Ⅰ 一塊大肉怎麼做好吃
想要做一塊大肉，那麼大肉應該怎麼做好吃呢？下面就和我一起來看看吧。
山葯紅燒肉
原料：五花肉、山葯、薑片、八角、桂皮、香葉、冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽
做法：1、五花肉切幾大段，加薑片入冷水鍋煮開後稍煮幾分鍾去盡水血，用溫水洗凈，表面用廚房紙擦乾後切小塊。
2、鍋內倒少許油，倒入五花肉不斷翻炒至出油，轉中小火繼續加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、鍋內加入料酒、生抽、老抽、薑片、八角、桂皮、香葉以及適量熱水煮開轉小火燉1個小時左右至五花肉軟
4、山葯去皮切滾刀塊浸在水裡。
5、五花肉軟爛後加入山葯繼續燉至山葯軟爛，最後大火收汁即可。
菠蘿咕咾肉
原料：去皮五花肉300克、菠蘿罐頭100克、香菜根、胡蘿卜皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉4大勺、原味番茄醬1大匙、白糖2大匙、鹽小匙、料酒1大匙、白醋1小匙、油
做法：1、肉切成兩厘米左右見方的塊，放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊腌制一下，放入用兩根香菜根、洋蔥，用手使勁的抓，盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里，腌制一刻鍾左右。
2、把胡蘿卜皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鍾。
3、把腌制好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下，讓上面沾滿澱粉，攥一下，讓澱粉結結實實的粘在肉上，這一攥肉塊也會變得圓了。
4、把肉球放入五成熱的'油鍋里炸制外皮微黃後撈出，復炸，炸到外皮發硬，顏色金黃撈出，瀝油。
5、鍋中放入1大匙油，放入番茄醬，翻炒1分鍾左右，炒出紅油，放入糖一起炒，倒入蔬菜清湯，放入鹽，烹入水澱粉，最後放點白醋攪勻，下入炸好的肉塊和菠蘿，翻幾下，讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和菠蘿即可出鍋。
鍋包肉
原料：豬裡脊240克、水、油、鹽、料酒1小勺、澱粉、蔥絲10克、蕃茄醬70克、濃縮橙汁2大勺、白糖、白醋
做法：1、豬裡脊洗凈，放入冰箱冷凍室凍至略硬後取出，切成厚度約2毫米的肉片，放入容器中，放入少許鹽、料酒、澱粉，抓勻後腌制20分鍾。
2、蔥白切成長絲；蕃茄醬、橙汁倒入碗中，放入適量白糖、白醋、鹽、水，調勻成汁。
3、澱粉倒入大碗中，一點點加入適量水，再加少許鹽、幾滴油，抓拌均勻。
4、把腌好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊。
5、鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱，切片洋蔥放入鍋中，將肉片掛上澱粉糊，逐片下入鍋中，炸至顏色金黃撈出，再復炸一次，略炸20秒左右撈出。
6、炒鍋放少許油，油溫升高後放入蔥絲，略炒出香倒入調汁，用鍋鏟炒勻，倒入炸好的肉片翻炒使之均勻的掛上調汁，再放入少許油，翻炒均勻即可。
焗蜜汁叉燒肉
原料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、鹽、老抽、蜂蜜
做法：1、肉中加入叉燒醬、老抽、鹽、蜂蜜，用手抓勻，適當的揉一揉，腌制約10小時。
2、壓力鍋中，放入錫紙(沒有也可以)，加入豬肉和腌肉的汁，蓋上蓋子，把閥門指向無水焗檔，做好後拿出晾涼
香煎五花肉
原料：五花肉(去皮)250g、蚝油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙
做法：1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。
2.1湯匙蚝油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一晚上。
3.平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷著即可。
鹹肉
原料：豬五花肉1條、粗鹽2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺
做法：1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼。
2、用高度白酒將五花肉表面擦一下，把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒等腌料塗抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小時以上。
3、食用前取出腌好的五花肉，稍沖水，把鹹肉上的水分用廚房紙巾按干，平底鍋放1小勺油將鹹肉煎熟。
4、取出鹹肉待稍涼1分鍾後，即可切片，沾甜醋汁(白糖1大勺+白醋2大勺+薑末少許)食用即可。
Ⅱ 大肉烹飪方法
日常生活中很多人都喜歡吃大肉，無肉不歡。因為肉每天能給我們帶來所需的能量。接下來我為大家推薦了一些大肉烹飪方法，歡迎閱讀。
大肉烹飪方法： 溜肉段
材料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。
