❶ 干絲做法有很多，且口感各不相同，你知道哪些經典做法
干絲，顧名思義就是豆腐干切絲，聽上去是十分家常的食材。但它的做法卻堪稱多種多樣，燙干絲是揚州早茶必不可少的組成部分，大煮干絲更是名列“江蘇十大經典名菜”。它們的共同點都是十分講究刀工和烹調火候，顯示出鮮明的淮揚菜系特徵。在日常生活中，干絲更多被用於一些家常菜的烹調。
接著用曬乾的辣椒切成細絲，如果愛吃蔥香味的可以准備適量的蔥，也切成細絲。將調料細絲放到干絲上方，再燒一些熱油從調料的上方淋下去。
經過這一步驟，辣椒和蔥絲中的香辣味道就被熱油逼出來了，再調入適量的生抽、白糖等調料，就可以享用這道潑辣干絲了。
材
主料豆腐皮2張 輔料干辣椒6個姜1塊孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙鹽1茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙
步驟
炒干絲的做法步驟11.原料圖。干辣椒剪絲泡水瀝干，姜切細絲。
炒干絲的做法步驟22.豆腐皮捲起來，這是切細絲的小竅門。
炒干絲的做法步驟33.切絲，比外頭賣的還要細。
炒干絲的做法步驟44.鍋里放油炸姜絲，成微黃色，把多餘的油控出來，鍋里留沾鍋底一點點即可。
炒干絲的做法步驟55.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒兩下，倒入豆腐皮絲。用筷子翻拌。
炒干絲的做法步驟66.淋2茶匙炸姜的油，調入鹽，雞精，翻炒均勻。
炒干絲的做法步驟77.出鍋淋點香油提味即可。
❸ 五香乾絲怎麼做好吃
蒜苗炒豆乾絲
【食材准備】：
豆乾絲300克、蒜苗2根、干辣椒3根、生抽1勺、鹽1克、糖1克
【製作步驟】：
1、豆乾比一般的豆乾質地要硬許多，所以在烹飪之前要先泡發一下，用溫開水泡一夜，之後再進行烹飪，這樣的操作能夠使豆乾絲的口感更好。
2、泡發後的豆乾絲看起顏色比之前要淺一些，瀝干水分就可以備用了，蒜苗斜刀切段，干辣椒切段。
3、鍋中燒熱少許油，爆香乾辣椒。
4、聞到嗆辣的味道，把豆乾絲倒入鍋中，開中火翻炒，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。
5、豆乾絲炒香，把蒜苗倒入鍋中，開大火翻炒使蒜苗斷生。
6、快速的兜炒幾下，炒出滿滿的鑊氣，這個時候就可以關火了。
❹ 芹菜乾絲這道美食，都需要哪些製作技巧
芹菜炒干絲，是用芹菜和豆腐乾或豆腐皮切絲後清炒的一道家常菜，它清爽美味，不油膩。這道菜的搭配也是很合理的，芹菜富含維生素及膳食纖維，干絲富含蛋白質和礦物質，兩者搭配互通有無，取長補短，達到蛋白質和維生素的完美結合，所以，營養非常豐富，是素食者可借鑒常吃的一道菜。
這道菜要急火快炒，芹菜才不會炒老，鹽要少放，出鍋前淋入生抽提鮮。這樣做的芹菜乾絲才美味可口，這是我個人意見，您覺得呢，如有不同意見，歡迎在評論去留言。
以上是「芹菜乾絲這道美食，都需要哪些製作技巧？」的具體問題解答，希望對您有幫助，感謝您的閱讀，下期見。
❺ 炒干絲怎麼炒才好吃
炒干絲是很常見的佳餚，對它在吃的時候，完全可以放心進行，干絲對人體健康沒有任何損害，而且吃這類食物，在對身體蛋白質補充上也是很不錯的，不過需要注意的是，對炒干絲的做法也要先進行了解，這樣在家裡想吃的時候，都是可以隨時進行製作，使得吃炒干絲很方便。
炒干絲的做法：
蔥油萵筍炒干絲
材料：豆腐乾四塊，比較嫩的萵筍一根，干紅辣椒三顆，小香蔥五顆，鹽少許，雞精少許。
做法
1把萵筍扒去葉子，只留根莖的部分，削去皮和老筋，切成細絲，用鹽水泡一會。
2把豆腐乾洗凈切成絲，紅辣椒去籽切段，小香蔥洗凈切成粒。
3坐鍋熱油，開小火，油溫三成熱時放入香蔥爆香，然後把火稍微開大一點，加入萵筍絲和干絲快速的翻炒，然後加辣椒，翻炒出香味以後加入一點點鹽和雞精就可以了。
香菇炒干絲
材料：香菇6朵豆乾200克紅辣椒1個香菜3根蔥絲少許糖1茶匙(5克)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/4茶匙(1克)
做法
1)香菇用溫水泡發，洗凈後瀝干水份切絲備用。豆乾洗凈切絲。紅椒去蒂去籽，洗凈後切絲。香菜洗凈切成段。蔥洗凈後切絲。
2)炒鍋中倒入油，加熱至7分熱，放入蔥絲爆香。倒入香菇絲、豆乾絲煸炒2分鍾。放入紅辣椒絲翻炒，調入鹽和糖炒勻，起鍋前放入香菜和少許雞精翻拌幾下即可。
