健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
B. 薺菜用什麼餡包餃子好吃薺菜和什麼包餃子好吃
餃子是中國特有的美食，春天吃薺菜餃子是一道獨有的美味。那麼薺菜用什麼餡包餃子好吃?薺菜和什麼包餃子好吃?
薺菜用什麼餡包餃子好吃
薺菜是報春使者，它不僅給人們帶來了春天的信息，也讓人們在此時嘗到鮮美、清香。野菜—薺菜是一種營養豐富的菜，含有十多種人體必須的氨基酸、蛋白質、礦物質和維生素。薺菜的吃法很多，可用來做湯、羹，做餡（餃子、餛飩等），也可炒肉絲。
薺菜豬肉餃子
食材
主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個輔料薑末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蚝油2勺
步驟
1.薺菜採摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出。
2.用刀切碎，放入調餡盆中，備用。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻後，備用。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入薑末，
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥。
7.倒入2勺量的蚝油，調味。
8.加2茶匙的鹽，調味。
9.加少許雞精，增鮮。
10.調拌均勻，製成薺菜肉餡。
11.麵粉加水和勻，揉成面團，餳30分鍾。
12.下劑子，擀餃子皮，備用。
13.取餃子皮，包入餡心。
14.製成餃子生壞。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可。
小貼士
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可。
薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜三鮮水餃
1薺菜擇洗干凈焯水過涼攥干水分備用;韭菜擇洗干凈瀝干水分備用;
2豬絞肉放入容器中加入切好的蔥薑末;加入適量耗油 料酒 生抽 骨頭湯 鹽攪勻(自始至終都順一個方向攪拌);
3根據肉餡需要邊攪拌邊加入骨頭湯直至攪拌的肉餡有勁道備用;將攥干水分的薺菜和瀝干水分的韭菜分別切碎放入另一個容器中;
4倒入適量油拌勻後再加入鹽調味拌勻倒入肉餡中;加入適量香油和雞精最後拌勻開始包。
小貼士：肉餡我是用梅花肉和五花肉混合攪的肉餡，不肥不膩，而且梅花肉又特別鮮嫩。
另外薺菜的根一定不要去掉，根的營養不亞於葉子，吸收了一冬天大地的精華，根經過焯水也很鮮嫩不老的。
春天吃薺菜餃子好嗎
每年的這個時候後，在合陽的田間地頭，經常能看到人們挎著小筐，翻動春泥，挖薺菜。這種野生食材，充滿著大地的味道，是合陽人在這個季節的鍾愛，也是經過一個寒冬之後，人們與自然生息首次親密接觸。挖到薺菜，輕輕抖落掉塵坷，然後拎著塞滿春意的籃子回家清洗炸煮，沒多久，薺菜獨有的香味便彌散開來......
挖來的野菜，摘干凈。薺菜，不畏嚴霜寒風，按照自身生長規律，茁壯成長，這是大自然恩賜給人類的一種無污染的綠色野蔬之珍品。清洗後，要用開水焯過配上自己剁好的大肉調料入味。
焯好的野菜切碎。肉餡里放入清油攪拌均勻，將切碎的薺菜倒入繼續攪拌。每一個包含著媽媽滿滿的愛！~
媽媽說她喜歡包餃子的過程甚於吃餃子。現在也會經常給孫兒包各種餃子餛飩。我最喜歡的味道就是薺菜的味道。記得小時候，過完年，天氣一回暖，每天放學一有時間，我最喜歡的事情就是拿上竹籃和鏟子到麥地里挖薺菜。
專注地尋找，看到後的驚喜，潛心感受大自然所饋贈的細微幸福。新鮮嫩綠的一籃，拿回家讓媽媽或奶奶給包餃子包子或者簡單地煮一鍋薺菜湯面都覺得至極美味。開火，下鍋，出鍋，入盤，咬一口，滿嘴的清香。
C. 薺菜素餃子餡怎麼調才好吃
薺菜素餃子餡調制方法如下：
主料：薺菜350g、雞蛋3個、香菇1把、蝦30g。
輔料：食鹽8g、雞精4g、蔥3根、料酒1大勺、糖2g、芝麻油1大勺、植物油2大勺。
步驟：
1、薺菜洗凈，放開水焯好，切碎，用油攪拌好。香菇洗凈，用水發好切碎。
D. 薺菜餃子餡怎麼做好吃薺菜餃子餡的做法大全
俗語雲「陽春三月三,薺菜當靈丹」，3月份正是吃薺菜的大好時節,通常媽媽們都會將薺菜包成餡做餃子吃，非常的美味可口。那麼薺菜餃子餡怎麼做好吃?下面我為你提供薺菜餃子的做法大全，並配有詳細的圖文步驟。
薺菜餃子餡怎麼做好吃
1.准備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鍾。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
2.將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蚝油拌勻，靜置15分鍾
3.將薺菜焯水後切碎
4.韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
5.倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
6.餳好的面做成劑子擀成餃子皮
7.取一個餃子皮包入適量餡料
8.鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