調料：香油一錢 ,澱粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。
(1)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
(2)勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
(3)大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
溜肉段的特色：
外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎麼做，如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
大肉烹飪方法： 紅燒獅子頭
原料：
豬肉500克(三成肥肉)，荸薺100克(或嫩藕)，青菜50克，水發海米、火腿、冬筍各25克，蔥姜絲共25克，
鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實耗50克)
製法：
1 將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的
油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉
勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
大肉烹飪方法： 紅燒肉
1、 把五花肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
2、 放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，然後放點醬油。
3、 放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
4、 開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了。這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感一流啦。
紅燒肉之家庭做法
1、 首先選擇五花肉若干 ，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去干凈，用水反復洗凈。(否則肉有怪味)。
2、 准備調料：蔥，切段;蒜 ，每瓣只切一刀;姜，切塊;花椒，若干;大料，兩個;桂皮，一小塊。這些放入碗中備用。
3、 取鐵鍋一隻，放於火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，去除浮沫，待肉略硬，取出，瀝干水。(這樣也可以去除肉的怪味)。
4、 取沙鍋一個，略加一點兒水，放於火上。
5、 取鐵鍋一隻，放於火上，鍋熱，加油適量，油熱後，加糖若干，此時，鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻，下入肉，不停翻動，使肉均勻上色。(糖的火候莆蘸?否則極難吃)
6、 將調料放入鍋中，翻炒，略加一點醬油。
7、 將肉盛入沙鍋，添青水適量。煮。
8、 開鍋後，關小火 ，50分鍾左右。第九加入料酒，鹽，再煮15分鍾。第十盛出，吃!各部分選料要掌握好量，多練幾次，會更好。此法極適合家庭製作。
大肉烹飪方法： 梅乾菜扣肉
材料：
油2湯匙、醬油4湯匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅乾菜1杯(切碎)、蔥、姜各少許、糖、酒各1湯匙
做法：
1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鍾，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鍾。
2、燒熱油後，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出後泡入冷水中約10分鍾，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅乾菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。燒熱2湯匙油，放下梅乾菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。
4、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡後林到肉上即可。
大肉烹飪方法; 糖醋裡脊
原料：
豬裡脊肉半斤，雞蛋一個(蛋小就兩個)，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法：
1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
大肉烹飪方法 :魚香肉絲
材料：
豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克 、泡紅辣椒25克 、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、濕澱粉25克、食用油100克。
做法：
1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末。
2，將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍腌。
