核桃什麼樣的好吃

『壹』 怎麼挑選好吃的核桃

核桃是一種好吃又有營養價值和葯用價值的乾果，它的全身都是寶。尤其是核桃仁中含有人體必需的鈣、磷、鉀、鎂等礦物質和多種維生素，具有補氣養血、利尿通便、鎮咳化痰等作用。營養學家指出，1公斤核桃仁中所含的營養相當於5公斤雞蛋或4公斤牛肉。
挑選核桃也有一定的學問，最好選擇外表色黃、個大、油多，外殼薄而潔凈，刻紋淺少，桃仁肥大豐滿、質干、色澤黃白凈的核桃，這樣的核桃質量好，營養價值也高；如果核桃的個頭大小不均勻，外殼較厚，殼面毛粗堅硬，色澤呈暗黃、褐黃色，果肉乾癟有哈喇味或有蟲蛀現象，則說明質量較差，不宜購買。
挑選紙皮核桃的竅門選購山核桃的基本方法看山核桃的顆粒均勻，色澤一致，沒有破子和畸形子。
聞優質新鮮的山核桃有一股山核桃特有的清香。
聽捧一捧山核桃，在十厘米高度逐個放下，如果聽到有像破乒乓球一樣的聲音，就證明其中有空殼。
嘗把山核桃咬開，裡面的肉質飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有澀感。
普通山核桃的加工除皮：用木礱子礱或用山核桃脫殼機除去果皮；水洗：將除皮的核果裝入籮筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空殼和雜質；水蒸：核果放入桶鍋內加水蒸4-6小時，核果由白色變成棕黃色；乾燥：核果蒸好後放在太陽下曬干或用炭烘乾。
炒熟的山核桃表面微帶白色鹽霜，100公斤淡山核桃炒熟後不少於95公斤。核仁飽滿，脫仁容易，食時香脆，略具鹹味。

『貳』 什麼樣的核桃好吃怎麼挑選

挑選紙皮核桃和山核桃的方法

1紙皮核桃外形
紙皮核桃，顧名思義，就是皮薄的像紙一樣的核桃。挑選這樣的核桃時，從外形上看，大小均勻，表皮光潔，紋路比較清晰，外形圓整，基本沒有坑窪，這樣的核桃裡面的果仁才能大而完整。外皮顏色不能太深，顏色深的又有油脂的，一般都是壞了的核桃，不能選這樣的。挑核桃的時候可以掂一掂核桃的分量，如果核桃輕又有空空的聲音，這樣的核桃仁會比較小甚至裡面是空的，這樣的核桃不能挑選。

2紙皮核桃果仁
挑選核桃的時候，最重要的還是看核桃的果仁。紙皮核桃的果仁最好的顏色是黃白色，棕色的核桃仁不好，說明核桃的時間較長了。挑的時候聞聞味道，如果有果仁的香味，是比較好的，沒什麼味的話，是比較一般的。如果核桃仁上有油脂，聞聞味道很刺鼻，這樣的核桃就是壞的，因為核桃里有很多油脂，油脂長時間接觸空氣就會氧化變質。

3山核桃外形
山核桃又被稱作碧根果，它分為大尖、中尖、小尖、大圓、中圓、小圓。山核桃是不是越大越好呢？這不是一定的，一般中尖的味道比較好，果仁飽滿度也更好，出仁率也高。中尖的大小一般在3.8厘米左右，挑選這個大小正好。挑選山核桃的時候，也要選擇大小均勻的，外形飽滿，皮薄的，皮的顏色一般為淺褐色。

4山核桃果仁
挑選好的山核桃，最主要的也是看果仁。山核桃的果仁與外殼上有層深褐色的果衣，說明山核桃已經成熟。山核桃的果仁顏色稍稍深一點，切開果仁，裡面的顏色是乳白色，有點偏黃，這樣的果仁是好的，味道也比較好。

