1. 羊肉怎麼做又簡單又好吃
羊肉好吃又簡單的做法步驟如下：
1、羊肉用冷水浸泡2分鍾，期間換幾次水。
2、姜切片，香菜切段。
3、羊肉下鍋倒水，水開後煮30分鍾。
4、撈出後用清水清洗2-3遍。
5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、薑片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過羊肉即可。
6、放鹽、八角、當歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開後轉小火煮1個半小時。
7、期間可以開蓋幾次加水，防止干鍋。
8、加入香菜，翻炒即可出鍋。
9、美味的羊肉就完成了。
2. 羊肉怎麼做好吃
燒 羊肉的做法很多。有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品質好，鮮嫩，不柴也不膻味。你說怎麼做好吃，一般來說是要跟住自己的口味來決定的。有人喜歡吃辣的，有人愛烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會等專業人士來操作。家庭里烤羊肉，量也不會是很多，首先帶排骨的羊肉買回家洗凈瀝干水，准備好調料，如洋蔥絲，鹽，生薑，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用調料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時後，拿出來檢出桂皮，八角等調料，放在托盤上再進入烤箱，上開160℃下開180℃烤一小時，香噴噴羊排就好了。還有那紅燒羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。燒開後3—5分鍾撩起瀝干水。鍋洗凈加熱，加油加生薑，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個蔥結。最好不放水全料酒。依酒代水燒開後小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時後大火收湯就可以了。紅亮香味撲鼻。還有那手抓羊肉。也很有風味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過羊肉，加生薑，生薑要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點，孜然粉少放點大蒜子放兩粒八角一個拍開放。香葉放一點。桂皮放一點，蔥結放一個。大火燒開，小火加蓋悶4—5小時後，就很香，很熟了入口很嫩的感覺。就給羊肉撈起裝盤配上調料，調料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。
這些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我們考全羊及羊肉可以做參考。
羊肉怎麼做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！
我來介紹一下我們本地的做法，絕對的原汁原味。
一，要選用本地自產的黑山羊，30-40KG左右為佳。
二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開小水漂去血水，大概2、3個小時左右。
三，鍋下水燒開，把羊肉放入鍋里綽水後撈出用冷水沖洗干凈備用。
四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香後放入羊肉開大火翻炒，烹入料酒，繼續翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發黃時放入燒開的熱水。
五，開大火把羊肉湯煮開，把火調小，繼續煮3個小時左右，這時湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。
六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對是一道難得的美味。
【羊肉末炒雞蛋】 最簡單無膻味羊肉做法，無需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃，
羊肉被譽為冬令補品，蛋白質含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。肉質還最細嫩，容易消化吸收，多吃補腎補氣，有助於提高身體免疫力。
今天的這道小炒羊肉，一點膻味沒有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會就吃沒了
此菜操作簡單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然後倒入蛋液，在雞蛋熟的過程中，會將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的剋星。
廚房裡摸爬滾打多年，發現雞蛋是個很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然後再放蛋液，若順序顛倒，可就沒了這特性。
買羊肉的時候，要去熟知的賣家，盡量別買膻味重的山羊肉，綿羊肉更細膩味輕也更溫補。這樣快炒，買肋條部位的羊肉最適合， 無筋，肥瘦兼有。
【羊肉末炒雞蛋】
材料：羊肉末240克，雞蛋3個，小米辣12個；大蔥1小段，鹽3克。
做法：買好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。
雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。
鍋中倒入少許油，熱後放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉大火翻炒至羊肉全部變色。
然後加入小米辣，翻炒兩分鍾，將辣味炒出，也將鍋內羊肉出的水分炒干。
再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。
翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調味即可關火。
小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。
身為山東人，我說一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對湯可謂情有獨鍾，其中有個地方叫單縣，單縣羊肉在全國來說都非常出名。
我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。
先說下清湯的做法：
首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會影響湯的色澤，再加入一定比例的調料，煮上五六個小時，待肉煮熟為止，過一個小時左右將骨頭撈出，把湯盛在一個大的盆子里，第二天備用。第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調和，然後把撈出的骨頭放進去熬，這時肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生薑粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。
紅湯的話，工序稍微復雜些，首先你要准備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生薑、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋.