3，將泡紅辣椒跺成末。
4，將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散。
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下，加木耳絲。
大肉烹飪方法: 回鍋肉
材料：
連皮豬腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克 ，醬油(紅醬油最好)10克 ，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段。
做法：
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟(約10分鍾，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干.
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖8、放入青蒜段炒至斷生即可
做的時候按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
蒜苗(青蒜)因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗(青蒜)能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
大肉烹飪方法： 水煮肉片
材料：
豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法：
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。鍋包肉
傳統“鍋包肉”
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。
傳統“鍋包肉”
美食原料：
豬裡脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
美食做法：
1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
美食特色：
色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
改進後的“鍋包肉”
改進後的“鍋包肉”前半部分的製法和傳統“鍋包肉”大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑒了粵菜“糖醋汁”的調制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別致。
美食原料：
番茄醬750克冰花酸梅醬3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡蘿卜3根西紅柿2個鮮檸檬1個胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
美食做法：
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用?每份菜可用新式滋汁約75克。
美食特點：
1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了升華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮艷喜人。
Ⅲ 大肉怎麼做好吃
用 料
材料: 豬五 花肉
輔料: 色拉 油、老抽、蔥、姜、鹽、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香葉、草果、桂皮
虎皮大 肉的做法
豬五花肉選擇帶皮夾層。
小貼士
油鍋炸肉是件很危險的事情，切記~肉放入油鍋後一定要迅速的蓋上鍋蓋，因為熱油碰到肉的脂肪一定會有激烈的反映，會爆漸的，切記切記切記切記。
Ⅳ 燉大肉怎麼做好吃
1.首先,選擇新鮮的前腿肉,豬肉切小塊。
2.用開水綽一下,去掉泡沫,然後用清水洗干凈。
3.肉切片,稍微薄一些,這樣熟起來也快一些。 家裡有黃豆醬的話,建議用黃豆醬將肉腌制10-20分鍾,這樣肉會更入味。
4.大蔥、生薑、大蒜切好備用。
5.下油入鍋,然後倒入配料提香,翻炒約1分鍾後,倒入豬肉進行翻炒。
6翻炒豬肉約5-8分鍾（炒出少量豬油，能聞到肉香味），倒入冷水，然後開始中火加熱煮（10-20分鍾）。
7准備好配菜，可以選擇小白菜、娃娃菜、大白菜等。將配菜倒進鍋中，煮約2分鍾即可起鍋（可以先放菜梗，再放菜葉）。
Ⅳ 大肉怎麼做好吃
大肉圓，俗稱"獅子頭"，調制方法如下：
1、 選料注意用肥瘦各半的豬肉，"夾心肉"較好，不能瘦肉太多。
2、 注意剁肉的方法，先把豬肉去皮去筋，肥瘦分開，切成薄片、再切成細絲、細丁，然後在砧墩上均勻地剁，瘦肉不要剁得太細碎。瘦肉剁得過碎，做成肉圓後會影響口感。
3、 剁成肉糜後加調料和輔料，再用澱粉上漿做成光滑的大肉圓坯子。
4、 將大肉圓坯子放入鍋中油炸。鍋中油要多些，火不要太大，炸的時間不要太長，只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可。
5、 大肉圓炸好後，放在以蔬菜打底的大碗（或砂鍋）里上鍋燜煮1小時，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圓調料中不加醬油，只放鹽，將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內，上鍋或上籠用大火蒸，水開後改用中火蒸約半小時，即可上桌食用。
