Ⅰ 在夏季既簡單又好吃家常菜有哪些新手該怎麼做呢
在夏季既簡單又好吃家常菜有哪些？新手該怎麼做呢？
1.茭白炒牛肉，配料:牛柳、茭白和紅辣椒，製作:牛肉片加入鹽、料酒、澱粉、薑末等調料拌勻；提前准備好那碗果汁:適量的鹽、醬油、澱粉、料酒、蚝油和少許水拌勻；燒開水，加點鹽，將茭白放入鍋中，煮至熟；鍋里燒熱油，將牛肉放入鍋中翻炒變色，放入焯水的茭白，放入鍋中翻炒；倒入盛汁的碗中，加入紅辣椒片，在鍋中翻炒均勻，然後大火收汁。
Ⅱ 夏日天氣炎熱，容易沒有食慾，有哪些美食簡單好做有好吃呢
夏日天氣炎熱，容易沒有食慾，有哪些美食簡單好做有好吃呢？
1.清炒茄子，准備一個青茄子，先切成厚片，再切成菱形塊。將一小把蒜籽一顆一顆壓平，將一小塊姜壓平，切成姜粒。和蒜籽放在一起，再加幾粒花椒和干紅辣椒備用。紅辣椒一半切成菱形塊，青椒一半也切成菱形塊進行配色。將鍋里的水燒開，水燒開後放入茄子，用勺子翻幾下，轉大火兩分鍾，倒入漏勺控水。另起鍋加入少許食用油，放入姜、蒜和紅干辣椒，辣椒炒香，再放入青紅椒，翻炒幾下，放入茄子，翻炒片刻，放入5g蚝油，翻炒融化，加入半勺水。加入鹽2克，雞粉2克，糖1克，翻炒至調料融化，勾入少許水澱粉，翻炒均勻，再倒入少許耗油，簡單翻炒幾下，味道鮮美。
Ⅲ 分享6道家常小菜做法，好吃又好做，清脆爽口，非常適合夏天吃
民以食為天，無論多忙，都要吃好一日三餐，尤其對於忙碌的上班族來說，早餐太過匆忙，中餐吃工作餐，只有晚餐才能親手做一頓 健康 的家常美味，但是上了一天半很累，不想做得太過復雜的菜餚。
下面分享6道適合上班族的快手菜，營養簡單又好吃，葷素搭配，才夠營養。
食材： 蛤蜊、蝦滑、胡蘿卜、蔥花
調料： 食用油、鹽、蒸魚豉油、料酒
1.蛤蜊放入盆中，加入少許鹽，兩三滴食用油，提前吐沙3-4小時；胡蘿卜洗凈切成小丁；小蔥切成蔥花備用；
2. 蛤蜊焯水去腥味： 鍋里加適量的水，水開後放入料酒去腥味，將蛤蜊放入鍋里焯一下水，至蛤蜊開殼後撈出來沖洗干凈；
3.把蝦滑和胡蘿卜丁攪拌均勻備用，把攪拌好的蝦滑放入蛤蜊中，擺盤好看一點；
4.上鍋蒸10-15分鍾，蒸好後撒入小蔥花，澆上蒸魚豉油就做好啦，每個蛤蜊蝦滑都非常Q彈鮮美。
食材： 豬血、韭菜、蔥姜蒜
調料： 食用油（豬油更香）、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、料酒、胡椒粉
1.豬血切厚片；新鮮韭菜清洗干凈後切段；蔥姜蒜分別清洗干凈後切碎末備用；
2.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥姜蒜，至蔥姜蒜香味四溢時，再放入郫縣豆瓣醬炒香，出紅油後下入韭菜略微翻炒一下；
3.鍋中加水，倒入豬血塊，加入醬油適量，料酒適量，加蓋燜煮2-3分鍾左右；
4.最後調入適量鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道鮮香嫩滑，湯汁可以拌飯的韭菜燒豬血就做好啦。
食材： 平菇、雞蛋、韭菜
調料： 食用油、鹽
1.新鮮的平菇處理干凈雜質，平菇清洗干凈瀝干水分後用手撕成小朵；少量韭菜清洗干凈後切段備用（用作配料，不用很多韭菜）；
2. 平菇焯水： 鍋里燒大火燒開水，放入平菇焯水2分鍾左右，撈出放入涼水中浸泡；
3. 炒雞蛋：
熱鍋熱油，下入雞蛋，用筷子滑散，這樣會更快熟，雞蛋炒至6成熟；
4.此時放入平菇一起翻炒均勻，加鹽調味，最後放入切好的韭菜段做配料。一道簡單營養的平菇炒雞蛋就完成啦。
