㈠ 燉鵝最好的配菜
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
我們知道現在是深秋！而深秋則是吃鵝肉的最好時節，鵝肉在這個時候更是最好吃的!那到底是為什麼呢？因為深秋的鵝肉不僅肉質有嚼勁，而且肉的香味濃，而且無草腥味，補後吃了效果會更好！做鵝肉它可煮成湯，也可以菇類酸菜等食物一起燜，所以說這樣都是非常下飯的菜類！就這樣要想把這個燉大鵝做好！到底怎麼燉才好吃？別傻傻直接燉！多加「這1步」！才是燉鵝肉的最高境界！
溫馨小提示：點火時要用點火槍，以防火焰燒到手！所以在做大鵝時，由於每個地方的口味不一樣，可以適當增減調味料！還有你們以後燉大鵝時，別傻傻直接燉，一定要記得小編今天教給你們的這「一步」哦
㈡ 燉大鵝用什麼燉最好吃
用酸蘿卜燉大鵝好吃，做法如下：
准備材料：老鵝1500克、酸蘿卜1個、酸蘿卜湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克
一、新鮮的老鵝，剁小塊。
㈢ 燉大鵝用什麼燉最好吃
鵝肉雖然屬於家禽肉之一，但是食用比較少，因為鵝肉比雞鴨肉貴，肉質較粗，製作難度也大一點，做不好口感很柴。但鵝也是比較上好的食材，比較有名的代表菜餚有東北鐵鍋燉大鵝，廣東的廣式燒鵝，揚州的鹽水鵝等，而燉鵝的特點是軟爛鮮香，味道醇厚，一般與其他配菜一起燉，吃完肉湯汁也可以用來涮菜，因此別有一番風味。
想要做好燉大鵝，我覺得需要注意以下幾點。
- 去腥除異，鵝肉的毛腥味比較大，如果處理不好做出來就會有異味，如何去除腥味了？一般在宰殺鵝時，去掉多餘的油脂和頸部的淋巴結，這是初步去腥，然後剁成塊後一般直接炒，炒的時候一定要炒干水分以及脂肪，這是第二步去腥，然後加入啤酒和香料燒制，這是第三步去腥，經過這三步基本可以去除腥異味。
- 輔料，燉大鵝吃的不僅是鵝肉，輔料也是很重要的，輔料吸收鵝肉的鮮味後，其味道也是相當美味。由於鵝肉比較難做熟，因此輔料要根據煮熟的難易程度依次放入，不可一次性放入，否則有的食材會煮爛，影響菜品味道和美觀，輔料最好也切大塊點，這樣即看的協調也不易煮爛。
- 燉制火候，鵝一般生長周期比較長，肉質比較老，肉質纖維也較粗，因此鵝肉一般燒制時間要長點，但是鵝肉的脂肪含量較低，又很容易發柴，因此燉制時候，最好保持水面不沸騰，小火慢燉浸泡入味，這樣鵝肉既入味，又能保證肉質細嫩。
以上就是燉大鵝，選用什麼食材好吃以及製作時需要注意的細節，掌握了這些技巧，燉大鵝用什麼燉都好吃。
㈣ 老鵝用什麼燉好吃
燉鵝肉怎麼做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。小編給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。小編給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
㈤ 燉鵝放什麼搭配好吃
燉鵝放什麼搭配好吃
燉鵝放什麼搭配好吃，鵝肉是生活中常見的一種肉類，具有較高的營養價值，適量食用有利於人體身心健康，關於鵝肉的做法是非常的多的了，那麼，以下分享燉鵝放什麼搭配好吃
燉鵝放什麼搭配好吃1
大鵝和什麼一起燉最配
材料：鵝、火腿、冬筍、猴頭菇、雞腿菇、生薑、大白菜、鹽、黃酒。
做法：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
鵝肉的功效作用
保護眼睛
平時人們多吃一些鵝肉能保護自己的眼睛，因為鵝肉中含有豐富的維生素a和一定數量的煙酸與維生素b這些營養成分都能促進眼部發育，而且能提高視網膜功能，能預防視網膜病變，防止視力下降。
健腦益智
健腦益智也是鵝肉的重要功效，平時人們食用鵝肉以後能吸收豐富的賴氨酸和天門冬氨酸，也能吸收一些微量元素鋅與鎂，這些物質都能促進腦部發育，提高腦功能，可以預防記憶力下降，也能讓人們的思維更清晰頭腦更靈活。
潤肺止咳
鵝肉能益氣補虛，而且能調理脾胃更肥潤肺止咳，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，可以讓人們咳嗽的症狀很快好轉，能讓人們的呼吸更通暢，平時它最適合那些患有慢性氣管炎和肺氣腫的人群食用。
鵝肉的禁忌是什麼
喜歡上火的人
首先我們在吃鵝肉的時候要小心，雖然說鵝肉對於身體比較虛，營養不良，氣血不足的人來說是一個補氣血的聖品，但是對於身體本就火大，且極其容易上火的人來說鵝肉不見得是適合食用的，我們吃鵝肉是容易出現上火情況的。因此，喜歡上火的人最好是不要食用鵝肉，會對身體造成不良影響。
長有皮膚瘡毒的人
在吃鵝肉的時候我們要注意，如果本身皮膚就長有瘡毒的人是不適合吃鵝肉的，如果食用鵝肉，會造成瘡毒加重的現象。因為引起瘡毒的原因之一就是身體燥火不下，如果這個時候再食用鵝肉，無異於是雪上加霜，並且鵝肉也是屬於發物的一種，所以對皮膚健康影響很大。
血壓高的患者
從某種程度上來說，鵝肉有一定的升血壓的作用。而且對於血壓較低的`人群來說，平時吃一點鵝肉是有幫助或者無傷大雅的，但是對於本身血壓就高的患者來說，吃鵝肉會導致血壓上升，對身體健康來說影響是十分大的，這樣不利於我們的血管健康。
鵝肉一天吃多少好
