1. 恩平有哪些特色小吃
恩平的海邊小吃街每晚都很熱鬧，牛腩蘿卜、串肉、面、粉等等，要吃的宵夜都有，算是恩平的一個特色
另外，豆腐角、番薯糍、芋頭糍、「狗尾仔」粉......恩平瀨粉、簕菜、狗仔鵝...都是恩平特色食品
2. 江門的傳統美食是什麼傳統美食是什麼樣子的
川島海鮮宴
台山川島是江門五邑吃海鮮的首選地方。各種海鮮美味隨撈隨吃，本地人最喜歡的一般做法是清蒸，輔以佐料沾食，味道極鮮、清甜。
恩平瀨粉
瀨粉是恩平地區的一種獨特的食品，是用大米為原料製作而成。吃時用開水燙過，兌進上湯，就成獨具一格之瀨粉了。在瀨粉中兌入白糖燒酒，又另有風味。
開平狗肉
江門人喜吃狗肉，尤以開平人為甚。開平狗肉，以振華、龍塘、樓岡為佳。赤坎等地蒸狗，喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等。
古井燒鵝
新會古井燒鵝燒鵝色、香、味俱全，多肉汁而甘香脆，甜中帶咸。燒鵝源自南宋末年，因味道鮮香而聲名遠播，並流傳至今。
山野菜
對於山清水秀的地方，山野菜自然就是特產之一。簕菜被認為是恩平地區丘陵地帶所獨有的一種野生蔬菜，簕菜湯有清香甘甜可口之感覺。頗有農家特色的窩豆葉雜，這里也吃得到，它 用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成「四合一窩菜」，四種菜甘苦剛好中和。
3. 恩平那有好吃的東西吃
「借問灕江青碧水，何時轉入恩平來？」到過有「中國溫泉之鄉」美譽的恩平的人，無不為其碧綠明澈的大江小河而流連。也恰是這樣的一汪清泉，孕育出了恩平馳名的狗仔鵝、椒鹽水葵、山坑魚仔、山坑螺粥、豬手煲……
要吃純正的恩平菜，在城裡的大酒樓不容易，要略移玉步到地方淺窄的小食店內品嘗，比如說，到佛咀吃「狗仔鵝」、到大田鎮或那吉鎮吃山坑螺、到恩平市區內的東堤或聖堂鎮的長堤吃宵夜。
經食客指點，在牛江鎮西坑水庫旁，有一座被稱之為「珠江三角洲最富浪漫色彩的私家度假山莊」，從主人到廚師，都是正宗的恩平人，無論早午晚吃的盡是地道的恩平菜。於是為食之人少不了循香而往。
恩平人很講究食物的「本味」。這里的梁師傅告訴我們：「做這些恩平菜其實很簡單。恩平山好水美土質優，環境污染又少，無論是菜是肉，本來就很有味道，不用什幺花哨復雜的加工，選好搭配的材料，加入基本的調料，煮到一起就差不多了。」
為了不破壞這種本味，他們做湯必「燉」，做菜用「窩」，煮肉則「燜」。
湯———要「燉」
廣州人喜歡老火煲湯，恩平人則酷愛燉湯。有名的燉湯有「三蛇湯」、「勒菜鯽魚湯」。恩平的西北地區山高林密，是蛇類等山珍的主要產區。待到「秋風起，三蛇肥」的季節，無論是大酒樓小食肆，甚至是街頭外賣攤，都有馳名的大補湯「龍虎鳳大會」出售。即用眼鏡蛇、金環蛇、銀環蛇等配以老母雞等多種壯腰健胃的葯材，一封蓋就是燉個大半天，湯必須燉至羹狀，才能上桌，湯味是怎麼個鮮甜，想必也能猜出幾分。地方流傳，這個湯對風濕骨痛，療效甚佳。
肉———要「燜」
春夏時節，恩平人多半食得清淡，尤其好吃綠葉菜，據說有降火清熱之效。但一踏入秋冬季節，就難敵「肉」欲了。
聞名遐邇的「狗仔鵝」在整個五邑各處都有跡可尋，但據說還數恩平做得最「正」，曝光率最高。在離山莊不遠的佛咀，就有頗成規模的整一排食肆，全以「狗仔鵝」招攬食客。「狗仔鵝」是因為這鵝長得像狗嗎？當然不是。是因為烹飪方法與烹飪雞的方法相似，把鵝切件用油爆炒幾下後，放入姜蒜、腐乳和水，燜透燜熟，只待鵝肉也吃盡了汁液味道，鼎鼎大名的「狗仔鵝」就大工告成了。吃起來味道口感像極了當地人做的狗肉。
