1. 香菇醬的好吃做法
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。好吃的香菇醬應該要怎麼做呢?下面是我給大家整理。
製作香菇醬的准備材料
香菇醬製作過程的步驟
1.香菇、洋蔥切丁。
2.黃豆醬加水、白糖調勻。
3.鍋內放少許油，放香菇丁小火煸炒。
4.炒至香菇丁變軟，盛出備用。
5.鍋內放少許油，放辣椒粉炒香。***不喜歡吃辣的這步可以省略***
6.放入洋蔥翻炒。
7.倒入調好的醬汁，大火燒開，小火熬制。
8.加入香菇丁，繼續小火熬，中間一直翻動，防止粘鍋。
9.熬制粘稠即可。
香菇的營養功效
經研究分析，香菇中含有許多營養物質。每100克香菇中含蛋白質12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽鹼、麥角甾醇等。
新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經日光照射可轉變為維生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據動物實驗，香菇還含有抗癌物質。
香菇清香鮮美，做成菜餚，能增進食慾，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。
選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發黏或者滴水，那就不要買了。如果是風乾的，選擇菌蓋厚一些的，並且蓋邊要向內卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。
2. 香菇醬怎樣做
【自製香菇醬】
食材：新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老乾媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻適量。
做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用。（如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的干香菇也可以。）
2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成如圖的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香後撈出蔥段不要。
5、撈出蔥段後再加入100克老乾媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。（如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老乾媽。）
6、把老乾媽辣椒醬炒香後加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多餘的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。
8、把香菇炒干、炒香後加入50克生抽、30克蚝油繼續翻炒，炒出調料的香味後加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。
9、做好的香菇醬晾涼後，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右。吃起來咸香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌面條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦！
3. 如何自製香菇醬 香菇醬怎麼做好吃
香菇醬是比較好吃的，香菇醬的作用有很多，比如日常可以拌面條吃，還可以用來炒菜等，香菇醬自己在家也可以做，做法也不是很難，可以嘗試一下哦。
如何自製香菇醬
材料：自己在家中製作香菇辣椒醬時，需要准備香菇五個，干紅辣椒六七個，單縣豆瓣醬一大勺，大蒜適量，辣黃豆醬，兩勺生薑和冰糖以及生抽，還有大蔥都要適量准備一些，最後還要准備少量的花椒和食用鹽。
1、把准備好的香菇提前用溫水泡，然後用清水洗凈，再把它切成丁狀，把准備好的大蒜去掉，外皮以後切成蒜末，蔥和生薑則切成細絲，把准備好的干紅辣椒也全切成碎末備用。
2、炒鍋放在火上，燒熱以後放入食用油，然後加入蔥姜絲和蒜末，蒜末要加入1/2，隨後放入切好的辣椒末，用小火煸炒出香味。再把切好的香菇丁放入鍋中，一起翻炒均勻。
3、等鍋中的香菇丁炒軟以後，再加入准備好的單縣豆瓣醬和辣黃豆醬以及冰糖和適量食用鹽，快速把它們翻炒均勻，讓冰糖全部化開。
4、等冰糖化開以後，再加入餘下的蒜末，隨後放入花椒進行提味，再翻炒一會兒就能關火，讓它降溫以後取出裝入的干凈的玻璃瓶中，密封保存，想吃時可以隨時取出食用。
5、自己在家中製作香菇辣椒醬時也可以使用新鮮的香菇，而且在製作時最好只使用香菇的菌蓋，這樣做好以後的香菇辣椒醬口感會特別好。
香菇醬怎麼做好吃
食材：新鮮香菇500克、大蒜20克、大蔥兩根、老乾媽豆豉辣椒醬100克、食用油150克、生抽50克、蚝油30克、白糖5克、白芝麻適量。
做法步驟：
1、新鮮的香菇清洗干凈，去掉根蒂備用。(如果沒有新鮮的香菇，用泡發好的干香菇也可以。)
2、把清洗干凈的香菇擠干水分，切成如圖的小丁。
3、把大蒜去皮剁成蒜末、大蔥切成蔥段備用。
4、鍋里加入150克食用油，涼油下入提前切好的大蔥段，開中小火慢炸，把蔥段炸干、炸香後撈出蔥段不要。
5、撈出蔥段後再加入100克老乾媽豆豉辣椒醬，繼續中小火慢炒，炒出辣椒醬的香味。(如果不喜歡吃辣的，可以用黃豆醬或者其他自己喜歡吃的醬料來代替老乾媽。)
6、把老乾媽辣椒醬炒香後加入剁好的蒜末，把蒜末炸干、炸香。
7、接著下入切好的香菇丁，用勺子不停地翻炒，全程中火慢炒，把香菇中多餘的水分炒出來，這樣香菇吃起來更香，而且保質期也可以適當延長。
8、把香菇炒干、炒香後加入50克生抽、30克蚝油繼續翻炒，炒出調料的香味後加入適量熟的白芝麻再翻炒幾下就好了。
9、做好的香菇醬晾涼後，放在干凈的罐頭瓶或者其他干凈的密封容器中，常溫下可以保存半個月左右。吃起來咸香味比較突出，辣味稍微有一點點，平時用來拌面條、拌米飯、或者夾著饅頭吃都是非常不錯的選擇哦!
