A. 你的家鄉，過年有哪些必吃/必做的菜
一、冰糖葫蘆
豆兒醬
過去老北京家家戶戶一到過年，就得准備豆兒醬，豆兒醬這名字挺好玩的，光從名字看不出是啥，其實就是升級版的肉皮凍。只是還要往裡多擱幾種材料：像豆乾、胡蘿卜、水疙瘩、黃豆、土豆什麼的，一直是北方人過年的必備冷盤。
B. 過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜
過年有哪些好吃的菜，整個中國就是一張美食地圖，這道菜簡單而不清淡，這道菜里的肉入口即化，這是家裡常備的食譜，下面是過年有哪些好吃的菜，讓我們一起來看一下吧！
過年有哪些好吃的菜1
一 、年年有魚
【清蒸鱸魚】
原料： 鱸魚 姜蔥蒜 蒸魚豉油 紅椒 料酒 油鹽
製作：先將鱸魚表面塗抹少許鹽，再塗抹適量的料酒腌制一下；將薑片放在鱸魚的表面； 燒鍋開水，將鱸魚放在爐上大火蒸八分鍾； 鍋中放入少許花椒和少許油， 加熱至微微冒煙； 將蒸好的鱸魚表面的薑片撿起來， 潷去水分；澆淋上蒸魚豉油，撒上大蔥絲、小蔥、紅椒圈，將燒熱的胡椒油澆淋在於魚表面即可。
二 、牛氣沖天
【番茄玉米牛肉湯】
原料：牛肉 玉米 番茄 薑片 高度白酒 花椒粉 油鹽
製作：牛肉塊放入冷水鍋中去焯水， 加入姜和高度白酒去腥，焯好的沖洗干凈；鑄鐵燉鍋中加入少許油，將牛肉塊放進鍋中翻炒幾下；加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁，加入開水和薑片，加蓋繼續燉煮40分鍾，加入玉米塊加蓋繼續煮上5分鍾，最後加入鹽和白鬍椒粉調味即可。
三、闔家團圓
【珍珠丸子】
原料：肉餡 糯米 薑末 澱粉 枸杞 胡椒粉 鹽 量
製作： 糯米洗凈後提前浸泡1小時； 肉餡中加入鹽、薑末，澱粉、胡椒粉和料酒，順著一個方向攪拌上勁； 將調制好的肉餡團成肉丸後放入糯米中滾動，讓其表面均勻地沾上糯米；燒鍋水，將它放入蒸屜中，加蓋大火蒸上25分鍾，拿出來在珍珠肉丸上分別放上一顆枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香雞腿】
原料：雞腿 米酒 蚝油 薑片 胡椒粉 鹽
製作：用叉子在雞腿的表面上扎些小孔， 以便入味，加入米酒， 鹽， 薑片， 胡椒粉和等調味料，帶上一次性手套按摩一下， 腌制2個小時；在電飯煲中墊入薑片，將腌制好的'雞腿的雞皮朝下放在薑片上， 倒入腌制的汁倒入；按下煮飯按鈕，時間到取出燜煮好的雞腿，切成塊擺放在盤中， 將多餘的汁倒入鍋中，加入少許水澱粉，大火收汁後， 將芡汁淋澆在雞腿上即可。
五 、百財聚來
【瑤柱扒白菜】
原料：白菜菜芯 瑤柱 牛奶 紅蘿卜 澱粉 糖 雞精 油鹽
製作：將洗凈瑤柱後泡上10分鍾； 燒熱開水加入少許鹽和油，下入白菜菜心放進鍋中焯水，焯好後整齊地擺放在盤中；再將瑤柱連同泡過的水一起倒入鍋中， 加入鹽、胡蘿卜片，糖和橄欖油調味後煮上兩分鍾；倒入少許牛奶一起煮；加入少許水澱粉不停地攪拌收到濃稠時， 將它淋澆在焯好的白菜上即可。
六、 鴻運當頭
【 番茄大蝦】
原料：鮮蝦 西蘭花 白果 番茄沙司 糖 薑末 料酒 油鹽
製作：鮮蝦從蝦背上剝開，挑出蝦線； 新蝦加入鹽、料酒和薑片， 攪拌均勻腌制一下； 燒鍋水加入點鹽和幾滴油， 下入西蘭花和白果焯水後撈出；將油燒熱時下入鮮蝦，炸至變色且表殼微微收縮後撈出。鍋中少許油加入薑末爆香，加入番茄醬一起煸炒幾下，加入水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調味； 加入鮮蝦大火燜煮大蝦，將汁收到濃稠後盛出擺放在盤中。
過年有哪些好吃的菜2
一、「花開富貴」
蒜蓉、粉絲，加上圍成花形狀的大蝦，好看又好吃，還有營養，花開吉祥，富貴滿堂過大年。
食材：蝦、粉絲、大蒜、生薑、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟：
第一步： 准備好所有的食材，蝦去蝦線蝦須清洗干凈；粉絲用開水浸泡15分鍾；大蒜剝皮切碎，姜切碎，青紅辣椒切丁，全部放到碗里，加入食鹽，然後澆上熱油，攪拌均勻，製成蒜蓉醬。
