讓面團柔軟萱活，做出來的卷餅軟滑咸香。
⑥ 做薄餅怎麼做又薄又軟
薄餅又薄又軟的做法
薄餅是很適合我們在平時吃的麵食，首先需要我們准備好土豆，麵粉，蔥花，鹽，胡椒粉等。我們把土豆洗凈之後就可以去皮，然後選擇把土豆放入鍋中煮熟。然後我們選擇把已經煮熟的土豆，全部取出之後壓成土豆泥，放在旁邊備用。然後我們選擇在麵粉中，加入一定比例的水，還需要在其中放上蔥花，鹽，胡椒粉以及之前壓好的土豆泥，就製作好了土豆麵糊。需要我們在鍋中刷上一層油，然後在其中倒入土豆麵糊，等到下面凝固之後，然後翻面繼續烙，烙到兩面金黃色的時候就可以出鍋吃了。
需要我們准備好麵粉，雞蛋，蔥花，香油，鹽等。首先需要我們在麵粉中加入雞蛋的蛋黃，還需要准備好一定比例的水，鹽，香油，蔥花以及芝麻等。我們需要把混合物揉搓成面團，然後我們把面團切成小段。之後我們再把小段的面團擀成薄片就可以了。之後我們選擇在鍋中放入食用油，然後把擀好的薄片放在其中，小火煎到兩面金黃酥脆的時候就可以了。
在製作薄餅的時候，我們可以准備好低筋麵粉，香蕉，牛奶，蛋黃，煉乳，黃油，鹽。首先需要我們在低筋麵粉中加入適量的牛奶，然後我們在其中加入一勺煉乳，一個蛋黃以及少量的鹽。揉成軟硬適中的光滑面團就可以了。然後我們選擇把面團分成小塊，之後需要我們在面團外面塗上一層黃油。然後我們把小塊的面團壓成很非常薄的薄片。然後我們選擇把香蕉撥開切成片，之後我們把片狀香蕉擺放在薄片上就可以了。我們擺好之後，就可以把麵皮折起來包住香蕉。然後在熱鍋中倒入油，之後我們在其中放入餅，煎到兩面金黃就可以出鍋吃了。
薄餅怎麼做有韌性
想要製作出美味可口的薄餅，需要我們掌握技巧，首先我們要准備一碗的麵粉，倒入鍋中，在其中加入一勺的食鹽，可以幫助我們大大的加強麵粉的筋性，還可以在其中倒入適量的溫水進行和面的工作，在一邊倒水的同時需要一邊要不停地進行攪拌，我們把面團揉光滑之後就不需要醒面了，直接拿出來就可以放在案板上，然後搓成長條，之後切成面劑就可以了。我們把面劑揉圓之後，就可以選擇在面盆中抹上一層食用油，然後再選擇放入已經揉好的小面劑，然後我們在面劑的上面抹上一層油就可以了，然後我們把小面劑密封起來，我們醒上70分鍾左右就可以了。等到面劑醒好之後，我們就可以開始製作薄餅了，這時候面劑是非常光滑柔軟的，這時候按壓成一個小餅就可以了，需要我們在上面放上一個面劑，把它們一塊往四周按壓。然後我們再選擇用擀麵杖，把面團輕輕地往四周擀開就可以了。把薄餅放入鍋中，燜上20秒之後，翻面繼續燜20秒就可以吃了。
薄餅配什麼好吃
吃薄餅的時候需要注意搭配才行，首先推薦大家吃薄餅的時候可以搭配上肉絲一起吃，在吃薄餅的時候可以卷著吃，吃起來的味道和口感都不錯，是非常健康的一個薄餅吃法。
吃薄餅的時候還可以選擇搭配的就是青椒和土豆了，這同樣是吃薄餅的時候比較好的選擇，這樣吃是可以幫助我們更好的去吃到薄餅的，所以說吃的時候需要注意搭配，這樣吃起來的味道是非常好的，所以大家不要錯過。
小孩可以吃薄餅嗎
對於小孩來說，薄餅不是很適合吃，因為薄餅的味道比較重，所以吃了之後就容易產生鹽味重的情況，而且也是不方便寶寶咀嚼薄餅的。所以說需要等到寶寶一歲大之後再選擇吃薄餅比較好。
⑦ 在家怎麼做好吃的餅簡單
一，蘿卜絲雞蛋餅
1，蘿卜洗凈，擦成細絲。我這里用的是青蘿卜，白蘿卜或者紅皮蘿卜都可以。
2，蘿卜絲中加入少許鹽拌勻，腌制5分鍾。
3，打入雞蛋，再加入麵粉，攪拌成麵糊。
