1. 鮮辣椒醬的做法
我是東北人，東北人吃菜口重，經常配一些小鹹菜或者各種醬料，愛吃蘸醬菜。所以經常自己製作很多的醬料，今天這款蒜蓉辣椒醬，就是我家常年必備的，每年秋季紅辣椒下來的時候，我都會製作好多好多，不僅送親朋好友，自己家也要製作幾大瓶，保存好，吃上一年。這款辣椒醬操作特別簡單，不用火，不用油，只要按照我的配方比例製作就可以了，輕輕鬆鬆搞定幾大瓶，喜歡的看看吧：
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的做法
步驟step
1
好吃下飯的蒜蓉辣椒醬的烹飪技巧
技巧tips
主要原料：鮮紅辣椒五斤， 黃豆醬三袋， 西紅柿四個， 鹽六兩 ，大蒜一斤， 糖六兩， 味精六匙， 米醋兩袋， 元蔥四個。（自己按比例縮減，這些原材料能製作大盆一盆半，不送人吃不了）
2. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
辣椒醬要想做的好吃又香，只需要四步驟，一是先把辣椒洗凈剁碎。二是煸炒香料，加生薑末、香葉、桂皮、花椒等。三是爆炒辣椒，加生薑末、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻和豆豉。四是攪拌均勻冷藏保存，幾天後，就可吃到新鮮辣椒醬了。
工具/材料
紅辣椒、生薑、菜籽油、香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒面、白芝麻、豆鼓。
- 01
處理紅辣椒，將紅辣椒放在清水裡面清洗干凈，把辣椒蒂去掉，放在盆裡面瀝干水分。再把辣椒剁成碎末，越碎越好。
- 02
准備配料，把生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油溫5成熱的時候，把香葉、桂皮、花椒等倒進鍋裡面，小火翻炒。香料炒好後，舀出來放在碗裡面備用。
- 03
再把生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽、花椒面，一分鍾後，再把白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十來分鍾後關火。
- 04
炒好的辣椒放涼以後，和炒好的香料混合均勻，然後裝進干凈的密封瓶子里，放進冰箱冷藏幾天後，有好吃又香的辣椒醬就做好了。如果多放一段時間，入味更好，味道更地道。
3. 生腌辣椒醬的簡單做法
在幾個比較嗜辣的地區，辣椒醬也成為了日常家庭中必不可少的一個調味品。主要由於辣椒醬的用途非常多，許多川菜中辣椒醬的身影必不可少。但是大家經常看見的辣椒醬一般都是紅辣椒醬，青辣椒醬出現的頻率往往較低。而今天的文章則給大家推薦了兩種關於青辣椒醬的做法。
方法一
做青辣椒醬所需食材：
主料：新鮮青辣椒1.2斤，蒜瓣2個，花椒8g，食用油400g，鹽60g，生薑4片，麻椒8g，豆瓣醬30g，白糖10g
1.准備好原材料
2.將辣椒放蒸鍋上蒸3分鍾
3.將姜和蒜放在一起用攪拌機攪碎放在碗里備用，將蒸好的辣椒放攪拌機攪碎備用，不要攪的太碎了。
4.熱鍋下油，油燒熱放入麻椒和花椒炒出香味，再將麻椒和花椒撈出，放入姜蒜末炒出香味。
5.放入豆瓣醬翻炒出香味。
6.放入攪拌好的辣椒，不停的翻炒大概15分鍾左右，將水分收干。再放入鹽、白糖不停的翻炒大概5分鍾左右，關火將辣椒醬放涼。
7.將放涼之後的辣椒醬裝入密封的容器內放入冰箱內冷藏。
將青辣椒放入蒸鍋蒸是為了去掉辣椒中的火氣，也可以去初部分水分，炒的辣椒更入味。
方法二
植物油15毫升，新鮮青辣椒20條(辣味)，切絲，蒜頭3瓣，剁碎，洋蔥半個，剁碎，鹽4.5克，水450毫升，蒸餾蘋果酒醋225毫升
1.取一個中型耐高溫的玻璃或搪瓷鍋，置於大火上，下油，辣椒，蒜頭，洋蔥和鹽翻炒4分鍾。然後加水煮20分鍾，其間不斷攪拌。關火，將混合物放室溫下冷卻。
2.將混合物移入食物處理器或攪拌器里攪成糊狀。停下，慢慢加入食醋，再開機攪幾下。
3.將攪好的醬倒進已消毒的密封罐里，並蓋緊蓋子。這罐辣椒醬在冰箱里可存放6個月。
4. 辣椒醬怎麼做好吃又香新鮮辣椒醬
辣椒醬的做法如下：
原料：鮮紅辣椒5公斤、生薑500g、大蒜500g、鹽350g、食用油1500ml。
1、准備辣椒備用。