第二步： 泡軟的粉絲剪成小段，鋪到盤子底部，然後澆上一半蒜蓉醬，再把大蝦擺上圍成圈，最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。
第三步： 然後放入預熱好的烤箱中層，200度烘烤30分鍾左右即可出爐，淋上生抽，撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀開屏魚
過年的餐桌上怎麼能少得了魚呢？魚寓意年年有餘，大部分家庭年夜飯都會做上一條魚，不但好吃營養，寓意也是很好的哦。分享大家一個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。食材：魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟：
第一步： 魚處理好清洗干凈，先切去魚頭，剪去魚鰭，從脊背部下刀間隔1.5厘米左右切開至腹部上1厘米處，注意千萬不要切斷，然後用食鹽、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步： 盤子底部鋪上蔥姜絲，然後把腌制好的魚擺上，魚身上再擺上蔥姜絲和蒜片，開水上鍋蒸7分鍾出鍋，倒掉蒸出來的汁水，澆上蒸魚豉油和熱油即可。
三、香菇油菜
那麼多肉，也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃，味道非常的不錯哦。食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟：
第一步： 香菇去蒂洗干凈，頂部劃上十字刀花；油菜洗干凈切段，開水下鍋焯2分鍾撈出過涼水，瀝干水分備用；香菇也焯水2分鍾撈出瀝干水分備用。
第二步： 把香菇和油菜擺放到盤子里，適量的生抽、蚝油、食鹽加適量清水澱粉調勻成薑汁，熱鍋熱油，倒入薑汁燒開，燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。
四、燈籠茄子
大紅燈籠高高掛，全家老少樂哈哈，這道燈籠茄子既有菜又有肉，好吃得很，顏值也超高，年夜飯一定要有它。食材：茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟：
第一步： 茄子洗干凈去頭尾，縱切成5厘米的塊，每塊均勻切5刀，不要切斷，而且要切的淺一些，這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。
第二步： 豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁，把肉餡塞進茄盒裡，全部做好之後擺放到盤子里，大火蒸20分鍾，蒸好擺盤，用胡蘿卜裝飾一下就可以了。
五、紅燒排骨
這樣年女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。食材：排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油，做法步驟：
第一步： 排骨洗干凈，冷水下鍋焯一下水，水裡加一點料酒去腥，水開撇掉浮沫，繼續煮幾分鍾撈起，用熱水沖洗干凈，瀝干水分備用。
第二步： 鍋入油燒熱，放入冰糖，炒出糖色，然後迅速倒入排骨翻炒上色，往鍋里倒入足量熱水使其沒過排骨，再加入薑片、蔥段、八角、生抽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火，燜煮45分鍾左右，最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
過年有哪些好吃的菜3
春節餐桌必備菜，好吃，好看，有營養，5分鍾就蒸好，特別簡單
1、首先准備1塊肉，3分肥7分瘦最好，把它切成塊，放入攪餡機中，依次加精鹽，十三香，蚝油，料酒，白鬍椒面，蛋清，色拉油，澱粉，蔥，少許清水，然後攪成肉餡，放到一旁備用.
