❶ 用芹菜做餃子餡，還要搭配哪些菜呢！
可以搭配肉類。不喜歡吃肉的話，芹菜可以跟豆腐干切丁做餃子餡;芹菜也可以跟蘑菇碎丁一起做餃子餡;另外芹菜還可以跟腐竹碎丁一起攪拌做餃子餡。
拓展資料：
食材
芹菜 一斤 肉餡 半斤 ，麵粉、水適量
蔥花 適量
鹽、十三香、味素、自炸的蝦油醬 適量
製作過程
1.肉餡再化凍呢。
2.放入調料。
3.蔥花。
4.麵粉里放少許鹽，再倒入冷水，和勻。
5.芹菜生的，不用水氽，剁完之後用鹽揉一揉，出了很多水。
6.腌的軟了，把芹菜里的水擠出來。
7.和到肉餡里。
8.面劑子揪好。
9.開包。
❷ 芹菜做成什麼菜才好吃呢
【芹菜】 製作指導 1. 芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。 2. 俗話說：「家廚眼中無廢料」。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。 3. 挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。 4. 用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。 5. 應用於大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。 6. 應用於痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。 推薦幾個我認為還不錯的芹菜的菜餚。 【炒芹菜豆腐乾】 工藝：滑炒 口味：咸鮮味 主料：芹菜(200克) 輔料：豆腐乾(100克) 調料：鹽(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 薑汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 澱粉(豌豆)(5克) 花生油(30克) 製作工藝 1. 豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出； 2. 花椒泡熱水製成花椒水； 3. 鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透； 4. 再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟； 5. 加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。 菜品口感 碧綠脆嫩,清鮮爽口. 【芹菜炒牛肉絲】 工藝：滑炒 口味：原本味 主料：牛肉（瘦）(150克) 芹菜(200克) 調料：料酒(10克) 醬油(8克) 鹽(1克) 味精(1克) 澱粉(豌豆)(15克) 大豆油(50克) 製作工藝 1.將牛肉洗凈，切成細絲，用水澱粉掛好漿；芹菜去葉、根，洗凈，切成5厘米長的段，用沸水焯一下，立即用漏勺撈出，用冷水沖涼，待用；將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用。 2.旺火熱勺，注油，燒至四成熱，放入肉絲，用筷子撥散，約炒10分鍾，倒入漏勺，瀝凈油，待用。 3.原勺，留底油，燒至四成熱，下芹菜翻炒片刻，隨即放入料酒、醬油、味精、牛肉湯，燒開，水澱粉勾芡，倒入牛肉絲，淋少許豆油，用炒勺顛翻炒勻後出勺，裝盤即成。 工藝提示 調料中的豆油為熟豆油。 菜品口感 芹菜翠綠，肉絲醬黃，菜脆肉嫩，味道鮮美。 【芹菜炒肉絲】 工藝：生炒 口味：醬香味 主料：豬肉(瘦)(150克) 芹菜(250克) 調料：植物油(50克) 甜面醬(20克) 醬油(30克) 製作工藝 1.將豬肥瘦肉批切成薄片，再將肉片切成絲狀；芹菜摘去葉，削去根，洗凈後切成段。 