① 陝西長武有什麼好吃的
有春發生葫蘆頭、蜂蜜涼粽子、黃桂柿子餅、燴麻食、煎餅、金線油塔、涼皮、牛羊肉泡饃、泡泡油糕、柿麵糊塌、...
② 咸陽市裡有什麼好吃的名小吃
你好，咸陽歷史悠久，古來就是京畿之地，當然咸陽的小吃也是很多的1、肉夾饃 推薦：苑記肉夾饃
簡要介紹：白吉餅是咸陽特有的一種烤餅。製作好後，兩面餅皮粘連較松，俗稱"兩張皮"。它皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱"臘汁肉夾膜"，味道更為鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。
2、長武鍋盔
長武鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。 外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
3、扯麵
特點：色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。
主要原料：上白麵粉、雞蛋、菠菜、紅蘿卜、調味品。
簡要介紹：扯麵是關中地區的傳統麵食小吃。製作時先將麵粉用鹽水和好，用濕布蓋好放置1小時以上， 再調到較軟程度後擀成較厚較寬面片，然後手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋煮熟撈出，加調料和辣子粉，用燒熱的油潑後攪拌食之。
4、涇陽煎餅
特點：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。
主要原料：蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。
簡要介紹：煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐乾和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。
5、漿水面
特點：湯清利口、酸香醒神，食後有周身涼爽之感。
類別： 風味名小吃
主要原料：麵粉、酸醋、芹菜、調料。
簡要介紹：漿水面是一種大眾化的夏令風味食品。其關鍵是製作好後撈入碗內，澆上漿水（熱漿水更佳）加入適量精鹽、花椒油、辣椒油即可食用。
6、涼皮（釀皮子） 推薦：七廠涼皮，韓記涼皮，十三香涼皮
特點：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點，宜於夏天吃用。
製作方法：擀麵皮、蒸麵皮。
主要原料：麵粉、調料、菜籽油、辣子。
簡要介紹：涼皮又稱"釀皮子"，從唐代冷淘面演變而來。其麵皮選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以"白、薄、光、軟、筋、香"而聞名，涼爽可口，宜於夏天食用。
7、秦風樓羊肉泡
秦風樓清真牛羊肉泡饃製作考究，以肉爛、湯香、味美、無疆腥、油而不膩而受到當地群眾和過往客人的稱贊，被稱為"西蘭路上一枝花"。
8、武功普集燒雞
普集燒雞有近50年的歷史,色味懼佳， 肥而不膩，酥嫩可口，比較有名。
9、乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦黃豆製品。色白潔凈,鮮嫩柔軟,翻而不散，摺而不斷，攪而不碎，加之調料講究，味香可口。
10、乾縣掛面
乾縣掛面手工做成,細、白、筋、光，面絲細勻,加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做"漂稍",色、香、味俱佳。 酒後食用,解酒開胃，引人食慾。
11、乾縣鍋盔
乾縣鍋盔公元六二四年至七零五年，為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，烹食困難，監工士卒便用頭盔烙饃，因而得名。茲後多經改進，形成獨具風味的食品。鍋盔直徑八寸，厚六分，形似菊花，內瓤起層，美味可口。
12、三原金錢油塔
三原縣金錢油塔,也叫"千層餅"。形如縷縷金絲盤繞,層層塔樓相疊。松軟綿潤，清爽利口，製作精細。
13、三原蓼花糖乾
早在明、清年間就開始製作，距今已有四百年歷史。以香、脆、酥、甜為特點，長期被人們列為饋贈親友的精美食品。原料以芝麻、糯米、植物油、白糖為主，工藝技術復雜 。
14、三原泡油糕
由唐代佳點"見見消"(油浴餅)演變而來。糕面隆起泡泡蓬鬆，其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。
15、臊子面
特點：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱，湯多面少，面條熱得燙嘴，油要多。
製作方法：肉臊子、素臊子。
主要原料：精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。
簡要介紹：臊子面歷史悠久，清代已很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著稱。用精白麵粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐蒜苗等原料和多種調味品製成。
16、武功鎮起花面
武功鎮起花面一種麵食。選用精粉製作，面條細而長，以大肉、雞肉婉湯，蛋餅、黃花、蔥白為佐料，酸味出頭，是當地群眾的一種傳統食品。
17、興平醪糟
興平醪糟為湯式食品。選用高級糯米，經篩、撿、淘、泡、蒸後，並拌入特製曲母，利用一定溫度儲封發酵而成。以氣味醇香、清甜質綿、耐飢止渴、益脾健胃而著名。
18、永壽安宮橋大麻花
永壽縣安宮橋大麻花主產監軍鎮安家宮村，生產歷史悠久。採用細白面，經多次揉制，再用菜籽油兩次炸制而成。成品長尺余，粗如手臂，個大色亮，香味撲鼻，乾脆爽口，宜於存放，為饋贈、佐餐之佳品。
19、雲雲饃和干饃 雲雲饃和干饃是本縣兩種民間古老食品。均以精粉、植物油、雞蛋、白糖等原料摻揉烘烙而成。雲雲摸扇形兩頭反卷似朵朵白雲；干饃扁圓猶如淡黃色的象棋子。其共同特點是干、酥、香、甜,便於攜帶久放,為招待貴客、饋贈親朋、外出旅遊攜帶的佳品。
10、甑糕
特點：棗香濃郁、軟糯粘甜。大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效。
主要原料：糯米、紅棗或蠶豆等。
簡要介紹：甑糕是陝西關中地區傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是：棗香濃郁、軟糯粘甜。而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。當然啦，楊家的條子肉，粉蒸肉，小酥肉，蒸排骨。彬洲御面，禮泉烙面，淳化詥絡，旬邑花子饃，老街里邊的鍋盔牙子都是難得美味哦。
③ 正宗長武血條湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
骨頭湯 肉臊子
黃花菜 豆腐
木耳 蔥
香菜 五香粉
生抽 料酒
辣椒粉 豬血面條
正宗長武血條湯的做法
配菜切條，蔥和香菜切丁正宗長武血條湯的做法 步驟1
冷水入鍋，加入生抽和料酒，開鍋之前放入干豬血條正宗長武血條湯的做法 步驟2
隨後加入肉臊子和五香粉正宗長武血條湯的做法 步驟3
配菜加入後煮十分鍾，出鍋前加入蔥和香菜，撒入適量辣椒即可正宗長武血條湯的做法 步驟4
④ 陝西有什麼好吃的美食
陝西有什麼好吃的美食
陝西有什麼好吃的美食，在生活中，大家都接觸過美食，而且我們每個人肯定都喜歡美食,美食文化也是中國的優秀傳統文化的一大組成部分，那麼陝西有什麼好吃的美食？
陝西有什麼好吃的美食1
1、涼皮，
涼皮起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、米皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱米(面)皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
2、羊肉泡饃
