① 鵝配什麼好吃
燒鵝配酸梅醬好吃，酸梅醬是用酸梅干品與蜜汁混合釀制的，致美齋的酸梅醬是最出名的，其餘有特色的如熙記燒鵝店的酸梅醬也可以，而且酸梅醬還可以沖成酸梅湯於夏天解暑降溫
② 鵝肉煲湯搭配什麼好吃
鵝肉怎麼做好吃？這樣做出來的鵝肉，味道鮮美肉嫩
一起到鵝肉，有很多人會覺得鵝肉非常好吃。而且這個時候可以燉鵝肉，而且可以燒鵝肉，非常好吃。鵝肉的營養價值比較高，可以很好的為身體提供營養。有一些人呢對於鵝肉的做法是比較不熟悉的，甚至可以說不會吃鵝肉。所以在這個時候呢一定要了解鵝肉的一些製作方法，怎樣才可以把鵝肉的味道做到最佳，最美味。可以選擇燉鵝肉吃，還可以選擇吃燒鵝，味道非常美味，很是吸引人，所以可以選擇吃肉。
鵝肉怎麼做好吃
對鵝肉的話，不僅湯又營養，而且肉質也非常鮮美。所以可以選擇用鵝肉煲湯，它的營養價值極高，對身體也是有好處的，所以有很多人都選擇用鵝肉進行煲湯。首先呢，要處理好鵝肉，把鵝肉切成塊狀。提前用冷水泡好鵝肉，可以泡的時間久一點。隨後呢再把鵝肉用熱水進行煮沸，煮好以後呢，撈出就可以了。准備好土豆，把土豆去皮，然後切成塊狀。准備大量的水，用花椒泡入水。這樣的話才可以很好的幫助到湯入味。然後多准備一些辣椒，可以進行最後的入味，然後把辣椒頭和尾都去掉，這樣的話才可以很好的幫助得到味道。還可以放入一些青菜，准備好自己喜歡的青菜清洗干凈，留著備用。將鍋中放入黃油或者是食用油。隨好了吧黃油燒好以後呢，放入鵝肉進行煎制。嗯，煎好以後能放入食用鹽，白糖，還有準備好的湯汁，這樣的話可以使它更加入味。可以放一些製作好的，或者是選一些比較好的調味品放入進行熬制。首先用大火熬制，最後呢，再轉至小火，用一個小時來進行熬制文職，這樣子味道更加好吃，而且可以使得它的營養價值更加高。燉好以後呢，放入土豆進行燜制。怎麼行以後呢，放入青菜，最後放入味精既可調味，最後，燉鵝肉就做好了。
用什麼配料燉鵝肉好吃
想要燉鵝肉好吃的話，一定是需要配料做的好吃，配料需要白糖，豆瓣兒醬，花椒水，蔥姜蒜著各種調味品都是非常需要的。所以這個時候呢是非常需要用這樣的調味瓶幫助哦，肉更加好吃，更加使得它的味道得到一個保證。所以這個時候呢是需要用鵝肉來進行和調味品的搭配，既可以使得哦肉的肉質鮮美，而且呢可以使得它的口味也非常的有味道，所以這個時候可以選擇吃這樣鵝肉，而且它的營養可以很好的為身體提供很多的幫助。
燉大鵝怎麼去腥味
想要燉大鵝的話，一定要注意的就是它的新窩應該怎麼去除，這個時候要去除他的欣慰的話，首先想到的就是料酒，因為料酒可以很好的幫助起到去腥，但是還可以加上一勺白糖，這樣的話，去腥的味道會更加好，可以更好地幫助去起到去腥的作用。為避免掉一些腥味帶來的一些膩感。如果還要燉大鵝的話，還可以選擇放蔥姜蒜，蔥姜蒜也是可以起到去腥的作用。想要去新的其中一個重要的一點呢，還是很需要最後的一個湯料，湯料在製作的過程中也是非常重要的。而且還很需要一個就是八角，大料和桂圓這些調味包，把它放在一個小盒子里，避免他在國中會主亂，這樣的話盡可能的可以使他完整，而且味道也是比較鮮美的，所以在這個時候呢，可以很好地幫助起到去腥的作用，還可以使做的這道鵝肉呢，味道非常鮮美，肉質也是非常有口感的，所以在這個時候可以選擇吃這樣的食物。對身體的營養價值也是極高的，而且可以很好的幫助身體獲得營養。
正宗老鵝湯的做法
製作高湯的話一定要注意的是要把高湯的料和一些食材都是要搭配好的，才可以使它的味道鮮美，才可以很有效的它的營養可以很好的被人體所吸收，也是可以很好的使得身體非常的營養。用蔥姜蒜，當歸，蓮子等中葯熬制，還可以很好的幫助身體獲得這樣的營養，而且對身體也是非常有重要的。
鵝肉和湯都是營養價值極高的，特別是鵝湯，如果是用中葯材製作的可以很好的幫助身體，也可以使得身體吸收，這樣的營養對身體是非常有幫助的。其次鵝肉的肉質鮮美，哦，湯也是非常好喝的，所以身體虛弱的時候吃鵝肉，鵝湯都是非常好的
③ 鵝和什麼菜燒好吃
和土豆一起燉好吃。
准備用料：鵝肉500g、土豆500g、糖10g、老抽50g、干紅小辣椒3個、鹽2g、蔥2g、油5g、姜2g
步驟1、鵝肉清洗干凈，用沸水緊一下。
④ 鵝燉什麼好吃
寬粉、土豆都可以
鵝肉燉寬粉很有名的哦
