1. 好吃的藤椒龍利魚怎麼做好吃又簡單，做法
主料
黃豆芽 ：200土豆 ：200龍利魚 ：700
輔料
藤椒魚調料 ：1包
具體步驟
第一步
第一步
1.龍利魚柳解凍，用紙巾吸干水分，切片。
第二步
第二步
2.打開藤椒魚料包，裡面有腌料包、辣醬包、干辣椒花椒包、藤椒油包。
第三步
第三步
3.把澱粉、胡椒面料包倒在魚柳上用手抓勻，腌制20分鍾。
第四步
第四步
4.黃豆芽和土豆洗凈
第五步
第五步
5.土豆切片汆燙後撈到盆里
第六步
第六步
6.黃豆芽過水汆燙後撈到盆里
第七步
第七步
7.將龍利魚飛水，水開後煮2分鍾撈出放在豆芽菜上。
第八步
第八步
8.炒鍋加油放入辣椒醬翻炒出紅油
第九步
第九步
9.加水、雞粉煮開，加鹽調味。
第十步
第十步
10.將煮好的湯汁倒在魚片上
第十一步
第十一步
11.魚片上加入辣椒花椒包
第十二步
第十二步
12.炒鍋加油燒到冒煙，澆在辣椒花椒上。
第十三步
第十三步
13.最後放入藤椒油，香辣可口的藤椒魚可以上桌吃了。
烹飪技巧
1、藤椒魚調料根據魚的多少，自行調整用量。
2. 榕意的藤椒魚怎麼做
大家好今天我們製作藤椒魚，這道藤椒魚清香麻辣，既有鮮椒的鮮辣味又突出藤椒的麻香味，全程製作不用油炒，清爽不油膩，製作非常簡單，開胃下酒，大家不妨試試。
【藤椒魚所用的原料】
青魚、小米辣、線椒、鹽、白糖、味精、雞精、藤椒油
【藤椒魚製作方法】
1、首先把線椒切成圈，小米辣也切成圈，小米辣根據自己的口味來添加，喜歡辣的可以多加一點，在切好的小米椒圈中加入鹽，白糖，味精，雞精，再加入藤椒油 50克。
2、然後把魚改刀，去掉魚頭，然後順著脊骨片開，去除魚骨，然後片去大刺，再把魚肉片成薄厚均勻的魚片。
3、下面我們開始漿制魚片，把片好的魚片放進清水清洗干凈然後再把魚片放進清水浸泡5分鍾，這樣製作主要是去除魚肉的腥味和去除血水，這樣做出的魚片更潔白細嫩。
4、在碗內打一個蛋清，加生粉打成比較稠一點的糊，把糊打好備用。
5、5分鍾之後把泡好的魚片從清水內撈出來，用干毛巾抓干水份，然後加入鹽碼味，一斤肉5克鹽的比例來腌制，魚片抓粘之後腌制3分鍾。
6、3分鍾之後下入提前打好的蛋清糊，順一個方向攪拌，把糊和魚片攪打均勻上勁，這樣做是讓魚片吃著更Q，魚片打上勁之後備用。
7、鍋內加清水，水適當的多一點，水開之後，把魚片下入鍋內汆水，均勻的下入鍋內，魚片下完之後開大火，水微開的時候把魚片撈出控水，把汆好水的魚片裝入盛器內，魚片一定要控凈水分。
4、鍋內加清水，下入兌制好的青紅椒圈，燒開之後，打去浮沫，把藤椒汁倒入裝入魚片盛器內即可。
製作藤椒魚需要注意3點：
1.魚片一定要上漿均勻，攪打上勁。
2.魚片嫩熟即可撈出 ，保證魚片鮮嫩口感。
3.魚肉選用黑魚口感更好。
4.藤椒油燒開放入麻香味更好。
3. 藤椒魚的做法
做法：藤椒水煮魚是一道菜品，主料是羅非魚，配料是豆芽、藤椒等，調料為白鬍椒粉、鹽、生抽等，通過腌制、煸炒、加熱水煮的做法而成。