鵝肉的熱量以及脂肪含量較高，但是膽固醇含量較低，對於膽固醇高，又想在佳節中品嘗美食佳餚的人群，可以食肉鵝肉來代替雞肉和鴨肉這一類家禽肉類。
燉鵝放什麼搭配好吃2
鵝肉怎麼做好吃
燉鵝肉的做法
食材：鵝肉、蔥、姜、花椒粉、大料。
1、首先就是將大大鵝肉准備好了。
2、將蔥切成段，將將姜切成片，備用。
3、然後在鍋裡面倒入水燒熱了，將大鵝塊放入，焯水。
4、焯好之後就是用水洗干凈了，將上面的浮沫撇去了，撈出來，將水控幹了。
5、在鍋裡面倒入適量的油燒熱了，將蔥姜放入爆香了，再將鵝肉放入爆炒。
6、將生抽和花椒粉放入繼續炒。
7、然後就是在將肉放到壓力鍋裡面倒入適量的水，將八角、鹽、香葉放入，蓋上鍋蓋，燜，等到上氣20分鍾之後就關火。
8、將鵝肉盛出來就可以了。
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、將鵝肉用水清洗干凈，再切成方塊，備用。
2、將土豆去掉皮之後，洗干凈了，切成大塊，將大蔥、干辣椒切成段，備用。
3、在炒鍋裡面倒入豆油，等到油燒開之後，就是將干辣椒和大蔥段放入炒香了，然後將鵝肉塊放入，用中火繼續翻炒。
4、然後就是將醬油放入，繼續炒，倒入適量的水，沒過鵝肉就可以了。
5、等到湯汁燒開之後，就是放入鹽進行翻動，將土豆塊放入，用小火慢慢的燒，等到鍋裡面的湯變干。
6、就關火，可以食用了。
鵝肉可以和什麼一起吃
砂鍋鵝肉煲
材料：鵝，蔥，姜，鹽。
做法：
1、首先就是分解鵝肉，將鵝胸肉和尾部的大塊肉分離了，將腿和翅剁下來。
2、在鍋裡面倒入涼水，將鵝肉放入，焯水，去掉血水。
3、在砂鍋裡面放入鵝架和沒過食材的水量，再放入薑片和蔥白，用大火燒開了，然後用小火慢慢的煨3小時，我們煨的時間越長，湯就是會變得越濃郁，最後是呈乳白色。
4、我們出鍋之前撒上一些鹽就可以了。
酸菜燉鵝
材料：鵝1公斤，酸菜適量，姜絲適量，薑片5公克，雞湯1公升，白鬍椒適量，米酒適量。
做法：
1、將鵝切成塊，解凍了，焯燙，將酸菜洗干凈了，切成片，備用。
2、將雞高湯倒入鍋裡面，將薑片放入。
3、等到高湯煮沸騰之後，將鵝肉和酸菜一起倒入鍋裡面，用大火煮。
4、煮滾之後，將白鬍椒和米酒調味放入調味就可以了。
鵝肉煲湯放什麼好吃
鵝肉菌湯
材料：鵝半隻，牛肝菌，老薑，乾花椒，鹽，香蔥，味精。
做法：
1、將鵝洗干凈了，然後切成大小合適的塊狀。
2、在鍋裡面倒入適量的水，將鵝肉冷水入鍋，燒開之後就將浮沫撇去了。
3、將牛肝菌用鹽水浸泡30分鍾左右，將上面的泥沙去掉了，切成兩半，然後在鍋裡面燉。
4、將乾花椒和姜放入，用小火燉2個小時左右。
5、然後就是倒入湯碗裡面，放入味精、鹽，撒上一些香蔥就可以了。
燉鵝放什麼搭配好吃3
鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病症。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等症。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血症患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌、
1、鵝肉不能跟鴨梨一起吃，容易使人生熱病發燒。
2、鵝肉不能與雞蛋一起吃，會傷人元氣。
3、鵝肉不能與茄子一起吃，會傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子一起吃，同食嚴重時會導致死亡。
5、鵝肉不能與香榧一起吃，香榧性熱， 與鵝肉一起吃會生斷節風。
鵝肉的吃法
紅燒鵝肉
原料、鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生薑片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1.將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉燉蘿卜
材料、鵝肉、蘿卜、鹽、味精、麻油、薑片各適量。
做法、
1、將鵝肉、蘿卜分別洗凈切塊，姜切片;
2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開;
3、再加入薑片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
竹蓀鵝肉湯
材料、水發竹蓀200克，鵝肉300克，水發香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、薑片、桂皮。
做法、
1、水發竹蓀切去兩頭，洗凈，切段;水發香菇洗凈，切塊;鵝肉洗凈，切塊;
2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、薑片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。
㈥ 鵝肉和什麼一起燉好吃
鵝肉和黨參、枸杞一起燉好吃，具體做法如下：
用料：黨參1根、枸杞適量、鵝肉適量、薑片三四片。
步驟：
1、鵝肉剁塊備用。