1. 將帶骨鵝肉剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出備用；
2. 寬粉條切成段；
3. 香菜洗凈切段；
4. 將鍋內放入植物油燒熱，放入鵝肉塊煸炒，見鵝肉緊縮，邊緣似有離骨時放蔥段、薑片炒出香味；
5. 添入高湯（1000克），加醬油、料酒、精鹽、大料、花椒，蓋上鍋蓋，用大火燒開；
6. 用小火保持開狀（大約10分鍾），然後停火焐鍋；
7. 過一會翻動鵝肉塊，見半熟後放入寬粉條段還用大火燒開後，用小火保持開狀10分鍾；
8. 這樣反復用小火數次，見鵝內塊和寬粉條段都熟爛後放入味精和香菜出鍋即可。
⑤ 鵝紅燒鵝搭配什麼蔬菜好吃
老鵝適合配白蘿卜、胡蘿卜、西蘭花、土豆、白菜等一起燒。老鵝肉脂肪含量較低，而且品質好，多為有益健康的不飽和脂肪酸，
⑥ 鵝肉和什麼菜搭配最好
鵝肉最佳的搭配
山葯：鵝肉與山葯搭配具有清熱養陰、生津益氣的功效，對於咳嗽、哮喘有很好的療效。
白蘿卜：二者同食具有利肺氣、止咳嗽化痰的作用，最適合老年人慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。
西蘭花：鵝肉富含高蛋白低脂肪，西蘭花含有豐富的膳食纖維，二者同食有助降低飲食中的膽固醇的吸收率。
鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品，有「世界綠色食品之王」的美譽。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，而且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸。祖國醫學認為，鵝肉味甘性平，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒、祛風濕、防衰老等作用，適宜身體虛弱、氣血不足，營養不良之人食用。所以，民間有「喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽」的說法。現代營養學分析，鵝肉含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B族維生素、維生素E、尼克酸、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等。
⑦ 紅燒鵝肉裡面放什麼好吃
鵝肉300克
調料
花生油200克、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜少許、蒜少許、水澱粉適量、紅糖適量
紅燒鵝肉的做法
1.將熟鵝肉切成1 厘米見方的虛，用花生油炸一下撈出來，待用。
2.把醬油、 紅糖、濕澱粉、精鹽放在一塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3.鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒一下後勾上用 紅糖、濕淀4.粉調好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用
擴展
鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會產生不良反應，引起不適，而且一起吃會傷元氣；
鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟；
鵝肉+梨：損傷脾胃；
鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了；
鵝肉+香榧：香榧性熱，同鵝肉食生斷節風
⑧ 鵝用什麼配料做菜好吃
原料：
鵝600克。
調料：
醬油，料酒、白糖、精鹽、味精、麻油、蔥段、姜塊、桔皮、八角
做法：
(1)將鵝開膛去內臟，洗干凈後，用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，把鵝塊下鍋燙—…下，撇去浮沫，撈出洗干凈。
