⑴ 黑木耳究竟要怎樣做，才能既美味又營養
黑木耳是一種食用菌，含有對人體有益的多種營養成分，營養價值高。黑木耳脆嫩可口，味道鮮美，是我們餐桌上比較常見的一種美味食材，大部分人都非常喜歡吃，我也一樣。
黑木耳的食用方法也是比較多的，它跟很多種食材相搭配做出來的菜都是非常美味可口，營養搭配也是比較好的。
好了，香辣美味，脆嫩可口還下飯的木耳板栗百合燜雞就做好了，歡迎品嘗。我覺得這樣搭配出來的木耳最好吃，營養搭配也最好。
⑵ 黑木耳營養很豐富，搭配什麼菜最為好吃
黑木耳搭配雞蛋、黃瓜、萵筍、西芹、山葯最好吃，它與這些蔬菜搭配在一起能做出滋味誘人營養豐富的美味菜品。
一、黑木耳炒雞蛋
黑木耳和雞蛋搭配在一起炒著吃，能讓人體吸收到更豐富的營養，會滿足人體對蛋白質和氨基酸等多種營養的需要。做的時候把黑木耳提前泡發洗凈以後撕成小朵放在沸水中焯二分鍾取出以後去掉水分，雞蛋磕開的晚鍾條約，在鍋中放適量食用油加熱後把雞蛋入鍋，炒成塊出鍋後重新起鍋放油，加熱後放蔥花炒香，再放入黑木耳，快速翻炒均勻，放少量醬油和食用鹽調味，再把炒好的雞蛋放到鍋中快速炒勻。
四、黑木耳搭配西芹和山葯
黑木耳和西芹與山葯也能搭配在一起炒著吃，做的時候要把山葯去皮以後切成薄片，西芹去掉葉子以後切成段，黑木耳泡發以後洗凈，鍋中放適量食用油加熱後放蔥花炒香，再放入西芹和山葯一起翻炒均勻，隨後把黑木耳露鍋放少量，食用鹽適量的醬油快速翻炒均勻，讓食材入味加適量的雞精調味，炒熟後快速出鍋，炒好以後色澤漂亮，滋味誘人。
⑶ 木耳怎麼做最有營養
將木耳烹飪為酸辣木耳最有營養，酸辣木耳是一道很爽口、簡便的小菜。烹飪方法如下：
一、食材：
木耳 10 克、油適量、鹽適量、醋適量、紅椒適量、胡蘿卜適量、蒜苗適量、味極鮮適量、芥末油適量。
二、具體步驟：
1、木耳提前泡發，洗干凈。
⑷ 黑木耳怎樣煮最有營養
鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力，可減少粉塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，營養素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡單的一款。先把水發黑白木耳去雜洗凈，然後在沸水鍋中焯一下撈出，投入冷開水中沖涼再撈出，最後把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油製成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。
也可以將雙耳用溫水發泡後，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，製成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
黑木耳蒸吃有營養，但必須隔水蒸小時，然後可以用芝麻醬拌著吃，如果再加黃瓜拌會起到功半事倍的效果。降脂，防血稠，而且還有減肥的作用。
黑木耳炒黃花菜 木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，並具有「安五臟、利心志、明目」的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。
原料： 木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。
製作：
1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。
2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。
3、在製作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。
黑木耳炒雞蛋
做法：
1。黑木耳用溫水泡發，洗凈，晾乾。
2。將五個雞蛋打入晚中，加入適量胡椒粉，鹽和雞精，攪拌均勻。
3。鍋中熱油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，用勺子搗碎備用。
4。鍋中再熱油，放入蔥花和蒜瓣爆出香味，再加入木耳爆炒。
5。放入雞蛋一起翻炒即可。
黑木耳最好跟其他菜一起炒，要單炒的話油溫不要太高，下鍋前瀝干木兒上的水分，有水的話會容易爆
紅棗黑木耳湯
基本特點 清熱補血，適用於貧血患者。
基本材料 黑木耳15克，紅棗15個。