無論是恩平的特色燜鵝，還是傳統的眉豆燜牛骨，又或是老字型大小的燜豬手，做法都相當的簡單。配料來去不過是腐乳、蔥蒜、醬油，再放入水。唯一考廚師的地方就是對火候的拿捏能否准確，只要夠火候，燜出的肉必嫩滑而味咸香。要人吞罷一塊肉後，還得吮盡指頭、唇間留下的肉汁。
菜———要「窩」
這是恩平菜的特色。眼下人們力捧健康飲食概念，許多以往平民家常見的「窮佬菜」，成為了宴請賓客的上菜。
何謂窩菜呢？就是先用蒜頭爆炒、放水，水開後再放菜、放肉，滾兩下，然後用一個大的瓷鍋上桌。據說，恩平人覺得唯有此法烹調，才能最好地保留恩平優質青菜的原汁原味。
最有恩平特色的要數窩豆葉雜。它是用絲瓜、豆角、豆角葉、新鮮黃豆做成「四合一窩菜」。這時候的豆角葉最嫩。入口滑，沒有苦味，因為可去脂肪，又富含葉綠素，很受減肥一族的青睞。還有狗肝菜，味道與勒菜有點相似，但不及豆角葉滑。
吃勒菜大概最有恩平味了。此菜因身上長著許多刺勒而得名。勒菜還有一個很大的特點，就是它有股濃濃的味兒。有人說它似臭草味，小記倒覺得有點如橄欖的味道。當地人會做成豬肝肉片窩勒菜、豆豉蒜子窩勒菜或勒菜肉粒煎蛋等多種菜式。!一味在恩平人盡皆知的芋苗芋仔煲做法同樣簡單。取鮮嫩的芋合用刀削去外皮，洗凈，然後用蒜子起鍋，加入水、姜、冬菇、芋苗、芋仔、肥瘦相間的豬肉一起。芋苗吸收了各種配料的香味，口感卻像鮮嫩的青茄，而芋仔粉糯，芋合捻中帶爽口、滑溜，又混雜肉香、冬菇香、蔥蒜香，真讓人覺得是點點滋味在心頭。
地道主食———
■恩平瀨粉：入口軟韌爽滑
中秋佳節，恩平縣北部地區以瀨粉為主食。以前做粉，都是人手完成，工序甚為復雜，必須合數戶之人力才能製作。
先是選用質量較好的十月米，舂粉曬干備用。製作時，將水煮沸，放進米粉煮熟，拌以生粉，用力搓勻，滾成圓柱狀的粉團。粉團搓得好，製作的粉條才無斷粉，入口軟、韌、爽、滑。故搓粉，是關鍵的工序。待水煮沸後，將粉槽架於鍋上，兩頭用長凳墊起，把搓好的粉團置於槽孔，塞上木塞，然後將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數人用力往下擠逼，粉條便從粉槽底部的小孔鑽出，掉進鍋里。煮熟後撈起，放入冷水中沖洗干凈撈起。吃時再用開水燙過，放水鴨、骨頭及紅棗、北芪、杞子、冬菇等熬成的濃湯，就成別有風味的瀨粉了。如加上白糖燒酒，則又有另一番風味。
■白粥百搭：追求本味
從恩平人吃粥的方式，你准能充分地體會恩平人對「本味」的忠貞。他們甚至不願往粉白綿稠的米粥里作任何的添加，許多人都喜歡喝白粥。用植物油泡過白米後，用泉水慢火熬出，清甜、潤滑、醇香。吃白粥時，他們還配搭百樣小菜，如豆角、花生、鹹菜等，讓每一口都有不一樣的體驗。最常配的是用滾油燙過後再蒸軟的魚仔。魚仔生於恩平深山的山澗小溪，通常生長到一食指長度便不再生長。
■「恩平燒」：500年歷史
清明前後來恩平，說不定能在街頭巷尾碰到賣燒餅的攤檔。這小小的「恩平燒」，已有500年的歷史，因風味獨特而馳名遠近。邑中風俗，男女婚嫁，男方必以燒餅作禮餅，女子不叫出嫁而叫「領餅」。在外地工作的恩平人，清明回鄉掃墓，總有鄰居或朋友托其購買燒餅回去品嘗，可見其聲譽之隆。
現在的燒餅由用糯米和黏米粉混白糖做成，面上放冰肉、芝麻等，聽說50年代以前還有黃糖做的。很特別的是，這燒餅兩面得同時被燒。上端置明火，下方用炭火烘熱。燒出的餅表面焦黃，底面卻嫩白，光看已很讓人垂涎。吃起來就更是軟滑鮮美，香而不俗，甜而不膩。
特色食品———
●山坑螺→炒山坑螺、煲山坑螺粥
秋風起，是食山坑螺的最佳時間。山坑螺烹調頗為講究。上乘的方法要先將螺放入清水浸凈，去其殼內的雜物，再放入常溫的雞湯浸泡喂養，以增加其鮮甜的肉，然後鉗去尖部的螺殼，便於入味、食用。爆炒時，還要配齊青椒、紫蘇、姜、蔥等佐料。用來煲粥則保留其清甜口味。錦江溫泉附近的大田鎮、金山溫泉的那吉鎮的山坑螺最為著名。