2.將芹菜段放入沸水中氽一下，隨即取出浸放在流動的冷水中過涼，撈起瀝水，待用。 3.將炒鍋置於中火加熱，放入食油燒至六成熱時，推入肉絲煸炒至泛白，撥放鍋邊，放入甜面醬燒熟，再與肉絲混炒，加入醬油翻炒，倒入芹菜，顛翻炒鍋即可起鍋裝盤上餐桌。 工藝提示 豬肉應選擇肥瘦肉即五花肉。 菜品口感 此菜色澤青翠醬紅，醬香四溢，肉絲咸香，芹菜嫩脆，鮮咸爽口。 【肉末炒芹菜】 工藝：生炒 口味：家常味 主料：芹菜(200克) 輔料：豬肉(瘦)(50克) 調料：醬油(5克) 澱粉(豌豆)(10克) 料酒(5克) 大蔥(5克) 姜(5克) 植物油(15克) 鹽(5克) 製作工藝 1.先將肉剁成末，再將肉末用澱粉、醬油半份、料酒少許調汁拌好。芹菜洗凈切段，用開水燙一下，撈出備用。 2.鍋中放入植物油燒熱，先炒蔥姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，撥散後盛盤，用鍋中余油快炒芹菜，將芹菜加鹽炒勻後再把剛炒過的肉末倒入，旺火快炒幾下，加入剩餘的醬油、料酒，炒勻即可出鍋盛盤。 工藝提示 原料選擇豬肉牛肉均可。 菜品口感 菜色美觀，清香濃郁，肉末軟嫩，芹菜鮮脆。 【油拌芹菜】 工藝：拌 口味：香辣 主料：芹菜(500克) 調料：胡麻油(10克) 鹽(3克) 味精(2克) 大蒜(10克) 製作工藝 芹菜洗凈，切成段，用沸水焯一下，冷卻後同蒜末、花椒油、味精、鹽拌勻即可。 菜品口感 鮮嫩適口。 就這些，希望我的答案對你有幫助。
❸ 芹菜配什麼菜包餃子好吃
那就配相干咯
❹ 芹菜配什麼菜最好吃，教你6種不同做法，清脆入味，頓頓吃光碟
芹菜爽口入味，清脆多汁，無論是炒制還是涼拌都非常美味。營養價值很高，富含蛋白質、胡蘿卜素、磷、鐵、鈉等營養成分，春天乾燥，肝火過旺、皮膚粗糙，常吃些芹菜有助於清熱解毒，還具有養血美顏的功效。下面，和大家分享6種芹菜不同的做法，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
1.准備食材：
准備一把小香芹，去除根部後切成段，放入清水中淘洗干凈備用。
准備鮮豬肝一個，打掉上面的筋膜切成片，切好以後用清水多淘洗幾遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除裡面的血水，否則腥味太重。
准備五花肉一小塊，去除肉皮後切成片備用。豬肝和芹菜一起炒比較清淡，配點五花肉吃著才香。
切點紅椒圈、蒜末、薑末放在一起備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，放入芹菜段進行煸炒，加入一勺食鹽，少許味精調味，開大火把芹菜炒至六成熟，倒出來備用。
鍋內再燒油，放入五花片煸炒出裡面的豬油，這樣成菜才鮮香，五花肉煸香、煸出焦邊以後放入姜蒜末一起爆香，淋入適量的生抽、料酒，倒入豬肝，轉大火快速翻炒均勻，加入適量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把顏色炒均勻。
這個時候放入芹菜，這樣芹菜既不會夾生、豬肝也不會炒老，放入紅椒圈，大火爆出鮮辣味，勾入少許水澱粉，讓調料更好地吸附在豬肝表面，翻勻後即可出鍋，一道鮮香滑嫩的芹菜炒豬肝就做好了。
1.准備食材：
准備臘肉300克，切成均勻薄片，盡量切得薄一些，方便去除裡面的鹽分。
准備小香芹一把，清洗干凈，把比較大的從中間化開，切小段備用。
准備青紅線椒三根，斜刀切成片。
切點紅椒片、薑片、蔥花備用。
2.把臘肉焯一下水：
鍋內燒水，把臘肉放入鍋中，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約煮3分鍾，把臘肉煮軟去除裡面的鹽分，倒出來用清水沖洗干凈備用。