功效：清熱補血，適用於貧血患者。
製作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1小時。 用法：每日服2次，吃木耳、紅棗，喝湯。
涼拌黑木耳做法一：
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜； 調味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋
做法:
1、先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或麵粉來清洗。 2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼拌黑木耳做法二：
1、新鮮的黑木耳洗凈切好，在燒開的水中焯一下（保險些），晾涼；
2、剝些大蒜子，切碎；
3、洗些新鮮紅辣椒，切碎；
4、將切好的紅辣椒、大蒜子放入焯好晾涼的黑木耳中，加入味精、雞精、麻油、醋（三勺）和涼開水；
5、腌制七、八個小時就好了！
涼拌黑木耳做法三：
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、紅綠辣椒、姜、蒜少許； 調味料：鹽、糖、醋、生抽、香油、紅油； 做法：
1、黑木耳洗凈撕小塊，紅綠辣椒切絲姜蒜切末;
2、黑木耳紅綠辣椒絲焯水;
3、核桃碎用小火炒香;
4、碗中放入黑木耳紅綠辣椒絲核桃碎和姜蒜末，加入調味料拌勻。
黑木耳排骨湯
干黑木耳用水洗凈，溫水泡發，土豆洗凈後，泡在清水裡備用。排骨斬塊洗凈後，燙去血水備用。所有材料入鍋中大火燒開後轉小火，慢燉至肉質熟嫩，湯味香濃即可。起鍋前加適量鹽調味。
木耳雞蛋湯
將西紅柿洗凈切成丁，蝦仁洗凈，蔥、姜、洗凈切末，將雞蛋磕到碗里。鍋里放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。
⑸ 木耳配什麼菜最有營養
1 木耳搭配什麼菜炒好吃
黑白木耳湯
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：
1、黑木耳，白木耳用溫水泡發好，並摘除蒂柄，除去雜質，洗凈，沸水焯之，投涼瀝水。
2、將黑、白木耳放鍋內，加適量清水、冰糖，上火燉半小時即可食用。
功效：具有通便潤腸，清熱解毒的功效。對高血壓、冠心病和肥胖症均有一定的療效。
黑木耳燉豆腐
原料：黑木耳15克，豆腐250克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡透，洗凈，撕成小片。
2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。
3、炒鍋內放50克菜油燒熱，下蔥、姜炒香，放入豆腐片煎至兩面金黃，再放入黑木耳、鹽，加適量鮮湯，旺火燒沸改小火燉至豆腐入味，調入味精，即可食用。
功效：具有清熱解毒，生津潤燥的功效。對高血壓，血管硬化，高血脂等具有輔助治療作用。
熗木耳腰片
原料：黑木耳15克，豬腰1隻，青椒1個，熟花生油35克，花椒數粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。
做法：
1、黑木耳用溫水泡脹洗凈，撕成小片。
2、豬腰撕去表層薄膜，縱剖開，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
3、鍋內放清水燒開，放木耳、青椒焯透，撈出。
4、待水燒開，再下腰片焯熟，撈出控盡水分，與木耳、青椒盛小盆內。
5、熟花生油入炒鍋內燒熱，下花椒炸糊撈出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆內，加精鹽、味精、醋、香油拌勻，用盤子扣住約10分鍾，即可裝盤食用。
功效：具有補腎健胃，提高機體抵抗力的功效。對腎虛腰痛，盜汗，水腫等症具有一定的輔助治療作用。
山葯木耳雞湯
原料：木耳200克，山葯10克，雞大腿肉500克，姜、鹽、味精、料酒、白糖適量。
做法：
1、山葯洗凈，切塊，然後用水加點白醋泡起來待用。
2、雞大腿肉洗干凈，水開倒入雞塊，汆一下，去血水，2～3分鍾就可以撈起來，沖個冷水。
3、鍋重新轉冷水，倒入沖洗過的雞塊，加薑片和1小匙料酒、大火燒開轉中火20分鍾。
4、20分鍾後倒入山葯和泡好去根的木耳，大火燒開，中火25分鍾，加鹽和蔥花即可。
功效：具有通便潤腸的功效。
木耳炒肉絲