●木薯→「狗尾仔」粉
朗底、大田、良田一帶因盛產木薯而負盛名，當地人還利用它作成別具一格的「狗尾仔」粉。
做這種粉最費工夫。把木薯粉與麵粉、糯米粉按比例混合搓成粉團後，以人手把它逐條搓成兩頭尖中間粗、形似狗尾巴的粉條。與蘿卜絲和豬紅一同煮開後，粉條變得晶瑩透亮。雖然貌似廣州常見的銀針粉，但「狗尾仔」粉更綿一些，沒那麼粘牙。
●木瓜→煲木瓜酸
橫陂盛產優質蔬果，每天在恩平各個肉菜市場出售的新鮮蔬菜，有一半是橫陂的農民種出來的。像那肉厚清甜的大木瓜一畝能出幾百個，用來燉湯或配上高級配料燉冰糖最合適了。但師傅給小記介紹了恩平人自己的吃法———煲木瓜酸。把新鮮的大木瓜切成5mm左右厚的小片，加入薑片、花生，用水煮熟，最後放入白醋或黑醋，糖適量，煮開即可。木瓜爽而花生脆，酸酸甜甜十分醒胃，用來下飯，一級棒！
4. 廣東江門最有名的十大美食，特色江門味，甘甜酥脆，你吃過幾道
廣東江門最有名的十大美食，特色江門味，甘甜酥脆，你吃過幾道？古井鵝是廣東省江門市新會區的一道特色菜，屬於粵菜。這道菜享譽海內外，享譽世界，其風味具有果汁酥脆、肉甜的特點，深受食客喜愛。外海是廣東省江門市的一種特色小吃。它屬於粵菜，因起源於外海鎮而得名。當談到江門的麵食時，人們會想到外海。外海以其優良的產品和獨特的風味而聞名。
開平魚皮角是一種歷史悠久的著名食品。皮薄而亮，魚香撲鼻，味道細嫩光滑，味道鮮美圓潤，蘸上特製醬汁，味道無窮。泰山河島是江門武夷海鮮的首選之地，盛產各種海鮮，包括石匾、龍蝦、石膏蟹、冠蝸牛等數百個品種。當地人喜歡的一般方式是蒸，輔以調味品蘸食，味道很新鮮，很甜。禾本科肉類鮮嫩，營養價值高。可用於油炸、油炸、煎炸、蒸煮、燉煮等，烹調方式多種多樣，各具風味。
外幫仔燉窩窩蟲、新會橘皮炕窩蟲等菜餚，都非常經典和獨特。甘蔗是恩平的一種獨特食物，是用大米製成的。當用熱水吃的時候，加入湯中，加入一種獨特風格的瀨魚粉。在瀨魚粉中摻上糖醋，還有另一種味道。恩平煎餅起源於明代，已有600多年的歷史，是廣東恩平的傳統特色小吃。主要原料是糯米。恩平煎餅經過烘烤，具有糯米的香味，是祭祖、感恩和慶祝的蛋糕。
5. 江門新會區會城鎮有啥好吃的地方，地址
推薦餐館 江門白石美食街 地址：位於市郊環市鎮白石鄉 特色：海鮮野味餐廳聚集地，1999年江門首屆美食節曾在這里舉行。 鶴山飲食文化廣場 特色：佔地面積3萬平方米，是園林庭院式的飲食廣場，有十多家各具風格的酒家菜館、露天酒吧，有露天演出舞台。 恩平河南食街 地址：位於恩平河長堤 特色：攤位長3500米，通宵營業，主要是地方小食、魚仔粥、生魚片粥、坑螺粥、水蛇粥、雞粥、糯米丸、海鮮等特色小吃。 開平長沙光明東路食街 地址：位於開平市中心 特色：全長800米，以吃海鮮為主。 台山城西食街、台山南門食街 地址：位於台山市城西、南門的環市路龎 特色：經營海鮮為主，兼有地方小吃。 圭峰山北坑野味食街 地址：地處圭峰山風景名勝區 特色：食街全長300米，主要經營家鄉菜、野味。 天沙河東路食街 地址：位於里村天沙河長堤路 特色：河兩岸食鋪眾多，以地方小吃為主，主要有魚片粥、魚生粥、皮蛋瘦肉粥、水蛇粥、鯽魚粥，另有狗肉、貓肉等特色風味菜。 江門地區的飲食主要是以粵菜為主，多吃海鮮、野味等特色菜餚，小吃以粥、粵式點心、田螺最為出名，口味清淡。如果要吃當地特色的菜餚，最好選擇攤位集中的食街，尤其是夜排擋，人頭攢動，燒、炒、燴、炸聲聲入耳，很能感受到廣東人愛吃、會吃的熱鬧氛圍.