因為臘肉比較咸，煮好之後要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除裡面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣炒出來的臘肉不幹、不硬、有嚼勁。
3.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後把臘肉放入鍋中，煸炒出裡面的肥油，臘肉炒香以後倒出來控油。
鍋內留少許底油，放入芹菜，開大火快速翻炒30秒鍾，炒至斷生後加入少許食鹽入底味，翻炒化開食鹽，加入一點清水，翻炒幾下即可出鍋。
鍋內再燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜翻炒幾下，再倒入青紅椒翻炒出香味，把芹菜和臘肉倒入鍋中，倒入一點料酒去腥，加入雞粉2克，少許白糖提鮮，蒸魚豉油5克，生抽3克，開大火快速爆炒5秒鍾，即可出鍋，一道簡單好吃的臘肉炒芹菜就做好了。
1.准備食材：
准備芹菜一把，摘好以後從中間破開，切成3厘米長的段放入盆中，加入食鹽3克，翻拌均勻腌制10分鍾，芹菜遇鹽出水，更容易吸收料汁入味。
准備乾花生200克，放在清水中浸泡10分鍾，浸泡能夠去除花生表面的雜質，而且花生吸水後口感更好。
切點蒜片、小米椒段備用。
2.把花生煮一下：
鍋中燒水，水燒開以後倒入花生，把花生煮至微微鼓起，表面發亮時倒出用清水沖洗，冷卻控水備用，清水沖洗可以保持花生清脆的口感。
10分鍾以後，把芹菜撈出擠干水分放入大盆中，倒入花生米，放入蒜片、小米椒，加入生抽20克，陳醋15克，白糖20克，蔥油20克，香油10克，少許食鹽，顛盆拌勻後即可，一道清脆爽口的芹菜拌花生就做好了。
1.准備食材：
准備兩斤後腿肉，去除肉皮，先切成片再剁成肉末。
准備芹菜一小把，清洗干凈，先切碎再剁成小顆粒。
准備老豆腐一塊，用刀背壓碎備用。
切點蔥花、薑末，和肉末放在一起。
再切點小蔥、薑末備用。
2.把肉餡：
盆中加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，蚝油5克，老抽3克上底色，用手抓勻給肉餡碼味，打入一個雞蛋，順著一個方向攪至上漿，雞蛋能使餡料更加嫩滑。
倒入一點豆腐碎繼續攪拌，豆腐碎能夠增加彭松的口感，攪拌到豆腐和肉餡充分融合，放入芹菜碎，再次拌勻，放入適量的澱粉增加肉餡的抱合力，這樣丸子不易碎，繼續抓拌至餡料成團備用。
3.開始炸丸子：
鍋內燒油，油溫五成熱時起鍋，抓一把肉餡在虎口處擠成丸子，用勺子挖入鍋內，起鍋下丸子能防止出現生熟不一致的情況，油涼以後把鍋放在火上，繼續下入丸子，丸子沒有定型時不要來回翻動，否則容易碎，丸子定型、表皮凝固以後，把粘連在一起的輕輕打散，全程小火，把丸子炸成金黃色撈出控油。
4.開始烹飪：
鍋內再燒油，抓入幾粒青麻椒和干辣椒，開小火爆出香味，倒入蔥花、蒜末香味，沿鍋邊淋入適量的清水，加入生抽10克提鮮，2滴老抽提色，食鹽2克，胡椒粉1克，煮至湯汁沸騰轉為小火，倒入丸子煮5分鍾，使丸子入味。
5分鍾以後勾入一點水澱粉，把湯汁收濃，淋入一點明油提亮色澤，即可出鍋，最後撒上小蔥和香菜葉，一道湯汁鮮美的芹菜大肉丸子就做好了。
1.准備食材：
准備一把新鮮的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗兩遍，把上面的雜質和灰塵洗干凈，把比較大的芹菜從中間劃開，切成段，洗干凈備用。
准備半根紅椒，切成絲用來配色。
切點蔥花、薑片備用。
2.把芹菜焯一下：
鍋內燒油，油溫五成熱時倒入芹菜段翻炒1分鍾左右，芹菜斷生、返青以後加入少許食鹽，轉大火快速翻炒幾下，倒出來備用。
3.開始烹飪：