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡、羊肉饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等，古稱羊羹，陝西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，源自陝西省渭南市固市鎮，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。因它暖胃耐飢，素為陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嘗，以飽口福。
3、臊子面
臊子面是中國西北地區一道特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
4、肉夾饃
肉夾饃是古漢語肉夾於饃的簡稱，中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陝西著名小吃。
外地人首次聽說肉夾饃，都認為是病句，這是與古漢語有關，肉夾饃，其實是肉夾於饃。肉字放在前面起到強調的作用，引人垂涎。
5、甑糕
甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大鐵鍋古名為「甑」，因此而得名。甑糕質地柔軟細膩，這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸成，蒸熟後香味四溢。甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤的絳紅色澤，上面一層雲豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，最後棗泥上又撒一層碧綠的葡萄乾，賣相誘人。
甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當地人常吃的食品。 甑糕，是關中地區的傳統早點食品，是以糯米和紅棗為原料製成的一種甜糕。其特點是:棗香濃郁，軟糯黏甜。在西安以蓮湖區穆斯林製作的甑糕最為美味。西安回民街的「東南亞甑糕王」更是聲名遠播。
6、鍋盔
鍋盔(英文:guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陝西省關中地區以及甘肅省武威地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。
鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。省外人編成的順口溜陝西十大怪中，有一怪為烙饃像鍋蓋，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔。
7、肉丸糊辣湯
肉丸胡辣湯是西安本地名吃，它不同於河南的糊辣湯，其製作原料主要有牛肉、土豆、蓮花白等。肉丸胡辣湯源自西安，簡單的可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區別於外地的是湯要勾芡。
湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀 的土豆、蓮花白、胡蘿卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最後勾芡而成。
說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發麻(花椒惹得禍)，微微冒汗，渾身舒坦。 肉丸糊辣湯另有一個雅緻的名字叫八珍湯，叫八珍自然誇張，不過這也說明糊辣湯內容很多。最受西安人歡迎的早餐之一。
8、Biángbiáng面
(漢語拼音:Biángbiáng miàn，biang字是一個合字，有多種寫法，均無法輸入電腦，常被代替寫為BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陝西關中特色傳統風味麵食，是傳統的陝西褲帶面。因為製作過程中有biang、biang的聲音而得名。
特指關中麥子磨成的麵粉，通常手工拉成長寬厚的面條。由上等麵粉精製而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
9、漿水魚魚
漿水魚魚是一道著名的陝西傳統小吃。漿水魚魚曰魚，其實並不似魚，酷如蝌蚪。陝西話叫蛤蟆骨斗，即小蝌蚪。
漿水魚魚一般有2種:玉米面和一般澱粉，可熱吃也可涼吃，味道十分鮮美。夏季特別適宜，可緩解夏季的煩躁酸辣爽口是夏季提升食慾的佳品。
10、葫蘆頭
葫蘆頭，陝西西安漢族特色小吃。源於北宋街市食品中的煎白腸。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三、四次，然後加熟豬油和青菜等。
吃時佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代著名醫學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，並將一個葯葫蘆贈給店主調味。店主按照孫思邈的指點改進製作方法，長安葫蘆頭從此有名，千年流傳。
到了20世紀30年代，葫蘆頭已由肉類發展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質量提高，成為秋冬時節的風味小吃。
陝西有什麼好吃的美食2
1、油潑面
油潑面是陝西人的傳統麵食之一，色香味俱全，西安的「楞娃」是咋吃都不厭。純手工製作的油潑面，面條勁道順滑，油潑辣子香而不辣，一口下去，辣椒、肉、澆頭的香味直接撞向味蕾，好吃到炸！
2、肉夾饃
肉夾饃，西安的一張招牌名片，現在全國各地隨處都能吃到各式各樣的肉夾饃，但是對西安人而言，白吉餅肉夾饃才是永遠的經典。剛出爐的白吉饃最好吃，用刀切開，夾上滿滿的臘汁肉，油香全部滲進了肉里，肉汁又被饃瓤吸收，一口下去，饃脆肉爛，鮮美的肉汁瞬間迸發出來，敢問誰能不愛？
3、涼皮
涼皮是西安人最喜歡的小吃，也是西安特色美食之一。在西安，涼皮是一種統稱，包括秦鎮米皮、岐山擀麵皮、漢中米皮等，區別主要在原料、製作工藝和調拌方法上。油潑辣子上一碗涼皮的靈魂，潑好的油潑辣子香辣誘人，調出來的涼皮紅澤透亮，清香撲鼻，酸辣爽口，撩咋咧！
4、水盆羊肉
水盆羊肉這道非遺美食，最早出現在1300多年前，流傳到現在成了西安最經典的一道快餐，幾碟小菜、有湯、有肉、有餅，3分鍾上齊。羊肉湯鮮香四溢，月牙餅酥脆可口，冬天來上一口既暖和又解饞。另外月牙餅的吃法有好幾種，可以夾肉，可以夾小菜，可以把餅掰小塊泡進熱湯里，還可以喝湯就著餅子吃。
5、牛羊肉泡饃
牛羊肉泡饃是西安人生活中不可缺少的美食，是西安人生活中不可缺少的美食。西安的泡饃種類很多，最出名的還是牛羊肉泡饃，饃一定要食客自己掰，並且要掰得很小，這樣才能讓每一粒泡饃都融入湯汁浸潤的醇厚味道，再配上糖蒜就是一絕。
6、肉丸胡辣湯
如果說油潑辣子面是西安人的標配午餐，那麼胡辣湯當之無愧是西安的早餐之王！一碗肉丸胡辣湯越看越普通的得掉渣，可越吃越覺得有料！尤其是在這寒潮來襲的冷冬早晨，喝上一口熱氣騰騰的胡辣湯，咸辣感和鮮香感直擊靈魂，還有那裹滿湯汁的燒餅，吃進肚子里感覺瞬間渾身都溢出了滿足感。
7、葫蘆雞
葫蘆雞是西安市的傳統名菜，始於唐代被稱為長安第一味，也是陝西十大經典名菜之一。葫蘆雞的製作分清煮、蒸籠、油炸三道工序，成菜後色澤金紅，皮酥肉嫩，香爛味醇，筷到骨脫，蘸椒鹽、配小菜，鮮咸酥嫩，一口接一口，好吃的停不下來。
陝西有什麼好吃的美食3
1、肉夾饃。
肉夾饃主要在於烙的饃饃，饃是將上好的麵粉揉成餅形狀，放在鐵擋板里烤，烤成型之後就側放在爐膛里烤，過一會翻一下，直至金黃。將烤好的餅一分為二切開，給裡面夾上鹵好的肉灌點湯汁，別提有多香了。
2、陝西涼皮。
涼皮是陝西特色小吃之一，是用小麥麵粉蒸制而成的，因為在製作過程中特殊的手法不同，分為麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中麵皮、岐山擀麵皮、麵筋涼皮幾種。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，再來一瓶冰封，是陝西人的標配。
3、牛羊肉泡饃。
牛羊肉泡饃在於烙的餅和熬制的湯。湯需要把握好火候，味道特別鮮美。廚師在做的時候先切洗干凈羊肉，在煮肉的過程中加入蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等調料將肉煮爛。
饃是白面烤制的，吃的時候需要先把饃掰成豆子大小放入碗內，廚師將肉及湯澆在上面，配上香菜、粉絲、就著幾口糖蒜，那味道簡直美極了。
