1. 水果皮可以做什麼美食
蘋果削皮 橫切成半厘米厚薄片 桔子皮用刨皮刀或者水果刀 薄薄的削下一層下來 因為裡面白色的部分會比較苦 然後切絲
2
紅糖和水混合攪勻倒入鍋里
3
倒入蘋果片 桔子和桔皮小火慢慢煎煮 大約需要十幾二十分鍾蘋果才能入味水可以稍微放多一點 紅糖也稍微放多一些
4
煎至紅糖汁粘稠 蘋果上色即可
5
蘋果撈出紅糖汁澆在上面 紅糖汁很甜 可以吃完蘋果用水沖泡紅糖汁喝哦 酸酸甜甜的很像柚子茶喲
2. 廣東柚子皮做菜的做法大全
柚子是許多人都非常喜歡的水果，其吃起來的味道酸酸甜甜的並且含有豐富的維生素、蛋白質以及其他的對於人們的身體有好處的微量元素而很受人歡迎。柚子不僅能吃其果肉，柚子的皮也是有非常多用處的，通過柚子皮來做菜是很常見的一種方式，下面就來詳細介紹一下通過柚子皮可以做哪些菜。一、豉油王扒柚皮做法1、柚子皮煮之前最好預先處理一下，方法：柚子皮切成八大塊，然後外皮朝上放入烤盤，用220度上火烤約15分鍾。2、攤涼後用刀去掉外皮。3、用清水浸泡一晚，期間換水兩到三遍。4、將浸泡好的柚子皮取出，擠掉裡面的水分，切成小塊便可烹制了。【烹制過程】：1、熱鍋下油，放入拍碎的姜爆炒至聞到香味。2、倒入柚皮翻炒。3、加水(水量以沒過柚皮為准)、醬油、冰糖。4、蓋蓋中火燜煮，燜至收汁便可。二、柚子胡椒材料綠朝天椒10顆(線椒、螺絲辣椒都行，盡量用辣度較高的綠辣椒)，青柚子皮適量，鹽、白糖適量做法1、辣椒洗凈晾乾，切成辣椒圈。2、柚子用鹽水洗凈擦乾，用刮皮刀關掉外皮(不要過多白膜)，將刮掉的皮切成細絲。3、取一較深容器，放入辣椒、柚子皮絲、鹽、白糖，用搗蒜錘(越重越好)畫圈搗碎成糊狀。三、果香柚子雞翼材料雞中翼8隻,紅肉西柚半個,葡萄籽油1湯匙,腌料--,糖/豉油/米酒各1湯匙,純冷壓黑芝麻油1茶匙,生粉適量,芡汁--,和風柚子醬2湯匙,西柚皮適量,水1湯匙,生粉2茶做法1、雞中翼洗凈後，加腌料腌約30分鍾。2、西柚先颳去果皮，再去掉瓤及衣，去皮起肉備用。3、燒紅鑊下葡萄籽油，加入雞翼，以中慢火煎至兩邊金黃，盛起備用。4、原鑊下芡汁以小火炒勻煮成醬汁，最後加入雞翼及西柚肉翻炒片刻，即成。3. 芒果皮怎麼做才好吃 芒果皮做法步驟介紹
1、選兩個成熟的芒果。一定是成熟的，否則水果皮不是甜的。
2、把芒果切成塊，把芒果切成塊。
3、烤盤鋪上油紙，將芒果泥倒在油紙。用刮刀抹勻，灑少量鹽。
4、80℃烘烤3-4小時。大約2小時後，開始每30分鍾左右檢查水果皮。當水果皮變干且仍有柔韌度。一般邊緣比中心變化快，在這種情況下，你可以切斷邊緣部分，並繼續烘烤其餘部分。
5、做完烘烤，冷卻，然後用比薩餅滾刀或廚房剪刀切成條狀。如果一天內吃不完這些水果皮，用塑料包裝，並儲存在一個密封的容器中，在室溫或在冰箱它會保存長達一個月。
4. 柚子皮怎麼做菜
柚子皮削去黃色的表皮煮20分鍾，切成條，然後下鍋小火炒干皮里的水分；鍋里大火炒肉末，加入少許生抽，倒放炒乾的柚子皮和紅辣椒片，放鹽、味精，起鍋前放入香蔥末即可。
主料：柚子皮1個、豬肉末100g
輔料：油適量、鹽適量、紅辣椒1個、味精適量、細香蔥適量
1、柚子皮削去黃色的表皮
注意事項：
1、柚子皮煮了後要用清水泡，要多換幾次水，去年柚子皮的苦澀味。
2、柚子皮一定要用小火先炒干水分。
5. 火龍果皮做菜做法大全
一、酸甜味的涼拌火龍果皮
原料：火龍果皮適量，鹽少許，白醋、白糖各適量。
准備工作：把火龍果皮切成細絲，用淡鹽水泡一會再撈出控水。
做法：控好水的細絲放在盤子里，加鹽、白醋和白糖拌勻即可食用。
二、咸香味的涼拌火龍果皮
原料：火龍果皮適量，鹽、雞精、香油各適量。
准備工作：同上。
做法：在火龍果皮絲里加入鹽、雞精和香油拌勻後即可食用。
三、蜂蜜或白糖涼拌火龍果皮
按上述方法處理好的火龍果皮絲，還可以只用白糖或蜂蜜拌勻，這樣的吃法既簡單又美味。
四、火龍果皮榨汁