2、青皮蘿卜能增強機體免疫功能，助消化，幫助營養物質吸收，抗癌防癌等，今天我們就需要半根青皮蘿卜，把它切成薄一點的片，用水焯一下，切記千萬不能焯時間長，大約1分鍾左右就可以。把焯好的蘿卜片過一下了冷水，然後撈出來控控水。
3、這里我切了一些蔥花，辣椒圈，香菜末。要是不愛吃辣的可以把辣椒圈換成枸杞，這樣既營養還好吃。
4、所有的食材都准備好後，我們拿起一個蘿卜片，放入肉餡，再擺放在盤子中，肉餡盡量放多一點，因為熟了之後，肉餡會縮小一點點。接著我們在肉餡上逐個擺上枸杞或者是辣椒圈，把剛才剩下的雞蛋黃放在中間就可以啦，然後上鍋蒸熟，這里我大約蒸了5，6分鍾。接下來重新起鍋，鍋內加少許油，再加入蔥花，辣椒圈炒香，然後倒入適量的水，醬油提色，蚝油，精鹽提味，鍋中水開後再用水澱粉勾一下芡，再放少許雞精提鮮，然後等湯汁濃稠後，把它臨到蘿卜肉卷上就可以了。
5、我們這道蘿卜釀肉就做好了，好吃，好看，有營養，做法還簡單，過年時做上一盤，指定受歡迎，喜歡就收藏吧！
食材清單（青皮蘿卜、豬肉、精鹽、十三香、蚝油、料酒、醬油、色拉油、白鬍椒面、蛋清、澱粉，蔥花，枸杞，辣椒圈）
洪洋溫馨提示：1、焯蘿卜片不能焯時間長，以免影響口感。
2、攪肉餡時少放點水，這樣吃起來口感會很嫩。
3、至於放辣椒還是放枸杞，個人還是覺得辣椒比較好吃。
C. 有哪些春節必吃的食物
年夜飯必吃的25道菜，道道都是經典，口口都是情誼。
不單單只是菜哦，每一道都有寓意、有年代、有口感的傳統菜品，過了一個完整年怎麼能少得了它們~
八寶飯
哈哈，除夕當天晚上要准備好湯圓哦。因為大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓的，這樣新的一年才能圓圓滿滿，還要喝了甜甜的湯湯水水，才能有財有勢~
D. 適合過年吃的零食有哪些
您好，很高興為您解答。
過了臘月就是年，還有不到一個月就是春節。很多家庭現在就已經開始陸陸續續准備年貨了。家裡備點零食，家人在團圓的時候邊聊天邊看電影看綜藝吃零食，其樂融融，非常nice。
一、肉脯肉乾
肉脯肉乾類的零食是肉食星人的最愛，像豬肉脯、牛肉乾、魷魚乾和小魚乾等等風味絕佳，吃起來很過癮。
二、醬鹵麻辣零食
比如麻辣豆乾、麻辣豆皮、麻辣鴨脖、醬香鴨翅、醬鹵雞爪、麻辣海帶、麻辣金針菇、香辣土豆片等等。另外金針菇、土豆片、海帶、豆乾素食也不錯。喜歡吃辣的可以買麻辣口味，不能吃辣的也可以買醬香的。
三、果蔬干
比如葡萄乾、胃康蜜杏、酸梅乾等等，就是吃起來相對甜膩。各種蔬菜、水果製成果乾，吃起來口感又香又脆，並不像果脯那般甜膩，而且營養豐富，比如香蕉干、芒果乾、紅棗干、紫薯干、胡蘿卜干、秋葵干、蘋果乾等等。
四、巧克力
條件允許的話也可以買一些進口的純可可脂的巧克力，味道味香濃郁。
五、堅果乾
堅果乾包括花生和瓜子、開心果乾、巴坦木干、腰果乾、碧銀果乾、夏威夷果乾、核桃干、松滋干、榛子乾等等
六、山楂
過年消食必備零食，酸酸甜甜，很好吃的呢。
七、雜七雜八
海苔、衛龍魔芋爽、辣條、蛋黃酥、蝦片、薯條、蛋卷、曲奇餅、鍋巴、
八、最後是我們的壓軸零食，過年必備沙糖桔，甜甜膩膩，一口一個，新年快樂。
E. 春節有什麼好吃的美食
春節好吃的美食如下：
1、餃子
在山東、河南等地，每年春節都有蒸花糕的習俗，它以白面為主要原料，把面擀成一個個小餅，用長條形的麵包起紅棗，形成一個棗塔，寄託了人們希望生活蒸蒸日上的美好願望。
以上內容參考澎湃新聞-春節常吃的美食，你都了解嗎？
F. 春節的飲食有哪些
1、年糕。春節吃年糕，「義取年勝年，籍以祈歲稔。」寓意萬事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕_、黃米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有「糕」的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
2、餃子。北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。
3、元宵。南方叫做「湯圓」，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習俗。元宵節，道教稱之為「上元節」。據元代伊土珍《(女郎)環環記》引《三餘帖》記：嫦娥奔月後，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見，自稱為嫦娥之使，說：「夫人知君懷思，無從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。」羿如法而行，嫦娥果然降臨。可見元宵節吃元宵，是取「團團如月」的吉祥之意。