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6. 有哪些你認為十分美味，但外鄉人吃不慣的家鄉美食
我們海邊就有不少這樣的食物，排在第一位的我覺得應該是魚蝦醬。
蝦醬現在做的可能是工藝的原因一般不臭，就是咸。但我們當地人用小烏魚豆做的醬和小魚發的醬，開蓋後有腥臭味。我們喜歡用鍋蒸了，就餅子吃搭配生菜小蔥來蘸食。
親眼看見一外地的，聞著魚醬嘔吐的樣子，別說吃了。
再一個，嘎巴蝦我們喜歡生吃，用酒和蔥姜，辣椒腌制後吃，入口還能感覺到蝦在嘴裡跳動。一般的內陸人接受不了。
海蠣子我們喜歡生吃蘸辣根，外地的一般不敢。
我的家鄉在東北，大家都知道東北菜實惠，口味偏咸，而且好吃又非常下飯，但是有一道叫做酸菜白肉血腸的殺豬菜是東北人的最愛，每到冬季殺豬菜在東北是最火的大鍋燉菜。
然而這道菜出了山海關一直到南方就不受歡迎了，你看山海關和東北就一牆之隔，就這樣的神奇。我曾經也是從北方開飯店一直開到南方，這道殺豬菜也一直陪伴我南行，但是這道菜南方人表示不接受，就從顏色上看，南方人就直接拒絕，感覺殺豬菜非常臟，因為煮血腸的時候菜湯顏色發黑，而且血的腥味較重，南方人吃菜一般先喝湯，然後吃菜，這就很尷尬了，很難接受，確實適應不了。
主要是東北飯店特點的象徵，例如鍋包肉，蘸醬菜，醬大骨頭，干豆腐尖椒，一鍋出，水餃等等；在南方開飯店沒有這幾道菜你不敢稱為東北飯店，只要進屋的客人點這幾道菜不用看100%是東北人，要不說一方水土養一方人呢。
實際殺豬菜第一次吃感覺不怎麼好吃，但是經常吃會上癮的，它的奧妙就是剩下的菜，再回鍋就越好吃，就像雜燴菜一個道理。一道菜好不好吃跟飲食習慣有關系，所以就形成了南北方在飲食方面的巨大差距，也是不可調和的，不管誰說北方菜好吃，就會有南方朋友出來反對，這就是原因所在。
我的家鄉攬鍋菜是大眾美味，外地人都覺得太肥了。
臭乾子又稱臭豆腐是湖南、湖北地方傳統名吃之一。由於臭豆腐具有刺鼻的臭味，所以被外鄉人視為難聞難吃的食物，甚至被視為不 健康 的食物。
其實豆腐「聞著臭」是因為豆腐在發酵淹制和後發酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產生一種叫硫化氫(H2S)的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白質分解後即產生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故「吃著香」。過去，臭豆腐普遍被認為是「不 健康 」的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據台灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。
臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽雲："味之有餘美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的葯用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
評價臭豆腐，最為出名的還是湖南長沙市臭豆腐。採取獨特的工藝流程，採用祖傳秘方，精製而成，源自長沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是長沙臭豆腐的經典產品。
為了吃上放心的臭豆腐，最好自己在家烹飪。下面為大家介紹臭豆腐的做法：
1.准備好食材。
2.臭乾子沖洗後用鹽水浸泡。（時間長一點更入底味）
3.鍋里適量的油，放入乾子。
4.用小刀把乾子輕輕的劃開。（不是劃斷喲）
5.翻面錯開劃另一面。（好入味）
6.小火煎炸，撒適量的孜然粉。
7.撒適量的辣椒粉。（嘗嘗味，看需不需要加鹽）
8.翻面，同樣撒孜然粉辣椒粉。小火煎炸入味。
9.起鍋前撒少許蔥花即可。
請粉絲先吃！
看到這個題目 我第一反應就是：嘎巴菜 。
