① 砂鍋適合做什麼菜
全家福砂鍋
家樂老母雞濃湯寶、白菜、黃豆芽、鮮香菇、基圍蝦、鹹肉、冬筍、肉皮、蛋餃
② 砂鍋菜譜砂鍋做法
砂鍋菜譜砂鍋做法大全
砂鍋菜譜砂鍋做法大全，砂鍋屬於陶制炊具，在生活中有很多人喜歡用砂鍋來做菜，因為砂鍋做的菜好吃又營養，而且砂鍋菜的做法也是有很多種的，下面整理了砂鍋菜譜砂鍋做法大全。
砂鍋菜譜砂鍋做法1
1、砂鍋燴菜。
用料：
白菜5片、豆腐100g、炸豆腐2片、燒肉250g、土豆1個、紅薯粉條適量、腐竹3根、蔥姜蒜適量、干辣椒5個。
做法：
（1）把白菜、豆腐、炸豆腐、土豆都切大塊，燒肉切片，紅薯粉條提前用熱水泡軟用。
（2）把白菜鋪在最底層(白菜有水份不會糊底)，再放入一層豆腐(豆腐在下面入味)，再放入炸豆腐、土豆、腐竹，燒肉放在最上面。
（3）用炒鍋把蔥姜蒜辣椒爆香，加入鹽。生抽倒入砂鍋，加開水(或者高湯更美味)和菜平就可以了(喜歡喝湯可以多加點）。
（4）大火燒開轉小火10分鍾放入已經泡好的紅薯粉條(紅薯粉條之前泡過不易多燉，所以最後放)再燉3分鍾調味即可。
2、砂鍋焗竹蟶。
用料：
竹蟶300克、姜適量、鮮貝露15克、蚝油8克、文蛤精8克、糖適量、芝麻油適量、料酒適量、洋蔥適量、香菜適量、大蒜適量。
做法：
（1）姜。洋蔥。蒜子。切粒備用。
（2）竹蟶洗凈綽水，用冷水沖涼。用鮮貝露。蚝油。文蛤精。糖。料酒。腌制入味。
（3）砂鍋淋少許油燒熱，放入南姜。干蔥頭。蒜子粒。煸香。
（4）把腌制好的竹蟶放入砂鍋內小火燜煮5分鍾，撒上香菜淋上芝麻油即可。
3、砂鍋玉米粉。
用料：
玉米粉200克、白菜50g、油菜5g、丸子5~6個、豆皮一點、牛油火鍋底料50g、芝麻醬2勺、糖3勺、醋2勺、醬油1勺、麻油1勺、郫縣豆瓣醬1勺、孜然粉若干、五香粉若干。
做法：
（1）超市裡買的玉米粉和豆皮，用水泡軟。
（2）火鍋底料，這個很重要，一定要買這種固體的底料，袋裝的'沒有這個好吃。
（3）大概五分之一的底料，怕辣就少放點。
（4）郫縣豆瓣醬一勺，蔥段2段，薑片3片。
（5）水燒開後，下取玉米粉、魚丸等。10分鍾左右，煮到玉米粉沒有硬心。
（6）加入喜歡的青菜(白菜油菜油麥菜等)、豆皮。
（7）2勺未調和的芝麻醬，加入鍋中湯進行調和後倒入鍋內，也可以直接放到鍋里化開。
（8）加調料。三勺糖兩勺醋一勺麻油一勺醬油。適量孜然粉，適量十三香。
（9）調料主要還是根據個人喜好酌情添加。喜歡酸口醋就多放一點。
（10）最後加一丟丟雞精調味，調成自己喜歡的味道就可以出鍋啦，一定要備一個這種圓圓的湯勺才圓滿。
（11）砂鍋最大的亮點就是根據個人喜好來調整味道，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的，砂鍋剛好可以滿足不同人的需求。
砂鍋菜譜砂鍋做法2
一、砂鍋丸子
所需材料：
肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥薑汁，香油
做法步驟：
1、肉餡加雞蛋、澱粉、鹽、蔥薑汁、醬油、料酒拌勻
2、用小火溫油炸成丸子
3、砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥薑汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4、下入炸好的丸子
5、加蓋用小火燉30分鍾
6、放雞精、香油調好口味，撒上香菜末，好了
二、砂鍋白菜燉豆腐
所需材料：
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
做法步驟：
1、豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥洗凈切成蔥花。
2、砂鍋內倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開後，轉小火燉10-15分鍾，加入味精、香油即成。
三、砂鍋豆腐
所需材料：
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油23滴
做法步驟：
1、將板豆腐切成3公分正方形備用。
2、火腿切片；冬粉泡水後撈起；香菇用溫水泡軟切片；干貝加酒蒸軟後撕成絲狀備用。
