Ⅰ 雞肉皮怎麼做好吃法
買來的雞皮先進行化凍，之後將化凍好的雞皮修一下型，同時把多餘的油脂去掉，放入料酒，蛋清，鹽，胡椒粉用手抓勻，放置腌制一個小時。
鍋中放油，燒至70℃左右，將雞皮一片一片放入鍋中，火候控制好，此時中火慢炸即可，火不可太大也不可太小，炸至沒有油分顏色金黃，出鍋，控油，裝盤後根據個人口味撒入孜然，辣椒等調味料即可食用。
炸雞皮的靈魂在於香和脆兩個點，咬之催，嚼之香，因為將多餘脂肪全部炸出的關系，雞皮本身並不會膩，個人的話比較喜歡多撒一些辣椒粉，一口下去那種噴發出來的香氣，簡直令人陶醉，經過重新咀嚼後帶著辣辣的雞皮香氣充滿了整個味蕾，此時只有一個字可以形容那種感覺，完美！
Ⅱ 雞皮怎麼做好吃
雞皮好吃做法、雞皮串燒
一、日式燒雞皮飯
材料：雞皮150g，竹簽2支，照燒烤肉醬 2大匙。
做法：
（1）雞皮用開水汆燙過後，邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除干凈，瀝干後切成約3公分見方備用。
（2）以竹簽將作法1的雞皮片串起，重復此步驟至材料用畢。
（3）烤箱預熱至200℃備用。
（4）將雞皮串平鋪於烤盤上，放入烤箱以200℃烤約5分鍾。
（5）取出烤好的雞皮串，均勻刷上一層照燒醬後，翻面放入烤箱，再以200℃烤約2分鍾，取出再刷上一層照燒醬即可。
（6）取一碗適量的白飯，將烤好的雞皮串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以開始享用了。
小訣竅：
（1）雞皮會出油，鍋里不要放油，煎出的雞油可以用來炒菜。
（2）鹽可以稍微多放一點，因為白蘿卜無味。
（3）喜歡口感肥一點的可以少煎一會兒。
Ⅲ 雞皮如何做好吃
蒜香雞皮
材料：雞皮200克，蔥3段，蒜瓣2-4個，黑胡椒粉1勺，紅油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若干。
做法：
1、將雞皮清洗干凈，把特別多的油脂去掉，並切成勻稱的寬條。
2、將大蒜切碎，並將所有調料與雞皮放在一起，拌勻後放置冰箱冷藏2小時以上。
3、將竹簽提前用水浸泡，然後將入味好的雞皮穿成串。
4、空氣炸鍋160度提前預熱後，設置12分鍾，將雞皮放入，再刷上一層紅油，進行炸制。
5、炸制期間，可將雞肉翻動一下，繼續炸至設定好的時間即可。
小貼士：雞皮的油脂一定要處理，不然太厚的不容易熟透，而且對身體也不好。
涼拌雞皮
材料：雞皮200g，白蘿卜1/5個，小香蔥1根，清酒適量，日本柚子醋。
做法：
1、雞皮洗凈備用;白蘿卜削皮，擦成蘿卜泥，用手輕攥，去掉水分;香蔥切成蔥花。
2、鍋里加水燒開，燒開後倒入清酒。
3、鍋里加入雞皮將其煮熟，然後將煮好的雞皮洗掉多餘的油分，切成適當大小。
4、雞皮放入盤中，再放上蘿卜泥，撒上蔥花，澆上柚子醋即可。
小貼士：這道菜好不好吃就在於柚子醋，如果能夠買到，一定要試一下，絕對讓你喜歡上的味道。
青椒辣炒雞皮
材料：青椒2個，蔥姜蒜一小碟，干辣椒2個，花椒1小勺，油，鹽適量，雞皮300g，玉米澱粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。
做法：
1、將雞皮洗干凈，去掉上面的雞油，然後切成小段，放入鹽，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，蔥段，薑片腌十分鍾。
2、將泡椒剁碎;將青椒切絲;蔥姜切碎;蒜切片，放入玉米澱粉的調成的芡汁里。
3、鍋里放適量的油，將油燒熱至七八成，將雞皮分批放入油鍋里煎炸成金黃色後撈出控油備用，不要炸的時間過長，否則雞皮會變粘，注意不要讓油濺到身上。
4、鍋中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到變色，再放泡椒碎、蔥姜碎。
5、煸炒出香味後，放入少量料酒和老抽烹香，然後立刻放入青椒絲中火翻炒。
6、青椒翻炒幾下後，放入炸好的雞皮打散，加少量的開水，加兩勺生抽，開大火繼續翻炒幾下。依個人鹹淡口味酌情是否再次加鹽。
7、大火翻炒幾下後倒入玉米澱粉調好的芡汁和少量雞精，迅速翻炒至湯汁粘稠後就可以出鍋了。
小貼士：澱粉芡汁不要調的太厚了。
雞皮醬油炒飯
材料：蒜片適量，米飯2碗，醬油1/3碗，鹽，味精適量，
Ⅳ 雞皮可以怎麼做好吃
食材
雞皮 200克
油 300毫升
蔥 1顆
奧爾良調味料粉 7克
白芝麻 一勺
海苔 一小片
木薯粉 20克
麵粉 30克
泡打粉 1克
蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
方法/步驟
Ⅳ 雞皮怎樣做好吃不膩
炒雞皮，Q彈焦香，好吃不膩