4、葫蘆頭。
葫蘆頭是西安傳統特色小吃，始於北宋時代集市上的「煎白腸」。因為是用豬大腸和豬肚做的，而豬大腸的.油脂比，吃的時候顧客需要先把饃掰成小塊，廚師把熬制的湯料及豬腸等澆在上面，吃時配上糖蒜或者辣醬，味道嫩滑、肥而不膩。
5、褲袋面。
褲帶面是陝西八大怪之一，其稱「面條長的像褲袋」說的就是褲帶面。褲帶面的形狀就跟褲袋一樣，既寬又長。吃的時候一般是幾根面撈在帶湯的大盆里，在配一碗配好的汁，蘸著吃。
6、油糕。
油糕是用燙面製成的一種甜品。將裹著黑糖或者花生等的餡料包在大小合適的面團里，用手捏成圓球狀，放在油鍋里炸製成金黃色，咬上一口，流出糖水出來，又燙嘴又好吃。
7、臊子面。
臊子面是寶雞一代的特色小吃，面薄、勁道、入口光滑、湯汁酸辣特點深受外來遊客的喜愛。臊子面的面條細長、薄厚均勻，臊子油而不膩、酸爽刺激。喜歡吃麵食或者吃酸爽食物的人一定要嘗嘗的。
8、漿水魚魚。
漿水魚魚是街邊的一種小吃，一般也會被上班族作為小午飯。用澱粉或者麵粉熬製成一定的程度，用特製的漏勺做出小魚的形狀，放在涼水裡。吃的時候給乘好的魚魚澆上提前做好的漿水，或者自己調一點韭菜臊子、鹽醬醋辣椒油。
9、鍋盔。
鍋盔是陝西八大怪之一。人稱「睜眼鍋盔像鍋蓋」，即象頭盔狀，顧名思義又叫鍋盔。鍋盔製作工藝精細，素以「干、酥、白、香」著稱。干硬而耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
10、肉丸胡辣湯。
肉丸糊辣湯最開始是回民街清真小吃，後來在西安大街小巷都能看到肉丸胡辣湯的店面。胡辣湯分為肉丸、澱粉勾芡的含有各種副食的湯料和燒餅。燒餅比肉夾饃的燒餅薄、硬。是現在已經是大多數西安人的早餐了。
⑤ 咸陽有哪些大家都不知道，但是真的很美味的特色小吃呢
三原千層油餅 ： 三原縣的千層油餅名吃千層油餅也叫「金錢油塔」、「千層餅」。製作精細，形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊。口感絲細多層，松軟綿潤，清爽利口。食用時，配上一碟泡菜和一碗豆漿，則更具風味。
咸陽匯通面： 匯通面是咸陽的標志性食品之一。主要配料一般有土豆、胡蘿卜臊子和肉臊子。匯通面面條筋道，口味適中，油潑辣子香辣帶勁，肉臊子入口即化。可搭配蒜和啤酒食用，濃厚的老陝烙印在一碗噴香的面條中彰顯的淋漓盡致。地址：陝西省咸陽市秦都區匯通十字西北角。
biangbiang面： biangbiang面是陝西關中民間傳統風味麵食，特指用關中麥子磨成的麵粉，再手工擀成長寬厚的面條。陝西有一句老話叫做「油潑辣子biangbiang面」，即道出了麵食的香，又表現了當地人對其的喜愛。biangbiang面擀厚切寬像褲帶，吃時拌上油潑辣子和配料，即可口又耐飢。「關中八大怪」里的「面條像褲帶」就是指這種面。
乾縣鍋盔： 乾縣鍋盔是乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大而徵用的數十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名「鍋盔」。千餘年來經乾縣人不斷改進，形成獨具風味的食品。乾縣鍋盔是直徑八寸、厚約六分的圓餅，呈菊花狀，表皮酥黃微鼓，剛出鍋的鍋盔面香撲鼻。
鍋盔牙子： 人人那個都說咸陽的鍋盔牙子好吃，這東西其實就是小肉夾饃，由於餅小、薄，所以更加酥脆，與傳統的肉夾饃相比別有一番風味，實乃不可多得的美味。
臘汁肉夾饃： 肉夾饃得名古漢語「肉夾於饃」，臘汁肉夾饃是關中一帶的名吃。肉需用臘汁肉，用陳湯煨制，調料齊全，酥軟香醇。饃用咸陽特有的白吉饃，表皮鬆脆微黃，外脆里嫩，有「鐵圈虎背菊花心」的講究，單獨食用即是日常的口糧，若配以臘汁肉做成肉夾饃則味道更佳。咸陽地區販賣臘汁肉夾饃的攤點遍地都是，幾乎隨處都可以買到。有商標名號的則屬「袁記臘汁肉夾饃」。
李家荷葉饃： 除了以上兩種大家所熟悉的肉夾饃，還有一種蒸制的荷葉饃，因面片對折後入鍋蒸制，出鍋後形狀酷似荷葉而得名，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜倒也顯得那麼的搭調。不喜歡較干口感的朋友，可以試試這個口味。說到咸陽賣的荷葉餅，最火的當屬位於長途 汽車 站南門西側的這家兒李家榮喜，原來就叫李家，現在換了門頭。
泡油糕： 泡油糕也被稱作「泡泡油糕」，是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見見消」。泡油糕餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，而原料麵粉是用開水、大油燙熟的。用麵包好餡料放到油鍋里炸，等面上一起泡便撈出來。成品色澤金黃油亮，糕面蓬鬆，發有大泡，吃起來綿軟甜香，入口即消。
蓼花糖： 蓼花糖是三原縣的傳統名貴食品。蓼花糖原名「僚花糖」(「僚」為關中方言，意思是「好」)，已有400多年 歷史 。據說清末慈禧太後攜光緒皇帝來到西安，對地方官員獻上的僚花糖大加贊賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用「僚」的諧音，改稱為蓼花糖。
石子饃： 石子饃是陝西關中地區流行的風味食品，又稱砂子饃、干饃、打饃。口味咸香乾酥，易於消化，並且經久耐貯，不易變質。石子饃在關中農村不僅是經常食用的日常食品，也是招待親友的必備小食。
咸陽位於陝西省腹地，渭水穿南，嵕山亘北，山水俱陽，故稱咸陽。是秦漢文化的重要發祥地，也是古絲綢之路的第一站。咸陽 歷史 文化悠久，其曾作為國都存在過，因此當地的飲食文化也很豐富。這里簡單介紹一部分我覺得比較好的小吃。 普集燒雞，是一道咸陽市久負盛名的傳統名菜。最早出現於武功縣普集鎮，普集燒雞的整體雞形勻稱飽滿，特點是皮色新鮮，油光亮澤，吃的時候肉質細嫩，肉骨分離，酥爛無渣。 蓼花糖，是三原縣傳統 美食 ，原名是「僚花糖」（這個「僚」字為關中方言，「好」的意思），距今已有400多年 歷史 。蓼花糖主要以糯米為主，配上芝麻、黃豆、白砂糖等配料，做好的蓼花糖呈圓形，口感香甜酥脆，綿軟易化。 武功旗花面，是一道受當地歡迎的特色麵食，逢年過節必做的一道 美食 。因會將面片、雞蛋、蔥花等切成菱形像個小旗子，便稱其為旗花面，也有叫奇花面的。吃起來湯汁酸爽，面條薄筋光，很好的一道家常麵食。 雲雲饃和干饃，這是兩個乾縣民間古老的食品，都是用麵粉、植物油、雞蛋、白糖等製作而成的。兩頭微卷形似雲朵因此稱為雲雲饃，干饃像一塊塊棋子，口感都是酥脆香甜，耐放。 乾縣豆腐腦，屬於乾縣四絕之一，豆腐細膩爽滑，以酸辣為主。吃的時候用淺勺子舀入小碗中，再調上鹽、蒜泥、陳醋、醬油、油潑辣子等，配著當地的另一特色 美食 乾縣鍋盔吃感覺更好。
咸陽的名小吃，讓您三天三夜也說不完、道不盡、吃不煩：李家老婆合頁餅、楊家蒸肉、周胖子鍋盔牙子、秦風樓羊肉泡饃、國貿「市長」包子、麥香園「水圍城」、說起這些好吃不貴的名小吃，咸陽人眉飛色舞，如數家珍，字里行間透著一種興奮、自豪，洋溢著對生養他們的這座城市的熱愛與眷戀。1、【匯通面】咸陽的名小吃枚不勝舉，說起「匯通面」，那個名氣大呀！無人不曉，誰人不知，絲毫不遜色老街里的百年老店。食客們想要去過一把面癮、飽一次口福，偌大的一座城市，只要您說出「匯通面」三個字，的哥、的姐們便心領神會，一腳油門，保准把您拉到想去的地方。 2、【張二水盆羊肉】 軟爛的羊肉，湯味鮮醇，香菜蔥花清香提味，澆上噴香的油潑辣子，泡餅滋味十足，就著蒜咥，埋頭於大碗大饃之間，吃得汗流泱背，最忒色的是他家的泡椒，辣子入口先甘後辣，辣油噴香。讓人慾罷不能。地址，毛條路與防洪渠十字東北角。人均：20元。 3、【道北臭豆腐】咸陽道北的孩紙們一定都吃過，樂育北路立交橋上的老味香炸臭豆腐，聞著無比臭，吃著外焦里嫩各種香，從上學時吃到現在上班，專注臭豆腐十多年，一如既往的醬香麻辣，長沙臭豆腐什麼的都弱爆了，路過的童鞋們可以嘗嘗。 4、【民院十字炒蝦尾】民院十字西南角張家炒蝦尾，一個只賣炒蝦尾炒對蝦和炒蟹鉗的街角小店，十來張桌子，沒有性價比沒有環境沒有服務，服務態度惡劣，但不分春夏秋冬每天下午直至凌晨擁滿了喜歡蝦尾的食客，三五成群的吃貨剝著麻辣咸香的爆炒蝦尾，就著用白吉餅蘸炒料的奇怪吃法，回味無窮。 5、【儀鳳街豆腐腦】從小覺得各種豆腐腦中乾縣豆腐腦最不好吃，但是在咸陽老城裡工作，吃遍了城內所有的早餐，發現這家正宗而又好吃的乾縣豆腐腦，香而不嗆的辣子透著蒜香醋香，再就著蔥花油餅夾醬辣子或者鍋盔饃，就是一頓完美搭配的早飯。 地址：儀鳳南街南口30米路西。 6、【十三香涼皮】「十三名吃樣樣香，不吃總覺心發慌。美味佳餚品一口，不愧咸陽來一趟。」提起「十三香涼皮」，在咸陽可謂人人皆知，吃過的人無不交口稱贊。幾十年的老字型大小，物美價廉，味道始終如一。推薦寬涼皮，吃的時候辣子一定要多放點。地址：嘉惠市場內。