第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱後加入生薑、八角、干辣椒煸香後放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白後，放入料酒、醬油，可適當放點白糖和醋提鮮，翻炒幾下後，加入開水，水要漫過羊肉，然後加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾後，改小火慢燉，快爛時，放入白蘿卜、豆腐果即可。
農村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50克，同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鍾後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。。
山葯燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山葯1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克
做法：1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、山葯去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山葯燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
希望能幫到你。
出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。今天我來大家解答羊肉怎麼做好吃，在新疆羊有很長的 歷史 。那我從羊的 歷史 來說起。
新疆塔城巴什拜羊什拜羊是裕民縣當地的野生盤羊和土種羊雜交培育出的名優小畜品種。
塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區特產，中國國家地理標志產品。
巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區開明的哈薩克族牧主、愛國人士巴什拜·喬拉克培育出來的。當地人流傳，在巴爾魯克山區有一種體重達100多千克的野生盤羊，公羊與哈薩克土羊交配後，生出一種白腦門兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。其肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。
品質特徵塔城巴什拜羊是地方優良品種，具有體質結實、適應性廣、耐寒、耐粗飼、產肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質好、肉品品質好等優點，羔羊肉肌肉纖維細嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國首位，是適合生產羔羊肉的肉用羊品種
羊肉怎麼做好吃呢？羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點皮芽子最好吃，因為巴什拜羔羊肉質細嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高於其他肉類，肉質纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。
說起羊肉怎麼做好吃，那做法簡直是太多了。
我是新疆長大的，我們那兒吃羊肉簡直是家常便飯。羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠聞見就流口水；饢坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來就流口水。
到過新疆 旅遊 的人，相信都吃過過油肉拌面，拌面的那個菜，一定要用羊肉炒才香。還有新疆炒麵，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會很竄。這些新疆小吃，家家戶戶都會做。
今天給大家介紹一個簡單易上手的菜: 炒烤肉 。
1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點的肉），准備好食鹽，辣椒面，孜然面。
2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續翻炒至九成熟，加入適量孜然面關火，翻炒均勻出鍋。（這樣不放油炒出來的烤肉有一股燒烤的煙熏味）
就這么簡單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍後切片，得用水澱粉抓一下，炒的時候，鍋里加少許油，這樣炒出來才會鮮嫩可口。
羊肉怎麼做最好吃?
我的回答:個人覺得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡單,具體步驟如下：
第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個小時，泡出血水，然後把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時加薑片和料酒。
第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水後的羊肉，翻炒，炒出羊肉多餘的水分，加老抽炒上色。
第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然後放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時。
第四步：收汁，慢燉好的羊肉開鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。
這樣做出來的紅燒羊肉肉質軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。
羊肉怎麼做才好吃？我來回答您的問題，因為我的職業是一名清真菜廚師，我有發言權。