把處理好的火龍果皮切碎，放入榨汁機里榨成汁即可。飲用時加白糖、冰糖或蜂蜜調味，夏季里還可以冷藏後再取出飲用。
五、火龍果皮沙拉
原料：小火龍果皮1隻，迷你小南瓜1個，平菇2～3片，菠菜1～2顆，沙拉醬適量。
准備工作：平菇煮熟後切丁；小南瓜煮熟或蒸熟後，取其中一小部分切丁就夠用了；火龍果皮切絲；菠菜擇洗干凈後用開水燙一下。
做法：所有處理好的食材都放在盤子里，澆上你喜歡的沙拉醬拌勻即可，還可以在上面加兩顆草莓作為點綴。
6. 南方的水果有一種叫"柚子"的,外面的皮聽說能做菜,怎麼做啊
※ 肉釀柚子皮的做法:
主料：柚子皮，豬肉餡
調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蚝油、蔥姜、澱粉、高湯
做法：
1、 將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份；
2、 豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡；
3、 在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中；
4、 坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可。
柚皮紅燒肉：
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘)，蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
貼士：
若喜歡吃辣的，可以放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示
單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
★ 清香開胃柚子皮如何入菜
柚皮蒸排骨
此時，正是柚子大量上市的季節，大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，其實這是很可惜的。因為柚皮是可以食用的，它不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
柚皮的選用
在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
取柚子皮法
取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
柚皮處理法
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的「棉絮」內層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鍾（筷子能捅穿即可），然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。
柚皮烹製法
以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到松化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠干水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。
蒜香柚子皮
材料：
處理好的柚皮250克，油、蒜片（或青蒜）精鹽、雞精、醬油各適量。
做法：
1、將柚皮水擠干，切成黃瓜條狀備用。
2、起油鍋，用油比平時炒青菜稍多一點。
3、用大火先將蒜片或青蒜煸香，然後放入柚皮條翻炒一會，加入配好的調味汁（精鹽、雞精、醬油）加入清水（水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈餘），蓋上鍋蓋，用中火煮5分鍾以入味。