7、【劉記鍋盔牙子】 咸陽最有特色餐館之一，鍋盔牙子是祖傳秘方，選上等麥麵粉和死面（不經發酵），揉壓成馬蹄狀（形似荷葉餅，厚不過一分），上炭火爐烘烤，至表皮酥黃，內里熟透，橫面切開，夾入秘制鹵肉。餅酥脆溢香，肉入口即化，堪稱一絕。地址：清泰街南口。 8、【躍進老街蒸肉】咸陽城裡老字型大小蒸肉蒸排骨早餐，原先在老街人民劇院院內，現遷至儀鳳北街。與北大街余元排骨親戚關系，但口味不同。一碟鹹菜，一份排骨，一碗濁茶，一口臊子面，咸陽人美好的一天開始了。吃貨們，醒了嗎？地址：儀鳳北街，人均：5-6元。
泡泡油糕
由唐代佳點"見見消"(油浴餅)演變而來。餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的；面是用開水、大油燙熟的富強粉。糕面隆起泡泡蓬鬆,其味芬芳，入口即消。形狀玲成剔透，猶如巧制凌花。
乾縣豆腐腦
多用河水泉水，近年來多用天然水製作，雖是半固體，但凝而不散，翻而不碎，用淺勺輕輕舀到碗中一片，如雙摺，則摺而不斷。加上食鹽、姜、蒜泥、醬油、五香醋、油潑辣子，真是紅白相映，味濃辣香，引人食慾。
蕎面餄餎
是該縣獨具特色的地方吃食，其中以該縣西部的官莊、胡家廟等鄉鎮尤為著名。婚嫁喪葬、節日祝賀、來客招待，常以吃餄餎為習俗。有民謠為證：「蕎面餄餎澆羊湯，油潑辣子分外香；吃在口中釀筋光，涼拌熱吃美名揚。」「蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口待貴客。」
鍋盔牙子
它是咸陽特有的地方有名小吃，實際上和肉夾饃有異曲同工之妙，但是饃更小、更薄、更脆。鍋盔牙子選上等麥麵粉和死面（不經發酵），揉壓成馬蹄狀（形似荷葉餅，厚不過一分），上碳火爐烘烤，至表皮酥黃，內里熟透，橫面切開，夾入秘汁鹵肉。其肉肥不膩，瘦不柴，夾入餅中，咬一口酥脆溢香，肉入口即化，吃一個是夾齒留香，回味無窮，堪稱一絕。
乾縣掛面
手工做成,細、白、筋、光，面絲細勻，加上烹調時湯煎、油旺、醋酸，並以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做「漂稍」，色、香、味俱佳。酒後食用，解酒開胃，引人食慾。
來自網路
咸陽是陝西地級市，是封建王朝秦帝國的第一個首都。也是中國 歷史 文化名市，這里有很多特色 美食 ，下面我給大家推薦一下：
1、三原蓼花糖已有二百年左右的 歷史 。相傳曾得到慈禧的贊賞。它樣子像鼓槌形，金黃色的表皮有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。風味獨特，成為陝西省傳統的名貴食品之一。
2、 大晉棗 是咸陽市彬縣地方名特果品，在彬縣有3000多年的栽培 歷史 。《豳風》中有「八月剝棗」詩句。明詩雲：「百年生聚滋更始七月豳風未可忘喜殺故園梨棗在，熟時還要上公堂。」目前，樹齡300年以上的大晉棗葯用極高，自古以來為歷代貢品。
3、 淳化特產餄餎 是淳化縣民間傳統手工技藝蕎面餄餎製作工藝，被列入咸陽市第一批非物質文化遺產名錄。淳化縣蕎面餄餎製作工藝源遠流長，早在元代就已產生。蕎面餄餎製作包括麵粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套非常考究的製作工藝，歷經幾百年的發展，形成了其「筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口」的特點，成為大眾所喜愛的麵食。
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4、 倪家大鍋盔 ，來源於古代士兵在作戰中應急，把麵粉調料和為面片放在頭盔上燒制，祖先以此為原理研製而成。倪家大鍋盔，在祖傳工藝基礎上結合現代 科技 ，配方優良，做工精細，採取專用優質小麥麵粉經過特色發酵，改用鐵鍋文火加紅外線慢烤，不含任何添加劑和人工色素，屬綠色食品。逐漸成為一項頗具特色的大眾食譜。
鍋盔，武功的倪家大鍋盔，美的很
1、蘸水面
2、泡泡油糕
3、三元蓼花糖
4、乾縣豆腐腦
5、彬縣御面
5、辣子蒜羊血
作為一個行走的吃貨，我去到咸陽完全是因為做飛機到西安，就是在那邊降落的，聽說咸陽 美食 小吃也超級多，所以順帶就在咸陽呆了一天，下面給大家推薦幾家我吃到覺得還不錯的小吃把。
1、武功涼皮
這家店在咸陽二廠，聽說是很多本地人每天都會去吃的 美食 。這家店也是開了很久了，皮子口感Q彈筋道，拌上醬吃著酸辣清爽。味道真的超級棒
2、岐山臊子面
位置在咸陽八廠，她家的麵店開了十幾年了，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
3、羊雜湯
聯盟二路便民巷有家羊雜湯超級好喝，秋冬季喝上一碗真的超級舒坦，粉絲羊血是我的最愛。順便提一句，他家自製的泡菜也很好吃。
4、擦面
貴軍擦面，他家的麵店開了二十多年了，應該算是咸陽當地人從小吃到大的一家擦麵店了。自製的鹵汁醬料真的超級香。
咸陽 美食 主要有乾縣鍋盔、泡泡油糕、普集燒雞、長武水豆腐、御面、白吉餅、荷葉饃、花饃、乾縣豆腐腦、千層油餅。
乾縣鍋盔
乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大而徵用的數十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名「鍋盔」。
泡泡油糕
泡油糕也被稱作「泡泡油糕」，是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見見消」。泡油糕餡由白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，再用麵包好餡料放到油鍋里炸，等面上起泡便撈出來。泡油糕色澤金黃油亮，糕面蓬鬆，發有大泡，吃起來綿軟甜香，入口即消。
普集燒雞
普集燒雞創始人為河南人郭志平，抗日戰爭期間，他攜帶家人來到武功縣普集鎮定居，並以祖傳清宮燒雞製作技藝謀生，郭家燒雞香酥鮮嫩，色味俱佳，遠近聞名，因普集火車站人流量大，燒雞被遊客帶到四面八方，後定為普集燒雞。
長武水豆腐
長武水豆腐湯清、味鮮，入口細膩滑爽，再拌以蔥葉、生薑等佐料，更是色、香、味俱全。吃水豆腐時最好在豆腐點好後連湯食用，味道更佳。長武縣昭仁鎮堯頭村自古以來便將水豆腐作為招待貴客的上好佳餚，現今，全村的大多數人都從事水豆腐的加工製作，使長武這一民間特色保留下來。
御面
御面是彬縣的特色麵食，也叫玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。御面因其製作方法稱為「淤面」，因其色亮如玉稱為「玉面」，因其為宮中貢品而稱為「御面」。
白吉餅
白吉餅是咸陽特有的一種烤餅，製作好後，兩面餅皮粘連較松，俗稱"兩張皮"。白吉餅皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用，夾上臘汁肉，則稱"臘汁肉夾膜"，味道更為鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。
荷葉饃
荷葉饃因面片對折後入鍋蒸制，出鍋後形似荷葉而得名，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜後更加美味。
花饃
民間花饃藝術在中國有著悠久的 歷史 ，特別是在黃河流域，更是得到廣泛傳承和發展，陝西關中、咸陽一帶尤為盛行。花饃又為面花、麵塑，造型以花鳥魚蟲、蝴蝶、疏菜、水果等萬物生靈為主，唯妙唯肖。其用途主要用於民間祭祀和老人、小孩生日慶賀等。
乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦不但豆腐細膩，色白潔凈，鮮嫩柔軟，而且調料講究，以「酸、辣」為特色。
千層油餅
千層油餅是咸陽市三原縣的一種傳統風味名吃，也被叫做金錢油餅、金錢油塔，俗名抹布串油餅，因其層多絲細，松綿不膩，故得其名。食用時，佐以泡菜和杏仁豆漿，則更具風味。建國後千層油餅逐漸普及，成為地方名吃。1983年，千層油餅被評為陝西省名貴食品。
武功古城，旗花面，湯多面少，酸，煎，旺，香！..