為什麼呢？ 因為之前南方朋友來天津玩，還有我上大學時的同班同學以及我的學弟學妹，他們大部分人都不愛吃嘎巴菜，他們覺得嘎巴菜吃起來怪怪的，感覺黏黏糊糊的。
可是我真的好愛吃嘎巴菜啊 ，我早上常常要吃嘎巴菜，一碗嘎巴菜，就大餅果子，吃完之後再來碗漿子溜溜縫，別提多舒坦了。
天津人管鍋巴菜叫嘎巴菜，鹵為素鹵。嘎巴菜的嘎巴是綠豆輔以大米或者小米，磨面成漿，攤製成餅。切成柳葉狀。有人說嘎巴菜的嘎巴是純綠豆面的，其實這是錯誤的，因為如果是綠豆面，那麼嘎巴放入鹵中就散了，沒法吃了。
售賣時，師傅抓一把嘎巴放入鹵中鹵浸泡攪拌下，盛入碗中，淋上芝麻醬、醬豆腐汁、撒上香菜、辣子油（一般師傅都會詢問加不加辣子）、有的店鋪還會加些香乾。一碗嘎巴菜，好吃又好看，五顏六色，香氣撲鼻，我的心頭耐啊！
有哪些在你家鄉認為很好吃，但是外人卻覺得不太好吃的 美食 。
大家好，我是明澤 美食 ，我來回答這個問題。
我們都說入鄉隨俗，可只是暫時的適應，而真正的融入到當地環境中，還是挺難的，就像我們喜歡吃的當地 美食 ，但在外地人的眼中，卻感覺沒有一點吸引力，並不是 美食 做的沒有滋味，而是不對別人的口味，都說「子不嫌母醜，狗不嫌家貧。」同樣的道理，當地 美食 只適合當地人的口味，哪怕做工再精細，口味再獨特，同樣也不會受到他人的喜。
順著今天的這個提問，我就說幾種，在我們當地非常受歡迎的 美食 ，而外地人卻不喜歡的。
一.羊血腸
來到呼倫貝爾做客，蒙餐和羊肉是必須要吃的 美食 之一，而在品嘗蒙餐的時候，羊血腸，是蒙餐裡面必不可少的一道主打菜，在我們當地製作羊血腸，都是用當天宰殺的綿羊血，裡面加入香菜，蒜末，蔥末，薑末，五香粉，精鹽，還有羊膛油攪拌均勻，再用羊小腸作為腸衣灌制而成，煮熟以後，帶有少許的膻味，但是吃起來的口感卻非常的軟嫩，可能是外地人平時常吃豬血腸，所以，他們不喜歡略微帶有少許膻味的羊血腸，無論我們怎麼熱情相勸，都起不到一點作用，結局只有一個，看著羊血腸一口不吃。
二.當地鯉魚
我們當地的呼倫湖，盛產各種淡水魚類，其中有白魚，鯉魚，鯽魚，鯰魚，狗魚等，這些在我們當地人眼中視為珍品的淡水魚類，卻無法讓外地人喜歡，尤其是鯉魚。
本身我就是做餐飲生意的，每到夏季來臨的時候，店裡的遊客也是非常的多，因為我的店裡，就經營各種牛羊肉和魚類菜品，每當向客人推薦當地呼倫湖鯉魚的時候，多數時會遭到拒絕，他們給出的理由是，鯉魚不好吃，土腥味兒太大，而且刺還多，當我聽到這個理由的時候，我也是感到很詫異，我們當地產的鯉魚，味道比較鮮美，而且肉質細嫩，魚刺也特別的少，後來我也向顧客仔細詢問了一下，才知道了真正的原因，原來是他們當地產的鯉魚，土腥味兒很大，而且吃多味道不好，所以也就認為我們當地的鯉魚也是同樣的難吃，聽到這個事情，我也向外地遊客解釋了一番，說明了我們當地鯉魚的很多優點，但很多遊客還是不太喜歡吃啊，所以說，當地人口中的 美食 ，還是無法觸發有些外地人的味蕾。
三.草原牛肉
我們當地的非常有名的牛肉，在很多外地人眼裡並不受歡迎，他們也會去品嘗牛肉，但是反應卻不是很好，究其原因，就是我們當地的牛肉筋性比較強，不容易燉爛，吃起來比較難以下咽。因為我們當地的牛都是散養的，每頭牛餵了吃草，一天要走幾十公里的路程，所以它們的肌肉組織非常的有筋性， 脂肪比較少，瘦肉比較多，牛肉想要燉到軟爛的程度，如果用爐火正常燉，最少需要兩個小時，使用高壓鍋也需要40分鍾左右的時間，才能將牛肉燉到軟爛的程度。
外地的牛，基本都是吃飼料，人工飼養的，所以它的肉質缺乏筋性，很容易燉熟，可能是吃慣了這種筋性弱的牛肉，很多外地人來到草原，都說草原的牛是老牛燉不熟。
雖然這是一個美麗的誤會，但也恰恰說明了，當地人所習慣的 美食 ，外地人可能不會去接受，並不是說我們的食材不好，或者是外地人的口味挑剔，只能說習慣了一種生活方式，讓其輕易的去改變，並不是那麼容易能做到的，當地 美食 沒有錯，品嘗 美食 的外地人也沒有錯，所有的錯都是我們的飲食習慣造成的。