3、秋葵洗凈，汆燙後泡冷水冷卻，瀝干備用。
4、雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5、取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調成的高湯後，以中火煮約15分鍾，再加入豆腐略煮，以所有調味料調味，上菜前將秋葵擺入即可。
四、三鮮砂鍋
所需材料：
主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發肉皮100克，水發粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。
做法步驟：
蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6、5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
五、香辣砂鍋豆腐
所需材料：
豆腐、粉絲適量。
做法步驟：
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；
2、把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥姜蒜桂皮八角；
3、加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐；
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；
5、最後倒入適量水，淹沒所有食材；
6、上爐子，大火燒開，小火20即可
砂鍋菜譜砂鍋做法3
砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌石槲豬骨湯
用料：
豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量
做法
1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石槲。
2、把羊肚菌倒入砂鍋里!
3、豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了!
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了!
砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌山葯老鴨湯
用料：羊肚菌適量 老鴨半隻 山葯適量
做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山葯一起大火燒開再小火慢燉兩個小時後加依口味加鹽食用。
砂鍋煲湯滋補食譜羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)
用料：
老雞半隻900g 羊肚菌10隻 鮑魚10隻
做法
1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時。
2、蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鍾。最後下鮑魚蒸5分鍾即可!
砂鍋煲湯滋補食譜蓮子豬肚湯的做法
【材料】
主料：豬肚
輔料：香油、鹼灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量。
【做法】
1、將豬肚洗干凈，用鹼灰和香油混合搓揉5分鍾，直至搓揉出粘液為止，然後再用清水洗滌3~4遍。
2、將洗干凈的豬肚放入沸水鍋中煮半小時，撈出來再用清水沖洗數次。
3、把洗凈豬肚切成大約3cm長，3cm厚片狀。
4、准備輔料，將蔥白洗凈、切段。將姜洗凈、拍破待用。
5、准備炒鍋，將鍋放在旺火上，倒入豬油並燒熱，首先將蔥和姜放進去先炒一下，接著放入切成片狀的豬肚，爆炒，然後加入適量的鹽。
6、准備砂鍋或者沙罐，將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛，最後放入味精調味起鍋，豬肚湯就做成啦。
砂鍋煲湯滋補食譜肚煲雞的做法
豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽類等物質成分，具有補虛損，健脾胃的功效。蛋白質含量比豬肉高出兩倍多，且脂肪含量少。
雞肉性溫味甘，具有補中益氣，補虛健胃，活血舒筋，調經止崩，補精填髓等功效。對病後或產後虛弱，腰膝酸痛，氣血虧虛等有極好的療效。
材料：
雞半個(用整個更好，一個吃不完我就只用了半個雞)，豬肚半個沙參、黨參、薏仁、山葯、枸杞、蓮子、花生米各10克。鹽1小勺
做法：
1、將雞肉洗凈。豬肚切成小條。豬肚是我以前買回來洗好放冰箱的，吃的時候很方便。買回來的豬肚用麵粉洗，洗得很乾凈。
2、將雞、豬肚，及所有材料一起放入電高壓鍋，加適量水，按煲湯檔，半個小時就好了。如果有砂鍋，用砂鍋燉湯更好。
③ 砂鍋可以做啥菜好吃
要說這鍋菜全是常見的食材，一年四季都可以把時令蔬菜巧搭配。有時菜不多時，也可以把幾種湊一鍋，味道香、種類多，還能滿足家裡人的不同喜好！
有鮮肉放鮮肉，沒鮮肉放臘肉、臘腸，想吃素的味道也不差。一年四季巧搭配，永遠吃不膩！砂鍋菜花的烹飪技巧
技巧tips
1. 菜花焯水後過涼水，能保持脆嫩的口感；
2. 香腸少油少鹽，純肉製作無澱粉，所以入菜時可根據口味來調整油和鹽的用量。④ 用砂鍋可以做出什麼經典菜式
砂鍋菜是現在比較流行的菜式之一，它的特點就在於味道鮮香、口感醇厚、菜餚熱燙，不但菜品鮮美，而且有易於腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有一種返璞歸真，健康營養的感覺，其獨特的風味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來，大受人們的喜愛，當平時忙碌偶爾小聚時，都會點上一份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來一種溫馨的畫面，讓人在一種愉悅的環境中享受美食。
知識拓展砂鍋製作的菜餚雖然美味又營養，但是因為砂鍋材質原因，在使用時也得注意安全，避免燙傷或砂鍋炸裂，需要注意下面幾種。
不能幹燒，砂鍋干燒容易裂開，在使用時應該先加入湯汁，食材，然後再上火燒制，順序不能顛倒，避免砂鍋有裂紋或者破損。
避免急熱急冷，小夥伴們都知道，在冬天往玻璃杯中倒入開水時容易炸裂，同樣的道理，在我們使用砂鍋時，當拿離火端時，不要放在玻璃、大理石、或者有水的位置，砂鍋很燙的情況下突然解除到這些冰冷物質容易炸裂傷人。
⑤ 用砂鍋可以做出什麼經典菜式呢
腌篤鮮、佛跳牆、紅燒獅子頭、豬腳姜……數不來的美味，都是用砂鍋做的這些腌篤鮮、佛跳牆、豬腳姜這些經典菜的特點都是湯鮮味醇肉酥爛，就是利用砂鍋加熱快、散熱慢和保溫效果好的特點，可以使食物鮮香成分大量溢出，故而達到煨出的湯醇厚鮮香，肉口感酥爛的最佳效果。
砂鍋菜是現在比較流行的菜式之一，它的特點就在於味道鮮香、口感醇厚、菜餚熱燙，不但菜品鮮美，而且有易於腸道吸收。砂鍋菜讓人看起來有一種返璞歸真，健康營養的感覺，其獨特的風味，食物的熱氣陣陣撲鼻而來，大受人們的喜愛，當平時忙碌偶爾小聚時，都會點上一份砂鍋菜，食材的鮮美打開人的味蕾，熱氣的升騰帶來一種溫馨的畫面，讓人在一種愉悅的環境中享受美食。
⑥ 只用砂鍋的情況下，都能做出哪些非常經典的菜
砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力好，煲出來的湯滋味鮮醇，尤其是肉類，質地酥爛，最大限度的釋放食物的味道。不僅味道鮮美，營養豐富，烹調方法也十分簡單，深受大眾的喜愛。
一、香辣砂鍋豆腐
所需材料：
豆腐、粉絲適量。
做法步驟：
1、豆腐切塊、粉絲泡軟，姜蔥切片；
2、把粉絲放在砂鍋底，然後放入蔥姜蒜桂皮八角；
3、加入用開水化開的濃湯寶，然後放入豆腐；
4、放上辣椒和花椒，再放入一勺辣椒醬；
5、最後倒入適量水，淹沒所有食材；
6、上爐子，大火燒開，小火20即可
⑦ 砂鍋小吃有哪些
砂鍋豆腐的做法：
主料：豆腐200g、豬血300g。
輔料：油適量、郫縣豆瓣醬適量、蒜苗適量。
1、把豆腐豬血洗凈切成小塊。
⑧ 砂鍋菜譜砂鍋做法
砂鍋菜是很受歡迎的一種菜式，那麼怎麼製作砂鍋菜呢?砂鍋的家常做法有哪些?砂鍋怎麼做好吃?砂鍋的做法大全分享給大家，一起來學習吧!