將魚洗干凈，將魚處理成魚骨和魚肉。將魚柳片成片。將魚片加上料酒、水澱粉、2g鹽、少許生抽、2g白鬍椒粉腌制。
豆芽飛水，放入盆底。
鍋中放油，依次加入薑片、蒜片、洋蔥碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫縣豆瓣醬炒香後加入醪糟汁小火慢慢的熬制。
加入魚湯，糖、生抽、白鬍椒粉煮開。加入魚骨繼續煮。
加入魚片略燙即可裝碗。
在上面依次撒上鹽、花椒粉、辣椒面。
接著撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。
鍋中燒開油，澆在上面即可。
1、 泡辣椒酸菜、蔥、蒜洗凈切好備用
小貼士
藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮魚。
配菜可以換成自己喜歡的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和乾花椒熗炒，這是比較正宗的做 法。
底料可以作為火鍋底料使用。
4. 藤椒味烤魚怎麼做
藤椒味烤魚所需食材：鯉魚、鮮藤椒 、綠線椒、小米辣、大蒜、生薑、腌魚料酒、腌魚鹽巴、孜然粉、白鬍椒粉、豆豉、煮湯鹽巴、雞精、白糖、豉油、煮湯料酒、菜籽油
椒麻烤魚的做法步驟
1. 將鯉魚從背部開刀整理，控干，淋料酒，辣椒粉，孜然粉，鹽巴，腌制半小時
2. 烤魚刷油，烤箱預熱，中層，230度上下火30分鍾，烤到15分鍾再刷一次油！
3 辣椒切圈，大蒜切粗蓉，生薑剁成薑蓉，稱好鮮藤椒，豆豉
4. 將烤好的魚取出入烤魚盤，加入蔬菜
5. 鍋內下菜籽油燒辣給鮮藤椒小火炸出香味
6 給薑蓉、辣椒，大蒜微微爆香爆香
7、開水，料酒，豉油，鹽巴，雞精，白糖，煮沸
8. 將湯汁淋魚背上
9. 榨一個檸檬汁淋魚背上，切一個檸檬片點綴，芹菜葉點綴
10. 煮10分鍾蔬菜都可以吃了，最好是把魚背上的椒麻豆豉趕到湯汁中一起煮湯的味道才夠好！
5. 藤椒魚做法
藤椒魚是以魚肉為主料，加上藤椒特有味道和香氣烹調的一道的美味菜品。藤椒魚口味麻辣，魚肉口感嫩滑，魚肉中富含的蛋白質，是一道健康又營養的菜餚，深受大家喜愛。喜歡吃藤椒魚的小夥伴可以來學習一下藤椒魚的做法，這道菜好吃又下飯，絕對值得嘗試。
四川藤椒魚的正宗做法
食材：
魚肉200克、藤椒30克、薑片適量、蒜片適量、萵筍100克、千張100克、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、鹽1茶匙、香菜1根
藤椒魚的做法：
1、萵筍切片，千張切條；
2、魚肉切片，放入盆中，加少許鹽和料酒抓勻，腌制10分鍾；
3、鍋中倒油燒熱，依次倒入萵筍和千張翻炒至斷生，盛出；
4、起鍋倒油，油熱下入薑片、蒜片、藤椒爆香，再下入豆瓣醬炒出紅油；
5、接著倒適量清水，加料酒、鹽煮沸，將魚塊放入鍋中煮10分鍾，盛出，魚肉鋪在盤中；
6、最後撒上香菜完成。
