⑴ 雞胗怎樣做好吃呢
雞胗怎樣做好吃呢？
雞胗是雞的砂囊，系消化器官。該品為傳統中葯之一，用於消化不良，遺精盜汗等症狀，效果很好。雞胗做法很多，一般我喜歡用來涼拌，不過我們最多的時候，喜歡用爆炒的方法來完成。炒的時候，用辣椒和旺火爆炒，這樣炒出來的雞胗爽脆可口，香辣美味，特別好吃，上桌盤光光。
爆炒雞胗食材:雞胗500克、鹽、麵粉、薑片、紅辣椒、料酒、孜然粒、生抽、雞精、澱粉
步驟一:首先清洗干凈，切成薄片，放入碗中。碗中倒入清水，放少許鹽和乾麵粉，下手充分仔細揉搓，並清洗干凈放入盆中。
步驟二:盆中放入鹽、料酒、薑片，生抽和少許澱粉，用手抓拌均勻，腌至15分鍾左右。
步驟三:青、紅尖椒分別切成圓圈圈。
步驟四:鍋中燒油，油溫六成熱，把腌至好的雞胗快速倒入鍋中，並不停的攪拌，炸至一分鍾左右撈出控油備用。
步驟五:鍋中留底油，放入青、紅尖椒和孜然粒爆香，然後倒入炸制好的雞胗快速翻炒，最後放鹽、雞精調味。翻炒均勻出鍋大約需要20秒鍾左右，即可出鍋裝盤，最後撒入些熟芝麻味更香！
希望我的回答對您有幫助！
涼拌雞胗 涼拌雞胗材料>：
雞胗，料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽，雞精，水，麻油，小米椒，蒜末，辣椒油。
(⑉°з°)-♡ 涼拌雞胗做法：1.首先把雞胗清洗干凈。
2.雞胗冷水下鍋。
3.加入料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，五香粉，生抽，老抽。
4.水開後轉小火煮35分鍾。
5.煮熟後的雞胗撈出，放涼。
6.放涼的雞胗切成薄片。
7.切好的雞胗放入盤子中。
8.然後放鹽，雞精，醬油，麻油，小米椒，小蔥段，蒜末，辣椒油。
9.攪拌均勻，就可以裝盤了。
10.完成。
★小貼士★:雞胗一定要用水洗干凈，必須去掉黃色的表皮和那些肥油，要把里里外外都翻過來清洗，再放水裡泡一下，如果必要的話，可以在盤子上撒上鹽，戳洗一下。
夏天那麼熱，所以你說，不吃點冷盤怎麼行！這道菜爽口好吃，下酒菜怎麼能沒有它！！哈哈
雞胗我們這地方也叫雞雜，就是幫助雞消化食物的胃部，肉為紫紅色，質韌，可以做為冷盤或者熱菜的原料，炒熟後口感脆嫩，非常的好吃。今天我給大家推薦一道鐵板雞胗，使我們當地比較受歡迎的一道 美食 ，吃起來，口感脆嫩，孜然味濃 。想學習的朋友就跟著我來一起製作吧——
【原料】：雞胗、洋蔥、香菜
【調料】：鹽、味精、雞精、孜然粉、辣椒粉、蔥片、老抽、味極鮮
【製作方法】：1、將雞胗清洗干凈，然後頂刀切成片。鍋中燒水，然後將雞胗涼水下鍋焯水，去掉血沫，再清洗一下備用。
2、准備一個鐵板，放火上燒熱，淋入食用油備用。鍋中燒油，將洋蔥切成絲，放入鍋中煸炒斷生即可，然後倒入燒好的鐵鍋當中。
3、鍋中燒油，加入焯好水的雞胗煸炒一下，然後加入蔥片炒香。再放入鹽、味精、雞精、味極鮮、老抽少許、快速的翻炒均勻，最後撒入辣椒粉和孜然粉翻勻，在撒入香菜段，盛入鐵板中即可。
【小貼士】：1、雞胗切的是片很容易成熟，煸炒的時間不宜過長，如果時間過長，吃到嘴裡就嚼不動了。只有炒的火候剛剛好，吃到嘴裡才是脆嫩的口感。
2、這道菜突出的就是孜然味，所以孜然粉一定要多放。而且油的量也要多一點，在吃完雞胗後，盤底的油在拌炒個豆腐皮，是超級的美味下飯。
3、家裡沒鐵板的，炒好雞胗後，將炒好的洋蔥放入鍋里和雞胗一起炒，最後盛入盤中也是不錯的。
雞胗怎樣做好吃呢？
大家好， 我是食養小廚 ，很高興回答您的問題，對於這個問題，我的答案是：
我個人比較喜歡吃雞爪、雞翅、雞胗、雞肝等之類的，平時上班沒有時間做葷的，正好上周六休息，買了點雞胗，在家自己做著吃，喜歡我的做法，可以試試做一下哦。
——【蒜片辣椒炒雞胗】——【原料】：大蒜，辣椒，雞胗，小蔥，鹽，玉米澱粉，油，生抽，老抽，料酒，菌菇粉
【做法】：
①：買回來的雞胗一定要多次清洗，我用玉米澱粉和鹽洗的，洗了三次，洗的干凈才能吃的放心。