砂鍋菜譜砂鍋做法1、砂鍋娃娃菜
主料：娃娃菜一包 帶皮五花肉
配料：干辣椒段 蒜片
調料：蒸魚豉油 雞精
製作：娃娃菜切條，五花肉切片鍋熱入油，煸香五花肉、干辣椒段及蒜片，入娃娃菜中火慢炒，七成熟，調入蒸魚豉油及調味，炒熟入燒熱的砂鍋即可。
砂鍋菜譜砂鍋做法2、砂鍋焗魚頭
原料：魚頭1個(約750克)，鮮沙姜35克，蒜子80克，干蔥50克，大蔥白60克，九層塔2枚。
調料：XO醬25克，花雕酒15克，鹽20克，麵粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄欖油50克。
製作：將魚頭，去鰓鱗，斬成約6厘米長的`條狀，加入干蔥25克、鮮沙姜20克、鹽、味精、胡椒粉腌制入味。將入味後的魚拍勻麵粉，入鍋中煎至金黃.沙煲加熱，淋入橄欖油，加入鮮沙姜15克、蒜子、干蔥25克、大蔥白，煸香，再將煎好的魚塊整齊地碼放在炒好的底料上，魚塊上加剩餘原調料，蓋好蓋，小火燜3分鍾，即可。
砂鍋菜譜砂鍋做法3、砂鍋甲魚鳳爪
製作：取重約2斤的甲魚1隻，宰殺後斬成小塊，沖去血水待用，虎皮雞爪10個、鍋滑透，入混合油150克燒至五成熱，下入五花肉片50克小火煸炒出油分，至肉片邊角微焦，下入秘制醬料150克，大火快速炒香，下入甲魚，雞爪快速翻勻，添高湯5斤，加料酒5克、味精5克、陳醋2克、香料粉1克，大火燒沸後繼續加熱1分鍾，改小火加蓋燜20分鍾，至鍋內湯汁剩下3/5，改大火，下入蒜瓣50克和少許薑片，將剩餘的湯汁收去一半即可出鍋。
秘制醬料：荊沙豆瓣王3000克、荊沙辣醬2000克、香辣醬1200克、海鮮醬1000克、柱侯醬600克、白腐乳1瓶拌勻待用、鍋入混合油100克(菜籽油、豬油、色拉油按照1：1：1的比例混合均勻)燒至五成熱，鍋離火，下入步驟1中調勻的混和醬料，攪拌3分鍾使醬料與油充分融合，下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均勻打成粉末)攪拌均勻，晾涼後裝入不銹鋼桶，封保鮮膜放陰涼處保存。
調醬時溫度要低，使醬料充分融合的同時防止醬香味流失、炒醬時溫度要高，速度要快，剛剛冒起少數蝦眼泡時下甲魚，此時醬料的香味最濃，能夠很好地去除甲魚的腥味，香氣被甲魚肉充分吸收，增香效果極佳。
砂鍋菜譜砂鍋做法4、砂鍋鮑魚紅燒肉
原料:五花肉150克，8頭大連鮮鮑。
配料：泡椒，青杭椒
調料:辣妹子，黃酒50克，醬油25克，白糖20克，生薑、蔥各15克，色拉油1.5千克。
製作：將五花肉改刀為約重150克的方塊;大連鮮鮑洗殺干凈，鍥十字花刀.將五花肉入七成熱的油鍋中，炸至肉皮金黃色撈起.鍋內下生薑、小蔥、炸好的五花肉，加入黃酒、醬油、白糖大火燒開，放入鮮鮑，小火約燜1.5小時，出菜時加入泡椒、青椒、辣妹子，大火收汁，使湯汁濃稠，色澤光亮。
五花肉要肥瘦層層相間，炸制五花肉時一定將肉皮炸至金黃色，使肉的外圍結殼，這樣成菜時肉更香，並減少多餘的油脂，吃起來才會不油不澀，口感恰到好處.鮮鮑一般採用簡單焯水的方式，口感脆;燜制1分鍾以上，口感老;再燜制更長時間，鮑魚反而在燜制的過程中漲發，口感更好。
砂鍋菜譜砂鍋做法5、砂鍋土豆燒鮑魚
製作：鮮鮑300克改十字花刀腌制，小土豆8個蒸熱.鍋內加油燒至五成熱，下鮑魚過油.鍋內留底油，下入肉丁、香菇丁、筍丁各50克爆香，再下入鮮鮑、土豆、小米辣50克炒均勻，放入辣鮮露5克、鮑魚汁5克、鹽2克、味精3克、白糖1克調味裝盤即可。
鮮鮑一定要腌制入味，下鍋炒制的時間不能過長，否則會影響鮮鮑的口感。