(2)炒鍋放油燒熱後，先放蔥、姜、桔皮、八角煸出香味後，隨即將鵝塊下鍋翻炒數次，放入料酒、醬油、白糖、味精，精鹽，上小火燜透後，再上大火收干水分，淋上麻油，出鍋裝盤即可。
特性：
色褐紅，味咸香微帶甜。
五杯鵝
主料：鵝一隻，不能開肚的。
配料：一杯酒，一杯糖，一杯醋，一杯生抽，一杯水，蒜苗，姜，香竽或茨菇。
燒熱鍋，下小小油，爆香薑片，將整隻大鵝正面煎一下，反面煎一下，左邊煎一下，右邊煎一下，呵呵，四面都煎一下
最好有一隻很大的不銹鋼煲，將蒜苗茨菇或香竽墊底，記住要是想生兒子的同學請將茨菇的尖尖留住喲，（茨菇定，嘿嘿）
將大煲燒熱，大鵝轉進去，加進酒，糖，生抽，醋，水，大火燜開，中火燜熟，大概需要20分鍾就有香噴噴的鵝吃了。
稍微攤冷一下，嶄件，拼盤，倒入一些汁。
古法燜鵝
原料：鵝1隻（約3公斤重），南乳海鮮醬150克，薑片、蒜子適量，白鬍椒粒少許，米酒50毫升。
製作過程：
1，光鵝洗凈後斬件，飛水；
2，用慢火在鍋中生炒約5分鍾至鵝件收干血水後，放入薑片、蒜子、醬料、白鬍椒粒和米酒，加入適量的水（需浸過鵝件），用慢火燜15~25分鍾。
貼士：鵝肉本來就粗韌，不如雞肉嫩滑，用來燜就最適合了。為不太油膩，可加入筍乾等「瘦物」來吸收燜鵝的醬汁，會特別好吃。
芋頭燜鵝
材料：南乳、生抽、米酒、蒜頭、五香粉、白糖、芋頭、本地鵝
做法：1，將南乳、生抽、米酒、蒜頭、五香粉、白糖等調料品各取足夠的分量拌勻，放一半在鵝肚子里，然後將鵝肚子用針和線縫好，讓各種調料品不外泄；
2，用生抽把鵝身上色，然後放在油鍋中將其炸到兩面金黃；若家庭沒此種條件，也可以將鵝放入鍋中用油將其煎到雙面金黃色。
3，在鍋中放入調制好的另一半調料品，加入適量的料酒和清水；加上鍋蓋用火將其煮30分鍾左右；
4，鵝在鍋中煮半個小時後放入芋頭，然後兩者共同煮20分鍾；
5，將芋頭和鵝全部起鍋，然後將鍋中剩下的湯汁熬稠，最後澆在鵝上即可；
特色：鵝肉非常的入味，可以說每一口都有著極為豐富的口感，而松軟可口的芋頭是軟而不膩，香甜可口；這種來自於叫花雞的靈感，讓本地鵝成了人們最愛的「口水鵝」。
潮州燒雁鵝
【原 料】 主料： 鵝1750克，酸黃瓜150克。
配 料： 調味料：冰糖100克，芫荽50克，醬油200克，紹酒、南姜、鹽、生粉各50克。味精適量，蔥、蒜頭、辣椒適量，甘草、桂皮八角、胡椒粉適量。梅膏醬2碟。
主料： 烏頭魚1條重約12兩（約480克），橙1個，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1隻（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。
1、用鍋下清水6斤，加入醬油、幼鹽、紹酒、冰糖、甘草、桂皮、八角、蒜頭、辣椒、南姜、芫荽頭、蔥等煮滾下鵝（宜慢火滾），如鵝嫩的鹵熟為止，鵝老些必須鹵爛一點，取起候涼（勿浸鹵汁）。
2、起成兩邊肉，用碟盛起，鵝皮向上，在皮部塗上濕生粉，骨可斬部分較有肉的小塊，也上濕生粉，候用。
3、起油鍋先炸骨，後炸肉，兩面部在炸透，不可炸得太干（才能達到外脆、內嫩），鵝骨先落墊底，肉切成5*3厘米，厚5毫米，擺在骨上面，淋上胡椒油，碟邊伴酸黃瓜或蘿卜、芫荽。跟梅膏醬2碟上席。
陳皮炸鵝
配料：
鵝肉600克，雞蛋2個，麵粉50克，豆油500克（實耗50克），麵包渣100克，土豆100克，黃胡蘿卜50克，陳皮50克，辣大醬25克，豌豆50克，蔥10克，姜5克，胡椒面2克，醬油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克
特色：
脆香郁濃，肥而不膩，促進食慾
操作：
1、炒勺放入少許油，燒熱後，放蔥段、薑片、陳皮塊，煸炒出香味後，放鵝肉塊300克，再放料酒、醬油、白糖、清水，加蓋用旺火燒開，改小火煨燒20分鍾，再用大火燒，小火慢煨，至熟
2、餘下的300克鵝肉塊，撒鹽、胡椒粉，滾上麵粉，蘸雞蛋液，沾上麵包渣，用豆油炸至呈金黃色，熟透，放盤一邊，旁邊放辣大醬
3、土豆切成片，炸黃撒鹽成咸口，黃胡蘿卜用開水氽一下，加點醋和白糖成酸甜口，豌豆煮熟後，均放在盤中間
4、小火煨熟的300克鵝塊，淋上芝麻油，放在盤的另一邊，即可。