⑥ 咸陽有什麼好玩的景點還有好吃的
1.咸陽景點：沙河古橋風情園 、咸陽博物館 、渭濱公園、漢陽陵、茂陵博物館、楊貴妃墓、大地原點、三原城隍廟、昭陵、五陵原、後稽教稼台、鄭國渠、北杜鐵塔、崇文塔、長陵 、咸陽石門山、彬縣大佛寺石窟、開元古塔、乾陵、懿德太子墓、永泰公主墓、彬縣大佛寺 、昭仁寺、甘泉宮遺址、爺台山、黃土民俗 村、唐家大院、咸陽湖。
2.咸陽特色小吃：
臘汁肉夾膜、長武鍋盔、扯麵、煎餅、漿水面、涼皮（釀皮子） 、牛羊肉泡饃、普集燒雞 、乾縣豆腐腦、乾縣掛面、乾縣鍋盔、三原金錢油塔、三原蓼花糖、三原泡油糕、臊子面、武功起花面、 興平醪糟、甑糕、biangbiang面。
⑦ 咸陽這邊有什麼好吃的，好玩的地方
關鍵要看個人愛好以及資金情況了。如果喜歡民俗生活，可以到禮泉縣袁家村去，那裡是西安美院實踐教學基地。如果喜歡溫泉生活，可以到市區世紀大道海泉灣。如果喜歡冬日暖陽，可以到咸陽湖邊走一走，看一看，還可以坐遊船。
⑧ 陝西哪個地方的蘋果最好吃，最便宜
陝西蘋果全身紅彤彤，口感濃郁，甜度高。主要是因為西北地區海拔高，晝夜溫差大，光照時間長。在這樣的條件下，蘋果顏色好，口感好。含水量高。
2012年11月30日，陝西蘋果在歐盟成功注冊地理標志保護。洛川人稱「蘋
白水蘋果
果之鄉」「世界蘋果最佳優生區之一」。這里出產的蘋果，素以色、香、味俱佳著稱。它品質優良，果形優美，個大均勻，果面潔凈，色澤艷麗，肉質脆密，含糖量高(高於外地蘋果2% 3%)，香甜可口，硬度適中，耐貯藏(在土窯洞中可存放至翌年4 5月)等優點而居全國同類蘋果之冠，譽滿四方，馳名中外。該縣被列為全國蘋果外銷的重要生產基地之一，年銷量數億公斤。
合陽縣是陝西省的蘋果生產基地之一。 目前全縣栽植面積已達25.3萬畝。合陽又是陝西省蘋果優生區，發展蘋果生產有著得天獨厚的條件。
特點為「三優」。一是果質優。自然環境和栽培技術相輔相成，相得益彰，蘋果產區海撥平均在800米左右，年日照時數達2525小時，日照百分率57%。由於海撥高，晝夜溫差大，光照充足，所產生蘋果色艷、味濃、糖分高、硬度大、耐貯運。一般硬度在15磅以上，可溶性固形物15%以上。二是外形優，合陽蘋果產區系乾燥型農業氣候區，所產蘋果果面干凈，光澤度好，口感濃香，風味獨特。三是品種優。以優質紅富士為主栽品種，有粉紅女士、滕木一號、新紅星、皇家嘎啦、美國八號等20多個早、中、晚熟優良品種。合陽蘋果以梁山腳下的皇埔庄、甘井和楊家莊三鄉鎮所產最佳。這里出產的蘋果已走上國宴的餐桌，享譽京華。合陽蘋果多次在省、市評比中名列前茅。「金水牌」、「甘井牌」是合陽蘋果兩大名牌，獲得國家頒發的「綠色食品證書」已打進全國各主要城市的果品市場，遠銷香港、澳門和東南亞地區的馬來西亞、泰國、越南以及俄羅斯。
關中北部的黃土台源一帶是中國蘋果的主產區，禮泉、白水、洛川有代表性。 從地理概況看蘋果的產區都在同一緯度線上，以前蘋果的最大產地是山東省，後來陝西蘋果以種植面到總產量都起過山東，成為最大的蘋果產地，這兩個省也在同一緯度線上。『陝西蘋果』也成為水果市場上響亮的品牌！ 日本的蘋果也很有名，其產區和中國的陝西、山東仍然在同一緯度線上 日本有個蘋果品種叫『紅富士』，日本人也很喜歡吃紅富士蘋果。後來陝西引進了『紅富士』品種，在黃土地上大面積種植並出口到日本。可能是陝北的黃土更適合『』紅富士『』的生長吧，日本人吃了來自於陝西的『紅富士』蘋果，感覺比本土產的『紅富士』味道更好！從此，日本人不吃日本的紅富士蘋果，大量進口陝西『紅富士』。
沒有最好只有更好，當屬白水和洛川蘋果。白水蘋果億萬人民的口福！世界最佳優生區之一，全國最佳有機蘋果生產基地！
白水人民熱情好客，歡迎各地朋友前去白水觀光品償！山美水美人更美，果香果甜價更廉！
其實大家都知道，白水蘋果從八九十年代就一直代表陝西蘋果！當年白水的蘋果節可是享譽國內外的，現在白水的有機蘋果那可是國禮！客觀點洛川蘋果也不錯，因為和白水山水相連，只是行政分界線不同，那什麼禮泉，旬邑蘋果就算了，空有產量，口味不敢恭維！我曾經拿過白水、洛川、禮泉蘋果讓外省人吃，結果一直公認白水蘋果水汁多，甜度高，口感好！
延安，洛川
長武縣蘋果最好，最便宜，紅富士蘋果這兩天的是每斤三元左右。
長武紅蘋果好吃
肯定長武嘍，便宜還好吃，水分很足，還甜。
旬邑蘋果，
旬邑縣
黃土高原
旬邑縣境內海拔960—1350米，無霜期180天，年均氣溫9 ，年降水量600毫米，日照時數2390小時，而且晝夜溫差大，土層深厚，環境無污染、病蟲害危害輕，足國內外公認、，並且被生產實踐驗證了的優質蘋果最佳適生區，可與義大利都靈、法國里昂、日本長野、美國羅切斯特等世界馳名蘋果產區相媲美。
旬邑蘋果個大形正,色澤鮮艷,汁豐味濃,香甜可口,聞名遐邇。尤其是"旬寶"牌紅富士,色澤艷麗,肉細汁多,脆甜濃香,風味獨特,堪稱果中之上品。先後有11個主栽品種、130多次榮獲國家、省級各類農博會、評優會大獎,獲獎總數居陝西各縣區之首。果品遠銷全國30多個省、市、自治區和港、澳市場,並出口到加拿大、
英國
我們禮泉縣南坊鎮蘋果最好吃，因為這里是蘋果生長的優生區，晝夜溫差大，海拔在八百米以上，每年秋天，果商紛至沓來，忙著收購，紅富士紙袋，一斤二元左右，今年才一塊二，秦冠紙袋一元左右，很便宜。
⑨ 咸陽美食
咸陽美食主要有乾縣鍋盔、泡泡油糕、普集燒雞、長武水豆腐、御面、白吉餅、荷葉饃、花饃、乾縣豆腐腦、千層油餅。
乾縣鍋盔
乾縣的地方名吃。相傳在為唐高宗李治與女皇武則天修築合葬墓乾陵時，因工程浩大而徵用的數十萬民工，吃飯成了問題。工匠們因陋就簡用頭盔烙饃，因而得名「鍋盔」。
泡泡油糕
泡油糕也被稱作「泡泡油糕」，是三原縣很有名氣的傳統小吃，其淵源可上溯至唐代韋巨源的燒尾宴名點「見見消」。泡油糕餡由白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成，再用麵包好餡料放到油鍋里炸，等面上起泡便撈出來。泡油糕色澤金黃油亮，糕面蓬鬆，發有大泡，吃起來綿軟甜香，入口即消。
普集燒雞
普集燒雞創始人為河南人郭志平，抗日戰爭期間，他攜帶家人來到武功縣普集鎮定居，並以祖傳清宮燒雞製作技藝謀生，郭家燒雞香酥鮮嫩，色味俱佳，遠近聞名，因普集火車站人流量大，燒雞被遊客帶到四面八方，後定為普集燒雞。
長武水豆腐
長武水豆腐湯清、味鮮，入口細膩滑爽，再拌以蔥葉、生薑等佐料，更是色、香、味俱全。吃水豆腐時最好在豆腐點好後連湯食用，味道更佳。長武縣昭仁鎮堯頭村自古以來便將水豆腐作為招待貴客的上好佳餚，現今，全村的大多數人都從事水豆腐的加工製作，使長武這一民間特色保留下來。
御面
御面是彬縣的特色麵食，也叫玉面、淤面，是一種有別於涼皮的麵粉特製食品。御面因其製作方法稱為「淤面」，因其色亮如玉稱為「玉面」，因其為宮中貢品而稱為「御面」。
白吉餅
白吉餅是咸陽特有的一種烤餅，製作好後，兩面餅皮粘連較松，俗稱"兩張皮"。白吉餅皮薄鬆脆，內心軟綿，可單獨食用，夾上臘汁肉，則稱"臘汁肉夾膜"，味道更為鮮美，因其經濟實惠，很受歡迎。
荷葉饃
荷葉饃因面片對折後入鍋蒸制，出鍋後形似荷葉而得名，軟騰騰的荷葉饃加上臘汁肉或蔬菜後更加美味。
花饃
民間花饃藝術在中國有著悠久的歷史，特別是在黃河流域，更是得到廣泛傳承和發展，陝西關中、咸陽一帶尤為盛行。花饃又為面花、麵塑，造型以花鳥魚蟲、蝴蝶、疏菜、水果等萬物生靈為主，唯妙唯肖。其用途主要用於民間祭祀和老人、小孩生日慶賀等。
乾縣豆腐腦
乾縣豆腐腦不但豆腐細膩，色白潔凈，鮮嫩柔軟，而且調料講究，以「酸、辣」為特色。