食材： 蠶豆、雞蛋2個、小米辣、蔥花
調料： 食用油、鹽、胡椒粉
1.新鮮的蠶豆買回來，剝好之後清洗干凈瀝干水分；小米辣清洗干凈切成小段；小蔥清洗干凈後切成蔥花備用；
2. 炒雞蛋： 碗里打入4個雞蛋，加一勺鹽後攪散。起鍋熱油，倒入蛋液後用筷子炒散，炒成雞蛋碎後盛出來備用；
3.熱鍋涼油，用豬油更香，油溫7成熱時，爆香蔥花小米辣蒜，至蒜香味四溢時，再下入蠶豆翻炒；
4.嫩蠶豆很容易就能炒熟，翻炒一會兒加入鹽一點清水，蓋上鍋蓋燜2分鍾；
5.蠶豆熟後，倒入炒好的雞蛋快速翻炒幾下，調入適量鹽，少許胡椒粉，出鍋裝盤食用（蠶豆是不需要放雞精的，蠶豆本身就很鮮）。
食材： 四季豆、干辣椒、蒜、姜
調料： 食用油、鹽、蚝油、生抽
1.新鮮的四季豆掐去頭尾，用手掰成小段後清洗干凈備用；
2.將干辣椒清洗干凈後切成小段；大蒜用刀拍碎後剁成蒜末；生薑清洗干凈剁成薑末備用；
3. 炸四季豆：
起鍋燒油，可以適量多放一些油，油溫7成熱時，倒入清洗干凈的四季豆，開中小火炸；
4.炸至熟透，干癟狀，撈出裝盤備用；
5. 爆香姜蒜干辣椒：
重新起鍋燒油，油溫5成熱時，下入蒜末、薑末、干辣椒段段，煸炒出香味（干辣椒需要注意火候，不要炒糊了）；
6.倒入炸好的四季豆，翻炒均勻，調入1勺生抽、半勺蚝油、適量鹽，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單的下飯菜乾煸豆角就做好啦。
食材： 香芹、肉絲、蒜、紅辣椒
調料： 食用油、鹽、生抽
1.新鮮豬肉清洗干凈，切成肉絲，肥瘦分開放用鹽稍微腌制一下；一大把香芹切段；紅辣椒清洗干凈切小粒；蒜用刀拍碎剁成蒜末備用；
2. 炒肉絲：
鍋中燒熱，不需要油，下入腌制好的肥肉絲煸炒兩分鍾，煸炒出肥肉的油，炒到半乾的狀態，再下入瘦肉絲翻炒至肉絲變色；
3.倒入紅辣椒、蒜末爆香，至蒜香味四溢；
4.下入芹菜段繼續翻炒均勻，調入適量生抽調味，炒至香芹斷生即可，香芹比較容易熟。
不建議炒太久，香芹炒1分鍾左右即可，超級下飯又快手的香芹炒肉絲就做好啦。
附著在食物上的 情感 與溫度，一旦成為念想，縱使千里萬里，風在林梢，海上舟搖，也會再次與之相逢，所有記憶便毫無差錯的復活在舌尖。你會想起那餐飯，記起失散的人，所有曾經的離合悲歡，橫跨時空，微妙地和眼前的食物發生聯結，或許就是對 美食 最大的敬意！
Ⅳ 有沒有簡單好吃，又營養豐富，適合夏季烹飪的家常菜呢
有沒有簡單好吃，又營養豐富，適合夏季烹飪的家常菜呢？
1.口蘑西蘭花炒蝦仁，配料:蝦、西松茸、薑末澱粉料酒、油和鹽，將蝦加入少許鹽、薑末、料酒、澱粉，腌制均勻；燒開水，加入少許鹽和油，將西蘭花放入鍋中，焯一下撈出備用；鍋里燒熱油，鍋里放入蝦仁翻炒，鍋里放入口蘑塊，翻炒至口蘑塊九成熟，鍋里放入西蘭花，加入少許鹽調味，翻炒均勻。
Ⅳ 天氣熱了，夏天有哪些簡單好吃好做的美食，謝謝
天氣越來越熱了，夏季做飯又成了難題，煎炒烹炸都不適合夏季，長時間呆在廚房就是一種煎熬。那麼我們夏季做飯的問題怎麼解決呢？給大家推薦幾道夏季又清爽又方便快捷的 美食 。
一、涼拌面
涼拌面是我夏季做得最多的主食，做得好的涼拌面爽口而且營養豐富。首先准備好面條，我一般用鮮拉麵。一邊煮麵條可以一邊准備好配菜，黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，花生米備用。煮好的面條過涼水之後瀝干水分，加入切好的配菜，喜歡吃蒜的加點蒜末，另外加入白糖、香醋、鹽、海鮮醬油、辣椒油、麻油、稀釋好的芝麻醬，拌勻即可食用，酸甜麻辣，清涼解暑，而且營養豐富。