小貼士
核桃有很高的營養價值，不僅可以健腦，又可以改善神經衰弱，還可以改善食慾不振的問題，但是不能多吃，吃多了易上火，每天最好食用不超過五個。

『叄』 核桃怎麼吃好吃

核桃是人們食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、做菜，都有補血養氣、補腦益智、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，加糖炒制，蒸飯配用等，都能起到一定的養生保健效果。生核桃怎樣做好吃呢？下面給大家介紹幾種生核桃的好吃做法。

注意事項

『肆』 什麼品種的核桃最好

香玲、遼核1號、遼核4號、中林1號以上品種都非常不錯。

一、香玲：樹勢較旺，直立性強，中熟品種，單果仁重6.6克二年見果，三年單株產量6公斤，殼光華美觀，出仁率60%，風味好，抗病性強。

拓展資料

1.核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝酸軟、全身無力等症狀的老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

2.核桃仁還對其它病症具有較高的醫療效果，如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

3.近年來的科學研究還證明，核桃樹枝對腫瘤有改善症狀的作用，以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮，然後吃蛋，可用於預防子宮頸癌及各種癌症。

『伍』 什麼地方的核桃好吃

雲南的核桃好吃。核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
核桃營養價值豐富，有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分佔3.6%，另含蛋白質7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。[2]
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類佔93.05%；中性脂類中三醯甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%；三醯甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，並有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。
果實含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。
末成熟果實外果皮含α－氨化胡桃葉醌，β－氫化胡桃葉醌，α－氫化胡桃葉醌－4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。[3]

葯用價值

核桃(6張)
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經。可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治：腎虛喘嗽、腰痛；（核中木質隔層）味苦、性溫；補腎，澀精。
1.破血祛瘀：用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。
2.潤燥滑腸：用於腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。

『陸』 什麼樣的核桃好吃

如果說好吃個人覺得還是厚皮核桃香，可不好買了

『柒』 哪種核桃比較好吃

提起核桃，不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃「補腦」的情景。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。核桃，原名胡桃、羌桃，原產於歐洲東南部和亞洲西部、南部。核桃仁營養豐富，既是理想的滋補佳品，又是食療養生的「健康之友」。核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，對減少膽固醇在血中升高有益，有利於動脈硬化、心腦血管病患者的保健。中醫自古就把核桃稱為「長壽果」，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為「發者血之餘」，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物後的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。核桃的功能和吃法補大腦 可將核桃仁加冰糖搗成「核桃泥」，密藏在瓷缸內，每次取兩匙，用開水沖和，沖時盅中有一層白色液體浮起，這就是「核桃奶」，腴美可口。助美顏 若久吃以核桃仁磨粉煮成的「核桃粥」，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。抗衰老 核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有「萬歲子」、「長壽果」之稱。益心臟 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。治失眠 經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50毫升，小火煎30分鍾，每日1劑，分兩次服。防便秘 方法：1.核桃仁炒香研細，每晚睡前服20克。2.核桃仁、松子仁、柏子仁各等份，搗細用蜜做丸（即三仁丸），每丸重9克，每次2－3丸，每日2次。3.核桃仁6克，搗爛如泥，加適量蜂蜜調成糊狀，溫開水送服，每日3次。鎮咳喘 核桃仁有對抗組織胺致支氣管平滑肌痙攣的作用，還有鎮咳作用。《本草綱目》記載：「洪邁雲：邁有痰疾，以胡桃仁三顆，生薑三片，卧時嚼服，及飲湯兩三呷，又再嚼桃仁、姜如前數，即靜卧，及旦而痰消嗽止。」治關節炎 外國營養學家發現，關節炎病人服用核桃有益，這與中醫所說胡桃「善治腰疼腿疼，一切筋骨疼痛」的認識是一致的。胡桃治關節炎機理，中醫認為是其補腎強筋作用所致，認為與其富含維生素B6有關。玩核桃也養生北京人玩的「四大名核桃」：獅子頭、雞心、公子帽、官帽，基本上都是根據核桃的形狀起的名兒。玩核桃一則活動筋骨促進血液循環，二則藉助其皺襞與稜角兒，刺激手掌與手指上的諸多穴位，從而疏通經絡，祛病延年，不易患高血壓、腦血栓等心血管疾病。梨園界的鼓老與琴師，亦多喜揉山核桃，以保持其手指的靈活性。揉核桃也有技巧，最好的揉法是讓核桃成為玩物，在五指間輕輕地來回揉動，以活動手指的血脈。核桃必須得親手玩，才能揉出玉質。從色澤來說，色越深越是好核桃。越揉它的手感越好，它可以把你手上的氣感和血性慢慢地浸潤到它的「體內」。揉核桃能讓你不急不躁，在把玩中產生樂趣，在不知不覺中改變它的色澤。時間長了，你或許能琢磨出核桃紋路上所蘊藏的天然圖案，筆者父親手中的一對核桃就玩出了獅子頭和龍的圖案。