②：鍋中加水，放入蔥段，薑片(我竟然忘了買了)，料酒，把洗好的雞胗放進去，大概煮5分鍾左右，撈出用水沖洗干凈備用。
③：把大蒜切成片，小蔥切段，紅辣椒斜著切絲，雞胗切片備用。
④：熱鍋涼油，放入准備好的大蒜片、辣椒絲爆出香味，加入雞胗快速翻炒。
⑤：鍋中加入少許老抽上色，並加入適量的鹽、料酒、老抽，繼續翻炒，出鍋前加入少許菌菇粉、蔥段，翻炒幾下即可裝盤啦，是不是顏色很好看呢？味道也很棒呢。
你好，我是 美食 愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，也希望我的回答能對您有所幫助！雞胗一般我都會做酸菜炒雞胗——必備下飯菜（附酸菜腌制方法）
1酸菜的具體做法請看上一篇教程，這里文字限額，大家自己去翻一下哦
2.今天我們做酸菜雞胗，當然炒肉也不錯 你們根據自己的喜好來吧，炒腸也好吃的 雞胗清洗干凈，切細絲兒
3.加入生抽，料酒，胡椒粉，少許食用油，生粉抓勻腌制一會兒
4.時間不用久，大概二十分鍾左右就差不多了 5.因為今天炒雞胗，我就只要了梗的部分
6.鍋里上油燒熱，倒入雞胗大火滑炒熟，動作要快 時間久了口感容易老，加入一勺料酒去腥 好了以後撈出來待用
7.重新洗鍋上油，加入大蒜生薑片干辣椒炒香 8.重要的來啦，放一勺秘制豆瓣醬，我們家自己做的
9.平時喜歡吃肉或者葷菜多的可以私信我，少量有 10.炒香之後加入酸菜梗
11.轉大火爆炒，能說太香嗎
12.感覺酸菜炒的入味的時候加入先前炒好的雞胗【炒雞胗的時候會出水，這里記住別一起倒進去】 13.快速翻炒，加入適量鹽，雞粉調味，最後放蔥苗段，今天家裡沒有蔥苗，正好有韭菜所以就放了這個
14.來一勺近景給你們瞅瞅，饞死你們我可不管，哈哈
15.出鍋轉盤，這道菜速度要快，最好大火 才能保證酸菜梗的脆度和雞胗口感不老
雞胗怎樣做好吃
雞胗又叫雞內金，爆炒之後，味道鮮香，口感勁道，下面講一下爆炒雞胗的家常做法。
食材：雞胗 500g，姜 適量，郫縣豆瓣醬 適量，干紅辣椒 適量，蔥 一段
步驟：
超級下飯的酸辣雞胗
用料
雞胗10個；小米辣6個；泡椒5個；泡椒汁2勺；生抽1勺；老抽1勺；姜2片；蒜3瓣；花椒10粒
做法
雞胗洗凈切片。盡量薄些，口感會更脆爽小米辣和泡椒切丁。鍋燒熱油，小火下姜蒜爆香。放入花椒炒香。放入切好的雞胗，大火炒至變色。放入小米辣、泡椒及其湯汁，再加一勺生抽炒香。加一勺老抽，大火收汁。收好之後加少許鹽，即可出鍋。
大家好！歡迎來到「@談食者康大王 」，我是你們的大(da)康，康大（dai)王。
談食者、談食、以食會友！
雞胗怎樣做好吃？說起雞胗那可是雞肚子里的一寶，畢竟一隻雞肚子里只有怎麼一個，得來不易，而它的營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。
雞胗的口感更是爽脆有嚼勁，雖然沒有雞肉的鮮嫩多汁，但這份脆爽韌勁更是給人留下了深刻的影響。
今天大康就分享3道雞胗做法，這做它會很好吃
酸爽開胃的「酸豆角炒雞胗」在適合不過現在的季節，開胃下飯。
微辣的「青椒炒雞胗」簡單美味的家常菜。
咸香四溢的「芹菜炒雞胗」，芹菜清香爽口，搭配在一起香氣撲鼻。
喜歡的朋友一起來看看吧？
酸豆角炒雞胗食材用料：
雞胗 300克、酸豆角180克@小米辣4個、薑片 2片、大蒜4瓣、生抽1勺、蔥花、料酒、鹽、辣椒油適量
步驟做法：
1、處理洗凈的雞胗，切片，鍋中水開加料酒，下入雞胗，汆水30秒撈出待用。
2、小米辣切小段、姜切片、蒜瓣去皮切片，酸豆角清洗、切小段，待用
3、鍋熱倒油，放入薑片、蒜片、煸炒出香味。
4、下入雞胗片、煸炒1分鍾左右加入適量生抽，有個底味
5、再加入酸豆角，中火翻炒均勻2分鍾，加入適量鹽、淋一勺辣椒油少量，翻炒均勻即可，出鍋前撒上蔥花，即可出鍋
青椒炒雞胗食材用料：