原料：木耳100克，豬肉200克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、澱粉腌制10分鍾。
2、干木耳買回來先泡起來，等發好了去根切片。
3、鍋中放底油，油熱放姜絲，多放一點爆香一下。
4、然後倒入肉絲煸炒。
5、煸炒2分鍾肉絲發白了，可以倒入切好的木耳繼續翻炒1分鍾。加點鹽，稍微加點水即可。
功效：具有增強免疫力的功效。
⑹ 木耳可以煮什麼湯
木耳可以煮什麼湯
木耳可以煮什麼湯，木耳是我們平時生活中會吃到的食物，而且它還含有豐富的營養元素，既可以起到美容養顏的作用，還可以很好的排毒，因此非常受歡迎，以下分享木耳可以煮什麼湯
木耳可以煮什麼湯1
法一：黑木耳紅棗湯的做法步驟
1.將黑木耳提前泡發，紅棗浸泡十分鍾左右，洗凈
2.泡發的黑木耳撈出，撕小朵
3.鍋中加入適量清水燒開，倒入黑木耳，中小火燉煮20分鍾左右
4.加入紅棗
5.蓋上蓋，繼續煮20分鍾左右至熟爛
6.出鍋，喜歡甜的話，就加少許紅糖吧
小貼士
紅棗最好還是去下核的，以免上火。
這湯無需加任何調料，紅棗已經很甜，若喜歡甜味多些，就加少許紅糖吧，但不要加多哦！
法二：黑木耳馬鈴薯湯的做法：
1.黑木耳洗凈切絲備用，馬鈴薯削皮切1cm小丁狀備用;准備一鍋水，水煮開後將黑木耳及馬鈴薯放進去
2.加入200ml低脂牛奶，蓋上鍋蓋烹煮30分鍾
3.10分鍾後開蓋，用湯匙將部分馬鈴薯壓碎
4.放入10顆蛤蜊
5.蛤蜊煮開後，再加入秋葵
我為大家講述了黑木耳可以做的兩種湯，當然也有更多類型的湯沒有提及，希望大家不要介意。黑木耳紅棗湯與黑木耳馬鈴薯湯都對我們人體有益處，多吃也無害。如果大家喜歡食用這兩種湯，可以親自動手做一做來滿足自己的食慾。
木耳可以煮什麼湯2
多吃木耳的功效與作用
1：補血活血
多吃木耳能起到補血活血的重要作用，因為木耳這種食材中含有豐富微量元素鐵，它能增強人體造血功能，其補血效果特別好，另外它還具有明顯的活血作用，能加快人體內血液循環，可防止人體內血液出現阻滯，對人類經常出現的血栓和陰氣血不和導致的疼痛都有特別好的調理作用。
2：排毒
多吃木耳還能排除身體內的毒素，因為木耳中含有大量植物鹼和活性酶這些物質對纖維組織等異物具有特別明顯的催化作用，能讓他們從人體內盡快排出，另外木耳中含有的天然膠質還具有很強的吸附能力，能讓人體內淤積的毒素吸附在它們表面，隨身體代謝排出體外。
3：預防癌症
人們多吃木耳還能預防癌症發生，因為木耳中含有豐富的天然多糖，這種物質具有很強的抗癌能力，可防止人體細胞癌變，另外它還能清除人體內產生的致癌物質，能減少這些有害物質，對人體細胞產生傷害，這也是它能預防癌症的`重要原因。
4：預防血栓
在日常生活中多吃一些木耳，還能預防血栓發生，因為木耳具有很強的抗凝血能力，它能提高人類血液中血小板的活性，並能促進血液循環，可防止血液中生成栓塊，對人類經常出現的血栓，中風有特別好的預防作用，另外多吃木耳還能降低血液粘稠度，可防止血壓血脂升高。
木耳的泡發時間
木耳泡發的時間是不固定的，它與浸泡木耳時使用的水的水溫有直接關系，水溫越高，末日爆發需要的時間越短，水溫越低，木耳水泡發酵時間越長，正常情況下用冷水浸泡木耳需要四五個小時才能把它完全泡發。
木耳泡發的方法
1：冷水浸泡
木耳可以直接用冷水浸泡，在浸泡的時候需要先把木耳用清水沖洗干凈，然後放在干凈的大碗中，加入足量的清水浸泡，浸泡時最好把它放在陰涼的地方，如果環境溫度較高，還可以把它放入冰箱的冷藏室，這樣能防止木耳在浸泡過程中出現變質。
2：淘米水浸泡
木耳在泡發的時候還可以使用家中的淘米水來浸泡，可以把需要泡發的木耳放在干凈的盆中，再把淘米水直接倒進去淘米，水中含有一定澱粉，具有明顯的吸附性能，把木耳表面的臟東西吸附下來，這樣能讓泡發以後的木耳更干凈。
3：熱水浸泡
木耳泡發的時候還可以使用熱水浸泡，在浸泡木耳的時候，需要把木耳放在干凈的容器中，加入60度左右的熱水，這里一定要注意水的溫度不能過高，不然會影響木耳泡發以後的口感，加入60度左右熱水後的木耳能很快吸水膨脹，大約需要一小時就能把它完全泡發。
木耳可以煮什麼湯3
木耳燉什麼好吃
一、豬肉木耳湯
材料：干銀耳20克，干木耳40克，豬腿肉480克，紅棗8枚。
調料：鹽適量。
豬肉木耳湯的做法
1、銀耳用水浸泡1小時，剪去比較較硬的部分，撕成小朵;
2、然後將撕好銀耳水煮5分鍾，撈起清洗干凈;
3、木耳用水浸泡1小時，撕成小塊，水煮5分鍾，撈起過冷水;
4、豬腿肉洗凈，用水煮5分鍾;
5、紅棗洗凈，去核;
6、砂鍋內放適量清水燒開，放入全部原料煲開，再小火煲3小時，下鹽調味即可;