4、揭開鍋蓋收汁，最後澆上少許熟油起鍋裝盤。
特點：清香開胃，風味獨特。
貼士：
若喜歡吃辣的，可以放少許貴州「老乾媽」豆豉辣醬，味更鮮美。
常吃柚皮還可降氣止咳，清火通便，降脂降糖，特別適合於中老年人或糖尿病患者。
食家提示
單純吃柚皮太寡味，柚皮與紅燒肉一起燜，性質剛好綜合，不淡不膩，口感適中。
用柚皮做的菜還有許多：比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的，不妨可做成柚皮宴。
如何腌制柚子皮
1．把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中（這樣可以去掉苦味）。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來），放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
2．柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了）。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
方子一：
柚子：500克（連皮帶瓤）
白糖：100克（最好是蔗糖）
蜂蜜：250克（最好是選擇槐花蜜等香味較淡的蜜類，不推薦用桂花蜜）
玻璃瓶：可容納1000cc的最好，用水煮沸5分鍾消毒待用將柚子用攝氏65度的溫水洗凈。
如果沒有溫度計，可以用手來試溫，大概摸到比較熱，但是可以觸摸的程度就可以。
然後浸泡5分鍾，這樣一方面是可以把柚子皮洗干凈，同時也是利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開來。好，現在5分鍾過去了，把柚子用干凈的毛巾吸去水分。然後將剝開，注意要分三部分。首先是柚子皮，然後是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，最後是柚子肉。
將皮切成大約4、5公分長，寬度呢就是0.1-0.2公分，就像平時我們且的土豆絲一樣。白瓤也一樣。切好後放在旁邊待用。再將柚子肉剝出來，不要皮跟核,將肉放進一個大的容器內，用勺或者其他器具對其進行「壓榨」，有攪拌器的可以用攪拌器進行粉碎。處理完後將切絲待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖進行攪拌，在前面所說的份量只是一個參考的數值，可以根據自己的喜好確定放多放少.攪拌好後，將柚子茶放到准備好的玻璃瓶中，密封後放在冷藏櫃中，大概放10天以後就可以吃了，不過放的時間越久，味道越好喔。
方子二：
步驟一：取新鮮柚子一個，只留果肉，用手撕碎（注意：這一部的關鍵在於不能用刀切碎，因為這樣會損失很多果汁，在後面的腌制過程中也會出很多水，另外，一定不要留有白色的皮，因為會影響口感，感覺苦澀。）
步驟二：找一個干凈的玻璃瓶子，將果肉鋪滿瓶子底兩到三公分（最好壓緊點，越緊越好）鋪一層白糖之後均勻的淋上兩大勺蜂蜜，再鋪果肉兩到三公分，再鋪白糖後淋兩大勺蜂蜜，如此反復到瓶子裝滿為止，在最上面淋上蜂蜜以後用保鮮膜封好瓶口。（注意：這一部的關鍵在於放夠足量蜂蜜或糖，因為柚子雖然我們吃起來很甜，但是一腌制是很酸的。）
步驟三：五天後開瓶，甜膩膩的柚子清香四溢，這樣就可以直接吃了，味道也很好的。備好香茶一杯，白開水亦可（最好是綠茶或者紅茶，花茶的花香味會影響到柚子的清香），舀一大勺腌好的柚子與茶攪拌，OK了，一杯柚子茶完成了！
別小看這么簡單的柚子茶哦，清熱解火，美容養顏，清腸潤肺可全靠它了，味道嘛真得很不錯哦~~
7. 百香果的皮這么做菜 加分