雞胗250克、青椒200克、料酒1勺、姜3片、蒜瓣2個、鹽、雞精適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，放入碗中加入料酒腌十分鍾
2、青椒取籽，洗凈斜刀切段、姜蒜切片
3、鍋熱倒油，下入姜蒜片爆香，加入腌制好的雞胗片，轉大火快速翻炒，炒至變色斷生。
4、加入青椒段，翻炒1分鍾，加入適量鹽調味，加入一點點的水，燜煮1分鍾，開蓋加入雞精提鮮，翻炒均勻，即可出鍋。
芹菜炒雞胗食材用料：
雞胗200克、芹菜150克、黑木耳30克、干紅辣椒3個、蒜、姜、生抽、鹽適量
步驟做法：
1、雞胗處理洗凈切片，鍋中簡單汆水撈出瀝干，芹菜桿斜切片，干辣椒切小段，姜蒜末，待用。
2、鍋熱倒油，下入干辣椒、姜蒜片爆香。下入焯好水的雞胗，快速翻炒，再下芹菜段炒至斷生；
3、放入適量生抽 ，鹽，調味提鮮，翻炒均勻，即可出鍋
愛 美食 的我你愛嗎？
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以 雞胗也屬於一種雞胃 ，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雞胗的營養物質也非常豐富，擁有多種維生素和粗纖維。
不過要注意，在食用雞胗的時候一定要注意和其他水果蔬菜一起，因為雞胗中的膽固醇含量比較高，容易引發心血管疾病，所以要適量的食用。 那麼今天，我就來給大家分享幾道雞胗的美味做法：
一、爆炒雞胗
食材：雞胗300g、青紅辣椒、蒜、蔥、將
配料：生抽、鹽、料酒、老抽、白糖、水澱粉、食用油
做法詳解：
1、青紅椒切圈，蔥、姜、蒜切好，雞胗洗凈切小塊。
2、雞胗中加入1勺生抽、少許鹽、白糖提鮮、薑末抓拌均勻腌制30分鍾。
3、起鍋燒油，油熱後，下入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入蒜末、小蔥爆香。
4、接著倒入1勺生抽、半勺老抽上色，加入青紅辣椒炒勻。
5、最後加入水澱粉勾芡，即可食用。
二、香酥雞胗
食材：雞胗、蔥、姜、芝麻、孜然
配料：料酒、鹽、雞精、胡椒粉、蚝油、生抽、食用油、辣椒面
做法詳解：
1、雞胗洗凈切半，加入蔥、姜、1勺料酒、少許鹽、雞精、胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油腌制20分鍾。
2、起鍋燒油，油溫5成熱，下入雞胗，小火炸5分鍾後撈出，油溫7成熱，復炸10秒出鍋。
3、撒上辣椒面、芝麻、孜然即可食用。
三、涼拌雞胗
食材：雞胗400g、小米辣、蒜末、生薑、香菜
配料：生抽、陳醋、辣椒油、黃酒、香油
做法詳解：
1、雞胗洗凈切薄片，冷水下鍋，加入生薑、2勺黃酒去腥，水煮開後再煮上7-8分鍾。（注意不要蓋鍋蓋，有利於腥味的揮發）
2、撈出雞胗後用純凈水清洗干凈過涼。
3、小米辣洗凈切圈，大蒜切好，與生抽、陳醋、香油、辣椒油混合均勻，兌成碗汁待用。
4、香菜洗凈切段，與過涼的雞胗放到碗里，淋入料汁，攪拌均勻即可食用。
希望我的回答能幫助到您！
雞胗是一種平常食材.做法也憑各人喜好.合口味最重要。
《鹽水雞胗》.巜鹵水雞胗》.《麻辣雞珍》。巜口味雞胗》.《干鍋雞胗》.《酸辣雞胗》.《香辣雞胗》。任君食。
雞胗腥味重。去腥是關鍵。
巜酸辣雞胗》
1.雞胗洗凈切成片.用姜.蔥料酒腌制.抓洗干凈備用。
2。蒜苔切米。泡椒切斷。青紅椒米。蒜蓉.薑末.備用。
3。雞胗過油.七分熟.備用
4。下蒜末.薑末炒香。下青椒紅椒米。再下泡椒.翻炒均勻。調味.鹽小許.味粉.生抽.胡椒，蠔油.炒勻再一次加入雞胗。翻炒均勻.炒出香味.收汁出鍋。
5。油溫要適中.雞胗不要炒太老.注意火候恰到好處。主配料的份量搭配。
酸辣爽口的雞胗就完成了。動手炒一盤如何？
⑵ 雞胗怎麼做好吃家常做法
食材：雞胗350克。
輔料：泡椒大約10個、泡嫩姜3塊、泡胡蘿卜2根、泡蒜3個、花椒大約20顆、蒜苗3段、胡椒粉適量、白糖2克、生抽適量、白酒一瓶蓋、豆瓣醬2勺、大料3顆、雞精適量、鹽1克、油50毫升。