千層油餅
千層油餅是咸陽市三原縣的一種傳統風味名吃，也被叫做金錢油餅、金錢油塔，俗名抹布串油餅，因其層多絲細，松綿不膩，故得其名。食用時，佐以泡菜和杏仁豆漿，則更具風味。建國後千層油餅逐漸普及，成為地方名吃。1983年，千層油餅被評為陝西省名貴食品。
⑩ 燒雞的做法大全，燒雞怎麼做好吃
燒雞是中華傳統風味菜餚。將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。香味濃郁，味美可口。以河南道口燒雞、江蘇古沛郭家燒雞、安徽的符離集燒雞、山東德州燒雞最為著名。
郭家燒雞
百年老店,中華一絕,世代單傳,人間極品.歷史悠久,品位一流。
配料：
健康一年以上家雞10隻，野生山人參一支，陳皮…10克，八角…10克，辛夷…2克，小茴香…2克，大鹽…50克，飴糖…300克，肉蔻…5克，橘皮…13克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，山椒…3克
製作工藝:原料雞的選擇→宰殺→加工→造型→過油上色→配料文火煮制
注意事項:健康優質活雞現殺現煮,務求新鮮
產品特點：配方獨特.、肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散。具有色香味俱佳.口味純正等等優點.是款待親朋好友外出旅行的上上佳品!老少皆宜,自食送禮,健康時尚。
符離集燒雞配料
活雞…10隻，桂皮…10克，白糖…15克，陳皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精鹽…150克，姜…20克，飴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
製作方法
1．選用每隻約重1000克的烽雞10隻，宰殺放盡血水，熱水燙、去毛、洗凈，在靠肩的頸部直開一小口，取出嗉囊；再將肛骨用水洗凈。然後先用刀背敲斷大腿骨，從肛門上邊開口處把兩只腿交叉插入雞腹內；再將右翅膀從宰殺的刀口處穿入，使翅膀尖從雞嘴露出。雞頭彎回別在雞膀下邊，左膀向里別在背上，與右膀成一直線。最後將雞腹內兩只雞爪撐開，頂住雞腹。用以上方法將10隻雞宰殺別好備用。
2．將別好的雞掛在陰涼處，晾乾水分，用毛刷蘸飴糖塗抹雞身。塗勻後入大油鍋中炸成金黃色時撈出。剩油留作別用。
3．大鍋內放足水，把所有香料裝入一隻紗布袋中，扎緊袋口，放入鍋中，將水燒開，然後加入糖、鹽，調好味，將炸好的雞整齊地放入，用旺火燒開，撇去浮沫，稍煮5分鍾，將鍋中雞上下翻動一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應妥善收存，以後再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟後撈出，下次再煮雞時再放入，一般可用2~3次。若製做1隻雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。
注意
1."別"雞工序不可少，這是為了成批的鹵煮方便，形體完整美觀。
2．當天宰的雞，當天最好不用。像豬肉一樣，雞在宰殺完畢後，需要一個自然排（乳）酸的過程（一般在0°-4°的溫度下，放置4小時以上），排酸完畢後，給雞刷勻飴糖，即可掛起備用。第二天再進行下一步加工。
3．炸雞的油溫要始終保持在七成熱。油溫低，雞不變色。油溫過高，則發黑。為了控制油溫，可採取一次炸1~2隻，炸完後撈出。
4．鹵湯一次加入的水量，以沒過雞為宜，中間不能再加水。
5．鹵湯用後晾涼，除浮油放容器中，存入冰箱，一個星期加熱一次即可。無冰箱，可每天加熱一次??
6．此菜產於安徽省宿州市，原名"紅雞，"是聞名全國的特產。量在開始時，此雞並無特色，只是煮熟後抹一層"紅曲"而已。後來吸收了山東"德州五香扒雞"的製作技巧，不斷改進發展成著名的"符離集燒雞"。
7．此菜外觀油潤發亮，肉質雪白，味道鮮美，香氣濃郁，肉爛脫骨，肥而不膩。嚼其骨，有餘香。讓人看了就想流口水，而且趁熱提起雞腿輕抖，雞肉可全部脫落，為菜中上品，冷食熱食均可
巧選燒雞
燒雞
做熟的雞，怎樣證明是不是病雞，從外部色澤已經看不出來，這時就要看雞的眼睛，如果雙眼半睜半閉狀況，則不是病雞。如果雞的眼睛是全部閉著的，同時眼眶下陷，雞冠顯得十分乾巴，就證明這是病死的雞。而無病的雞燒制後眼眶飽滿，有的雞雖然眼睛稍閉，但眼球仍明亮，雞冠濕潤，血線勻細、清晰。
栗子燒雞原料
光雞半隻（約500克），去殼栗子250克，油、精鹽、姜、蔥、醬油、白糖、五香粉適量。
製作
1. 雞斬成塊，姜切片，蔥切碎。
2.鍋內放油少許，油熱，放蔥、姜略炒， 再放入雞塊、栗子煸炒，加入適量醬油、精鹽、五香粉、白糖及水，用大火燒沸，改小火燜透。
要點
雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火，待醬油、精鹽等佐料下鍋後改用旺火燒沸，再改小火燜透。
熊師傅雞
百年老號，中國一絕，熊師傅產品秉承於一六六一年，清朝順治年間的傳統工藝，採用百年循環老湯，宮廷秘方，經十八道工藝流程，不加任何化學添加劑，佐以二十餘種名貴葯材和香料補品用文火精製而成。具有肉香濃郁，色香味爛，鹹淡適宜，口味純正，久吃不膩，回味無窮等特點，具有益肝健脾，滋陰補腎，強身健體之功效，是傳統工藝與現代美食完美的結合。熊師傅燒雞具有獨具特色的製作手法，使其色、香、味、爛最終形成了自己多元化的獨特風格。河南省熊熊食業以改善消費者餐桌質量為目標，發揚傳統雞肉的飲食文化習慣為職責，憑借所擁有的現代化生產技術，立志做具有中國特色的雞肉烹飪專家，熊師傅產品精心選料、科學配方、精心製作，色、鮮、味、美、香酥可口、餘味無窮，具有消食化氣，開胃健脾，強筋健骨，養顏美容之功效。外觀靚麗金黃，表層酥脆，肉里嫩滑，鮮香誘人，回味無窮，完全不同於普通的燒雞。獨家的香料配方，及快速入料法，十八種配料及中草葯成分，產品回味悠長，清香迷人。
道口燒雞
道口燒雞產於河南省滑縣道口鎮，河南省中華老字型大小。歷史悠久，風味獨特，馳名中外，是我國著名的地方特產食品。
道口燒雞創始於清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《浚縣志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由於技術條件差，尚未具特色，生意並不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質文化遺產代表性傳承人張中海的先祖張炳，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義，他在道口鎮大集街開了個小燒雞店，因製作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：「要想燒雞香，八料加老湯。」八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮製，做出的雞果然香。從此，營業興旺，張炳把他的燒雞店定名為「義興張」，寓意「友義興張」。
清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道：「何物發出此香？」左右答道：「燒雞」。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗後大喜說道：「色、香、味三絕」。從此以後，道口燒雞成了清廷的貢品。張炳的世代子孫，繼承和發展了祖先的精湛技藝，使「義興店」燒雞一直保持著他的獨特風味。