百香果又叫西番蓮，，許多人都喜歡它美味的果實。
西番蓮是一種亞熱帶地區水果，原產巴西，後來在世界各地都有種植。它有兩個漂亮的名字：轉枝蓮、轉心蓮，為西番蓮科。
西番蓮俗稱雞蛋果或者巴西果，它結出的果實漂亮可愛，可以食用。果實帶籽，食用時可連同籽一起吞下。西番蓮它的果汁營養特別豐富，根據科學分析，每100克西番蓮果汁里，就包含著大量的營養，其中包括維生素、蛋白質、鈣等人體所需的營養物質。。西番蓮是一種綠色、健康的食品，經常食用有益於身體的健康。
西番蓮以它美味的果實博得了人們對它的喜愛。同時，西番蓮還具有番石榴、芒果、菠蘿、草莓、香蕉等多種水果的復合香味所以，西番蓮的果汁香味非常濃郁，可真是一種天然最佳的果汁飲品了，。而西番蓮果汁在當今水果果汁中可謂是上上品了。故有「果汁之王」的美稱。
西番蓮的吃法很多，最常見的就是直接切開來食用，西番蓮果肉還可以製成果脯、果醬、雪糕、餡餅或者糕點。
此外，西番蓮還有葯用價值。天然西番蓮果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功能。西番蓮的根、莖、葉均可入葯，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效。
不僅這樣，西番蓮那繁茂崔綠色的枝葉，形狀奇特、顏色鮮艷的西番蓮花還能美化、綠化我們身邊的環境。它的嫩蔓和葉子還是飼養兔子和雞很好的飼料。
看來西番蓮一身都是寶。
8. 柚子皮怎樣做菜才好吃
柚子皮可以做成好吃的紅燒柚子皮，做法如下：
准備材料：柚子皮200g、食鹽適量、生抽適量、調和油適量、生粉適量、元貞糖適量
一、柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。青紅辣椒備用。
9. 橘子皮在烹飪方面有什麼秒用之處
作為美容尚品，橘子精油主要是從橘子皮中提煉出來的，難怪很多人在吃水果時，於其他的果皮棄之毫不猶豫，惟捧著橘子皮，嗅之再三，愛不釋手。不妨吃完一個橘子，隨手給家裡的鍋碗瓢盆做個香薰美容吧，光澤明亮的廚房讓你的臉上更有光彩，裊裊的自然清香，橘子精油特有的舒緩神經的作用，讓你置身廚房也可以享受心曠神怡的香董享受，烹飪美容兩不誤。
1、調節洗碗槽的油水平衡
油膩膩、霧蒙蒙的洗碗槽經常是整體廚櫃的遺恨，滿室光潔明亮，惟它愛臟失色。吃完水果，把橘子皮揉成一團，用力擦拭洗碗槽，護膚品里的橘子精油能調節油水平衡，擦在不銹鋼洗碗槽的臉上，同樣會中和油膩、讓霧蒙蒙的不銹鋼表面，恢復它的亮麗光澤。
2、給你的優質鍋具做深層清潔
優質的高檔鍋具帶來更多烹飪的樂趣和鮮滋美味，不過，顯然在養護上也比普通的鍋要嬌氣。你經常用含有柑橘精華的面膜給自已嬌嫩的肌膚做深層清潔護理么?同樣試試用吃完的橘子皮來給家裡的優質鍋具做做深層清潔，用白色那面擦拭鍋具就能去污，嚴重的污垢，就用力擠出橘子表皮里的精油成分來擦拭，效果跟你的面膜比，同樣喜人。
3、給玻璃做綠色美容
環保正在成為高階層人士的品位標記之一，不妨也放下你家的化學清潔劑，以天然材料，給你家的玻璃窗做做綠色美容。柑橘類水果的皮所含的薴可分解污垢，煮出的汁液可替代玻璃清潔劑。把剝下的柑橘皮曬干，用時在鍋中煮數分鍾，冷卻後，用布蘸汁液擦拭玻璃，煥發著淡淡橘香的明亮玻璃窗，會讓透過玻璃的心情更舒爽。
4、給微波爐做香薰排毒
微波爐用久了，裡面就會有異味，擦都擦不掉。把榨汁後的橘子殘渣和皮放入盤中，用微波爐加熱1分鍾。香味隨著蒸氣彌漫在微波爐內，香薰排毒之下，不但微波爐里的難聞體味匿跡，甚至整個廚房也會香味四溢，跟著受益。
5、去除排水管的異味
說到廚房的毒素堆積之處，廚房裡的排水管可是危重地帶。
每每泛起的下水道異味一定讓你下廚的心情大打折扣。將橘子皮放入鍋中加水煮成黃綠色的湯汁，將滾燙的果皮水，順著排水口一遍遍刷洗，滾燙的果皮水隨著排水口流入到排水管一直到排水溝，一次熱水淋浴，就可以有效去除掉極難清潔的排水口、排水管及排水溝里的難聞氣味了。