步驟：
1、材料圖，雞胗切好了之後用少量白酒和少許鹽抓一下。腌制五分鍾。
⑶ 怎麼做雞胗好吃又簡單
家常炒雞胗，簡單4個步驟，雞胗脆嫩又下飯，全家都愛吃！
家常炒雞胗
【家常炒雞胗】
【原材料】：雞胗、蔥姜蒜、胡椒粉、料酒、澱粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。
【製作步驟】
家常炒雞胗
第一步：准備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然後再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。
家常炒雞胗
第二步：把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、薑片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，腌制10分鍾，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然後再切點姜蒜片。
家常炒雞胗
第三步：在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、澱粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗腌制好後，放上一點澱粉抓拌均勻即可。
家常炒雞胗
第四步：在鍋里倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最後撒上一點蔥花即可。
家常炒雞胗
【嘮叨幾句】
1：先把雞胗切成片，你可以先橫著切幾刀，不要切斷了，然後再豎著切成片，切斷就可以，也可以不橫著切，直接豎著切成片，這個根據個人的愛好決定。
2：要記得把雞胗放在碗中，加上食材腌制10分鍾，最後雞胗腌制好後，放上一點澱粉攪拌均勻，這樣可以鎖著雞胗的水分。
3：下油鍋時，先把腌制好的雞胗放進去煸炒，要記得快速炒散，然後放上豆瓣醬、姜蒜片翻炒出紅油和香味，再放上切好的芹菜段、紅椒、料汁攪拌均勻就可以出鍋了，出鍋之後，不要忘記撒上一點蔥花點綴。
以上就是家常炒雞胗的做法，不僅做法簡單，而且口感還脆嫩，非常的開胃下飯，裡面放上一個微辣的辣椒，簡直太過癮了！喜歡吃雞胗的朋友，可以在家試著做一下！
⑷ 雞珍的做法怎麼做好吃
酸辣雞胗、爆炒雞胗。
酸辣雞胗是湘菜中最家常的菜。
由雞肉加入適量輔料烹飪而成，既有泡菜的酸，又有辣椒的辣，還有雞胗的嘎嘣脆，是一道較為美味的菜餚。
雞胗洗凈切片，清水浸泡，用手反復抓洗，漂凈血水待用。
洗凈的雞胗用辣妹子、米酒、鹽、味素腌制1小時。
酸豆角洗凈浸泡1小時，切米，泡椒切段，干辣椒剪段，姜蒜切米待用。
坐鍋起大油，下雞胗過油待用、下泡椒、干辣椒段、姜蒜米炒香。
下酸豆角，加鹽、味素翻炒2分鍾。
下雞胗，翻炒2分鍾。淋蒸魚豉油，翻炒均勻，起鍋即可。
雞胗是雞的砂囊，俗稱雞肫、雞郡肝，屬於雞的一種胃。雞胗是幫助雞進行消化的器官。它是協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物，從而進行物理消化。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌肝、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。
⑸ 雞胗怎麼做好吃
食材：雞胗：400克；八角：二粒；桂皮：一片；生薑：一塊；大蒜籽：三粒；生抽老抽：各一勺；草果：一個；花椒：適量；料酒：一勺。
方法/步驟：
1、先把雞胗處理干凈。
⑹ 雞胗怎麼做好吃
爆炒雞胗做法：
1、雞胗打花刀在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4／5。