G. 過年吃的菜有哪些
過年吃的菜有哪些
春節的傳統食物有：餃子、年糕、元宵、春卷等。除此之外，人們在春節還會吃許多其他的食物，以下為大家分享過年吃的菜有哪些，感興趣的朋友們快來一起看看吧。
過年吃的菜有哪些1
1、餃子：招財進寶
在中華民俗中的，除夕守歲吃「餃子」，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。「餃子」又名「交子」或者「嬌耳」，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有「招財進寶」的吉祥含義。
2、雞：有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為「吃雞起家」。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做「頭生」，都會選「走地雞」，喻求生生猛猛。
為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。
3、豬脷：大吉大利
豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!
4、魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同「禮」諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同「吉」諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同「連」諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
為了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
5、蚝豉：好市
華南的年夜飯則多有雞、燒肉、發菜、蚝豉等，因為「發菜蚝豉」與「發財好市」諧音。蚝豉，也稱「蠣干」，牡蠣(也稱蚝)肉的干製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蚝豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
6、蝦：哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
7、芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，「芹」與「勤」諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
8、豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以發菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，干什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
9、生菜：生財
生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。
10、腐竹：富足
腐竹寓意「富足」，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
11、燒肉：紅紅火火
燒肉本來就很受老廣們的歡迎，皮脆肉香。廣州人喜歡在年夜飯的時候有這道菜是因為燒肉寓意著紅皮赤壯，寓意著你每天都紅紅火火，是一個很好的意頭菜來的。
12、年糕：年年高
過年要准備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。
過年吃的菜有哪些2
1、長面：也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。
2、餛飩：新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天劈地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。
3、年糕：又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
4、餃子：除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
