『壹』 蒸包子用什麼麵粉合適
做包子用中筋麵粉，因為中筋麵粉製作出來的包子蓬鬆感比較好，而且吃起來麵粉的味道比較香。一般中式點心裡都會用中筋麵粉，比較適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的麵食點心。
中筋麵粉其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。
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1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。（註：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條）
3、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
參考資料來源：網路-中筋麵粉
『貳』 做包子用什麼麵粉
做包子用中筋麵粉。
中筋麵粉其蛋白質含量在9%至11%之間。通常就是做饅頭、包子、水餃、燒餅等主要材料。對於市面上很多包裝上只寫了麵粉二字就為中筋麵粉，買回來就可做饅頭、包子。包子是一種飽腹感很強的主食，是中國傳統食品，並且還是人們生活中不可或缺的食物，是由面和餡包起來的。
中筋面
國內的標准粉。麵粉按照麵粉中蛋白質含量由高到低依次排序，可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越高麵粉的韌性越高，但不是筋度越高越好，根據用途，高筋粉用於做麵包和精酥類點心，低筋粉用於做蛋糕等，做包子、饅頭最常用的是中筋麵粉。
做出來的包子顯得大，主要原因是麵粉中所含的麵筋質的高低和發酵。按照國內的標准標准粉，含麩量比特製粉多，麵筋質含量高於百分之24，勁力低，適宜製作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點。做包子等需要蓬鬆感的蒸點都需要就不能使用高筋麵粉。
『叄』 蒸包子用什麼麵粉合適
選用中筋或低筋麵粉即可！
高筋麵粉由於筋性大，可塑性低，會增加操作時的難度，且製作完成後包子的紋理不明顯，影響包子的美觀度。
中筋麵粉的筋性較高筋略柔和可塑性就會提高，操作時的可控性也會提高，製作出的包子吃起來口感較高筋麵粉的產品要柔軟，表皮光滑不容易開裂。
低筋麵粉筋性較低，更易操作，製作出的包子口感更加綿軟柔和，表皮的光滑度更好。
下面分享一下低筋麵粉製作包子的方法：
用低筋麵粉500克,加6克酵母,用溫水和面再發酵，基礎發面一定要發到面用手拔起來就像蜂窩一樣的網狀結構才算可以；包子成型需要2次醒發，且要在30度左右的溫度下放10-20分鍾（注意防止表皮風干）。皮重50克的包子蒸15分鍾包子熟了關火，蒸熟後不要馬上開蓋，否則包子表皮會因為內外溫差出現表皮收縮的現象（影響美觀）。等待2-3分鍾讓它稍冷卻下來再開蓋即可。
『肆』 做包子用什麼麵粉好呢
做包子用中筋麵粉，其中富強粉適合做包子，做出來的包子麵皮柔軟，口感好。
『伍』 做包子用什麼麵粉最好
包子是生活中比較常見的麵食，每次吃早餐都會選擇吃包子，軟軟的外皮，加上肉餡，好吃又美味，百吃不厭。吃多了包子很多人也想自己製作，這樣想吃什麼餡就可以做什麼餡，但是製作包子需要一定的技巧，尤其在麵粉選擇上，選的好包出來的包子才會又白又蓬鬆，麵粉不一定選擇最好的，適合的才是最好的。常見的做包子的麵粉有很多。
1、中筋面、國內的標准粉。麵粉按照麵粉中蛋白質含量由高到低依次排序，可分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。筋度越高麵粉的韌性越高，但不是筋度越高越好，根據用途，高筋粉用於做麵包和精酥類點心，低筋粉用於做蛋糕等，做包子、饅頭最常用的是中筋麵粉。做出來的包子顯得大，主要原因是麵粉中所含的麵筋質的高低和發酵。按照國內的標准標准粉，含麩量比特製粉多，麵筋質含量高於百分之24，勁力低，適宜製作各類包子饅頭，以及需要無勁起酥起松的面點。做包子等需要蓬鬆感的蒸點都需要就不能使用高筋麵粉。
2、高筋麵粉：麵粉裡面的筋其實指的就是蛋白質。通常把蛋白質含量達到13.5%左右的麵粉，稱為高筋麵粉。也正是因為這種特性，高筋麵粉普遍呈白黃色，而且非常適合做筋性比較大的麵食，就比如一般的拉麵，麵包等等。這類麵粉適合製作口感爽滑，可塑性強的麵食。比如麵包，水餃皮，拉麵，面條，餛飩皮等。
3、低筋麵粉：做包子是用低筋麵粉也可以的，可以嘗試一下，，剛開始做的時候做得不太好吃，後面自己做多了，也掌握了其中的竅門就能做得很好吃了，其實在製作材料上面沒有太復雜，材料都是差不多，要保證包子做得好吃，關鍵在於要保證面團的發酵時間，
4、富強粉是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，是一級麵粉，較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。
5、麥芯粉由小麥中心部分的胚乳磨製而成，是精度最高的優質麵粉，做出的成品表面光滑、口感潤滑，饅頭、餃子、包子、面條、烙餅等家庭麵食均可使用，通用性好。
6、.雪花粉較精細、顏色較白，蒸出的包子，很精緻，但由於加工精細，營養也有所損失，且雪花粉也可以拿來做餃子，效果不錯，口感較好。
做包子注意幾點：
1.蒸包子的時候一定要注意控制好時間，如果蒸的時間過長，就會超過食品的成熟階段，最後導致食物被全部「蒸死」了。
2.在蒸包子的時候還需要注意掌握好火候，蒸包子的火不宜太大，不然食物會在上鍋後直接被高溫「蒸死」。
3.麵粉最好避免選擇低筋麵粉;在和面的時候要選擇35度左右的溫水，面團不要太硬，選用酵母最好選擇鮮酵母。
『陸』 做包子用哪種麵粉好使用什麼麵粉做包子
1、做包子用的麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉都可以用來做包子，購買超市或者網購平台上中式麵粉都可以用來做包子饅頭。
2、市面上麵粉的品牌太多了，不同品牌的麵粉又分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。最適合包包子的還是中筋麵粉，中筋麵粉做包子口感細膩，宣軟潔白。最簡單直接的方法就是去超市買包裝袋上印有「包子粉」或「中筋麵粉」字樣的麵粉即可。
『柒』 做包子饅頭用哪種麵粉好
做包子饅頭用中筋麵粉好，中筋麵粉做出來的包子口感松軟、味道甘甜。
中筋麵粉既不會產生大量的麵筋，也不會不產生麵筋，相對來說是比較適中的一種麵粉，可以製作出有嚼勁，同時帶有松軟的口感的食物，是比較適合製作包子等食物。