2、雞胗沖油500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出控干油備用。
3、爆鍋、勾芡鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4、翻炒打明油迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
雉科動物家雞的砂囊（雞胗）是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。
雞肉鮮美且雞肉蛋白質的含量頗多，甲硫氨酸含量豐富，維生素A的含量和牛肉和豬肉相比更高，雞胸肉中微量元素硒對人體有好處。雖因現代禽類工廠化養殖方式會導致肉雞一定程度上的脂肪升高蛋白質下降，但雞肉不是高膽固醇食品，尤其是雞胸肉，營養價值更要優於豬肉，熱量也更低。有條件的消費者建議食用散養雞，一方面雞肉的口感更好，另一方面杜絕葯殘和重金屬超標。
⑺ 雞胗怎麼做好吃
雞胗是雞雜之一，跟雞肉一樣富含營養。很多人都不知道雞胗怎麼做好吃。其實雞胗做起來並不難，但是比較難的是怎麼把雞胗洗干凈，怎樣切出好看的雞胗。
雞胗的好吃做法
1、咸酸炒雞胗的做法
材料:酸筍、雞胗各100g、香蔥1棵、老薑2片、蒜2瓣、泡辣椒2支、鹽1/2茶匙3g、生抽2茶匙10ml、白砂糖1茶匙5g、廣東米酒、油各1湯匙15ml。
做法:
雞胗洗凈,撕去內層黃色的薄膜,再次洗凈。先在雞胗上每隔0.5cm切入一刀,深入但不切斷,然後在垂直切好的刀痕的方向切成片狀備用。
酸筍切成片狀。泡辣椒切碎。香蔥切段。蒜切片。老薑切絲備用。
大火燒開煮鍋中的水,放入切好的雞胗片汆燙片刻,迅速撈出控干水分。
大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入香蔥段、老薑絲、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然後放入酸筍片翻炒3分鍾,烹入廣東米酒翻炒均勻。
炒鍋中加入汆燙過的雞胗,調入生抽、白砂糖和鹽翻炒均勻,繼續翻炒3分鍾至成熟即可出鍋。
2、干煸雞胗的做法
材料:雞胗500g、鹽焗粉1包、芝麻、青辣椒、麻油、食鹽、生粉。
做法:
首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗干凈。用鹽和鹽焗雞粉將清洗干凈的雞胗腌一個小時,將水燒開,加入鹽一湯匙,鹽焗雞粉少許,接著把腌好的雞胗投入水中大火煮開,轉中火煮15分鍾。
再轉小火煮,煮到自己喜歡的熟爛程度,中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後,撈出來,過冰水冷河,徹底涼透後切片。
辣椒切絲,白芝麻炒香,准備好。切好的雞胗加入鹽焗雞粉,如果不夠鹹的話可以根據個人口味再加入適當的鹽,攪拌均勻。加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油,攪拌均勻。
就這樣,一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐了。如果要爽口些,可以在冰箱凍10分鍾再拿出來,配上冰鎮啤酒,特解饞。
3、雞胗燉土豆的做法
材料:土豆1個、雞胗、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽、八角2個、少許糖。
做法:
雞胗切塊,加料酒,少許鹽,姜,生抽腌制15分(想要味道鮮一點就多放點生抽,不想就少放點}土豆削皮切塊。
鍋中放適量油,燒至7,8分熟,放姜,再放腌好的雞胗,翻炒至雞胗變色後,在放土豆和八角翻炒幾下,放鹽,在放1到2勺的生抽在翻炒,加少許糖,再放差不多蓋過土豆雞胗的水即可,大火煮5-10分鍾,轉小火一直煮到用筷子插土豆能插進去,再大火收汁即可裝盤。