除了主外，咱們春節大多都吃什麼菜呢？
1、湯羹：合家團圓羹(芝麻湯圓)
2、冷盤：五香牛肉、童子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、薑汁拌西芹、十香如意菜等
3、熱菜：竹報平安(白勺竹節蝦)、五穀豐登(腰果雞丁)、年年有餘(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)等
4、水果：什錦果盤
以上就是咱們中國人大部分地區的傳統習俗，那麼還有少數地區有什麼不一樣的春節吃法了？像內蒙、寧夏、甘肅這些地方，由於地域的特殊性，物產不一樣，吃的自然也有差別，其中尤其以你牛羊肉著稱。
過年吃的菜有哪些3
1、餃子除舊又迎新，吃愈多賺愈多
冬至吃湯圓，除夕夜吃餃子，這是普遍傳統的家庭習俗，有些華人地區甚至會在春節吃湯圓，象徵「一家團圓」，且家人一起包餃子也有增進彼此關系的情感意義，有的老一輩會把包餃子看作媳婦的必學功課之一。
為增添趣味性，有的人會將不同的東西放入餡料中，像是花生或白線象徵長壽；雞蛋絲或銅幣象徵財運，酸菜則應盡量避免，因為它帶有窮苦和艱難的意義。另外，餃子外圍的.褶襇愈多，也代表生活愈豐足，擺盤則建議以並排招待客人，因為排成圓圈會解讀成生命停滯不前。
2、金黃春卷好財運，初二要吃長壽面
立春就要吃春卷，它是一種類似餃子的華人傳統食物，餡料一般以豬絞肉、高麗菜、白蘿卜、香菇為主，然後用春卷皮將其裹成長方狀，再放入熱油鍋內炸成金黃色，而因為其外形好像金條，象徵好運和財富。喜歡甜食的人，也可用紅豆或冰淇淋作內餡，食材可依據個人口感做調整，若是炸春卷，搭配甜醬或辣椒醬吃更是美味！倘若要吃得健康，也可以挑選低熱量的蔬果類食材，肉以涼拌雞絲取代，並減少醬料的使用。
3、拜年橘橙很吉利，柚子葡萄家好運
當去親友家拜年，我們第一會聯想到的見面禮肯定非橘子莫屬，它的金橘色和球狀不僅象徵了財富與圓滿，橘子更有「吉利」的含義。其他柑橘類也都有特別的祝福意義，好比說，柳橙有「成功」的意思；柚子則象徵昌盛和家庭合一。過年吃柑橘好出很多，不僅富含維生素C、增強身體免疫力，還是天然的抗氧化劑，能促進心臟和大腦的健康，降低神經退化性疾病的風險。
4、吃年糕愈長愈高，沾糖抹漿好好吃
新年吃年糕，孩子愈長愈高，事業蒸蒸日上，相信我們也都是這樣吃著長大的，它通常是用糯米或黃米、栗子、棗子，以及糖製成，並用荷葉包起來蒸煮。隨著各地文化的不同，年糕的吃法可能也有變化，有的人喜歡沾白糖吃，有的人會先煎，再抹上紅豆或棗子漿吃。
5、煮整隻雞求平安，烤鴨吉祥很下飯
在春節煮一整隻雞，代表家庭和諧及婚姻美滿，有的傳統信仰會先把雞供奉給祖先求平安，再放到餐桌上供食用，且老一輩相信雞腳有「抓」財富的運氣；雞翅可幫助「飛」得更高、達到更好的成就。有的家庭會熬雞湯做新年的第一餐，祈求平安，雞蛋的蛋黃和蛋白則代表金銀財寶。
6、吃魚年年有餘，紅蝦紅蟹招財運
蒸魚料理可說是春節的必吃菜，通常會是最後一道菜，因為它有「年年有餘」的祝福含義，老人家相信，烹煮魚要一整條上桌，且除夕夜和新年初一都要吃魚，象徵一整年都供應滿滿。
有魚怎能沒有蝦呢？紅彤彤的蝦蟹類擺在餐桌上，新年氛圍整個洋溢出來，此外，蚌蛤和扇貝也是不錯的菜餚，因為它們像似錢幣，是招財運的好預兆。溫馨提醒，海鮮類雖然熱量低，但其膽固醇風險卻不容小看，特別是蝦頭、蟹膏、卵黃等頭部和內臟部位，其他高膽固醇海鮮還包括：螃蟹、蝦米、小卷、魷魚、烏魚子等等。因此，建議選吃低膽固醇的海鮮，像是蝦肉和蛤蜊。
7、吃生菜能生財，火鍋輕松又好吃
現在的人很講究均衡飲食，所以當然少不了蔬菜料理，像小白菜的綠葉蔬菜不僅有豐富的維生素和礦物質，還有長壽的祝福意義。另外，萵苣是春節很好搭配著吃的蔬菜，它的別名叫生菜，取諧音「生財」，所以也是新年受歡迎的食材之一。過年期間難免會吃很多高熱量食物，而蔬菜類則是很好的潤腸選擇，因為它有膳食纖維促進腸胃蠕動，還能維持飽足感，所以建議在吃飯時先夾蔬菜，且能生吃就生吃，才能完整吸收其營養價值。
如果想要讓蔬菜料理更多元，可以混合不同的蔬菜一起炒，像是高麗菜、蘑菇類、韭菜、蓮子、海苔等等，或是准備新鮮材料煮火鍋也不錯，好吃的秘訣在於湯頭和醬料，它並不需要復雜的料理程序，就能簡單吃一頓美味的饗宴。若要吃得健康，除了要避吃加工火鍋料和炸物、將澱粉類留到最後、少酌甜點和冰淇淋之外，也要注意吃到七分飽即止，湯底盡可能挑昆布或蔬菜湯，醬料則選天然食材，如羅卜泥、蒜、蔥及香菜做提味。
過年吃的菜有哪些4
每年過年總是有人歡喜後人愁，既然憂喜都是要過年，為什麼不開心的過年好呢。過年吃飯有很多講究，這里簡單接受一下。