最後總結: 問題回答到這里，就先告一段落了，從這個問題我們可以看出，每個人的飲食習慣，都是靠生活環境和時間來養成的，很多當地人認可的 美食 ，在外地人的眼中，並不是非常的美味，但是我們可以嘗盡天下 美食 ，不喜歡並不代表不品嘗，雖然當地的特色 美食 ，我們不是非常的認可，但我們也可以去品嘗一下，一來是了解了當地的飲食文化，二來也是為自己的口味得到了一個提升。 我是明澤 美食 ，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下面留言互動，謝謝！
如果說要選本地人喜歡吃的家鄉食物，但外地人卻覺得不太好吃的家鄉食物，我覺得家鄉江門恩平的簕菜算是其中一種吧。
恩平的特產簕菜，被認為是恩平地區所獨有的一種野生蔬菜，而且只有恩平地區才能種得活。
簕菜，顧名思義有「簕」，也就是有刺的意思。這種野菜渾身有刺，分布於枝節間和葉基部。
雖然在清明時候最為鮮嫩，連尖刺都是一嚼就爛，但是食用的時候依然要很小心，以「小心輕放」為上。
簕菜不單刺多，讓人吃得不痛快，味道還是苦苦的，這種苦又不像苦瓜的苦，是一種單純的苦味，外地人初試的話，一口下去，便覺得苦味滿口，實在難以下咽，也讓人喜歡不起來。
雖然外地人對簕菜的味道抗拒，但恩平人卻對簕菜甘之如飴。
他們認為簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。
恩平人對簕菜有多種食法。有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用豬肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成湯，也有用鯽魚燉湯。
恩平人認為鯽魚簕菜湯最鮮美，鯽魚的鮮味會讓簕菜的苦得到升華，喝起來只有菜香味而沒有苦澀。
恩平人愛簕菜，是因為《本草綱目》中記載簕菜解百毒。 他們認為簕菜具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，預防感冒，抗疲勞諸功效。
因為好處多多，現在還有用曬乾的簕菜泡水喝，被開發為「簕菜茶」的，遠銷各地。最神奇的是和新會陳皮，恩平燒餅結合，製成簕菜燒餅。這種餅，簕菜的甘苦加上陳皮的香味，味道更加特別。
對於簕菜這種恩平的特產，去恩平的朋友，可以試試簕菜的各式食品，看一下自己能否接受。也許，習慣了之後，你也會喜歡上這種特別的「以苦為甘」的味道。
我是一個好吃愛做的 美食 愛好者。北京雖然不是我的家鄉，但是這里有太多 美食 ，也在這生活了快20年了，各種 美食 也吃過不少，簡單介紹幾個吧。
豆汁
豆汁兒貌似是最有名的，一般人都接受不了地道北京 美食 。因為是用豆子是發酵而成的，吃著不習慣的，有感覺它會有一種又酸又餿的味道。吃的習慣的感覺真是跟飲料差不多，夏天來一碗真的很解膩消暑。還好到時候這個東西我還喝的慣。老百姓都喜歡用豆汁兒配著焦圈再來點兒鹹菜。我喝豆汁兒什麼都不用，直接喝就可以了。因為也比較喜歡那個酸酸的味道。
鹵煮
鹵煮火燒的前身據說是蘇造肉，是宮里邊兒的一種 美食 。後來流傳到民間變成了老百姓檢查那種東西。主要原料也沒有那麼精緻了，都變成了豬下水。豬肺子，大腸頭，豬肝兒，這些原材料很便宜，但是吃起來又很檢查的東西就成了老百姓打牙祭的 美食 。鹵煮火燒其實沒有那麼可怕，只要是喜歡吃內臟的，一般吃這個東西都不成問題。但是如果不喜歡內臟的，吃這個東西，可能是要有點兒難為人了。
臭豆腐
前幾天看了個節目，據說臭豆腐是安徽人帶到北京的，因為王致和就是安徽人，安徽盛產一種叫毛豆腐，到了北京就慢慢演化成了臭豆腐。臭豆腐的味道還是很刺激的。好多人吃不慣這個味道。說實話，這個臭豆腐的評論如果打碎了你不知道的真是感覺一股屎味。但是老北京人有個小吃挺有意思的，就是炸饅頭片兒蘸臭豆腐吃。炸饅頭片又香又脆的，蘸點臭豆腐又香又臭的那種感覺，真的是又奇怪又好玩又好吃。
一方水土養一方人，每個地方有他自己獨到的 美食 和小吃，都是有一定道理的。這些 美食 都不是簡單的存在，有不光有 歷史 淵源，而且是適應當地的人的口味。所以好多外來人可能就吃不習慣。
對於我這一個土生土長的廣東農村人來說，我只能說是老鼠肉了。
記得小時候，秋收完以後，過上一兩個月，天氣也會有點冷了，望眼無邊的田地，也就空盪盪的，可你往裡走的時候，你會發現，到處都會有老鼠洞。