薺菜餃子餡烹飪技巧
1、薺菜含有草酸鈣，一定要焯水，但是不要時間過長，否則口感會很差；
2、焯完水再切碎，不要先切了再焯水；
3、餃子皮里加蛋清，口感更Q彈不易煮破；
4、煮餃子里加大蔥段，這樣煮出來的餃子不容易粘連。
5、判斷餃子熟沒熟的一個小竅門：看看餃子是不是翻著肚子都飄在水面上，一個個脹得很大。
6、薺菜餃子好吃有獨家經驗：我家包餃子都愛在肉餡里放一些大醬，這樣做出的餃子很好吃。
7、肉餡里記得加一點香油，會讓味道更好。
8、在薺菜里加入一些白菜，可以緩解薺菜自身的野菜味道。
薺菜餃子餡的做法視頻
E. 薺菜餃子餡怎麼做好吃 薺菜餃子做法介紹
1、薺薺菜洗凈去掉老根，切碎備用；
2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；
3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；
4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆里，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；
5、燙面和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鍾就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鍾）；
6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。
F. 薺菜可以搭配什麼做餡
薺菜可以和豬肉搭配在一起，它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，即營養也會更充分。建議選擇五花肉較好，把五花肉清洗干凈，然後再把肉餡和切碎的薺菜放在一起，加入鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、十三香等調味品，再混合均勻即可包餃子。
薺菜可以和豬肉搭配在一起，它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，即營養也會更充分。建議選擇五花肉較好，把五花肉清洗干凈，然後再把肉餡和切碎的薺菜放在一起，加入鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、十三香等調味品，再混合均勻即可包餃子。
G. 薺菜和什麼包餃子好吃
薺菜味道清淡可口，可以不放其他食材，做素餡薺菜餃子食用，也可以放入雞蛋做雞蛋薺菜餃子，也可以加入瘦肉做薺菜肉餡餃子，其中薺菜和豬肉是最基本的搭配，因為它們一葷一素，搭配合理，而且還能中和彼此的味道，這樣味道也會更好，營養也會更充分一些，推薦薺菜豬肉餡的方法，可參考如下步驟操作：
1、處理薺菜。薺菜洗凈，放入熱水（水中加少許鹽和花生油，薺菜會更綠更保持營養）中焯一下。
2、放涼水中浸泡，取出，擠干水分。切碎。
3、將肉切碎，將生薑打成碎末，放入肉中，攪拌均勻，放置5分鍾即可。
4、隨後再進一步調制肉餡。放入鹽、雞精、生抽、料酒拌勻，靜置2到3分鍾，放入香油拌勻即可。
5、將蔥切碎，放入薺菜中。先在薺菜中倒入花生油（裹住水分），拌勻，靜置2到3分鍾。
6、放入腌制好的豬肉。放入鹽、雞精、香油拌勻即可。
H. 薺菜水餃素餡怎麼調好吃
薺菜水餃素餡調餡具體方法如下：
薺菜摘洗的時候，薺菜的根部最好不要丟掉，薺菜的根部也是很有營養的，而且它比葉子的味道更香濃，先把薺菜清洗干凈，然後起鍋加水，水燒開後先加入一匙鹽、幾滴食用油，然後放入薺菜焯水1分鍾，時間到了後撈出薺菜過涼水，最後瀝干水分後切細備用。
薺菜介紹
中國各地栽培。模式標本采自亞洲。多分布於中國長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，在中國不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
I. 薺菜餃子餡怎麼做好吃
薺菜餃子餡好吃的做法如下：
1、准備好的豬肉末取出來放到一個大碗中，然後咱們再把咱們准備好的生薑取出，充分清洗干凈，切成生薑末，將生薑末放在肉餡中，然後再切一點蔥花放在肉餡中。
全部切完之後再向肉餡中放上適量的食鹽，白糖，胡椒粉，十三香，放上一點蚝油，用手將它們充分抓拌均勻，抓好之後放到一旁腌制10分鍾。
6、取出一張餛飩皮，將薺菜肉餡放在餛飩皮中，包成一個餛飩，包好餛飩之後先放到一旁，將所有的餛飩皮和肉餡都包成餛飩，在鍋中燒上一鍋開水，水開之後放入一勺食鹽，然後將餛飩放進去，用鹽水煮餛飩不會破皮。
用鏟子輕輕推動一下，防止粘在鍋底，兩分鍾以後澆入一遍涼水，再次煮開之後關火出鍋，裝入提前調好的料汁碗中即可食用。
小貼士：
1、加入薺菜之後一定要將它攪拌至上勁，這樣才會更筋道，更好吃。
2、煮餛飩的時候要加上適量的食鹽，這樣煮出來的餛飩不會破皮。
J. 薺菜怎麼做最好吃 薺菜好吃的做法
1、薺菜豬肉餡餃子，這是最為常見的薺菜做法，每到冬天，可以用薺菜來包餃子。又鮮又香。
2、薺菜湯圓，用薺菜加春筍，香菇，豬肉，用米粉來做的湯圓，是每年冬至時候，的時令佳品，大家爭相搶購，每年的這一天薺菜湯圓都會供不應求。
3、薺菜餅再加香菇加肉或呈現，用麵粉做成的薺菜餡餅，鮮香可口，用發面或者不發酵的面做都很好吃。