香菇醬主要的材料有哪些
香菇醬是以香菇為主要原料，再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。可搭配各類中西點心、粉面、粥品、米飯、日本壽司等。
香菇醬有哪些味
1、原味香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、大豆等製成。菇香濃厚，鮮香微辣，粒粒香菇有嚼勁。215g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
2、香辣香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、辣椒等製成。香辣盡享，開胃更佳，粒粒香菇有嚼勁。215g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
3、麻辣香菇醬
以大粒香菇、花椒、辣椒等製成。麻的過癮，辣的痛快。210g×15瓶/箱;凈重3.2公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
4、辣皇上香菇醬
以大粒香菇、蠶豆、辣椒等製成。香得過癮，辣得爽快，喜辣人士的最愛。210g×15瓶/箱;凈重3.15公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
5、新奧爾良香菇醬
以大粒香菇、泡椒、胡蘿卜等製成。甜辣鮮香，風味時尚，更受年輕人喜愛。210g×15瓶/箱;凈重3.15公斤;毛重5.7公斤;包裝後重6.7公斤。
4. 香菇醬怎麼做
香菇醬的製作方法如下：
主料：鮮香菇300克、豬肉末100克、洋蔥10克。
輔料：料酒2克、醬油3克、蚝油2克、五香粉2克、糖3克、澱粉2克、鹽1克、油1克。
步驟：
1、所有料切好備用。
5. 自製香菇醬的做法大全
香菇醬
想必不少人都喜歡吃香菇醬，像在超市裡買的小瓶裝香菇醬，吃不了幾頓很快就吃完啦，並且價格還挺貴的。
香菇醬
其實香菇醬自己在家裡也能製作，並且還可以按照自己的口味進行改進，比如加入了肉丁和花生碎等。
香菇醬
今天，小董就給大家分享一下香菇醬的家常做法，隨吃隨做，簡單易學，下面就一起來看看吧。
主要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g
配料：豆瓣醬、辣椒醬、香蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮
香菇醬
1、首先將香菇倒入清水中清洗干凈，將香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，裝入盤中備用。
香菇醬
2、香蔥切碎，蒜切成蒜末，姜切成薑末備用。五花肉切成片，再切成絲，最後剁成肉末備用。
香菇醬
3、鍋中倒少量的油，然後加入花生米，小火炒至花生米發出噼里啪啦響聲後盛出來備用。然後倒入白芝麻，炒至芝麻微黃就可以，同樣盛出來備用。
4、將晾涼的花生米去掉外皮，倒入保鮮袋中，用擀麵杖擀成粗粒備用。
香菇醬
5、另起一口鍋，鍋中倒入油，油熱之後放入肉末煸炒，然後放少量生抽，少量料酒去腥，盛出來備用。
香菇醬
6、原鍋再次倒點油，油熱之後放入花椒、八角、桂皮、香蔥，用小火慢慢將大料炸香，然後將大料撈出來。
香菇醬
鍋中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黃，緊接著放入炒好的肉末，翻炒均勻後倒入蔥姜蒜，炒香之後放入5勺豆瓣醬，2勺自製辣椒醬，喜歡吃辣的話可以多放點辣椒醬。
香菇醬
7、這一步就該調味了，可以根據個人口味添加適量的蚝油、鹽、十三香、雞精，最後倒入花生碎和白芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋了。
香菇醬
8、香菇醬晾涼之後如果吃不完，還可以裝到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。
好了，這樣一道醬香濃郁，好吃又下飯的香菇醬就做好了，不管是配米飯還是配饅頭都非常好吃。
香菇醬
【小貼士】
（1）由於豆瓣醬本身比較咸，所以加鹽的時候不要加太多。
（2）最後一步調味品的添加，可以根據自己的口味酌情選擇。
6. 香菇醬的做法
香菇醬的做法如下：
用料：香菇適量、蔥、姜、蒜適量、花生碎適量、干黃醬一袋、紅色螺絲椒兩個。
步驟：
1、我用的是新鮮的香菇，先把香菇清洗干凈，把香菇的頭和尾分開，尾部不要扔，這樣吃起來很有口感，水分瀝干。
