① 燒茄子怎麼做更好吃
茄子是一年四季都可以買到的食材，常吃對身體特別好，茄子的做法也是很多的，蒸煮或者燉炒都可以，最家常的做法，就非紅燒茄子莫屬了，作料做法都特別簡單，燒制好的家常紅燒茄子油亮鮮嫩，吃起來咸香適口，的確是一道非常下飯的美味佳餚，下面就簡單分享下這道紅燒茄子的具體做法。
【「紅燒茄子」家常做法詳解版】——特點：油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色，好吃下飯，愛吃茄子一定要收藏！
【主料】：茄子
【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜
【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水澱粉
——【開始製作】——
步驟1：先把茄子用清水洗干凈，切成滾刀塊備用，把它放入盤中，再倒入適量的鹽和白醋腌制5分鍾，這樣可以防止氧化茄子就不會發黑了，再切點配料，彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它切好備用，把它們全部切成滾刀塊。——（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊。）
步驟2：五分鍾過後這個茄子就已經腌好了，大家可以看一下，加了白醋的茄子一點顏色都沒有變，再用手把茄子裡面的水分擠出來，這樣茄子在炒的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。
步驟3：起鍋燒熱倒入食用油，油熱後先倒入蔥姜爆香，再倒入茄子直接翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，接著加入適量的水澱粉勾芡。
步驟4：燒開之後再倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生就可以出鍋了，這樣一道美味又下飯的家常紅燒茄子就做好了。
② 家常燒茄子怎麼做好吃 家常燒茄子的做法
家常燒茄子是下飯的一個菜，這個菜的做法簡單又快，沒事的時候可以過來學習一下這道菜怎麼做，下面來看看家常燒茄子怎麼做好吃吧。
家常燒茄子怎麼做好吃
原料：圓茄子1個(或長茄子2根) 、青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣、生抽1湯匙(15ml) 、老抽1/2茶匙(3ml) 、米醋1湯匙(15ml) 、清水3湯匙(45ml)、糖1湯匙(15克)、 鹽1/4茶匙(1克) 、味精1/4茶匙(1克)、 香油1/2茶匙(3ml)、水澱粉2湯匙(30ml)
1、茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2、將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水澱粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色後撈出，充分瀝干。(鍋中的油過濾後還可以用)
4、鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然後放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免澱粉沉底。然後將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6、出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
家常燒茄子的做法
原料：茄子1個、青椒1個、紅椒1個、蒜2瓣、蔥少許、辣椒醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽少許。
1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控干。
2、青、紅椒切絲，蒜切沫。
3、鍋里倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至7、8成熟後放入茄子。
4、半煎炸的方式將茄子炒至軟熟後盛出。
5、鍋里留少許油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青紅椒，大火拌炒至斷生。
8、調入少許鹽，撒上蔥花即可。
家常燒茄子的技巧
1、將茄子切塊，放在案板上，置陽光下晾曬3小時左右，待茄子中的水分蒸發一部分，再用來做菜，吃油會比較少。
2、茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來。做菜前，用手將茄子的水分攥出來，在炒制過程中，也可以吃油少些。
茄子的種類
1、圓茄
植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，皮色紫、黑紫、紅紫或綠白。不耐濕熱，中國北方栽培較多。多數品種屬中、晚熟，主要品種有北京大紅袍、六葉茄、九葉茄，山東大紅袍和天津二敏茄等。
2、長茄
植株長勢中等，果實細長棒狀，長達30厘米以上，皮色紫、綠或淡綠。耐濕熱，中國南方普遍栽培，多數品種屬中、早熟。有南京紫線茄、北京線茄、廣東紫茄和成都黑茄等品種。
3、矮茄
植株較矮，果實小，卵或長卵形。種子較多，品質劣，多為早熟品種，有濟南一窩猴、北京小圓茄等。
③ 燒茄子的家常做法
燒茄子的家常做法如下：
主料：茄子（紫皮，長）2根。
輔料：鹽3克、紅燒醬油2勺、蔥少許、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半鍋。
1、黑皮茄子洗凈切滾刀。
如何做紅燒茄子好吃又簡單
如何做紅燒茄子好吃又簡單，茄子很多人都喜歡吃，而且是為數不多的紫色蔬菜，茄子肉質比較細膩而且松軟，茄子的營養價值在各類蔬菜裡面都是比較高的。以下詳細介紹如何做紅燒茄子好吃又簡單。
如何做紅燒茄子好吃又簡單1
紅燒茄子的家常做法一
材料：
茄子、料酒兩匙、八角(大料)兩玫、蔥三棵、蒜三瓣，切片、香菜兩棵、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾。將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒至呈黃色時成盤里。
3、鍋洗凈，放少量油燒至五成熱，將蔥碎和蒜片以及八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