小貼士：
魚肉一定要是活魚，比如草魚、黑魚、胖頭、鯉魚都可以。
湯內須有味，焯過的魚片才有味，麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減
6. 騰淑魚怎麼做好吃
用料
鯉魚 1條
菜籽油 花椒油 適量
野山椒 野山椒水 適量
二荊條 鮮青花椒 小米椒 適量
青筍 姜蒜 胡椒粉 適量
白醋 鹽 料酒 雞精 適量
藤椒魚的做法
准備材料：
鯉魚一條、菜籽油、花椒油、野山椒、野山椒水、二荊條、鮮青花椒、小米椒、青筍、姜蒜、胡椒粉、白醋、鹽、料酒、雞精
7. 藤椒魚的做法
步驟19
倒入魚片內裝盤出菜。
藤椒魚的烹飪技巧
魚片煮的時候時間不要煮太長，煮魚的時候水不要開，要半開煮魚。
8. 藤椒魚怎麼做
教你做最簡單的藤椒魚，不用火鍋底料，椒麻清香，滋味。
今年豬肉價貴，倒逼著原本對魚蝦不太熱心的我常買些魚蝦回家。想著本身孩子就應該經常吃些魚類，對身體及智力發育很有好處，於是家裡隔三差五做魚吃，我竟也漸漸地愛上了吃魚。
周末又買了一條大草魚，清蒸是不合適的，紅燒又有點吃膩了，不妨做水煮魚罷。水煮魚做法也有多種，但我心裡最愛的還是藤椒魚，湯面上沒有油膩膩的紅油，清清爽爽，一股鮮藤椒好聞的清香的椒麻味兒，鮮、咸、麻、辣、嫩、滑，別提多香了。今天教大家一個家常版的最簡單的藤椒魚做法，不需要繁雜的調料，更不需要豆瓣醬和火鍋底料，做法非常簡單，好吃下飯。
如果家裡有老人孩子，或者是不能吃辣的朋友，可以做成番茄魚，也非常美味，做法在文章中都有寫明，喜歡的朋友繼續往下看吧。
最簡單的家常版藤椒魚的做法
【食材】
草魚，鮮藤椒，線椒，小米椒，乾花椒，姜，蒜，鹽
【腌料】
胡椒粉，鹽，料酒，澱粉
【做法】
1、草魚讓店家給殺好，回家後再仔細將殘留的魚鱗及肚子里的黑膜及血塊、頭部的魚鰓及牙齒清理干凈，抽出腥線。這些部位都是魚身上最腥的部分，清理干凈後魚的腥味基本就去的差不多了。
2、先將魚頭部分切下，魚頭可以單獨吃，我一般用來燉豆腐，非常鮮美。
3、用刀沿著魚的脊骨將兩片肉片下來，將脊骨部分剁成小塊，單獨放置。
4、將魚肉片成薄片。怕麻煩的話也可以片得厚一點，甚至切成塊都沒問題，畢竟對於大部分人來說，要片出薄薄的魚片還是挺費時間的。
5、將片好的魚片里加入適量鹽、白鬍椒粉、料酒、姜絲，下手抓拌一兩分鍾，至魚片將水分吸收，有點發粘的樣子，然後加入半匙澱粉，兩次抓拌一兩分鍾，直到魚片上勁，腌制15分鍾左右。經過這樣充分的抓拌，魚片下鍋後才不會脫漿。
魚骨部分只需要加胡椒粉、鹽、料酒和姜絲，抓拌均勻腌制入底味即可。
6、鮮藤椒洗凈，控一下水分；線椒和小米椒切成圈，姜切片，大蒜拍散後剁成蒜末備用。
7、鍋燒到微微冒出青煙的狀態，然後倒入適量植物油燒熱，先下入薑片、幾粒乾花椒和鮮藤椒炒出香味。
鮮藤椒炒過後再經過較長時間的煮制，顏色會略微變黑，但是它的清香和麻香味能更充分地融入到湯里，從而使魚肉更入味。如果您想成品色澤更鮮亮好看，可以留一部分鮮藤椒，最後與蒜蓉一起鋪放在魚表面，然後澆上熱油，這樣成菜色澤好看，藤椒的清香味也會更有層次感。