約上三五小朋友，帶上鐵鍬，一個個洞的挖，最後你會發現，大家都能猜到美味（老鼠）。
一個上午下來，可以抓個十隻八隻是沒問題的。然後扒光毛，搞干凈內臟，亮干水。在田邊挖個洞，燒上炭火，把老鼠放進烤，蓋上蓋子，半小時取出，幾百米之內都老香老香的，再配上醬油，可以匹敵天下 美食 。
當出來工作以後，在廣州這些大城市，認識了五湖四海的朋友，坐一起聊天，有時會聊到 美食 方面，當我把我的 美食 說出來以後，每個人的眼睛，牛蛋一樣大的看著我，這也能吃？？？並沒有想說，這是 美食 ！真不可思議，居然還有人不這么認為是 美食 ！
我是陝西人，現在在省會西安，很多來過西安 旅遊 的遊客肯定都知道，西安 美食 種類繁多，但大多數都以麵食為主，走在街頭，你能看到很多的面館或泡饃店，涼皮店等。當地人一天吃上兩頓及兩頓以上的麵食都很正常，這與盛產小麥的關中平原有著直接關系。陝西 美食 屬於地域性較強的地區之一，陝菜雖然排不上八大菜系，但是卻深受陝人喜愛。那麼有哪些我們喜歡吃，但是外地人不喜歡吃的 美食 ，我就和大家介紹幾種。
油潑面
陝西麵食眾多，油潑面是眾多麵食中比較出名的一種，做法是先將手工做好的面條煮熟，然後放入撈出放入碗中，放上調味料鹽，花椒粉，蔥花等，然後將提前燒好的油直接潑到面上。這樣做好的麵食就叫油潑面，是陝西人的最愛。但是很多外地人覺得膩，稍微吃慢點就糊在一起，上學的時候，請外地的同學吃油潑面，才開始吃起來絕對很香，就是吃著吃著吃不下去了。
攪團
攪團是陝人的最愛，在關中地區十分出名，這種 美食 老少皆宜，吃起來就像豆腐一樣軟，是用玉米面和黃豆面做成的，做好的攪團放入碗中後一定要加上當地的漿水，想吃辣椒再淋上一點辣椒，味道吃起來酸爽可口，與攪團相近的還有鮮西安有名的漿水魚魚，很多外地人吃不慣漿水，所以覺得這種 美食 不好吃。
鹵汁涼粉
鹵汁涼粉是西安的黑暗料理之一，在西安很出名，很多人評價這種 美食 的時候都要拿他和臭豆腐或者是折耳根相比，鹵汁涼粉的調味料很多，一碗好吃鹵汁涼粉要從底部的饃塊開始，然後放入涼粉，澆鹵汁，放醋，芝麻醬，蒜汁，辣子等，然後在放上皮蛋。吃的時候要順著碗邊吃，但就是口味較重，導致很多人不喜歡。
胡辣湯
這最後一道 美食 簡直就是外地人的「噩夢」，胡辣湯是西安人早餐的首選，很多人早上都喜歡喝一碗，這種 美食 裡面放入了胡椒粉和辣椒粉，看起來比較粘稠，吃上香辣，但對於口味較輕的人來說，胡辣湯簡直入不了口，我自己也不是很喜歡，更何況是外地人啦。
好了，我就為大家介紹這四種本地人喜歡吃，但是外地人吃不慣的 美食 。
7. 恩平風味黃鱔飯香怎麼做好吃
1.500g黃鱔，買回來用清水加幾滴油養一段時間，讓其吐盡泥沙。
2.冷水下鍋。將黃鱔煮至水開，鱔魚燙死即可。 然後將煮好的鱔魚用冷水洗凈。
3.將鱔魚肉、骨、血、腸撕開。肉和血切成段備用。腸要丟棄不用。
4.熱鍋冷油，下蒜姜爆香。
5.將鱔魚血和肉炒至水分收干，放入料酒，少許鹽，生抽，繼續炒至收汁備用。
6.熱鍋冷油下入薑片爆香，加入鱔骨炒香後加入一勺料酒，最後加入適量的清水大火煮開，用小火熬制湯色變為乳白色即可（此過程大概20到30分鍾）。湯汁熬好後過濾備用。
7.生米洗凈後，加入鹽和適量油腌制30分鍾。將米倒入電飯鍋，加入魚骨湯按正常米飯煮。直接用砂鍋煮米飯也可以。
8.米飯煮熟後，砂鍋底部抹層油，將米飯倒入砂鍋中。
9.在砂鍋里的米飯上面，放入之前炒好的鱔魚肉和血，加蓋用小火燜8分鍾。
10.飯燜好後，加入一勺色拉油、適量生抽和少許白鬍椒。將這三個調料混合後淋在黃鱔上面，加入適量的香菜和蔥花即可。
11.吃時攪拌均勻則可
8. 舌尖上的非遺，這些恩平特色美食，你都吃過嗎
一方水土養一方人，每個地方的 美食 都帶有著自己家鄉的特色。來到中國僑鄉恩平，你知道有哪些特色的 美食 值得我們去細細品嘗嗎？
曾經有人說，來恩平 旅遊 ，如果沒吃過恩平燒餅，等於沒白來。這句話就很好地回答了燒餅在恩平人心中的地位。