二、薑汁木耳
木耳也是我夏季吃得多的食材，木耳可以凈化腸道和血管，口感又爽脆，尤其是東北的野生木耳。將木耳開水汆燙，撈出之後過涼水備用。生薑和紅辣椒切末一起加入木耳中，再加入少許的醬油、陳醋即可。陳醋的味道和生薑完美融合，又帶點點微辣，夏季開胃最是合適。
三、冰鎮大冷麵
要說東北的夏季，絕對離不開冰鎮大冷麵。先將冷麵泡起來，一般乾冷麵需要泡最少半個小時。冷麵湯需要提前做好冰鎮上，每家的冷麵湯做法都不一樣，我一般用礦泉水加入、白糖、醋、味精、醬油、黃瓜段、辣椒段、雪碧，一般嘗味道一邊調整，調好的冷麵湯放入冷凍櫃凍出小冰碴備用。冷麵開水下鍋煮一分鍾左右，迅速撈出過涼水，再瀝干水分。瀝干水分的冷麵抓入碗中，放上辣白菜、黃瓜、西紅柿、香菜，再澆上冷麵湯即可食用。炎熱的夏天，一碗冰鎮大冷麵能迅速緩解燥熱，南方的夥伴可以試試哦！
很高興能回答你的問題！我是一個純粹的 美食 愛好者可以叫我小王
今天我分享我做的一道非常拿手的清爽夏季冷盤香菜拌牛肚，歡迎討論交流~接下來我將香菜拌牛肚的烹飪過程精細到具體的幾個步驟，這樣更方便理解
1. 主食材：准備香菜和牛肚300克 比例為1：3（如果做的比較多可以按比例來加下面列舉的輔料調料。如果食材重量不是300的倍數那就很難計算具體調料和佐料的用量，會導致口感有出入，建議使用調味寶智能調味機，調味機可以最大10KG食材稱重，讓食材與調料的配比精確到克，讓你做的每一道菜都堪比大廚）
2.配料和佐料：
紅甜椒30克
辣椒油9克
香油3滴
雞精2克
鹽2克
陳醋8克
生抽9克
3.准備步驟：
香菜去根切寸段，紅椒切絲，熟牛肚切絲
煮三十分鍾：清水加鹽2克、生抽5克、料酒十克，大火燒開，下牛肚，小火煮至入味，撈出瀝干
調料汁:鹽、醋、生抽、辣椒油、香油拌勻
拌菜：牛肚絲加香菜和紅椒絲，加調料汁，拌勻即可
技術要點：調味一定要精確，眾所周知一道菜的好吃與否的關鍵就是「味道」，味道調的不好吃任憑你「色香」再出眾，那這道菜依舊是一道失敗的作品。據我了解很多小夥伴都是因為掌握不好調料的用量才導致的口味不好吃等問題，之前我也有同樣的困擾，後來我買了一台調味寶智能調味機才讓我的廚藝有了質的提升
它內置了2400道菜譜就讓我感覺非常的棒，真的是太豐富了，換句話說就算我們每 天換著花樣只吃新菜，也要6年多才能把機器菜譜里內置的菜給吃完。而且菜譜還包含了我們中國著名的八大菜系以及地方風味菜，簡直不要太貼心太人性
其次機器還是7英寸大顯示屏觸控的，非常的方便，讓我們做起菜來每個步驟每個環節都一目瞭然，機器的上方是一個最大支持10KG食材承重的一個電子秤，家裡做飯的食材稱重完全綽綽有餘，就算是酒店餐廳多分菜的出品也可以完全的來滿足，智能調味機是根據具體的菜以及菜品的重量來進行輸出調味料的。調料的輸出可以精確到「克」。這種精確的調料輸出才能保證我們對美味的極致追求
而且智能調味機還支持最多14種調味料的使用，在機器的後方有14個專屬的調味料盒，無論是粉沫料（食鹽味精雞精胡椒粉澱粉白砂糖等等）還是液體料（生抽老抽陳醋白醋料酒蚝油等）都支持，可以說是非常的豐富
智能調味機區別於菜譜可以對每道菜做到全程大中小火候的提醒以及烹飪時長的建議性定時的功能，讓完全不會做飯的烹飪小白也可以擁有媲美酒店大廚的實力。把烹飪的每一個步驟與環節，包括所有要准備的主材、佐料、輔料都會詳細的告訴你，讓每個人都能做出美味佳餚