鍋內再燒油，油燒熱以後放入蔥、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出裡面的水分，蟹味菇變軟、有點微微透亮時，把芹菜倒入鍋中，放入紅椒絲，加入生抽5克，醬油5克，少許白糖提鮮，翻炒均勻後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道清淡營養的蟹味菇炒芹菜就做好了。
1.准備食材：
准備一把西芹，清洗干凈，斜刀切成段備用。
准備適量的蝦仁，把蝦背劃開，去除裡面的蝦線，清洗干凈備用。
切點洋蔥片、蔥片放在一起，等會用來炸蔥油。
2.把蝦仁腌制一下：
盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感，放在一邊腌制5分鍾給蝦仁碼低味。
3.把芹菜、蝦仁焯一下水：
鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鍾，芹菜返青以後立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。
繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水沖洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。
4.炸蔥油：
鍋內多燒一些油，涼油放入洋蔥、蔥絲，涼油下鍋更容易炸出香味，開小火慢慢炸，蔥香味出來以後淋入一點高度白酒，有利於蔥香味的充分釋放，炸至原料微微焦黃，把炸好的蔥油倒出來，挑出洋蔥和蔥絲不要，放在一邊稍微冷卻一下。
把芹菜放入盆中，加入少許食鹽、雞粉、白糖提鮮，翻拌均勻，再放入兩勺蔥油，繼續拌勻即可裝盤，一道清香營養的蔥油芹菜拌蝦仁就做好了。
第一 美食 ：夏天編輯
❺ 芹菜可以做什麼好吃的家常菜
1．芹菜拌干絲 芹菜25O克，豆乾300克，蔥白。生薑各適量。芹菜洗凈切去根頭，切段；豆乾切細絲，蔥切段，生薑拍松；炒鍋置旺火上，倒入花生油，燒至七成熱，下姜蔥煸過加精鹽，倒入豆乾絲再炒5分鍾，加入芹菜一齊翻炒，味精調水潑入，炒熟起鍋即成。本菜鮮香可口，具有降壓平肝，通便的功效，適用於高血壓，大便燥結等病症。
2．芹菜粥 芹菜40克，粳米50克，蔥白5克。芹菜洗凈去根，鍋中倒入花生油燒熱，爆蔥，添米、水、鹽， 芹菜
煮成粥，再加入芹菜稍煮，調味精即可。此菜具有清熱利水的功效 芹菜，可作為高血壓、水腫患
者的輔助食療品。
3．糖醋芹菜 芹菜500克，糖、醋各適量。將嫩芹菜去葉留莖洗凈，入沸水氽過，待莖軟時，撈起瀝干水，切寸段，加糖、鹽、醋拌勻，淋上香麻油，裝盤即可。本菜酸甜可口，去膩開胃，具有降壓，降脂的功效，高血壓病患者可常食。
4．芹菜小湯 芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，麵粉適量。芹菜洗凈去葉切段，用150毫升水煮開，並將食鹽、奶油及2匙麵粉調入牛奶內，一並倒入芹菜湯中，一滾即成。此湯清淡適口，鮮香開胃，具有益胃養陰，止血通淋的功效，糖尿病、小便出血、小便淋痛者均可常食。
5. 花生仁拌芹菜
材料
芹菜300克，花生米200克，植物油250克（實耗15克），花椒油15克，醬油15克，精鹽6克，味精2克。
烹調步驟
1）鍋內放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。
2）將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成3厘米長的段，放入開水裡燙一下，撈出，用涼水過涼，控凈水分。
3）芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4） 將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
6. 涼拌芹菜
芹菜
原料：芹菜梗200克，水發海帶1000克，水發黑木耳50克，老抽 芹菜醬油、
麻油、精鹽、白糖、味精各適量。