產品特點
呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、鹹淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。
產品配方
（按100隻雞為原料計）
肉桂 90g 砂仁 15g
良姜 90g 丁香 5g
白芷 90g肉豆蔻15g
草果 30g 硝酸鈉 10g~15g
陳皮 30g 食鹽 2Kg~3Kg
工藝流程
原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制
操作要點
1、原料雞的選擇
選擇無病健康活雞，體重約1.5kg左右，雞齡1年左右，雞齡太長則肉質粗老，太短則肉風味欠佳。一般不用肉用雞做原料。
2、屠宰加工
宰前准備：雞在宰殺前需停食15h左右，同時給予充足飲水，以利於消化道內容物排出，便於操作，減少污染，提高肉的品質。
刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血，刀口不宜大，注意不要頸骨切斷，淋血5min左右，放血要充分。
浸燙退毛：先准備好熱水，然後把放血後的雞放入水中，使雞淹沒於熱水中，水溫保持 在62℃左右。隨時用木棒上下翻動雞體，以利浸燙均勻，約經1min，用手向上提翅部長毛，一提便脫說明浸燙良好。立即把雞撈出，那迅速退毛，切勿繼續浸泡在熱水中，否則浸燙太過皮脆易爛。退毛時，順毛流方向拔、推、捋相結合，迅速將毛退凈。同時要除去角質喙和腳爪質層。整個操作過程要小心，不要弄爛皮膚，以免造成次品。最後把雞浸泡在清水中，拔去殘毛，洗凈後准備開膛。
開膛取內臟：把退毛光雞置於案子上，先在頸部左側皮膚剪開約1cm小口，小心分離出嗉囊，同時拉出食管、氣管，然後用剪刀圍繞肛門周圍剪開腹壁，成一環形切口，分離出肛門，暴露出腹腔內臟器官。左手穩住雞體，右手食指和中指伸入腹腔，緩緩地拉出肝臟、腸、雞肫、腺胃、母雞的卵巢與輸卵管等內臟器官。清水沖洗干凈，再放入清水中浸泡1h左右，取出瀝干水分。
3、造型：燒雞造型的好壞關繫到顧客購買的興趣，故燒雞歷來重視造型的的繼承和發展。道口燒雞的造型似三角形（或元寶形），美觀別致。
先將兩後肢從跗關節處割除腳爪，然後背向下腹向上，頭向外尾向里放在案子上。用剪刀從開膛切口前緣向兩大腿內側呈弧形擴開腹壁（也可在屠宰加工開膛時，採用從肛門前邊向兩大腿內側弧形切開腹壁的方法，去內臟後切除肛門），並在腹壁後緣中間切一小孔，長約0.5cm。用解剖刀從開膛處切口介入體腔，分別置於脊柱兩側根部，刀刃向著肋骨，用力壓刀背，切斷肋骨，注意切勿用力太大切透皮膚。再把雞體翻轉側卧，用手掌按壓胸部，壓倒肋骨，，將胸部壓扁。把兩翅肘關節角內皮膚切開，以便翅部伸長。取長約15cm、直徑約1.8cm的竹棍一要，兩端削成雙叉型，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開，將兩後肢斷端穿入腹壁後緣的小孔。把兩翅在頸後交叉，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側放血刀口處，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型後，外形似三角形，美觀別致。
造型後，雞體表面用清水洗凈，晾乾水分。
4、打糖
把飴糖或蜂蜜與水按3：7之比混合，加熱溶解後，均勻塗擦於造型後的雞外表。打糖均勻與否直接影響油炸上色的效果，如打糖不勻，造成油炸上色不勻，影響美觀，打糖後要將雞掛起晾乾表面水分。
5、油炸
炸雞用油，要選用植物油或雞油，不能和其他動物油。油量以能淹沒雞體為度，先將油加熱至170℃~180℃，將打糖後晾乾水分的雞放入油中炸制，其目的主要是使表面糖發生焦化，產生焦糖色素，而使體表上色。約經半分鍾，等雞體表面呈柿黃色時，立即撈出。由於油炸時色澤變化迅速，操作時要快速敏捷。炸制時要防止油溫波動太大，影響油炸上色效果。雞炸後放置時間不宜長，特別是夏季應盡快煮制，以防變質。
6、配料煮制
不同品種的燒雞風味各有差異，關鍵在於配料不同。配料的選擇和使用是燒雞加工中的重要工序，關繫到燒雞口味的調和和質量的優劣以及營養的互補。
煮制時，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸後的雞逐層排放入鍋內，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然後加老湯使雞淹沒入液面之下，先用旺火燒開，把硝酸鈉用少量湯液溶解後灑入鍋中。改為微火燒煮，鍋內湯液能徐徐起泡即可，切不可大沸，煮至雞肉酥軟熟透為止。從鍋人湯液沸騰開始計時，煮制時間，一年左右雞約1.5h，兩年左右的雞約3h。煮好出鍋即為成品。煮制時若無老湯可用清水，注意配料適當增加。
7、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻，既可鮮銷，也可真空包裝，冷藏保存。
汝州燒雞
河南省汝州市的特色名食。汝州的燒雞．以陳皮、肉桂、豆蔻、白芷，丁香、草果、砂仁、良姜為佐料的老鹵燒煮，火候講究。其色澤金黃、鹹淡適口、肥而不膩。食用不需要刀切，手一抖骨肉即自行分離，無論涼熱，食之均余香滿。六七十年代，汝州還有專門製作燒雞的街道集體單位「燒雞組」，都是由掌握傳統秘方的家庭製作經營，有名的幾家燒雞店分布在廣育路中段、廣育路南口、望嵩路中段、南關橋頭等地。
長武燒雞
長武燒雞色澤鮮亮，肉質細爛，味道香美，為長武名吃，深受人們的歡迎。地道的長武燒雞需宰鮮嫩肥雞，以陳年原汁雞湯鹵煮，及時下醬上油而成，雞形完整，金黃絳紅，油明發亮，肉爛骨離，為長武設宴擺席時的佳餚，走朋訪友時的佳品，風味獨特，遠近聞名，供不應求。
淮陽燒雞
方布袋燒雞，是周口的名優清真食品，也是當地家喻戶曉的特色珍品。相傳，元朝末年，朱元璋與元軍作戰，敗退到陳州（今淮陽），在伏羲廟躲過元軍的追殺，人困馬乏，昏倒在地，被一好心的方姓老農救起。老農把家中僅有的一隻老母雞做成燒雞，呈給朱元璋。朱元璋吃後精神大振，贊嘆不已，稱帝後，把老農召入宮中，專司燒雞的御膳製作。後來，老農告老還鄉，在陳州城開了家燒雞店。
歲月滄桑，斗轉星移，方家燒雞製作工藝不斷改進，世代相傳，到方布袋這一代才正式命名為「方布袋燒雞」。方布袋燒雞製作精細，配料合理，經過十數道工序，選用三十多味純天然名貴佐料，輔之以循環使用的陳年老湯，做出的燒雞色澤誘人、雞味鮮美、鹹淡適中、可口不膩，其熟爛程度尤為驚人，常食可調氣健神、驅寒止濕、延年益壽。此外，在雞湯中煮出的豆腐皮更是讓人一吃忘不了，享譽中原。
蘇義忠燒雞
淮陽北關的蘇義忠燒雞店是以經營燒雞為主，兼營羊頭、羊肉、豆腐皮的清真熟食店。數十年來，蘇義忠先生潛心鑽研，廣取各地名吃之長，創造出了獨門秘方，使蘇家燒雞享譽豫東。蘇義忠燒雞以製作獨特、形色美觀、肉爛脫骨、營養豐富而聞名豫東大地，倍受各界人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕。知名畫家藍天野（《封神榜》中姜子牙的扮演者）品嘗後稱贊不已，說蘇義忠燒雞肉鮮味美，陳州一絕。歷年龍都朝祖會期間，海內外來淮作家、書畫家都點名要蘇義忠燒雞，並感嘆其五味俱佳，欣然命筆題字作畫，使得蘇義忠燒雞聲名遠揚。2006年，蘇義忠先生被河南電視台「廚王爭霸」大賽組委會聘為清真名吃顧問，2007年蘇義忠燒雞成為淮陽唯一一家榮獲市級「文明誠信商戶」的餐飲店。