用了這台調味機之後我的廚藝才突飛猛進的上漲，到現在我很依賴它，真的是做飯小白的福音。調味寶智能調味機讓會做飯的你廚藝更進步，讓不會做飯的你愛上做飯！
Ⅵ 大熱天，推薦8道夏季好菜，簡單易做，好吃可口，大人孩子都愛吃
人天生是喜歡熱鬧的，家裡人丁興旺，子孫三代齊聚一堂，家裡「掌勺」做起飯來也特別的有勁，若是兒女、孫輩都不在家，老兩口吃飯也都是隨便做點「對付」一頓就得了，稍微復雜點的就不想費勁去做，加上夏季炎熱，做的飯菜能簡單又好吃當然更受歡迎，推薦8道夏季好菜，都是簡單易做的菜品，有葷有素，好吃可口，大人孩子都愛吃。
一、【蚝油生菜】
經典的家常菜，在家吃做的熟一點、味道濃一些才更美味。
1、生菜去除根部和老的葉子，煮鍋中加入一勺鹽和一勺油，將水燒開，生菜投入鍋中焯水約20秒後撈出控水。
2、鍋中加入適量的油，一頭大蒜切碎末後放入鍋中小火炒香，炒到蒜末微微黃散發出蒜香味。
3、准備4勺蚝油2勺生抽，蚝油生菜中蚝油是主要的調味料，需要的量會稍微多一些，2：1的比例和生抽混合好，倒入炒鍋中攪拌均勻，中小火慢慢將蚝油和生抽炒出香味，時間大約1分鍾左右。
4、加入小半碗水、半勺糖煮開，淋入少量的水澱粉，注意稀稠程度，能順利流動即可，根據個人口味可以加入適量的鹽。
5、將調配好的料汁澆在焯過水的生菜上即可。
二、【辣椒擂皮蛋】
皮蛋和辣椒的搭配，做出來別樣的好味道，食材簡單，卻是一道很下飯的好菜。
1、辣椒用擀麵杖來回壓幾道，讓辣椒自然破裂，取出裡面的辣椒籽，壓過的辣椒會更容易吸收調味料。
2、辣椒切成斜刀塊，皮蛋切成小塊備用，建議辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品會更好看一些。
3、將鍋燒熱，不要放油，直接將辣椒放入烘烤煸炒，加入少許鹽，炒到辣椒有些焦黃盛出備用。
4、鍋中放適量的油，加入蒜瓣、豆豉、火鍋底料炒出香味。將烘烤過的辣椒倒入鍋中翻炒1分鍾，加入皮蛋繼續翻炒1分鍾。
5、淋入1勺生抽，少量的糖和鹽調味，可以加入適量的雞精，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。一盤特別下飯好吃的辣椒擂皮蛋就做好了。
三、【蒜蓉莧菜】
六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換，盛夏季節不吃莧菜可惜了，蒜蓉莧菜是最經典的做法。
1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。
2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。
3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較「素」氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
4、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱後會很快出水變軟。莧菜炒軟以後就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。
5、炒莧菜還要加一些水，翻炒過後淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻後收汁即可。
四、【花蛤炒絲瓜】