製法：1）海帶、黑木耳洗凈切絲，用沸水焯熟。2）洗嫩芹菜梗洗凈，切成3～4厘米長，入沸水中煮3分鍾後撈起，瀝干。3）將海帶絲、黑木耳絲及調味品與芹菜梗拌勻即成。
效用：降血壓，緩和冠狀動脈粥樣硬化。適用於高血壓、冠心病患者。
（說明：芹菜自古以來都是人們喜愛的蔬菜，《呂氏春秋》中有「菜之美者，有雲夢之芹」的記載。芹菜中所含芹菜素有降壓作用。芹菜有水芹、旱芹兩種。旱芹又名香芹，亦稱葯芹，香氣較濃，其降壓效果比水芹好。）
7. 蝦米炒芹菜
此菜含鈣、鐵、磷豐富，適宜孕婦食用。
原料：
干蝦米10克，芹菜200克，植物油、醬油各10克，鹽25克。
製作：
1）將蝦米用溫水浸泡；芹菜理好洗凈，切成短段，用開水燙過。
2）鍋置火上，放油燒熱，下芹菜快炒，並放入蝦米、醬油，用旺火快炒幾下即成。
特點：
蝦仁鮮香，芹菜脆嫩。
8. 醬芹菜
菜名：醬芹菜
分類：醬漬類
原料：鮮芹菜，2000克；
調料：稀甜面醬，500克；醬油，500克；精鹽，100克；
製法： 選用莖粗質嫩、品質優良的大桿芹菜。削去根須，摘去菜葉，用清水洗凈，瀝干水分，切成長約12-15厘米的段，放入盆內，倒入沸水略浸燙一下，然後控盡水，晾乾。 取凈壇一隻，放入面醬、醬油及食鹽攪勻(其中醬油須上火燒沸晾涼)，再放入芹菜段，浸入醬湯內，約40-45天後即成。
芹菜
特點：色澤橙黃透明，脆嫩無渣，鮮美而回甜，清香宜人，為佐 芹菜餐之佳
品。
9、芹菜蘋果汁：
除了可治療高血壓外，還可治療急性黃疸型肝炎，膀胱炎等症。
[製法]用鮮芹菜250克，青蘋果1-2個。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。
10、鮮芹蘋果汁：
能降血壓，平肝，鎮靜，解痙，和胃止吐，利尿。適用於眩暈頭痛，顏面潮紅，精神易興奮的高血壓患者。
[製法]用鮮芹菜250克，蘋果1-2粒。將鮮芹菜放入沸水中燙2分鍾，切碎與青蘋果榨汁，每次1杯，每日2次。
❻ 芹菜和什麼菜搭配好吃
芹菜好吃的做法：
主料：芹菜200克、杏鮑菇2個、胡蘿卜1塊、蔥1塊、蒜2顆。
輔料：大豆色拉油15克、鹽1克、生抽少許。
步驟：
1、杏鮑菇洗凈，切成條。
❼ 芹菜做成什麼菜最好吃，有哪些做法
芹菜和香菇很少搭配做食物但是用這兩種食材做的食物非常好吃。炒芹菜香菇做出來之後很清淡可口有芹菜的香味還有淡淡的香菇香味味道絕對棒。這種芹菜炒蘑菇味道很好，方法也很簡單。各種食材經過簡單加工再經過簡單的烹飪就可以做出一個美味的芹菜炒蘑菇。芹菜炒蘑菇製成配料芹菜蘑菇蔥姜胡蘿卜食用油干辣椒食用鹽糖雞精蚝油和水澱粉。
鍋里煮半壺開水然後加一點食用油然後放入蘑菇再次焯水。蘑菇焯水後加入芹菜和胡蘿卜焯水兩分鍾然後用漏勺撈出，先瀝干水分放入碗中備用。把鍋里的油燒開。鍋里的油熱了之後把准備好的姜絲和干辣椒全部放進去翻炒。翻炒後加入水焯過的蔬菜。加入蔬菜後翻炒一分鍾左右。
各種蔬菜炒均勻後開始調味吧。在鍋中加入適量的食用鹽白糖雞精蚝油然後翻炒均勻。所有食材入味後加入准備好的水澱粉，大火炒至湯汁稠厚，然後關火煮開。一個特別好吃的芹菜炒蘑菇就完成了。喜歡嗎芹菜要做的嫩一些，更容易入味纖維少口感更好炒芹菜和蘑菇時用大火煸炒。
❽ 芹菜和什麼包餃子好吃素餡的，
芹菜與干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜調制的素餡餃子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜、鹽、白糖、蚝油、十三香、雞精、熟油、香油。
1、准備好所有食材。
注意事項：
1、和面時加入少許的鹽，可增加面團的筋性，使面團的延展性更好，不易破。
2、煮餃子時，水中要先放入少許鹽，水開後再下入水餃，以防粘連。
❾ 芹菜和什麼菜搭配做包子餡
芹菜可以跟肉，特別是跟牛肉一起做成餡。搭配做包子餡也是不不錯的