8、倒入腌好的魚骨翻炒兩三分鍾，炒出香味，然後將線椒和小米椒倒進去翻炒一分鍾，炒出香辣味。
9、倒入適量清水，加鹽調味，大火燒開後再煮三四分鍾，將魚湯充分煮香，然後將魚骨撈出墊在盆底。
如果想要喝魚湯的話，這里要倒入熱水或者開水，這樣煮出來的魚湯就是非常漂亮的奶白色，會更加鮮美。
10、將火調小，保持鍋肉湯微微沸騰的狀態，然後將魚片一片片下入鍋內，這樣煮有兩個好處：一是魚片下鍋不會脫漿，魚湯清澈；二是魚肉口感會更鮮嫩。
魚片燙熟後立刻關火，具體時間要根據您魚片的厚薄程度來掌握。將魚盛在盆內。
11、將蒜蓉鋪在表面，燒適量熱油澆在蒜蓉上，激出香氣即可。如果家裡有藤椒油，這一步用藤椒油代替普通的植物油，藤椒的香麻味兒會更足。
做家常藤椒魚的幾個注意事項
1、腌魚片的時候鹽不要太少，鹽除了能讓肉魚緊實不散，還要給魚肉入底味，這樣吃起來才鮮、麻、咸、香。
2、整道菜要控制油的用量，避免太油膩，不論炒魚骨的步驟，還是最後澆熱油，油都不要太多，否則很容易油膩。
3、魚湯要略微咸一點，下入魚肉後才會鹹淡合適，滋味更足。
4、魚肉下鍋前，要保證鍋里的湯呈微微沸騰的狀態，用湯的熱度將魚片燙熟，這樣魚片不脫漿，且口感會更嫩。
5、魚肉下鍋後不要著急翻動，待魚片定型後再用勺子輕輕推動即可，避免脫漿渾湯。
6、如果想成品色澤更鮮亮好看，可以留一部分鮮藤椒，最後與蒜蓉一起鋪放在魚表面，然後澆上熱油，這樣成菜不但色澤好看，藤椒的清香味也會更有層次感。
如果不能吃辣的朋友，或者想做給老人孩子吃，可以做成番茄味的，滋味也非常好。做番茄魚時魚的處理方法及魚片的腌制方法與上面相同，下面不再贅述，只寫後面的步驟做法，供您參考。
番茄魚的家常做法
【食材】
草魚，番茄1個，番茄醬適量，乾花椒，鮮藤椒（可省略），姜，鹽
【做法】
1、洗凈的番茄一個，在頂部打上十字花刀，然後放在熱水中燙一下，剝去皮，然後切成丁。
2、鍋燒熱後倒入適量植物油燒熱，先下入姜絲、乾花椒、鮮藤椒炒香，然後倒入番茄丁翻炒出醬汁。
3、加入大概一調羹的番茄醬，翻炒半分鍾左右。
4、加入適量清水，大火燒開後轉成小火，使鍋里的湯保持微微沸騰的狀態，然後加適量鹽調味。湯要嘗起來略咸一點，下入魚片後鹹淡才會適口。
5、下入魚片，待魚片定型後用勺子輕輕推動一下防止粘在一起，煮至魚片熟透即可出鍋。
這個番茄魚的做法非常簡單，僅以番茄和鹽調味，鮮咸嫩滑，非常鮮美，老少皆宜。做這個番茄魚時，我一盤會仔細地將魚刺片出來，魚肉里乾乾凈凈基本沒有魚刺，片成片煮好後鮮美嫩滑，沒有魚刺，非常適合孩子吃。
9. 藤椒魚的做法
需要提前准備好的材料包括：魚1條、豆芽200克、生菜100克、雞蛋1個、豆瓣醬1大勺、料酒1勺、鹽4勺、干辣椒適量、藤椒油1勺、食用油適量、蔥姜蒜適量、新鮮藤椒適量。
1、青魚去掉頭尾，從中部切開一分為二，用刀橫切去除中間的魚骨。