絲瓜搭配花甲，鮮上加鮮，滋味香的很。
1、絲瓜去皮後切成滾刀塊，少量的蔥姜蒜、干辣椒剁碎等爆鍋；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。
2、花蛤焯水，鍋中冷水加入2勺料酒，將花蛤倒入，中火煮開，花蛤張開貝殼後關火，用筷子攪動一會，完成吐沙，撈出控水。
3、炒鍋中加適量的油，五成熱後加入郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出紅油爆出香味。
4、將花蛤倒入鍋中大火翻炒1分鍾，讓花甲熟透。將絲瓜倒入鍋中，加入2勺生抽，小半勺糖，1調羹胡椒粉，適量的鹽，大火翻炒均勻至絲瓜略微變軟。
5、鍋中加入半碗水，蓋上鍋蓋大火燜煮3分鍾收汁即可裝盤。
五、【蔥爆豬肝】
豬肝所含微量元素、礦物質比較多，夏季可以時常吃幾次。這個做法能把豬肝做的鮮嫩還有味道。
1、清洗豬肝，用水多沖洗兩遍，揉捏一下盡量去除血水，瀝干水分，將豬肝盡量切成薄薄的片，2毫米左右為佳，更加容易入味。
2、腌制豬肝，找一個大點的碗，將切好的豬肝放入，加入半勺鹽，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，兩勺料酒，雞蛋黃一個，老抽半勺提色，攪拌均勻備用。
3、豬肝上漿，加入兩勺干澱粉，攪拌均勻後，加入一勺油繼續攪拌半分鍾，腌制5分鍾，加油的作用是下鍋不粘連。
4、小蔥白切斜刀段備用，姜一塊切絲備用，紅椒切絲備用，紅椒的作用是為了配色，大蒜切片備用。
5、碗中加入一勺糖，適量的鹽，胡椒粉半勺，生抽兩勺，老抽一勺，干澱粉一勺，攪拌均勻備用。
6、鍋內放較多的油，燒至六成熱，將上漿腌制好的豬肝倒入，快速滑炒30秒至豬肝變色，沿著鍋邊澆上兩勺料酒，將准備好的所有配料放入，繼續快速翻炒1分鍾至配料全部脫生。將配好料汁倒入鍋中，快速翻炒，會顛鍋的要持續顛鍋，30秒後出鍋裝盤。
六、【紅燒肉燜鮑魚】
鮑魚其實不貴，十頭鮑的左右的品質也就幾十元，營養價值卻不低，和紅燒魚一起燜香的沒朋友。
1、鮑魚處理一下，用剪刀最快，伸進去把鮑魚肉和殼分離，沖洗干凈，五花肉清水沖洗即便，擦乾水分。
2、鐵鍋燒熱，炙烤五花肉帶皮的一面，直到有些焦黃捲曲，沖洗干凈備用。
3、鮑魚肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比較好，五花肉切大塊備用。
4、鍋內少許底油，將大塊五花肉倒入鍋中，煎到幾個面都焦黃出油，加入1小把冰糖，薑片，蔥段，干辣椒，少量花椒翻炒出香味。
5、鍋中加入1勺黃豆醬，1勺海鮮醬，沒有海鮮醬的可以加一些甜面醬，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均勻入味。
6、加入處理好的鮑魚，大火翻炒至鮑魚捲曲，炒3分鍾左右，讓食材熟透。
7、加入沒過食材的水，將所有的食材倒入高壓鍋中，大火煮20分鍾讓紅燒肉軟爛。最後打開高壓鍋的蓋子，中火繼續煮到收汁，根據個人口味添加鹽和味精即可出鍋。
七、【醬黃瓜】
餐桌上少不了的腌制菜，嘎嘣脆，夏日記得吃不完要放冰箱。
1、將黃瓜切段後劈成四瓣，如果是做這種速成的醬黃瓜，不用去除中間的芯，抓上兩把鹽撒勻，用手抓勻，盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
2、將黃瓜放置在乾燥通風的地方，放置兩個小時以上，讓其部分脫水。