二、竹蓀木耳湯
材料：黑木耳20克，雞蛋1個，竹蓀10克，香菜段、鹽、清湯各適量。
竹蓀木耳湯的做法
1、竹蓀用清水泡發，入沸水鍋中稍焯，撈出瀝水;黑木耳泡發，洗凈，撕小朵，入沸水鍋中稍焯;雞蛋打散成蛋液。
2、鍋置火上，倒入清湯，用大火煮沸，加入竹蓀、黑木耳，用小火煮10分鍾，淋入雞蛋液攪散，加鹽調味，撒上香菜段即可。
三、鯽魚木耳湯
材料：鯽魚1條、木耳100g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量。
做法：
1、鯽魚去內臟去鱗洗凈，鍋里放油燒至7成熱，將鯽魚倒入鍋內文火慢煎。
2、將其煎至兩面金黃色。
3、加入適量的冷水，水沒過魚身即可，放入薑片和料酒大火燒開，換小火慢燉20分鍾。
4、倒入准備好的木耳，文火慢燉10分鍾，放入鹽。
5、木耳燒熟後撒入適量的香菜即可。
6、出鍋裝碗。
四、蝦皮木耳湯
材料：蝦皮136g、干木耳15g、油適量、鹽適量、雞粉適量、胡椒粉適量。
做法：
1、准備食材。
2、用適量的清水浸泡木耳。
3、泡發後將水倒掉，瀝干。
4、用廚房剪刀剪去蒂。
5、湯鍋加入適量的清水，蓋鍋蓋。
6、揭蓋，放入木耳，煮5分鍾，倒入適量的粟米油、加入適量的雞粉、倒入適量的魚露、放入蝦苗，蓋鍋蓋，大火，煮2分鍾。
7、揭蓋，即可關火。撒上適量的胡椒粉，拌勻。盛入碗中。
⑺ 木耳有哪些特色吃法
黑木耳營養豐富，被譽為"菌中之冠"。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有"素中之葷"之美譽，世界 上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶"。
黑木耳還含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，對愛美女士來講，是很不錯瘦身食材。今天我給朋友們分享5種木耳的特色吃法，好吃營養又美味，相信總有一道是你喜歡的美食。
第一道美食：糖醋木耳
食材：大蒜、黑木耳、糖、紅椒、香油、蘋果醋
具體方法步驟：將木耳用清水泡發撈出，鍋中加水燒開，放入黑木耳，焯兩三分鍾，撈出控水，將黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和紅椒丁，加入白糖一茶匙、蘋果醋一湯匙和香油少許，拌勻即可。
第二道美食：木耳炒雞蛋
具體方法步驟：綠豆洗干凈，倒入鍋中，倒入清水沒過綠豆兩指節，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可，煮25分鍾左右，將黑木耳用清水泡發，洗干凈瀝水備用，綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳，調入適量白糖，合上蓋子繼續煮5分鍾，時間到了，用勺子嘗下甜味，根據個人口味調入白糖，盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。
⑻ 木耳要怎麼吃才好，有營養，又好吃
木耳的做法多種多樣，可以炒菜，可以做湯，還可以涼拌，夏食慾比較差，加入蒜，香醋等涼拌出來以後而冬天就特別適合燉湯，因為冬天天氣寒冷，喝湯就更溫暖。
接下來就說幾種木耳的好吃做法，希望對你有所幫助。
木耳，洋蔥，小米椒，香菜，大蒜，醋，生抽，香油，鹽，雞精。
製作步驟:
1.木耳清洗干凈，放在溫水中泡發，然後放入沸水中焯水兩分鍾，用漏勺撈出來控干水分，撕成小塊放入盤中。
2.洋蔥去掉皮切成小塊放入木耳中。
3.大蒜拍扁切成蒜末，小米椒切成小段，香菜清洗干凈切段，全部放入木耳中。
4.再倒入香醋，生抽，香油，鹽，雞精，攪拌均勻即可。
⑼ 木耳怎麼煮好吃又營養
主料：干木耳一小把（20朵左右），雞蛋3枚，小蔥1根，蒜2瓣
輔料：油30毫升，鹽少許，料酒少許，生抽15毫升
食材，木耳提前泡發，洗凈，太大朵的撕成小朵
煮開一鍋水，把黑木耳入水焯2分鍾，撈起瀝干水份。
雞蛋加少許鹽少許料酒和半勺清水，打散，這樣炒出來的雞蛋松軟。
小蔥切粒，蒜瓣切泥備用。
熱鍋里加20毫升油到七八熱的時候，倒入雞蛋液
不要急於翻動，底部凝結時，改中火，把雞蛋翻炒成大塊，或者用鏟子切成小塊
盛出備用（不要炒得太老，九成熟就可以盛起）。
鍋里再倒一點油，爆香蔥白和蒜末
加入焯過水的黑木耳翻炒均勻
再加入雞蛋塊，倒入一大勺生抽，翻炒均勻，關火，灑上蔥綠就可以了。
小貼士：非常美味的工作日快手菜，只要幾分鍾，雞蛋液里的鹽少放一點，稍有鹹味就可以了。