4，鍋燒熱刷油，舀一勺麵糊倒入鍋中攤平，一勺麵糊一個餅，烙制兩面金黃即可。
這款小餅靈活性特別高，蘿卜絲可以換成其它任何你喜歡吃的菜，比如胡蘿卜、土豆絲、西葫蘆、萵筍等等。
六，口袋餅
1，170~180毫升水中加入3克酵母，再倒入300克麵粉攪拌均勻，然後揉成面團，放在冰箱醒發一個晚上。
2，早上起來將面團取出來，放在面板上回溫幾分鍾。
3，取一個小碗，加入麵粉、鹽和食用油攪勻，調成一個半流動狀態的油酥。
4，將面團分成大小均勻的小面團，分別揉光滑。
5，將面團稍微擀一擀，放入一勺油酥包緊。
6，將油酥面團擀成橢圓形長餅，小火烙熟即可出鍋。
7，將餅對半切開，口袋餅就做好了，裝上自己喜歡吃的菜，做早餐簡單又滿足。
⑧ 6種餅的做法，每一種都好吃，學會後在家做，絕對值得收藏
餅，既有面香、油香，又有著恰到好處的焦香，在眾多主食中，獨具風味。做為北方人，對於餅是打從心底的喜歡，平時在家更是經常做。和大家分享6種非常經典的家常餅做法，各有滋味，每一種都超好吃。喜歡的親們不妨收下，學會後什麼時候想吃就在家做，比買的更實惠。
主料：韭菜300g、麵粉250g
輔料：雞蛋2個、蝦皮、五香粉、食鹽、香油
韭菜雞蛋盒子的做法
1、食材
2、麵粉用溫水和成柔軟的面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾
3、韭菜洗凈，切成末
4、蝦皮用油煸透
5、雞蛋炒熟備用
6、切好的韭菜、雞蛋、蝦皮放入盆中，依次加入食用油、食鹽、五香粉、香油
7、餡料拌勻
8、醒好的面團在案板上稍微揉一下，分成劑子
9、擀成中間稍厚，四邊薄的皮
10、取一份，放入拌好的韭菜餡，韭菜餡盡量放在麵皮的一邊
11、放入韭菜餡後，麵皮對折，邊緣處 用手壓緊
12、把壓緊的邊捏出花邊
13、所有依次做好，放入預熱好的餅鐺
14、中小火煎至，一面定型翻煎另一面，直至兩面金黃熟透即可
東北的玉米貼餅子可是遠近聞名的，連著名 美食 紀錄片《舌尖上的中國》都提到了東北的貼餅子，我是用電餅鐺代替鐵鍋，用水代替牛奶，用糯米粉代替白麵粉，這樣做的改良改的貼餅子，口感軟糯香甜，大人小孩都愛吃，尤其給小孩子當主食非常不錯。
主料：玉米面150g、糯米粉150g
輔料：牛奶適量、綿白糖40g
奶香玉米小貼餅的做法
1、將玉米面稱好，放入盆中
2、放入稱好的糯米粉
3、放入綿白糖
4、倒入純牛奶，邊倒邊用筷子攪拌
5、至可成潮濕的絮狀
6、抓取一定面團
7、在電餅鐺上按成圓餅狀
8、烙至兩面金黃即可
德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍。用玉米攪拌成玉米漿加牛奶和麵粉做出來的甜餅，不僅好吃而且營養非常的豐富，是早餐最佳選擇，做法也很簡單。
主料：新鮮玉米600g
輔料：牛奶1杯、白糖適量、吉士粉適量、泡打粉適量
玉米汁甜餅的做法
1、新鮮玉米
2、將買回來的新鮮玉米清洗干凈之後用刀將玉米粒切下
3、准備小碗牛奶
4、將玉米粒和牛奶放入攪拌機攪成玉米漿
5、准備一碗麵粉
6、准備泡打粉
7、將玉米漿倒入麵粉里然後加三分之一小勺泡打粉，加白糖攪拌均勻靜置一小時
8、攪拌好的粉漿
9、平底不粘鍋溫熱然後將調好的粉漿舀一勺放入中火燙至兩面熟了即可。（好的不粘鍋無需放油）
10、燙好一面翻過來燙第二面
11、燙好的玉米甜餅
12一次可以多做些放冰箱保存，第二天熱一下還保持口感的筋道。 這款甜點的特點：香甜口感筋道，營養豐富，做早餐很不錯