3、鍋中加入5勺生抽，1勺老抽，3勺米醋，5勺白糖，根據個人口味，添加干辣椒、薑片、蒜瓣、香葉、八角等乾料，大火煮開2分鍾後，加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
4、將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻，找一個干凈的，無油無水的容器，將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說，腌制2個小時就可以入味了，不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。
八、【蒜黃肉絲湯】
很好喝的一道湯，蒜黃也可以換成韭菜，不同的風味，記得炒麵一定要小火別炒糊了。
1、蒜黃切段，裡脊肉切絲後加入適量的鹽，半勺料酒，適量的鹽和雞精腌制，大蒜和小蔥切碎備用，小半碗麵粉准備好。
2、肉絲吃過調味料以後，往裡加入大約5勺的水，抓勻讓肉絲吸收，這樣肉絲會非常滑嫩，最後加入1勺干澱粉，半勺油抓勻備用。
3、鍋中少許油，放入大蒜和小蔥段爆出香味。這一步就是做湯的竅門到了，轉小火，將大約50克麵粉倒入鍋中，慢慢地翻炒，一直炒到麵粉微微黃，炒出來濃烈的面香味。
4、加入適量的開水，大火煮開，將處理好的肉絲下入鍋中。水再次煮開以後，將切好的蒜黃倒入鍋中翻拌均勻。
5、緊接著加入適量的鹽、胡椒粉、雞精，攪拌均勻後即可關火出鍋了。
——老井說——
這8道菜除了紅燒肉燜鮑魚製作過程稍微復雜一些，其他都比較簡單，因為這道菜家裡的「老兩口」特別愛吃，所以也就分享上來了，幾道家常菜都是經過多次製作，做法可靠，好吃省事的，夏天不知道做什麼菜的時候，可以參考一下。
Ⅶ 適合大熱天做的6道家常菜，做法簡單又省事，營養豐富又美味
夏天，室外氣溫高得讓人不舒服，就連在家也能感受得到，還別說，這樣的天氣如果每天都要在廚房煮菜做飯的話，那是真讓人受不了，簡直可以用「折磨」來形容。我家的廚房特別熱，每天在裡面做菜，如同蒸桑拿一般，全身汗水滲透了，做好菜後衣服必須換。為此，我最近學聰明了，煮菜做飯必須採用速戰速決的戰術，目的就是減少在廚房的時間。分享一下我家常吃的6道快手菜，每一道都是做法非常簡單省事的，而且非常美味的同時營養也十分豐富。
絲瓜炒魷魚這一道菜，是十分適合夏天食用的，口感鮮嫩的絲瓜搭配鮮嫩爽口的魷魚，兩者搭配起來口感美極了，而且兩者的營養價值十分高。更重要的是，絲瓜和魷魚都是容易熟透的食材，做這么一個菜只需要5分鍾左右。
所需食材：絲瓜1條、魷魚1條、蒜片、薑片、食鹽、花生油
1.絲瓜去皮切成1厘米左右的片，然後魷魚清洗一遍備用（可叫魚攤老闆提前處理好）。
2.接著熱鍋倒入適量花生油，把姜蒜爆香，然後把魷魚爆炒變色後，加入絲瓜翻炒均勻。
3.加入適量的食鹽調味繼續翻炒均勻，蓋上蓋子大火燒2分鍾，最後起鍋前加入少許的食用油就行。
諺語「七月莧菜金不換」，提示了人們，在七月吃莧菜是特別好的。莧菜的營養極其豐富，而且還有豐富的植物纖維，對腸胃有好處。用一個皮蛋和肉絲，就可以把這一道菜做得非常好吃，還特別下飯，更重要的是，這一道菜可以當湯也可以當菜，而且做法簡單，耗時短。
所需用料：莧菜500克、皮蛋1個、肉絲100克、蒜末、食用油、食鹽
1.莧菜洗凈，然後把莧菜的葉子和莧菜的根切開；皮蛋剝掉殼捏碎。
2.熱油，加入蒜末爆香，加入皮蛋和肉絲翻炒，再加入莧菜翻炒。
3.加入適量的清水和食鹽調味，大火煮開即可。
