❶ 什麼魚適合做魚松
針對這些消化吸收作用並不是非常好的老年人小孩子來講將魚製成魚松，不但可以吃到魚的鮮香，另外消化吸收在其中的營養成分成分。其次存儲的時間也更長了。可是並並不一定魚都可以用以自做魚松的。非常是一些植物油脂成分過高的魚做出去的魚鬆口味差，還不容易成形。那麼什麼魚最適合做魚松呢？做魚松前應當怎樣選擇魚呢？
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有植物油脂成分少的魚就可以，較為便捷選購的，又劃算的，如鮁魚，鯖魚這類的，可是口味不大好，藍鰭金槍魚雖然好，可是價錢高，並且在商場，銷售市場這類的地區是難以購到的。也有便是別用三文魚，植物油脂成分很大。
1、原因：
不一樣淡水魚做成的魚松其化學纖維長度、顏色濃淡、口味優劣等都是有一定的差別。大部分淡水魚都能夠生產加工魚松，但以乳白色肉淡水魚做成的魚松其各層面品質不錯，深褐色肉淡水魚的產品品質較弱。
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2、建議：
中國的魚松一般全是用目魚，大青魚，鯰魚製做的，好一些的深海魚有鯡魚，黃花魚，鮐魚、大白鯊等。此外，三文魚和藍鰭金槍魚製做的魚松也十分火爆。
3、溫馨提醒：
魚松生產加工的原材料一定要新鮮，一般用的原材料為新鮮度標准2級的活魚，絕不允許選用霉變魚來製做魚松。
魚的品種:
1、藍鰭金槍魚：
針對很多家中都常品嘗到的藍鰭金槍魚，實際上它身體汞成分也歸屬於較高范疇。FDA（英國食品葯監局）則建議如果是水果罐頭裝的能夠每星期吃1-2次，新鮮的藍鰭金槍魚則每星期不必超出1次。
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2、鰱魚：
他們是生命期較長的魚，其身體汞成分比別的魚較高。且鰱魚歸屬於大中型養殖魚，最好是不必給寶寶多吃。
3、大白鯊：
近年來，由於化工廢水不斷排進深海，每一年進到海洋資源的原油達到兩百萬噸級以上，促使海面中重金屬超標成分較高，而大白鯊處在海洋食物鏈的頂部，吞噬了別的淡水魚後，食材中的重金屬超標也隨著進到大白鯊身體，累積出來，因而大白鯊身體的重金屬超標成分十分高。不宜給寶寶服用。
4、箭魚：
研究表明，箭魚等肉食魚因處在食物網尾端，便於集中化一種稱為甲基汞的環境污染物質。該物質會當然地或偶發地出現在自然環境中。雖然甲基汞會隨自然環境的轉變而轉變，但在肉食魚身體成分相對性較高。低齡化嬰兒的神經中樞系統會對這類汞的化合物主要表現出特殊的中毒了反映。
5、方頭魚：
他們汞成分較高，因此 不宜給孩子吃。
6、旗魚：
旗魚類白多筋，肉質地美味，營養成分高。適合作上等刺身、煎食及作煉產品等。但旗魚歸屬於大中型掠食性淡水魚，身型巨大生命期長，身體汞元素成分較高，不宜給寶寶服用。
7、石斑魚：
石斑魚別名塘虱，別稱懷頭魚。加拿大權威專家表明，年青爸爸媽媽應當警醒石斑魚。除開身型相對性很大之外，它還是生命期更長的肉食魚，其身體汞成分比其他魚較高，少兒不宜服用
❷ 自製魚肉鬆用什麼魚做
一般來說，雖然大多數的魚類都可以用來加工製成魚松，但是還是建議大家以白色肉魚類來製作魚肉鬆，製作出來的魚松質量會更好。國內的魚松一般都是用帶魚，青魚，鰱魚製作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。另外，三文魚和金槍魚製作的魚松也非常受歡迎。自製魚肉鬆的方法簡單易學，只要按照步驟來，大家在家裡就能成功自製魚肉鬆，而且味道不輸品牌貨哦！一般來說，製作魚肉鬆最主要的一點就是選擇新鮮的魚肉，用什麼魚肉來製作其實是根據個人喜好來定的，但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚松。選好魚肉之後就可以開始製作魚肉鬆了，一般魚肉鬆的製作需要經過四大步驟，蒸取、烘乾、炒制以及入調料。下面是以青魚為主要材料來給大家詳細介紹製作過程。1、處理青魚、蒸魚並剔除魚刺青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗凈，放入碗中，加黃酒、精鹽；蔥去根，洗凈，一半切末，一半切段；鮮姜洗凈切成片，將其中一半切成末；將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。2、烘乾魚肉將剔刺完畢的魚肉倒進干凈的布袋中擠干。也可以放入網篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘乾再邊炒制，直到魚肉變得微微發黃，捏在手上能自行散開為止。3、炒制魚肉將半乾的魚松放入鍋中翻炒大概20幾分鍾，大家可以根據魚肉的乾燥度和鬆散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚松烘乾的過程較長。魚松要先用鏟子45度角不斷的鏟松，然後用按壓的方法不斷交替，這樣乾燥得更快。4、入調料待魚松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最後要將魚松晾涼，即可裝罐保存。如果覺得不夠松軟，結塊，可以帶上手套手工搓松，直到魚肉鬆變成毛絨狀為止。❸ 魚松怎麼做好吃竅門
用料：冰鮮或純鮮鮭魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、姜絲少許
1、把鮭魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鍾。
2、倒掉蒸好的鮭魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出姜絲蔥絲。
3、核桃油低溫入鍋，倒入鮭魚翻炒，因為肉是濕的，一定要小火快速翻炒。
4、放入調味的鹽、糖、醬油，前後翻炒20分鍾即可。
鮭魚魚肉鬆是含有豐富的維生素C、維生素D等其他維生素，含豐富的礦物質，像鈣、鐵、鋅、鎂、磷等，是可以很好的補充身體所需要的各種營養物質，是可以緩解工作壓力和身體的一些不適，鮭魚對於中風、糖尿病是有很好的輔助治療作用。含有的魚肝油和維生素對於正處於生長發育的青少年來說是非常不錯的，可以很好的增強身體免疫力，促進大腦發育。三文魚肉鬆也可以直接當做休閑零食食用，能邊吃邊補充營養。常吃它能有效降低高血壓、膽固醇和心臟病的發病率。
❹ 哪個牌子的肉鬆好吃
亨氏肉鬆，大倉肉鬆，元味肉鬆，貝因美肉鬆，都是不錯的。
肉鬆或稱肉絨、肉酥。肉鬆是將肉除去水分後製成的粉末，它適宜保存，並便於攜帶。用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分後而製成的，肉鬆是亞洲常見的小吃，在蒙古、中國、日本、泰國、馬來西亞、新加坡都很常見。
食用禁忌
由於豬瘦肉本身就含有一定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。
另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉鬆還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉鬆熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。