雞胗的功效作用
1.化積排石，固攝縮尿等作用。
2.雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。
3.用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。
4.雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。
雞胗的食療價值
1.用於飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術，山葯、使君子等同用。
2.用於腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。
3.雞胗味甘平、性澀、無毒。有消食導滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
⑻ 雞胗怎麼炒又嫩好吃
雞胗做好吃又嫩的方法如下：
1、萵筍、胡蘿卜、山葯均洗凈去皮，切片；切好的雞胗加鹽、雞粉、料酒、生粉腌制。
2、沸水鍋中加鹽、油、胡蘿卜片、萵筍片、山葯片，煮熟後撈出。
3、另起鍋注水燒沸，放入料酒、雞胗，汆水撈出。
4、起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，倒入雞胗、料酒、生抽，炒勻。
5、放入焯煮好的食材，加鹽、雞粉、水澱粉，炒熟盛出即成。
⑼ 雞胗有哪些好吃的做法
泡椒雞胗
食材：雞胗、泡椒、泡椒水、野山椒、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、花椒、生抽、料酒、油、鹽
做法：
1、將雞胗處理干凈後切成片，注意切片不要太薄或太厚，太薄過水後再炒會縮得很小，太厚過水時不容易去血水，有腥味，接著用刀在雞胗片上劃十字；
2、將切好的雞胗加入胡椒粉、料酒用手抓勻後腌制半小時。煮一鍋水，把雞胗煮至變色後，迅速撈起過涼水瀝干水分備用；
3、這是時候把作料准備好，將野山椒、泡椒、蔥切小段，蒜姜切片和辣椒切段。鍋內熱油，放入蔥、姜、蒜和花椒先爆香，再放入野山椒、泡椒和青椒爆炒；
4、接著倒入雞胗，加入料酒和泡椒水快速翻炒，加入適量的生抽、鹽調味，最後大火收湯汁即可出鍋。
香辣涼拌雞胗
食材：雞胗400g、香菜1棵、小米椒2根、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、鹽1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法：
1、 准備食材。雞胗用流水搓洗干凈。蔥切段；
2、香料備好：香葉3片，八角2個，桂皮1個，肉寇1個，香果1個，料酒1勺；
3、鍋中加入水，放入蔥姜，香料，料酒，將水煮沸，加入雞胗；
4、 再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火煮20-30分鍾，根據個人喜歡的軟硬口感調整時間；
5、 煮好的雞胗取出瀝水，切成薄片， 香菜切成碎末，小米椒切碎，將所有食材放入稍大的容器備用；
6、加入調味料，攪拌均勻， 裝盤，撒上白芝麻即可。
⑽ 雞胗怎麼做好吃
爆炒雞胗好吃。
一、用料 ：雞胗，青紅尖辣椒，油，鹽，姜，蒜，生粉，料酒，生老抽，胡椒粉，醋 。
二、爆炒雞胗花的做法 ：
1、先把雞胗子用生粉和鹽來回的洗三四遍再對半切開。
小貼士：
雞胗，是雞的胃臟，即雞肫、雞菌干、雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。 雉科動物家雞的砂囊內壁。全國各地均有生產。殺雞後，取出雞肫(也就是雞胗)，立即取下內壁(黃色的一層膜)，洗凈，曬干。可以生食或炒用。