『捌』 核桃什麼品種好吃

你好，那個當然是紙皮核桃，
味道最好了，
皮薄，也好的很。

『玖』 什麼核桃好吃

常吃核桃好處多，但是核桃里含有大量的油脂吃多了容易發胖別的倒沒什麼。
核桃又名胡桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起，並列
為世界四大乾果。它的足跡幾乎遍及世界各地，主要分布在美洲、歐
洲和亞洲很多地方。其產量除美國外，即推中國。核桃在國外，人稱
「大力士食品」、「營養豐富的堅果」、「益智果」；在國內享有
「萬歲子」、「長壽果」、「養人之寶」的美稱。其卓著的健腦效果
和豐富的營養價值，已經為越來越多的人所推崇。
核桃屬於胡桃科落葉喬木乾果。我國栽培核桃歷史悠久，公元前
3世紀張華著的《博物志》一書中，就有「張騫使西域，得還胡桃
種」的記載。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢張騫出使西域時傳入
我國。現今核桃分布我國各地。長期以來，我國勞動人民利用普通核
桃和我國野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如按產地
分類，有陳倉核桃、陽平核桃；按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；
按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼
核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優良的核桃品種，如河北的「石
門核桃」，其特點為紋細、皮薄、口味香甜，出仁率在50%左右，出
油率高達75%，故有「石門核桃舉世珍」之譽。新疆庫車一帶的紙皮
核桃，維吾爾族人叫它「克克依」，意思就是殼薄，含油量達75%。
這一品種結果快，群眾形容它「一年種，二年長，三年核桃掛滿
筐」。山西汾陽、孝義等地核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。陝西
秦嶺一帶的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱「雞蛋皮核桃」。最好的品種
「綿核桃」，皮薄肉厚，兩個核桃握在手裡，稍稍用勁一捏，核桃皮
就碎了。此外，杭州出產的小胡桃，做出椒鹽五香核桃，也很受南方
人歡迎。
核桃的葯用價值很高，中醫應用廣泛。祖國醫學認為核桃性溫、
味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將
核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》
中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。宋代劉翰等著
《開寶本草》中記述，核桃仁「食之令肥健，潤肌，黑須發，多食利
小水，去五痔。」明代李時珍著《本草綱目》記述，核桃仁有「補氣
養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重
疼，心腹疝痛，血痢腸風」等功效。
現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。
核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有
鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含
量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功
能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘
病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有
些人往往吃補葯，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往
比吃補葯還好。
核桃是食療佳品。無論是配葯用，還是單獨生吃、水煮、作糖
蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功
效。
核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰
痛、遺精、陽萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮
作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、
蓮子同做糖蘸，能補心健腦，還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山
楂，能改善心臟功能。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心
病、肺氣腫、胃痛等症。

『拾』 什麼核桃好吃啊

不同核桃價錢是不一樣的，例如文玩的就沒有固定的價錢。可以吃的核桃就有很多種，簡單的分類就有生熟之分，生核桃營養成分是比較高的。生核桃又有新疆雲南等等之分。但是挑核桃就要挑皮薄肉多的，之前在千優網買過2包核桃，一包是新疆，另外一包是雲南野生紙皮核桃，肉色不一樣，感覺千優網的雲南紙皮核桃比較好吃。價錢20幾塊錢就包郵了。現在很少在淘寶上買。