喜歡早餐吃燒餅豆腐腦，豆腐腦是鹹味的，再配上一個油鹽燒餅，便宜還吃的飽，天天吃都吃不夠。
主料：麵粉400g、水200g、酵母6g
輔料：油100g、麵粉150g、鹽3g、胡椒粉適量、生蛋黃半個、豆油15g、芝麻少許
東北油鹽燒餅的做法
1、50g的豆油放在鍋中燒熱
2、碗中放上70g的麵粉，3g鹽，胡椒粉拌勻，倒上燒熱的豆油拌勻成油酥
3、400g的麵粉放在盆中，加入酵母，加清水攪勻，揉成光滑的面團放在溫暖處發至兩倍大的面團
4、發好的面
5、擀成大的長方形面片
6、均勻抹上油酥
7、從短邊的一頭捲起成面卷。卷的層多
8、分成四份
9、抓住切口的兩頭向後抓在一起固定
10、擀成方型的面餅生胚，有專用的燒餅擀麵棍是可以擀出長條紋理的。沒有可以用切板稍厚的一面壓出幾道。烤盤里放錫紙刷層豆油
11、放烤箱里再次發一小時。裡面放個開水產生蒸氣，讓面團不幹。發好後取出，在表面刷上一層蛋黃和豆油的混合液，再撒些芝麻
12、烤箱250度預熱，上下火，放烤箱最上層烤，烤15分鍾左右，觀察表面上色，焦黃即可，不要烤糊了
今天早餐吃了這個煎番薯餅，煎好後表面香脆，味道香甜軟糯，超級好吃
主料：番薯160g
輔料：粘米粉50g、糯米粉50g、細砂糖30g、清水適量
番薯餅的做法
1、蒸熟的番薯趁熱加入白糖一起攪拌成泥狀
2、然後再加入糯米粉攪拌
3、用手揉搓成團
4、分成均均的小面團
5、用手搓圓再壓扁，做成餅
6、平底鍋放油，把番薯餅碼入小火煎至兩面金黃色
現在大街小巷特別流行吃手抓餅，各種配料風味的。其實手抓餅不用自己做，在批發市場就能買到成品生胚，凍著的，每次取出一張放在鍋里不用放油一煎就成，再加上自己喜歡的肉和菜，味道很好。
主料：手抓餅生胚1張
輔料：生菜適量、雞蛋1個、培根適量
培根手抓餅的做法
1、將不粘鍋預熱，放入餅胚
2、在一面打上一個雞蛋
3、將雞蛋打散鋪在餅上
4、一面煎好後翻面煎有雞蛋的那一層
5、把之前炒過的培根鋪在餅上
6、加些西生菜
7、卷上即食
⑨ 自己在家怎麼做薄餅
|1.蔥香雞蛋薄餅|
食材：
蔥末20克，麵粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。
做法：
1、將所有原料全部放在一個大的容器里。
2、攪拌成糊。
3、取兩小勺子倒入電餅鐺里。
4、用鏟子攤平。
5、烙熟即可。
提醒：麵糊不宜太稠，也不要太稀。
|2.南瓜豆渣薄餅|
食材：
南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。
做法：
1、南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗里，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的面團。
2、和好的面團醒30分鍾，然後分成若乾等分。
3、案板上灑些乾麵粉，取一小份面團用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。
4、鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋里煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。