紅燒茄子的家常做法二
材料：
豬瘦肉餡300克，茄子一個，蔥2顆，姜8大片，新鮮桔皮一小塊。
丸子餡調料：
鹽1.5茶匙，料酒一大匙，糖0.5茶匙，香油一茶匙，澱粉3茶匙，蔥一顆切沫，姜4片切沫，新鮮桔皮切沫，三大匙水或高湯。
燉丸子調料：
生抽2大匙，老抽一大匙，糖一茶匙，鹽0.5茶匙，料酒2茶匙，蔥一顆切蔥花，姜4片切沫，香油1/4茶匙。
做法：
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮，留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小)，用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調料調勻，用筷子朝一個方向使勁攪，直至攪至茄子丁與肉及調料完全粘在一起。
(4)平底鍋內放1.5大匙橄欖油，輕輕晃一下鍋讓鍋底均勻沾油，小火加熱取肉餡一團做成丸子，小心放入鍋內，將八個丸子依序排列。
(5)爐頭開至中火，當聽到鍋底有煎肉的「吱吱」聲了，小心從鍋沿加入半碗涼水，像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干，鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時把丸子們移至沙鍋或深一點的鍋內，加水與丸子表面平齊，放入燉丸子調料也可根據個人喜好調好湯汁的口味，小火燉至丸子軟熟即可。
紅燒茄子的家常做法三
材料：
茄子3根。
做法：
步驟1：將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2：把油加熱將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3：鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。
步驟4：加醬油、糖、酒翻炒一下。
步驟5：稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。
步驟6：起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
如何做紅燒茄子好吃又簡單2
茄子怎麼做好吃
茄子的做法有很多，比較常見的有魚香茄子、油燜茄子，今天給大家推薦一道非常好吃的紅燒茄子，其做法如下：
1、將洗好的茄子切塊，如果想要茄子吃起來更有營養，切的時候可以將茄柄留下;
2、將切好的茄子放到盆里，在盆里加入一些冷水，之後加入一點鹽將茄子泡一會;
3、將炒鍋置於旺火上，加入郫縣豆瓣醬一起炒制，等待炒出香味來將茄子從水中撈起，捏干水分，倒入鍋中快速翻炒;
4、炒制一段時間後加入鹽、味精、生抽、醬油等調料，之後加入一點點清水悶一下，待湯汁燒干後就可以加入一些蔥花點綴起鍋了。
茄子切了怎麼不發黑
想要切好了的茄子不發黑，大家可以採用一下幾個方法。
1. 淡鹽水法：准備一盆冷水，把茄子洗凈切好後放到冷水裡，之後往裡面加一小勺鹽，等要炒的時候將茄子撈出來捏干水分就可以了。
2. 油炸法：將茄子用澱粉均勻的包裹好，然後再下鍋炸，這種方法是茄子隔絕了外面的空氣不容易氧化，同時也避免了茄子吸油，炒出來的茄子更加健康美味。
3. 動物油炒：炒茄子的時候用豬油或者其他的動物油炒制，動物油可以迅速在茄子的表面形成一個隔絕層，防止茄子氧化，這樣炒出來的茄子不僅不會變黑還會更入味。
如何做紅燒茄子好吃又簡單3
【茄子的功效與作用】
具有化瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡的功效。茄子含有多種維生素以及鈣、磷、鐵和其他營養物質。尤其是維生素P的含量非常高。維生素P能保持血管壁的'彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃茄子，有助於預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等。
經常吃茄子對有什麼好處
茄子是餐桌上常見的菜，比如紅燒茄子、地三鮮等，營養又美味，深受大家的喜愛。
中醫認為，茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
1、養顏抗衰老
茄子含有大量的維生素E，而大家都知道維生素E能夠消除人體的自由基，具有較強的抗衰老作用，不僅如此，還能美白淡斑，從而達到美容養顏的功效。
2、降血脂抗疲勞
茄子中含有一種物質——皂苷類化合物，這一種物質能有夠解熱，並且能促進機體的快速調節，緩解人體的疲勞。除此之外最值得一提的是，它還能降血脂，維護血脂水平的正常。
3、清熱又消腫止痛
有痔瘡的朋友，日常可以吃點茄子，主要是因為茄子能有效的緩解痔瘡反復出血的不良症狀。
4、防治胃病
茄子中含有一種物質，名為龍葵鹼，它能抑制消化系統腫瘤的形成，為人體的腸胃提供保護。
5、保護心血管
茄子還含有豐富的維生素p，它能增強細胞的黏著性，增強毛細血管的彈性，防治血管的損傷破裂，對於心血管不好的人來說，可以適量多吃點茄子。
⑤ 紅燒茄子的家常做法簡單又好吃
紅燒茄子的家常做法簡單又好吃介紹如下：
1、茄子洗凈切滾刀塊後均勻的撒上些鹽腌制10-20分鍾。
⑥ 燒茄子的家常做法
食材：圓茄子適量、青紅椒適量、植物油適量、精鹽適量、面醬適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量。
燒茄子的做法步驟：
1、茄子洗凈切成大塊。
注意事項：
1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。
2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。
⑦ 燒茄子的家常做法簡單
家常燒茄子（比較簡單）的做法步驟如下:
1、茄子切成滾刀塊，放入盆中，用干澱粉裹勻，注意，不要放水。
2、裹好後放油鍋里炸成土黃色。
3、把西紅柿和青椒切好備用。
4、蔥姜切末、蒜切末備用。
5、老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用。
6、放蔥姜熗鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒。
7、炒到五成熟，放入炸好的茄子，繼續翻炒。
8、均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了。