1. 魚要怎麼炒才能好吃
1、准備草魚一條。先把頭和尾砍下來。魚頭魚尾都一起腌制。可以買一條大點的草魚，能多吃幾頓，這道魚腌制需要好幾天把魚肉剁成塊，別太大塊，小點比較容易入味。剁塊的草魚放鹽，一點白糖，酒（可以稍微多放一點點），花椒粉，老抽，油，干紅椒剪斷，大蒜片，姜絲。一起抓勻腌制。拌好的魚用容器密封，放冰箱冷藏。最少三天以上。准備燒魚的材料。大蒜苗，大蒜子，青紅椒。老抽，蚝油，水，調一點汁。老抽別放多了，稍微放點上色就行。否則顏色太深。蚝油就半個瓷勺子。
2、鍋里放油，魚肉放下去煎。中火慢慢煎，有點耐心。腌魚里的那些配料別扔，留著哦。有點耐心，慢慢煎，別急著翻面。沒煎好的時候魚肉是粘在鍋面的。煎好了輕輕一夾就可以移動。把魚翻個面繼續煎。看這魚是不是煎的很美。
3、兩面都煎好了，把之前腌魚的配料放進鍋里一起大火煎著煎個一分鍾，把辣椒放進鍋里調好的汁倒進去煮別去翻動它們。就這么大火燒，燒到湯汁快乾的時候，放大蒜苗和大蒜片進來。鹽不夠放點鹽。大火快速翻炒半分鍾。即可關火出鍋。
2. 干魚炒什麼好吃
青椒炒干魚
主料小干魚500克青椒4個
方法/步驟
小干魚用溫水泡個10分鍾，然後用手搓搓，用手搓的時候要注意，不要讓小干魚將手弄傷了，在用清水沖洗干凈，瀝干水。
生薑洗凈切碎、蒜瓣切粒和干紅辣椒切碎備用。
青椒洗凈切碎備用。
開火，不用放油將青椒下鍋炒，放點鹽，不放油的話，青椒比較容易炒軟很快就熟了，要是放油的話，不容易燒熟。
青椒炒軟後，就可以起鍋裝盤備用了。
開火，鍋里放油，冷油鍋放入生薑、蒜瓣爆香。
爆香後就可以放入小干魚，一起翻炒，小干魚一定要瀝干水，否則炒的時候，油容易飛濺出來，傷到手和臉。
翻炒片刻後，感覺小干魚有點焦黃的時候，就可以放入黃酒、干紅辣椒、鹽、適量的水、醬油，蓋上鍋蓋燜一會兒，讓小干魚快速入味和燒熟。
燜到水快乾的時候，就可以放入炒好的青椒一起繼續翻炒。
3. 魚塊和什麼一起炒好吃
用料
草魚 一條
甜青椒 2個
姜 適量
蒜 適量
生粉 少許
青椒炒魚塊(不辣的湖南菜)的做法
魚切成塊，我是菜市場賣的時候直接切好的。抹上少許鹽放置一會，鹽的量少一點，很容易入味～
將青椒、蒜、量切好，放置。魚也差不多入味了～
鍋內倒入多一點油，小火准備炸魚塊，油內撒一點點鹽，防止油濺出來。炸至金黃，看上去脆脆的就可以了～
將炸好的魚盛出來放到碗里，鍋內剩餘的油用碗裝好，把鍋洗了，一定要洗，因為炸魚的時候油裡面放了鹽，此時鹽都沉澱在鍋底，如果不洗，會特別咸。
鍋內放適量油，放蒜爆炒出香味，放姜，辣椒翻炒。
盛小碗水倒入少許生粉攪拌，鍋內的辣椒炒熟後放入魚塊，然後將生粉水倒入，小火煮一會。
加入生抽、耗油調味，翻炒至水變成稠湯即可。
4. 炒魚怎麼炒魚比較好吃
魚有著豐富的營養，食之有味，對人體有著較強的保健功能，故愛魚之人也頗多，而魚的烹飪方法也可謂多種多樣，清蒸、紅燒、酸湯各有各的滋味，各有各的營養。
食材
主料
魚肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
香菜
適量
辣椒
適量
醬油
適量
味精
適量
步驟
1.魚背肉適量。
2.切塊再切成花刀，如圖。
3.切好的魚，撒鹽，調味鮮，料酒入味。
4.再放進麵粉里裹上一層麵粉。
5.再油炸。
6.炸至金黃。