1、提到過年，小孩子最高興的是有好吃的東西吃了。第一，魚，魚代表年年有魚（余）。而用鰱魚，更是代表連年有餘。而且吃鰱魚頭，可以健腦、暖胃、滋潤皮膚。
2、吃年糕，代表年年高升。年糕相傳是春秋時期伍子胥埋在城下，讓士兵是在兵荒馬亂缺少糧食時所吃，傳說是他看到吳國國君荒淫無度，而特意囑咐士兵到需要時可以到城牆下挖，這也就後人為了紀念這事，特意做成方塊，城牆的樣子。
3、湯圓，代表團團圓圓。湯圓做法：花生仁炒一下，然後切碎，再加入紅糖和豬油，糯米飯揉成乾麵團，取個大小適中的面團，折出一個溝槽，然後被這些餡放進去，包好，新鮮的湯圓就出爐了，當然要煮了才能吃。
4、吃雞，寓意百事大吉。雞翅，代表大展宏圖。吃雞骨頭，代表出人頭地。
5、紅燒肉，代表鴻運當頭。紅燒肉一般選用五花肉。要用到老抽，白糖，八角。五花肉最好小炒一下，這樣比較不油膩。這里用到的輔料比較多，就不一一列舉了。
6、鱔魚，代表善始善終。和雞在同一桌，又有龍鳳呈祥的意思。吃鱔魚可以補腦，降低血糖，調節血糖，改善視力等功效。
注意事項：
年糕不宜多吃，不好消化。
一般淡水的魚類容易有寄生蟲，要記得煮熟。
魚一般兩條，一條是連年有餘，兩條是年年有餘
H. 春節特色美食有哪些呢 春節的特色美食有哪些
1、餃子：俗話說「好吃不過餃子」，在北方人的血脈里，「餃子」是奔騰的「大動脈」，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象徵團聚合歡;同時又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的「元寶」，吃餃子便有了「招財進寶」的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角：是廣州家常小吃的一種，各個地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，鹹的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的.日子也像那隻油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
3、糍粑：糍粑同樣也是春節里一道可口的點心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節做准備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動，即可取食。口感香甜。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、煎堆：煎堆華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，是中國油炸麵食的一種，由於流行於廣東地區，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團炸起，加上芝麻而製成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品，有「煎堆轆轆，金銀滿屋」之意。
5、年糕：北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。另有老北京傳統老字型大小以「年糕錢」為名。
I. 春節特色美食有哪些
春節特色美食如下：
1、年糕
年糕屬於農歷新年的應時食品，是春節十大傳統美食之一。
2、餃子
餃子是北方年夜飯餐桌上必不可少的食物，多用麵皮包餡水煮而成，也可煎、炸，吃法多樣，深受中國人民喜愛。
3、湯圓
在我國南方地區，習慣在除夕的時候吃湯圓，象徵團團圓圓，因其圓潤的外形，有團圓的寓意。
4、春卷
春卷又叫做春餅，是春節有名的傳統美食之一。
5、臘味
過年吃臘味是我國廣東、四川、湖南等地都有的傳統習俗，帶有濃厚的家鄉氣息。
6、雞肉
年夜飯餐桌上還有一道必不可少的菜就是「雞」，很多地方都有「無雞不成席」的說法，因為「雞」字，通「吉」字，象徵「萬事當吉頭」。
7、魚肉
春節餐桌上最少不了的就是魚，因為「魚」諧音「余」，代表著有盈餘，年夜飯上吃魚，象徵著「年年有餘」。
8、餛飩
餛飩作為中國民間傳統麵食，是過年必吃的十種美食之一。製作餛飩時，先用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯，香味濃郁，味道沁人心脾，餡料十足，皮薄好吃。
9、煎堆
煎堆又叫麻團、麻球等，是由糯米粉做的，分為空心和實心兩種。
10、八寶飯
八寶飯是以糯米為主，配上各種穀物、堅果、果乾等製成，是南方年夜飯餐桌上常吃的美食，是春節傳統的美食。