這兩種都是製作炒干絲不錯選擇，對炒干絲的做法上並不是很復雜，而且干絲在食材搭配上也是有很多種類，干絲很容易消化，常吃這類食品對提高身體免疫力有很好幫助，尤其是對中老年人這樣食物是不錯之選。
❻ 如何做炒干絲怎麼做好吃 炒干絲的做法
在俺們老家，但凡去大排檔喝小酒的，一定會高喊，老闆，拌個干絲，再隨便整倆菜，給瓶啤酒~就算家常菜里，也會很多人喜歡這個菜。我家小舅子就是超級干絲迷，也因為這道菜深深的膜拜我。
這樣炒出來的豆腐絲，香彈而不幹，味濃而不重，越嚼越香。卷烙饃，配饅頭米飯的都行。(收起)
食材
主料
豆腐皮
2張
輔料
干辣椒
6個
姜
1塊
孜然粉
1/2茶匙
咖喱粉
1/2茶匙
五香粉
1/2茶匙
鹽
1茶匙
雞精
1/2茶匙
香油
1茶匙
芝麻
2茶匙
步驟
1.原料圖。干辣椒剪絲泡水瀝干，姜切細絲。
2.豆腐皮捲起來，這是切細絲的小竅門。
3.切絲，比外頭賣的還要細。
4.鍋里放油炸姜絲，成微黃色，把多餘的油控出來，鍋里留沾鍋底一點點即可。
5.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒兩下，倒入豆腐皮絲。用筷子翻拌。
6.淋2茶匙炸姜的油，調入鹽，雞精，翻炒均勻。
7.出鍋淋點香油提味即可。
小貼士
炒干絲不要用鍋鏟，不好炒，用筷子最好用。
❼ 炒干絲的做法
材料：
干豆腐（五香豆腐乾）400克
調料：
味精2.5克
精鹽1.5克
醬油10克
香油少許
面鹼適量
薑末適量
黃豆芽湯50克
豆油50克
辣椒少許
榨菜2兩（約80克）
蒜茸1茶匙
蝦米1兩（約40克）
做法
做法一
用料
食材
用量
黃池茶干
一包
青椒
2個
蒜瓣
2顆
色拉油
適量
鹽
適量
糖
適量
家樂雞粉
1/2勺
收起
詳細步驟
步驟
圖片
說明
步驟一
步驟一
准備好我們要做菜的東西，清洗干凈
步驟二
步驟二
青椒洗凈去籽，切絲。茶干切絲，蒜瓣切片
步驟三
步驟三
平底鍋燒熱加入色拉油，放入蒜片，炸香
步驟四
步驟四
放入青椒，炒至顏色翠綠盛出備用
步驟五
步驟五
平底鍋加油，清炒干絲
步驟六
步驟六
加入炒好的青椒和蒜片，加入少許糖、鹽翻炒
步驟七
步驟七
加入家樂雞粉，提鮮
步驟八
步驟八
一盤青椒炒干絲就完成了~你們要不要試一試，好下飯的呢~
❽ 干絲的家常做法大全 三種家常干絲的做法
1、大煮干絲：鍋內放油(最好是豆油)，放點豬油，放生薑爆香，放蝦米(提前用水泡下)，放水或高湯，煮沸後放干絲，放火腿(提前切長條)，放小青菜，起鍋，放香油即可。
2、涼拌干絲：鍋中下油，全程開小火，慢炸辣椒段（還可以增加花椒粒和八角粒），注意不要炸黑。炸到焦棕色後把所有東西撈出來，只留油，開到中火把油加熱一下，然後趁熱潑在一個放了蒜末、辣椒粉、白芝麻的碗里。攪拌均勻。干絲煮3分鍾，撈出過涼水，控干。倒入上一步製作的涼拌油，然後看口味加入蚝油，醬油，香醋，糖。拌勻即可。
3、炒干絲：鍋中加水，燙一下干絲，放置碗中。鍋中放油，油熱後放蒜末炒，再加入切好的干辣椒，炒一會倒干絲，中火炒2分鍾加生抽陳醋炒至變色，加蒜葉和鹽就可以出鍋。
❾ 香芹木耳炒干絲怎麼做好吃
1.准備好木耳，芹菜，香乾。
2.青辣椒切絲，姜，小紅椒切末，蒜子拍扁切末，備用。
3.芹菜切段備用。
4.香乾切絲備用。
5.鍋里倒入適量的油燒熱，加入辣椒，姜蒜炒出香味。
6.加入香乾翻炒。
7.再加入木耳，芹菜，繼續翻炒幾下，然後加入少許醋，生抽，老抽繼續翻炒。
8.菜炒熟後加入雞精，鹽調味，即可。
9.成品，很開胃也很好吃。
❿ 干絲炒什麼
小炒干絲
主料
大蒜幾瓣、小蔥兩根、花椒適量、雞精適量
干辣椒幾個
小炒干絲的做法
1.將大蒜切成碎末，干紅辣椒切小塊和花椒，花生碎放在一起備用。
2.將小蔥切成小段放在另外一個容器中備用。
3.將瘦肉切成小長條備用。
4.將干豆腐洗凈切成細絲。（我買的這個太脆弱了，有些都斷了，嗚嗚。。。）
5.將平底鍋放適量油燒熱後，放入切好的肉絲翻炒至肉絲變色，放入適量的醬油。
6.將1中准備好的材料放入鍋中，翻炒出蒜香味。
7.放入切好的干豆腐絲，放入適量的鹽。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐絲變得干香。
9.放入准備好的小蔥和適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。