恩平燒餅有著悠久的 歷史 和濃郁的地方特色，是恩平民俗文化當中較有特色的組成部分。恩平燒餅又叫「恩平燒」，它起源於明朝，距今已有600年的 歷史 了。每逢清明節前後，恩平大街小巷都會飄出陣陣燒餅特有的香味，這是在外工作的遊子，每逢這個時候都回來品嘗這種家鄉的味道。
因為燒餅的文化內涵和製作工藝獨特，現在恩平燒餅已經入選恩平市級非物質文化保護目錄。
我們這次恩平自駕游，入住酒店時，客房也贈送了一盒燒餅。然後，第二天去那金谷景區玩游時，在景區門口出來，剛好見看到這家「金谷燒餅」鋪，便帶寶寶進去參觀，並體驗了燒餅製作過程。
恩平的燒餅製作，餅皮是關鍵，它主要是用糯米粉，加糖水發酵的，最後會根據客人的喜好，配以冰肉、芝麻、豆沙、叉燒等餡料製作成燒餅。
老闆帶我們參觀了他製作餅皮的糯米粉的發酵缸，發酵後的糯米粉，會產生一種傳統燒餅特有的酵香味。
據他說，發酵的時間通常在3天至7天左右，會因氣候的變化適當做出調整。主要是控制好餅皮的硬度還有酸度。
我們跟著工作一起，包餡。就是將面團壓平，往裡面塞入餡料，再揉著一個小團，再次壓平成餅狀，這道工序就完成了。
第二步是上爐，這種傳統古法碳燒烤制手法從明代流傳下來就是這樣，烤爐上下都加了木炭，將燒餅餅坯，放置在平底的圓鐵盆中，然後蓋上，燒烤幾分鍾後，用大鐵鏟將燒餅鏟出。
這樣烤出來的恩平燒餅色澤金黃，外皮焦香、內里有汁、口感軟糯，讓人百吃不厭。
恩平的飲食文化源遠流長，除了燒餅之外，還有簕菜、燜鵝等都是各具風味的特色 美食 。
簕菜 美食
簕菜是一種野菜，恩平山多，都是丘陵地帶，這些野菜便長生在山坡、溝谷林邊和灌叢中。
簕菜是一種天然環保型保健蔬菜據《本草綱目》記載，簕菜具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。
吃法上來說，恩平人最傳統、最家常就是製作簕菜鯽魚湯，將鯽魚的鮮甜和簕菜的甘甜很好地融合在一起，菜湯甘涼爽口，帶有清香微苦味道；而魚肉則鮮美無比。
簕菜蒸土雞
小貼士：在家處理簕菜時，需注意，別被野菜上的刺碰到。每年恩平都會搞簕菜 美食 節。各種用簕菜製作出的食材都可以找到。
恩平特色小吃，撈粉
恩平燜鵝
恩平人非常喜歡吃鵝，每逢假期日有親友到訪，都必宰鵝燜鵝相待。恩平很多餐館燜鵝都是招牌菜。燜鵝香味濃郁、口感香滑，來 旅遊 必嘗啦。
其它 恩平特色 美食 ，像 山坑螺燜農家雞，我覺得也不蠻好吃的，雞味濃郁，山坑螺入味好吃。
留言告訴樂玩君，你都吃過哪些好吃的恩平 美食 ？
9. 江門特色美食
江門特色美食如下：
一、古井燒鵝。
古井燒鵝是廣東省江門市新會區的一道特色名菜，憑借其皮脆汁美、肉香甘甜的特點，深受食客喜愛。
二、雞屎藤餅。
雞屎藤是一種藤蔓植物，搗碎後聞起確實會讓你有股淡淡的憂傷，將糯米粉一起混合，壓製成模，蒸熟就可食用，散熱解毒功效明顯，不僅味道清香可口，還是江門五邑地區清明節必備的過節小吃。
三、台山黃鱔飯。
台山黃鱔飯是廣東江門台山的一道名菜。對選米和黃鱔的比例及製作以及煮飯過程都頗為嚴謹，開吃前，將香蔥、米飯、黃鱔肉充分攪拌均勻，米飯軟硬適中，一絲絲的鱔肉軟滑鮮彈，鮮美至極，不僅食味好，而且對各種身體狀況的人都具有滋補功能，故民間還有夏令黃鱔賽人參之說。
四、外海花生餅。
外海花生餅是廣東外海歷史悠久的地方傳統名小食之一，不同於一般的花生餅，這個簡直就是固體的顆粒花生醬，每口都卡茲的花生粒混著些許的砂糖，雖然甜度稍高但不妨礙它的美味，挺特別的口感，有種濃濃花生醬的感覺。
五、恩平瀨粉。
廣東省江門市恩平市特產，主要是以粘米為原料，選料和製作工序復習，需要合數人力才可以製作出來，吃時用開水燙過，過冷河後加進上湯，再加入白糖燒酒，別有一番風味，恩平人一直以來都把它當作中秋節的主食。
六、五味鵝。
五味鵝是是廣東省江門市台山市的一道特色名菜，五味鵝口感嫩滑，味香帶甜，當地大廚選用農家飼養的老鵝，放入自調的五味汁中慢火浸鹵40分鍾，成菜五香味悠長，連鵝骨都變得滋味十足。
10. 恩平良西四薯分別是什麼
江門恩平市良西鎮第二屆四薯（即馬鈴薯、傑薯、木薯和葛薯）美食節在恆大泉都舉行。江門市政協副主席向斌等領導嘉賓出席了開幕式。
開幕式後，四薯美食節現場不斷涌現一撥又一撥的遊客。「靚仔，這些木薯是剛剛煲熟的，很好吃，你試試。」