Ⅰ 素炒茄子配什麼菜好吃
素炒茄子配西紅柿茄子洗凈去蒂切滾刀塊，撒些鹽沙一下。西紅柿切塊，蔥姜蒜切末，蒜要多一些。准備一個放入了鹽、糖、魚露、生抽、老抽、蒜末及澱粉的碗汁。起鍋，鍋內放入比平時炒菜多一些的油，將茄子炸一下。將炸好的茄子撈出備用。蔥姜蒜熗鍋後，放入西紅柿煸炒出湯，再將茄子倒回鍋中一同翻炒片刻。將碗汁倒入大火收湯，待湯汁濃郁滴幾滴香油就可以出鍋啦！
Ⅱ 茄子怎麼炒才好吃
茄子炒番茄
【主要食材】：茄子，西紅柿，青紅椒，蔥，姜，蒜，澱粉
【調料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，
【具體製作步驟】：
第一：先把茄子切成厚片，再切成條，斜刀切塊，
青紅椒切成菱形塊
第三：下面調個汁，碗中放入兩勺糖，兩勺生抽，一勺老抽，兩勺香醋，再來一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，攪拌均勻備用
第四：茄子煞過水之後，擠一下水分，茄子裡面放入干澱粉，讓茄子裹一層澱粉
第五：鍋中倒入油，油熱將茄子炒一下，茄子炒軟放蔥姜蒜
第六：然後再放入西紅柿丁，將西紅柿炒出料汁，倒入調好的料汁，最後倒入青辣椒，大火收汁就可以出鍋裝盤
好了，今天的燒茄子就做好了，鮮香美味，好吃又下飯，多餘的湯汁拌米飯吃，特別的下飯，這樣做的茄子酸甜爽口，開胃又下飯，喜歡的朋友可以自己在家做一下。
個人經驗：
1、茄子放鹽煞一下水分，這樣不但可以防止茄子氧化變黑，同時還可以去除多餘的水分
2、茄子上面裹一層干澱粉，這樣炒出來的茄子不吸油，口感清爽，
3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例為：2:2:1:2:1,這樣口感酸甜爽口。
Ⅲ 茄子可以和什麼菜一起炒
你好，茄子可以跟青椒、西紅柿搭配最佳。也可以跟土豆搭配，最好是將茄子與土豆塊先油炸一下再炒。
Ⅳ 茄子和什麼菜搭配最好 茄子最好的搭配方法
茄子和「它」才是最佳搭配，軟糯入味特開胃，不放肉比肉還香
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的軟糯香軟和豆角清香爽口融合在一起，讓我們的味覺有新的層次的體驗，超級下飯開胃，跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！
干煸豆角茄子
by 橘子香味
配料:
豆角500克、圓茄子1個、蒜3瓣、姜3片、花椒粒適量、干辣椒適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1茶匙
烹飪步驟:
1.豆角掰掉兩頭和筋
2.茄子切條，加鹽拌勻，腌制15分鍾，攥干水分備用
3.豆角炸熟，裝盤
4.茄子炸熟，裝盤
5.准備蒜片，姜絲，干辣椒，花椒粒
6.鍋中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前備好:鹽，白糖，生抽，老抽）
9.炒勻即可
10.出鍋！
涼拌茄子
配料:
茄子1個、小米辣適量、花生碎適量、蒜適量、蔥1根、香菜1根、鹽適量、味精適量、醋適量、生抽醬油適量
烹飪步驟:
1.准備材料如下。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。
3.我這茄子不新鮮，太長了切兩段下水煮10分鍾。
4.撈起來後從中間扒開涼一會兒。
5.茄子徹底冷後手撕成條。
6.下入盤子里的小米辣，蔥，花生，香菜，蒜，生抽，醋，鹽，味精，花椒面後攪拌均勻。
7.裝盤。
魚香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用於茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水澱粉適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鍾脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌製片刻。
4.茄子用手擠出水份，用廚房紙吸去水份。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鍾。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉。
14.綴上蔥花，開動吧！
Ⅳ 茄子配什麼菜炒好吃
茄子配土豆豇豆做地三鮮非常好吃。
原料：茄子、土豆、豇豆
配料：青椒、蒜頭、豆瓣醬、鹽、食用油、豬油、白糖、生抽、香蔥。
1.茄子土豆青椒切塊，豇豆切段，蒜頭切成蒜末。
2.鍋燒熱，加入食用油豆瓣醬蒜末炒香，放入茄子土豆翻炒均勻，加入鹽，小火炒出湯汁。
3.加入豇豆繼續翻炒，再加入生抽、白糖、豬油翻炒均勻。
4.加入適量的開水，煮開轉小火燉五分鍾，放入青椒，繼續燉兩分鍾。
5.撒上蔥花即可出鍋。營養美味的地三鮮就做好了。喜歡辣的可以加些小米辣。
Ⅵ 茄子和什麼做好吃的菜
一，茄子炒豆腐
材料
茄子，豆腐，紅椒，蔥，油，蒜，生抽，澱粉，鹽
做法
1、所有原料洗凈待用。
2、茄子切塊泡水裡，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。
3、茄子瀝干水用鹽腌一下，擠去水份。
4、鍋里下油先煎豆腐，煎至兩面微黃，盛出備用。
5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。
6、將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。
7、下蔥段和紅椒絲炒斷生。
8、下煎好的豆腐。
9、倒入調好的料汁，炒勻出鍋。
二，茄子炒青椒
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜絲 些許,白醋 些許,醬油 一大匙,味霖 1/2大匙,鹽 些許
做法
1、茄子洗凈斜切片，青椒洗凈切絲，蒜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香姜絲蒜末，放入青椒和茄子翻炒，加進 調料 炒勻，起鍋前淋點醋快速炒勻即可。