教您扁大肉酥怎麼做，如何做扁大肉酥
1. 將肋條肉、肥膘分別剁成米粒大小的餡，同放入碗內，加雞蛋黃、粳米粉、蔥末、薑末、精鹽、味精攪拌均勻；
2. 將拌勻的餡分成7份，用手做成直徑約8厘米的圓餅；
3. 炒鍋放在旺火上燒熱，舀入熟豬油燒八成熱時，將肉餅逐個放入，邊炸邊用鐵勺撳扁；
4. 待炸至色黃起軟殼時，用漏勺撈起，瀝去油，晾1分鍾；
5. 放入八成熱的油鍋中，用鐵勺不斷翻動，炸至金黃色時，將鍋端離火口3分鍾，再放在旺火上炸約2分鍾，直至肉餅變成枯黃色，倒入漏勺瀝去油，盛入長盤中心；
6. 在炸肉餅的同時，另炒鍋旺火上燒熱，舀入熟豬油，放入豌豆苗，加精鹽、白糖、味精，炒至翠綠色起鍋，裝入盤兩端；
7. 炒鍋再放入旺火上，舀入雞清湯360克，加醬油、白糖燒沸；
8. 加黃酒、味精，用濕澱粉調稀勾芡，淋入熟豬油，起鍋澆在肉餅上即成。
扁大肉酥的製作要訣：
因為有油炸過程，所以要備熟豬油500克，實耗150克。
大肉丸子的製作：
將精肉用刀切碎成肉糜（一定要除去肉筋、肥肉），然後用木錘或刀背反復捶打肉糜，使之錘成肉泥，最後，用手將肉泥反復順一個方向摔打，使肉泥起勁（大約20分鍾），然後再加入適當的調料調好口味製成肉丸子即可。
用手工摔打，雖然很麻煩，但在製作肉丸子（魚丸子）的時候，是最為講究的，只有這樣，丸子才有彈性，吃起來才脆口。
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1. 去凈腩肉（五花肉）皮上之餘毛，洗凈，放入沸水內滾十五分鍾，撈起，即抹勻老抽，用梅花針密插皮肉上，即放入滾油內炸，炸至焦香撈起，切成大塊件；
2. 用些蒜茸起鍋，爆香南乳，傾下一湯碗清水，加上五香粉、八角及調味品，調味，改用瓦缸盛著，原煲在爐火上煲熟為止。
>>更多 五香大肉煲的營養成份 能量2307.3千卡,蛋白質38.32克,脂肪236.93克,碳水化合物6.77克,葉酸1.82微克,膳食纖維1.16克,膽固醇436毫克,維生素A40.89微克,胡蘿卜素5.3微克,硫胺素0.36毫克,核黃素0.18毫克,煙酸9.8毫克,維生素E1.06毫克,鈣39.57毫克,磷405.88毫克,鉀943.69毫克,鈉821.72毫克,碘0.14微克,鎂79.86毫克,鐵6.73毫克,鋅6.71毫克,硒15.58微克,銅0.31毫克,錳0.31毫克
大肉蓋飯的製作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：稻米500克,小白菜300克,
調料：大蔥10克,姜5克,鹽12克,白砂糖5克,醬油50克,料酒20克,桂皮2克,八角2克,味精1克,豬油（煉制）100克
大肉蓋飯的特色：
此飯油潤肥糯綿軟，酥香鮮鹹味厚。
大肉蓋飯的做法：
1.大米淘凈瀝干，青菜洗凈後切成3厘米的段。
2.豬油下鍋燒沸後，將青菜一次下鍋，煸炒數分鍾，加入鹽、味精和水，大火燒沸。然後將米下鍋，隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動；見鍋中的水逐漸減少，翻攪速度隨之加快同時火力減小，勿使粘鍋。待米、水融和後，將飯抹平，用筷子從飯表面戳幾個氣眼直達鍋底，蓋緊蓋，用小火燜約10分鍾，再澆上鹵汁即成豬油菜飯。
3.將豬油菜飯分盛入各碗內，備用；姜、蔥去皮洗凈，蔥切成段，姜切成片備用。
4.將豬五花肉洗凈，切成約20厘米長、8厘米寬的長條狀，放入沸水鍋內，焯2分鍾左右，撈出晾涼，再改切成約8厘米長、4厘米寬的長方塊。
5.將鍋內焯燙豬肉的原湯撇去浮沫，放入肉塊，加入醬油、桂皮、八角、糖、精鹽、料酒、蔥段和薑片，燒沸後把肉塊翻動一下，再用小火燒燜約半小時，將肉塊再翻一次身，繼續用小火燒燜約半小時，至肉塊熟爛，食用時，每碗豬油菜飯上放上帶汁肉塊。
食物相剋
稻米：唐�6�1孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」
清�6�1王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
Ⅵ 大肉怎麼做最好吃
最近看美食視頻，大肉來做小酥肉挺好吃的。將肉切成薄片，掛糊下油鍋炸一下。香酥可口。過年時可以試一下
Ⅶ 大肉怎麼做最好吃
大肉的做法：
1、准備五花肉、料酒、鹽、白芷、肉蔻、香葉、生抽、花椒、八角、蔥、姜、蒜、蚝油。
Ⅷ 肉怎麼做最簡單最好吃
菜品裡面的經典，做法很簡單：
肉菜：糖醋裡脊
准備的材料有：豬裡脊肉
看看怎麼做：
1、首先把買來的豬裡脊肉用清水沖洗一下
2、沖洗掉上面的血水之後撈出來瀝干水分
3、瀝干水分之後把豬裡脊肉切成塊，然後切成肉條
4、切好之後把豬裡脊肉條放到水盆里備用
5、准備糖醋汁，放入糖放入醋還有鹽
6、准備麵粉加入清水做成麵糊
7、做成麵糊之後放入豬裡脊肉條粘均勻
8、油鍋燒開之後把粘上麵粉的豬裡脊肉放進去油炸熟透
9、炸熟之後撈出來
10、油鍋里下入剛剛調好的糖醋汁，燒熱後放入豬裡脊粘均勻為止
11、撈出來吃就可以了
肉菜：紅燒肉
准備的材料有：豬五花肉、紅燒配料醬汁
看看怎麼做：
1、首先讓我們去超市買一塊肥瘦相間的豬五花肉
2、買來之後用涼水先把豬肉清洗干凈
3、清洗干凈後把豬五花肉切成大塊
4、切好的塊大小要合適恰當
5、首先起油鍋開始爆香後下入豬五花肉塊煸炒出色
6、出色之後放入紅燒醬汁還有其他的配料
7、慢慢地放到小火上不斷的翻炒
8、放到大火上收汁就可以了