7.炸好的魚肉。
8.再備香菜。
9.干辣椒。
10.鍋里留少許油，放進辣椒炒香。
11.倒進炸好的魚。
12.翻炒均勻。
13.調入醬油和清水燒開。
14.再放進香菜炒勻。
15.調入味精出鍋裝盤。
小貼士
取魚背肉去大刺切花刀加鹽，料酒入味再油炸。
5. 魚怎麼炒才好吃
超級香超級下飯的辣炒魚塊
用料
草魚一條、線椒、紅椒、姜絲、花椒、蒜、干辣椒、黃酒、料酒、鹽、生抽
超級香超級下飯的辣炒魚塊的做法
菜市場買來一條新鮮的草魚，處理干凈
炒好准備盛出
好啦～超級香！快試試吧，簡單易做，又很好吃
小貼士
注意：腌魚時間要長！炸魚的時候不能來回亂翻，不然容易碎！配料一定要有
6. 怎麼炒魚非常好吃
【剁椒燒魚塊】
食材：草魚、料酒、胡椒粉、生粉、蔥花、生薑、大蒜、剁椒、生抽、老抽、白糖、食鹽、油。做法步驟：
1、先把買回來的新鮮的草魚處理一下，特別是腹中的黑膜一定要去除干凈，否則腥味會很重，處理好之後用清水沖洗干凈血水，然後剁成塊狀。
2、剁好的魚塊加入少許料酒、胡椒粉和食鹽，用手將其抓勻之後腌制15分鍾，這樣會更加的入味。
3、鍋燒熱之後倒入適量的油，先把魚塊炸一下，腌制好的魚塊裹上一層麵粉，油熱之後慢慢的下入魚塊，要一塊一塊的下，防止粘連，下入鍋中之後輕輕地用筷子將粘連在一起的魚塊分開，中火煎至魚塊金黃即可出鍋。
4、鍋中留下少許底油，然後放入蔥白末、薑末和蒜末炒香，然後放入干辣椒段繼續炒香，接著放入剁椒炒勻。
5、炒勻之後加入一碗清水，然後加入一勺生抽和少許老抽，加入食鹽、白糖和雞精調一下味，燒開之後放入煎好的魚塊，輕輕的翻動，不然很容易碎。
6、燒到還剩下些湯汁的時候，加上點蔥花就可以出鍋了。
小貼士：煎魚的時候裹上一層麵粉，能夠有效地防止魚破皮粘鍋，煎出來的魚會更加的完整。
這樣燒出來的魚塊非常的麻辣鮮香，不管是燒什麼魚，都非常的好吃。
7. 魚怎麼炒好吃
魚怎麼燒好吃？可以干煸或紅燒都非常好吃，具體做法是將魚洗凈後鍋中放油，放入魚，將魚煎的兩面金黃後調味燒干湯就可以了。
8. 魚塊炒什麼好吃
魚塊不是吵著吃啊，那樣不能熟的，應該是燒著吃一塊可以燒很多種東西，比如可以燒肉塊，也可以燒土豆，還可以燒胡蘿卜，也可以燒白蘿卜，看你自己喜歡什麼，還可以燒藕。
9. 炒魚類的菜要搭配什麼好吃點
三、小炒魚的具體做法和用料：草魚300克、蒜1小根、姜3克、蔥1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、醬油5ml、料酒5ml、澱粉3克、雞精3克、蚝油5ml、鹽3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。
小炒魚的具體做法：
1、取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
2、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。
3、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
4、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
烹飪技巧
做這道菜關鍵是要掌握好火候。澱粉的量要大些。