6、給藤製品做保養噴霧
藤製品帶給廚房一份田園氣息的清新。不過藤製品象肌膚一樣，需要適當的濕氣滋潤，才能保持彈性和溫潤的光澤。雖然不能象肌膚那樣擦長效保濕霜，不過，你可以利用橘子皮，給家裡的藤製品做做潤澤保養。把干凈的橘子皮加水煮一會兒，冷卻後過濾裝入噴壺，噴在藤製品上用干布擦拭即可。經過這樣保養的藤製品，無論是收納起來還是放在衣櫥中充當小件衣物的整理箱，都不易臟不易霉蛀，長久保持它的彈性青春
10. 柚子皮怎樣做菜才好吃
柚子皮做菜前怎麼處理
1、選材
柚子皮做菜的話，在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁。如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。
2、取皮
取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。
3、去苦
有了柚子皮，先削去青黃的表皮，這層表皮硬且澀，不能吃，留下白色的「棉絮」內層。接著用滾水將柚子皮滾10分鍾筷子能捅穿即可，然後撈起，用清水泡浸一個晚上，等第二天撈起擠干水分，再用清水浸泡，如是幾個來回，待把柚子皮中的青澀味去掉後，就將其切成塊狀。沒有經過這樣處理過的柚子皮，那做菜基本很苦，難以下咽哦。
柚子皮做菜怎麼做好吃
柚子皮能燒許多菜，除了清炒，還可以涼拌、紅燒等，甚至有些酒樓將柚子皮做成特色菜向食客推薦。比如柚皮燜牛肉、紅燒柚子皮等。食客可通過炒、燜、燒等方式，做成各種柚皮菜餚，這樣的菜餚可使柚皮的香味和肉的香味互相滲透，別有風味。下面給大家推薦幾種常見的家常吃法：
1、辣炒柚子皮
材料：柚子皮250克，青辣椒25克，紅辣椒25克，蒜瓣4-6瓣，豆豉適量，瘦肉100克，色拉油適量
做法：
（1）柚子皮放鍋里煮至斷生，然後在水裡漂兩天。（柚子皮炒前一定要下鍋里煮，然後放水裡漂上兩天，不然有苦味。）
（2）將漂過的柚子皮控水，切成小塊。
（3）肉切絲，青紅椒切片，蒜切片。
（4）熱鍋冷油肉絲、蒜片、青紅椒和豆豉炒香。
（5）下柚子皮大火快炒，同時調入生抽。
2、糖漬柚子皮
材料：柚子皮150g，冰糖適量，白糖適量
做法：
（1）取出柚子皮，盡量不要帶白色部分。
（2）加入白糖，腌制過夜。
（3）腌制過夜後，皮變軟，有些液體出來。
（4）放入鍋中，再加入些冰糖，小火煮。
（5）煮到糖粘稠，柚子皮變透明即可。
3、紅燒柚子皮
材料：柚子皮200g，青辣椒25克，紅辣椒25克，食鹽適量，生抽適量，調和油適量，生粉適量，元貞糖適量
做法：
（1）柚子皮，瘦肉切塊用生抽生粉拌勻。
（2）柚子皮切厚塊，因為是紅燒 可以切厚些，切好浸泡2、3小時，中途多擠次水分 以減少苦味。或直接放開水鍋里灼10-15分鍾，再擠洗幾次就可以了。
（3）青紅辣椒切絲。
（4）熱油鍋放肉片炒變色。
（5）放柚子皮翻炒下。
（6）調味，生抽，糖，適量鹽（也可不用）。
（7）放夠調料加適量清水混合好。因為柚子皮很吸水分，如果不混合好，直接倒如醬油，局部的柚子皮會吸收過多的調料。導致著色不均勻。
（8）混合好的調料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。
（9）煮至柚子皮軟綿，放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
4、柚子皮肉釀
材料：柚子皮4瓣，豬肉餡300克，蔥適量，姜適量，食鹽適量，料酒適量，蚝油適量，香油少許，澱粉適量，豆豉少許，白糖少許，高湯適量，植物油適量
做法：
（1）將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份.
