『壹』 鴨肉用小餅卷著吃的菜名叫什麼
用一片麵粉做的皮把鴨肉,還有一些大蒜和醬汁包起來的那個吧,叫做片皮鴨.
『貳』 烤鴨卷餅配菜都有什麼
烤鴨卷餅，配菜都有什麼？
烤鴨一般分兩種。兩大類。羅夢烤鴨和掛爐烤鴨。
由此我們可以知道烤鴨。除了單獨吃，還可有其他方法？在吃北京烤鴨時加入一些配菜例如蔥段黃瓜條胡蘿卜條等一起入口會讓口感更佳。這些配菜都有各自的用處。何不天上他們增加美味，感受。
『叄』 鴨肉用小餅卷著吃的菜名叫什麼
北京烤鴨
北京烤鴨第一種吃法：據說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，真是美味無比。
北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
(3)鴨餅卷什麼菜好吃擴展閱讀
歷史源流
相傳，烤鴨之美，是源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純北京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。
即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就「日食烤鴨一隻」。宮廷里的御廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。叉燒烤鴨以「全聚德」為代表，而燜爐烤鴨則以「便宜坊」最著名。金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，凈重要求在2.5公斤左右。
據說，隨著明成祖（即朱棣）篡位遷都北京後，也順便帶走了不少南京里烤鴨的高手。在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老「便宜坊」烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是北京第一家烤鴨店。而當時的名稱則叫「金陵片皮鴨」，就在老「便宜坊」的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
在1864年，京城名氣最大的「全聚德」烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了「掛爐」時代。它是用果木明火烤制並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬里而且還使得「北京烤鴨」取代了「南京烤鴨」，而「金陵片皮鴨」只能在港澳、深圳、廣州等南方幾個大城市的菜單上才能見到。
『肆』 薄餅鴨肉卷的家常做法大全怎麼做好吃
材料
蘆筍1把，茭白2根，新鮮蝦仁20個，耗油1大勺，白糖少許，芥菜油適量
做法
1、茭白和蘆筍清水沖洗一下就可以，茭白切成小段，蘆筍也切段長短與茭白統一，蝦仁去殼清洗干凈.
2、大蒜4瓣，壓扁切碎。
3、開水燒開，先下茭白段焯10分鍾，再下蘆筍和蝦仁，3-5分鍾，將所有材料都撈出放在盤子上。
4、熱鍋下適量油，炒香蒜瓣，將炒香的蒜瓣放在蘆筍上，再澆上燙油。
5、撒上耗油和少許白糖。
6、用筷子將耗油糖和菜拌開即可。
『伍』 吃烤鴨時一般都會卷餅，卷餅時在裡面加什麼最好吃
煎至可見透明狀的時候可將它翻面，繼續煎至呈現金黃色即可出鍋；活在農村，吃肉的時候也不多，每吃一次我都能記住，那時候的肉是相當的香的，奶奶說今天我們吃卷餅，我一少許的鹽，一邊倒入溫水，一邊用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉攪拌成無顆粒的狀態，慢慢倒入溫水和成稀麵糊。（在麵粉中加入少許的鹽，能使做出來的餅更加的勁道）聽這個就來勁了，因為我最愛吃的就是餅了，所以每次奶奶烙。