7. 香菇醬怎麼做
香菇醬的做法及配方如下：
1、干香菇洗後用冷水浸泡。
8. 香菇醬怎麼做才好吃
香菇醬的好吃做法
第一步：准備配料
大蔥可以多准備一些， 破開切成蔥花，生薑切成薑末 ，盡量切細一點。香菇把最下面的根切掉，香菇柄留著，香菇柄吃著非常筋道。把香菇剁成碎粒。
第二步：配醬料
現在來配一個醬料，碗中放入香辣醬10克、 甜面醬30克、黃豆醬20克、台菇醬20克、蚝油15克 、老抽5克上色、 生抽20克攪拌均勻。這些食材超市都可以買得到。香菇肉醬的醬香味全靠這些底料烘托。
第三步：熬醬
我們開始熬制香菇肉醬，把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫五成熱時倒入肉末。開小火像這樣半炸半炒，經常翻動炒出肉末中的水分，肉末炒至酥香以後倒入薑末翻炒一會。再放入蔥末。
全程小火勤翻動， 炸出蔥姜的香味。然後倒入香菇丁繼續翻炒幾分鍾。把香菇中的水分炒干，把香菇的香味炒出來，香菇醬想要好吃 一定要炒干水分，後期還方便儲存。把香菇炒至微微發黃以後倒入醬料，繼續翻炒讓香菇肉末和醬料充分融合， 熬出醬香味。然後加入一點清水或都涼白開攪拌均勻。加入味精 、白糖 、雞粉 、十三香調味。
不需要再放鹽，醬料都是鹹的。這個時候轉大火收汁，把香菇醬收至咕嘟冒泡，淋入一點高度白酒增加醬香味。
撒入一把熟的白芝麻，攪勻後即可出鍋。一會工夫就能做一鍋，咋吃都好吃。
9. 香菇醬怎麼製作
---【自製香菇醬】---
准備食材：干香菇100克、雞胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大蔥一段、大蒜30克、蒜蓉辣醬10克、甜面醬20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、鹽適量。
做法步驟：
1、把100克干香菇用清水沖洗一下表面，放在盆中，加入沒過香菇的清水，浸泡1小時左右，讓香菇吸足水分，完全泡發。
2、把大蔥切成蔥花、大蒜剁成蒜末備用。
3、准備少許花生米，炸熟後去掉外皮，然後用擀麵杖碾壓成花生碎。
4、把泡發好的香菇擠干水分，切成黃豆粒大小的丁備用，泡發香菇的水留著備用。
5、准備一個小碗，碗里加入20克甜面醬、10克蒜蓉辣醬、20克生抽、10克蚝油，用筷子攪拌均勻備用。
6、鍋里加入適量清水，把一塊雞胸肉涼水下鍋，加入少許蔥段、薑片和花椒粒，大火煮開後加入適量鹽，轉為中火煮15分鍾，然後撈出晾涼備用。
7、雞胸肉完全晾涼後切成小丁備用。
8、炒鍋里加入150克食用油，涼油下入蔥花和蒜末，開小火煸炒出香味，然後下入辣椒粉炒香、炒出紅油。
9、把辣椒粉炒香後加入提前調好的醬汁繼續翻炒，炒出醬香味。
10、接著把切好的香菇丁下鍋，用勺子不停地攪動，翻炒。
11、把泡發香菇的水倒入鍋中，大火煮開後轉為中小火燉煮20分鍾，讓水分慢慢揮發掉。
12、20分鍾後加入切好的雞肉丁，再燉煮15分鍾左右，讓雞肉丁中的水分慢慢揮發。
13、等到香菇醬中的水分已經揮發得不多時，油份就顯現出來了，關火，加入花生碎再翻炒幾下即可。
14、把炒好的香菇醬完全晾涼後放入一個干凈、無水的容器中，放冰箱冷藏保存，隨吃隨取，最少可以保存半個月。小貼士：
1、香菇可以用干香菇，也可以用新鮮的香菇，相比較來說，還是干香菇的香味更足，口感更好，更適合用來做香菇醬。
2、做香菇醬，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分揮發出去，才能更長時間地保存。
10. 香菇醬怎樣做好吃
香菇醬可以做醬很多人都聽說過，有些人在商場中也購買過做好的香菇醬，感覺特別好吃，也想自己在家中製作一些，但是卻不知道香菇醬應該怎麼做。今天小編就把香菇醬的做法寫出來，讓大家不但能學會製作香菇醬，還能了解到香菇醬怎麼做好吃。
香菇醬怎麼做 香菇醬怎麼做好吃
製作香菇醬的材料
平時製作香菇醬時，需要准備老乾媽一瓶，花生米適量，大蔥一根，白糖和老抽各適量，另外食用油也要准備一些。
製作香菇醬的步驟
1、把准備好的大蔥去掉外皮以後切成細末，把花生入鍋炒熟，然後取出，壓成碎末備用。最好能再准備少量的熟芝麻。
2、把鍋燒熱，然後加入食用油，加熱以後可以放入少量的五花肉炒出油脂，把它炒黃，把香菇也先好以後切成小丁，入鍋與肉一起炒制。
3、當香菇炒軟以後把老乾媽放入進去炒制，再加入生抽和老抽以及白糖炒勻，調小火力慢慢的炒制五六分鍾。
4、最後把不好的芝麻和壓好的花生碎加入進去調勻，降溫以後就能取出裝入到干凈的玻璃瓶子。把製作好的香菇醬放入到冰箱中冷藏，想吃時可以隨時取出食用。