（2）豬肉餡放入鹽、料酒、蔥薑末調成餡.
（3）在柚子皮中間切一刀，將調好的餡塞進柚子皮中。
（4）坐鍋點火，待油熱後，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蚝油、雞精翻炒，勾芡即可、
5、柚皮麒麟雞
材料：雞肉1隻，冬菇(干)150g，柚子皮300g，姜少許，蔥少許，食鹽適量，味精適量，雞油少許，胡椒粉適量，芝麻油適量，黃酒適量
做法：
(1)將柚子皮刨除青皮焯水用水沖洗除去苦澀味，用上湯、味精、鹽、雞油燜燒入味待用。冬菇去蒂洗凈焯水壓干水用上湯、紹酒、姜、蔥、鹽、味精、雞油放入燉盅上籠蒸燉30分鍾晾冷待用。
(2)將光雞洗凈，放入微火浸煮15分鍾，雞剛熟取出晾冷，脫骨留皮肉待用。
(3)將熟雞肉、柚子皮、冬菇分別斜片切成長4厘米、寬1厘米的件，然後把雞肉、柚皮、冬菇間隔重復整齊排放到碟子里，雞頭尾放兩端，翼放兩側，用味湯勾芡淋上即可。
6、柚皮燜排骨
材料：柚皮70克，肋排100克，油適量，鹽適量，熟豬油3克，柱候醬5克，蚝油10克，濃縮雞汁3克，蒜片2克，薑片2克，白糖適量
做法：
（1）准備好排骨和柚皮（1/4瓣）。
（2）將排骨放入調味碗內，加放鹽、白糖和雞精，輕輕抓至發粘，再下澱粉抓勻，封油，放在一邊，靜置入味。
（3）將柚皮用小刀削去表皮層，最好是保留一點點，這裡面含有極強的芸香味，雖然表皮層全部削除沒了苦澀，但芸香味卻也沒了，建議還是保留一點兒。
（4）將削皮後的柚皮，切成與排骨大小相仿的丁粒。
（5）用小煮鍋加足水量，煮沸後，下柚皮丁。
（6）柚皮丁略煮片刻後，因柚皮是海綿狀結構，會浮於沸水之上，故要用漏勺將它壓入沸水中煮一會，讓柚皮丁內部也要吸入沸水煮制，才會將柚皮內中所含的苦澀味清除。
（7）在柚皮丁煮了1分鍾後，撈起，過冷漂洗3分鍾。
（8）擠干柚皮丁的水分，盛起備用。在擠干水分時，小心柚皮丁內的熱水濺出，燙傷手！這時，柚皮丁已經沒了苦澀味，只有芸香科植物特有的香氣。
（9）將柱候醬、濃縮雞汁和蚝油放入調味碗內，用溫開水化開，再加入鹽、白糖調製成一個煮汁。
（10）中小火，在平底鍋燒至6分熱時，下花生油，再下步驟3腌好的排骨入鍋內煎制至金黃色，盛起備用。
（11）小火，將平底鍋傾斜，把尾油集中於加熱區，再加入熟豬油。下薑片、蒜片爆香。
（12）改中火，下准備好的柚皮丁，顛鍋將它兜勻。
（13）再將調好的煮汁倒入，晃動鍋，讓柚皮丁均勻沾上煮汁。蓋上鍋蓋，煮開後，改小火，再煮2分鍾。
（14）收汁至原來的一半。放入步煎好的排骨。顛鍋兜勻，改中火，蓋上鍋蓋燜煮收汁。當收汁差不多干時，即可出鍋。