黃沙蜆富含優質的蛋白質，營養豐富，味道鮮美，是一種季節性食材，在大熱天是吃它的大好時候。黃沙蜆直接用蒜末蒸就可以了，這是一道特別鮮美的簡單菜，也是一道非常有名的粵菜，它還有一個響亮的名字叫「卜卜蜆」，它蒸的時間要非常短，不能超過4分鍾，不然口感就會降低了。
所需用料：黃沙蜆750克、蒜末、辣椒圈、食鹽、花生油
1.首先用食鹽搓洗幾遍黃沙蜆，然後洗凈放入盤中。
2.接著倒入一碗鹽水，均勻撒上蒜末，放上蒸鍋大火燒開。
3.燒開後加入辣椒圈，再繼續蒸2分鍾後淋入花生油繼續蒸2分鍾即可。
芥蘭清脆的口感贏得很多人的喜歡，它的營養可豐富了，如維生素A、維生素C、鈣、蛋白質等等。由於它的口感特別清脆，因此很容易熟透，幾分鍾就製作完成了。芥蘭在薑汁搭配下，吃起來特別甜。
所需用料：芥蘭300克、薑末10克、食鹽、白糖、魚露、食用油、水澱粉
1.首先把芥蘭切成小條，然後清洗幾遍備用。
2.接著鍋里燒水，把芥蘭放入開水中焯水30秒撈起。
3.熱鍋，倒入食用油，把薑末爆香，接著把芥蘭倒入，淋入魚露和加入食鹽、白糖調味
4.翻炒均勻再淋入少許的水澱粉即可。
香煎四季豆的做法特別簡單，而且用料也簡單，但是採用香煎的做法的話，吃起來非常美味下飯。雖然看起來很單調，但是四季豆和雞蛋都是十分有營養的食材，比肉還要香呢。
所需食材：四季豆250克、雞蛋3個、食鹽、白糖、雞粉
1.把四季豆洗凈切成粒；3個雞蛋敲入碗中，加入食鹽5克、白糖2克、雞粉1克攪拌成蛋液。
2.鍋里燒水，把四季豆焯水2分鍾後撈起，放入蛋液中。
3.熱鍋淋入少許食用油，把蛋液倒入鍋中煎固定後炒開即可。
七月是扁豆成熟期，遇見不妨買一些回家吃哦。別看扁豆扁扁的，它裡面的豆豆營養十分豐富呢。扁豆很容易熟透，基本上直接炒就行了，但是如果不熟透，可能會引起不必要的麻煩，所以盡可能焯水比較好哦。
所需用料：紫扁豆200克、雞蛋3個、食鹽、食用油、蒜子
1.把扁豆清洗干凈，切成小片備用；雞蛋敲入碗中，加入食鹽4克攪拌成蛋液。
2.鍋里燒水，把紫扁豆放入水中，加入2克的食鹽增加底味，焯水2分鍾撈起。
3.把雞蛋煸炒定型後，裝起來。重新加入食用油，把蒜子爆香，再把扁豆倒入翻炒。
4.翻炒一會再把雞蛋倒入，翻炒均勻即可。
天氣真的熱啊，在廚房多待一分鍾，就是多一份煎熬，為了讓家人吃上一頓美味，真的不容，但是也不能不做菜給他們吃吧，所以一些簡單又不失營養的家常菜就特別適合做咯。好了，以上6道非常快速的家常菜就分享到這里啦，感覺不錯的朋友收藏起來吧。
Ⅷ 夏天在家可以做哪幾道家常菜，簡單美味又下飯呢
夏天在家可以做哪幾道家常菜，簡單美味又下飯呢？
氣溫日漸酷熱，胃口也不如從前，此刻就換個口感來一點清新爽口的食材吧！今兒我就帶大夥兒做一道，簡單方便的【油潑豆腐】！
油潑豆腐
在煮好的豆腐上邊上灑一小把蔥姜蒜、辣椒圈，再澆上一勺滾油，「呲啦」一聲，瞬間，香氣撲面而來!夾一塊，在剛調配好的瓷碗液汁里滾上一圈，哇，豆腐如同牛奶布丁一樣嫩滑滑倒咽喉中，通道咸香，並且回味無窮綿長~
提醒：1.假如擔憂油菜有農殘得話，能夠自來水加蘇打，泡5-10min，多清理幾回，再控干。大夥兒在超市買菜的情況下，要盡可能避免買保鮮袋外包裝成盒的蔬菜水果，這些封裝的農殘是較為嚴重的。
2.油菜最好不要煮太長期哦，會影響里頭的維C營養成分。不過你如果尤其喜歡吃軟糯一點的，多煮一會兒或許，吃個蘋果橙子就補回來啦~這種好吃的家常菜，成本費不上5塊，外觀卻值30！既簡單又美味可口，還可以緩解腸道壓力呢~