蘇義忠先生繼承傳統工藝精髓，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出了一套獨門經驗。他選雞嚴格，選用兩年以內的柴雞，以保證雞肉質量；加配多種名貴調料, 經素油烹炸、精工製作而成的燒雞，富含蛋白質，具有五味俱佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩、香氣撲鼻、肉白細嫩的特點。
幾十年來, 蘇義忠燒雞始終堅持傳統操作規程, 故而群眾對其燒雞有著「出門百步外，余香留口中」的贊譽；經常食用能收到開胃健脾、溫中益氣、通絡提神的功效。今日的蘇義忠燒雞成為淮陽人探親訪友的饋贈佳品，更成為海內外遊客蒞臨淮陽的名吃首選。
沈丘燒雞
王蘭燒雞是沈丘特色地方名吃，總店位於沈丘縣永基新城，由王蘭女士歷經三十餘年在祖傳秘制基礎上潛心研究發展而成，其所創制燒雞色澤鮮艷，香軟爛松。原料採用上等柴雞輔以幾十種名貴中葯秘制而成，口味獨特，熟爛程度特別適合老年人食用，又發展推出真空包裝系列，提高了存放時間。其燒雞也是沈丘縣政府接待指定地方特產。
芋頭燒雞
燒雞的做法
原料： 芋頭燒雞
一隻三黃雞、一個芋頭、蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個、橄欖油1勺、老抽1大勺、料酒2大勺、鹽1小勺、冰糖依據個人口味添加。
做法：
1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內臟剁成塊。
2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鍾。
5、倒入老抽上色調味。
6、倒入料酒。
7、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
8、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。
9、放入芋頭塊再燉十五分鍾。
網油包雞
原料：母雞1隻，網油250克，四種芽菜100克，豬肉200克，泡辣椒2個，雞蛋2個。調料花生油800克，香油10克，蔥30克，姜20克，鹽10克，料酒30克。濕澱粉30克，味精5克，椒鹽3克，醬油15克。
製作：(1) 雞洗凈剁去爪、翅尖，掏除內臟，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲。泡辣椒切絲。網油洗凈控水。雞用料酒、味精和鹽揉擦一遍，再放上蔥、薑片腌上入味。用鹽與雞蛋清、濕澱粉調成糊。 (2) 將肉絲倒入熱油炒勺中炒散後隨下芽菜、泡辣椒絲、蔥、姜絲，再調入味精、醬油、料酒等炒好裝入雞腹中。把雞用網油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。 (3) 把包好的雞上香油。把包在外面的網油皮剝下，切為長方塊放在盤四周，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底，將雞肉剁成條形放於餡上邊。椒鹽另裝碟隨雞上桌即成。
燒雞製作工藝配方
配方：凈雞50，砂仁0.02，豆蔻0.05，丁香0.02，草果0.05，肉蔻0.05，良姜0.07，陳皮0.02，白芷0.08，食鹽4.5，飴糖0.5，味精0.02，蔥0.8，姜1，菜油20。
1、原料雞的選擇與處理
選擇生長一年內，體重1—1.5㎏的健康母雞為佳。宰殺凈膛後用清水將雞體內外漂洗干凈。
2、腌制
將配方中的香辛料搗碎，用紗布包好入鍋，加入一定量的水煮沸1小時，然後在料液中加入食鹽，使其濃度達到13°Bé，然後把漂洗好的雞放入鹵水中腌制，腌制時間30-40min，中間翻動1-2次。有老鹵液的，在腌制時要加老鹵液，腌浸完後，鹵液要及時處理，即把鹵液煮沸殺菌後加食鹽保存。保存期間每隔10-15天要煮沸一次。
3、整形
將腌制好的雞取出，將其外表沖洗干凈，把雞放在加工台上，腹部朝上，左手穩住雞身，將兩角爪從腹部開口處插入雞的腹腔中，然後將雞腿的膝關節卡入另一雞腿的膝關節內側，然後使其背部朝上，把雞右翅膀從頸部開口處插入雞的口腔，另一翅膀尖後轉緊靠翅根。整形後雞似半月形，最後用清水漂洗一次，並晾乾水分。
4、燙皮塗糖
將整形後的雞用鐵鉤，鉤著雞頸，用沸水燙淋2-4次，待雞水分晾乾後再塗糖液。糖液配置是一份飴糖加60度的熱水3份調配成上色液。糖液配置好後，用刷子將糖液在雞全身刷3-4次，刷糖液時，每刷一次要等晾乾後再刷第二次。
5、油炸上色
將塗好糖液的雞放入加熱到170度—180度的植物油中，使雞體呈均勻的桔黃色時，即可撈出。油炸時，動作要輕，不要把雞皮搞破。油炸過程中油溫控制在160-170度為宜。
6、煮制
將原先配好的香辛料再加入適量的水煮沸後，加鹽使其具有較濃的鹹味。然後加入適量的味精、生薑、蔥，把雞放入，用文火慢慢的煮2-5小時，使其溫度控制在75-85度范圍內，等熟後，撈雞出鍋。出鍋時要眼疾手快，穩而准，確保雞形完整，不破不裂。
產品特點
形體別致，呈半月形，雞形完整：肉色醬黃帶紅，味香肉爛，肥而不膩，有濃郁的五香佳味。雞的出品率要求在60—66%之間。
德州燒雞
德州有三寶：扒雞、西瓜、棗。德州扒雞是經典漢族名菜之一，屬魯菜系。古城德州（山東省），九達天衢京杭大運河貫穿州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，康熙皇帝賜「天下第一雞」。德州扒雞的特點是：形色兼優、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補。造型上兩腿盤起，爪入雞膛，雙翅經脖頸由嘴中交差而出，全雞呈卧體，色澤金黃，黃中透紅，遠遠望去似鴨浮水，口銜羽翎，十分美觀，是上等的美食藝術珍品。
山東的德州燒雞（也叫「德州扒雞」），派生於河南滑縣道口燒雞。不但在海內馳名，更獲得國際間的贊賞，美國的炸雞，是望塵莫及的。日本在三四十年前就派人專門去德州學扒雞的做法。德州雞並不是出源於德州，正像金華火腿不出於金華，而出於東陽，良多栗子不出於良多，而出於房山一樣，得地利有很大的關系。德州扒雞的真正出處山東禹城縣，距德州南一百里地，同在津浦鐵路線上（天津至浦口），德州在冀魯交界，是兩省的交通樞紐，同時德州還盛產三白瓜（德州西瓜，瓤白、皮白、子白，所以叫「三白」），商務繁盛，禹城的燒雞在德州有大市場，於是本地人也仿效經營起來了，相沿有三百年的歷史，銷路打開了，名聲出去了，人們也就只認德州燒雞了。生意擴張，改進的條件多了，加工配料精益求精，真是「錦上添花」，作為一種特產，銷售始終不衰。
德州雞的加工，是很有講究的。有些內行人歸納為「選料好，用料准，加工細，手藝高」幾點都要做到。還有配料中要用中草葯四五種（有人說要十來種），砂仁、豆寇、桂皮等，都算比較珍貴的。至於花椒、菌香等大料用得更多。具體做法，生雞選用兩斤左右的，從脖子下開口取出內臟洗凈後，把兩只翅膀編插進去，稍稍脫水便進油鍋炸一炸，拿出來用葯材熏擱了。廚司說這一工序是關鍵，時間、用料都得恰合分寸。這樣熏出的雞，中葯補益的葯性透雞體，而中葯苦辛的葯味卻不能存在。然後再加香料上大鍋蒸透，做到肉香四溢，骨松肉嫩。手藝好的，燒雞提起一抖，雞骨自然脫落，皮肉保持完整，被稱為「脫骨扒雞」，才是上等的。