用料
雞皮
配料見下
炒雞皮，Q彈焦香的做法
買來的雞腿想做辣子雞丁和水煮雞肉片，去掉皮做出來才好吃，剔除的多餘雞皮不能浪費呀！
雞皮連脂肪切小塊，洗干凈。水不用瀝太干，放入不沾鍋中開火煮，慢慢雞油就熬出來了，要時不時翻拌雞皮，一直熬到雞皮發粘(粘筷子或鍋鏟)發焦，關火。用鍋鏟把雞皮沿鍋壁推起高出油麵，用筷子夾出雞皮，這樣雞皮里不會有太多油。
不要洗鍋，再把雞皮倒入鍋中，放鹽，生抽，油辣椒，炒其他菜剩下的木耳香菇絲(沒有可以不放)，大蒜葉。再開火，翻炒十幾秒，拌勻出鍋即可，時間不能長。雞皮糯糯的QQ的，焦香十足。
Ⅵ 雞皮怎麼做好吃又簡單
炒雞皮，Q彈焦香
Ⅶ 雞皮怎麼做好吃
那要看你的個人口味一般，我煮的時候都是先把雞皮煮熟，然後再放上烤肉串的那種蘸料，然後再烤著吃，也很好吃的
Ⅷ 雞腿皮怎麼做好吃
去皮雞腿怎麼吃
1、去皮以後的雞腿最適合烤著吃，在烤制雞腿以前，需要准備去皮雞腿，3到5個生抽，適量食用鹽和料酒以及橄欖油和黑胡椒粉要適量准備一些，最後還要准備好烤盤和烤箱。
2、把准備好的去皮雞腿，用清水沖洗干凈，用吸水紙把雞腿表面的水分吸干，用刀在雞腿上橫著切幾刀，然後把它放到碗中，加入適量的橄欖油和生抽以及料酒和食用鹽，最後放入黑胡椒粉，調勻以後放入冰箱腌制三小時。
3、把烤盤准備好，鋪上錫箔紙，把腌好的雞腿取出以後，擺放在烤盤中，然後把碗中腌雞腿餘下的湯汁再淋在雞腿上面。把烤箱定在200度上，預熱五分鍾，然後把裝有雞腿的烤盤放到烤箱中，烤二十分鍾。
4、烤制的過程中要取出翻面，在翻面以後可以刷一些蚝油，烤好以後的雞腿色澤紅潤香氣誘人，而且一點也不油膩，吃起來味道特別好。如果喜歡蒜香風味的烤雞腿還可以在烤制時加入適理的蒜末，這樣烤好以後的雞腿就會有濃郁的蒜香味。
Ⅸ 雞皮怎麼吃的做法
中醫認為，雞皮性味甘、溫，入脾、胃經，有健脾益氣，生精填髓之功。現代醫學認為，雞皮的保健作用主要體現在其中含有豐富的膠原蛋白。膠原蛋白在人體皮膚中具有非常重要的作用，它有良好的支撐力，就像撐起皮膚組織的鋼筋架構一樣，能讓皮膚看起來非常豐潤。所以，雞皮菜餚多有美容保健之功效。
2
雞皮粥
雞皮100克，大米100克，調味品適量。
雞皮去毛雜，洗凈，切細絲;大米淘凈，放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待沸時調入雞皮、蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，煮至粥熟即成，每日1劑。可養陰潤膚。適用於皮膚粗糙不華，毛發不榮等。
3
牙簽雞皮
白仔雞皮500克，干紅椒節250克，花椒50克，胡椒10克，紅醬油10克，熟白芝麻10克，紅油25克，干紅辣椒粉20克，老薑、蔥、料酒、精鹽、麻油、味精各適量。
雞皮改切成3厘米長、2厘米寬的條形。雞皮置容器中用老薑、花椒、胡椒、料酒、味精、精鹽、紅醬油調味，腌漬20分鍾後用牙簽串好，使其伸展。將炒鍋置於火上，下混合油燒至七成熱時下雞皮反復浸炸，至雞皮熟時呈金黃色撈起。將干紅椒節下鍋炸至棕紅色，潷去余油，然後下雞皮、紅油炒片刻，撒入紅辣椒粉，裝盤撒上蔥花、熟白芝麻、淋上麻油即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
4
滑炒雞皮
雞胸皮250克，青椒100克，香菇50克，調味品適量。
雞胸皮洗凈，切細絲，用一個雞蛋清、精鹽、濕澱粉上漿待用，青椒去蒂、去子洗凈，切成細絲，漲發好的香菇去蒂，洗凈切細絲待用。炒鍋上火放入熟豬油，燒至5成熱，下入雞皮絲劃至熟倒入漏勺瀝油。炒鍋上火，將青椒絲、香菇絲下入略炒，加雞清湯、紹酒、精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，倒入雞皮絲，略顛翻勻，起鍋裝盤即可服食。可溫中止痛，適用於消化性潰瘍胃脘疼痛，納差食少等。
傑尼芙博客溫馨提示
1
雞皮中脂肪含量較高，不宜多食，高血脂、高血壓以及心腦血管病人更應少吃或不吃。
Ⅹ 雞皮怎麼做好吃又簡單的方法
大量的膠原蛋白。能使皮膚光滑，祛皺效果是其它東西沒法比的。
二、一般來說雞皮含皮下脂肪及皮脂較多，對高脂血症的病人不宜多吃。雞脖子皮上有許多淋巴組織，是有病毒的，最好不要食用。對已炒焦或已變質的雞皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般無其它禁忌。
三、雞皮也可單獨成菜，菜式如，山東「芥末雞皮」，四川「粉蒸鳳衣」、「慈筍雞皮」、「白汁雞皮酥」，廣東「蟹黃雞皮脯」，湖南「竹蓀滑雞皮湯」，福建「蘑菇雞皮湯」。
四、雞皮炒苦瓜
雞皮炒苦瓜中的苦瓜吸足了雞油的香味，甘甜味美，齒呷留香啊！而且雞皮爽脆又入味