首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來有些老。所以選什麼地方的羊肉很重要。個人認為，寧夏鹽池的羊肉吃起來口感很嫩還沒有膻味。
1羊肉煮著吃
煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個草果，一個肉蔻，下羊肉，待煮到一半時放入足夠的鹽，湯要嘗起來咸，肉才好吃，一般煮兩個多小時就可，吃的時候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。
2羊肉炒著吃
炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊後腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，薑末爆炒至肉斷生，放大蔥炒製片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤開吃。
3羊肉燉著吃
燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段薑片，少許花椒，一兩個八角，煮制一半時放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時放入味精調味，撿去各種香料。入盆加蔥花香菜即可開吃。吃肉喝湯，好不快哉。
3. 羊肉的七種做法 好吃的羊肉做法大全
一種食物不同做法味道也會有很大差別，羊肉是很常見的一種肉類，在我們平時生活中經常可以看到有人吃羊肉，羊肉的味道和營養都很好。
羊肉的七種做法
紅燒羊肉蘿卜
用料：羊肉、白蘿卜、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒
做法
1. 鍋內放水，加少許花椒和薑片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用
2. 炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鍾
3. 加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻
4. 沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉1個小時，加入蘿卜塊後繼續燉半小時，最後大火收汁加入香菜即可
羊肉大蔥水餃
用料：羊肉餡、大蔥、醬油、姜粉、花椒粉、香油、胡椒粉、鹽
做法
1. 蔥切碎備用
2.羊肉餡放醬油、姜粉、花椒粉、胡椒粉、香油、鹽拌勻
3.往肉餡里分幾次打水，一次放一點水攪拌均勻後再放下一次水攪拌均勻
4.用擀好的餃子皮包好
山葯羊肉湯
用料：羊肉、山葯、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽
做法
1.羊肉去筋膜，切成塊。山葯去皮，洗凈切成滾刀塊，泡水中備用
2.鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫
3.放入紫砂鍋中，加蔥段、薑片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，燉至羊肉8成爛
4.放入山葯塊，燉至羊肉酥爛加鹽，即可
孜然羊肉
用料：羊肉、洋蔥、大蔥、孜然、醬油、黃酒、白酒、鹽、油
做法
1.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋蔥切絲，大蔥切大段。
2.羊肉里放入10克孜然粉，醬油，黃酒抓勻，再加入5ml的油攪拌均勻，腌制15分鍾。
3. 油鍋燒熱7成熱，倒入腌制好的羊肉劃散，炒至7分熟鏟出備用。
4.倒入洋蔥和大蔥段翻炒至軟，倒入羊肉，加入孜然粉，鹽快速翻炒均即可。
羊肉暖身鍋
用料：羊腿、白蘿卜、土豆、腐竹、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、郫縣豆瓣醬、醋、黃酒、生抽、老抽、鹽
做法
1.羊腿肉剁開，洗凈，清水中浸泡半小時。中途分次濾清血水。腐竹用溫水浸泡。
2.鍋里加清水煮開，加1勺醋，入羊肉塊，煮開撈出。
3.八角，桂皮，干辣椒沖洗干凈。姜切片，蒜去皮。腐竹泡軟後撈起剪段。土豆和蘿卜去皮洗凈切塊。
4.油鍋燒熱，加1大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入瀝乾的羊肉塊，翻炒均勻後加八角，桂皮，干辣椒，薑片，蒜瓣，繼續炒勻，加黃酒，生抽，老抽，翻炒均勻。
5.加淹沒羊肉塊的開水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮1個半小時(以羊肉軟爛為准)。中途需添加開水1次。
6.加蘿卜和土豆塊，翻勻。加適量鹽調味，煮15分鍾左右(以食材軟爛為准)。
7.最後加入腐竹，煮5分鍾左右就可裝盤。
噴香羊肉燜飯
用料：羊肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥、食鹽、蚝油、紅燒醬油(生抽)、姜絲、黃酒
做法
1.羊肉洗凈，切拇指大小的小塊。生薑切條，羊肉加生抽，食鹽，一點黃酒腌制半小時以上
2.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒~羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來。
3.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲~洋蔥絲炒軟之後盛出備用。土豆和胡蘿卜切小塊~加點油放土豆胡蘿卜翻炒
4.羊肉、土豆、胡蘿卜和羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~
5.米淘洗干凈~將炒好的菜倒入鍋里，放入幾朵洗干凈的干香菇比平時煮飯多一點水，跳閘後繼續多燜一會兒
6.煮出來的米飯油光發亮的特別誘惑!撒一把蔥花攪拌開動了~
羊肉燴面
用料：香菜、拉麵、羊肉、豆腐絲、粉條、木耳鹽
做法
1.首先，最重要的就是羊肉湯，用大鍋加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料開始燉，大概4，5個小時左右
2.將燉好的羊肉撈出，切成小塊。另起鍋，加入燉好的羊肉湯，然後放入木耳，豆腐絲，粉條，大火燒開。
3.將拉麵下入鍋中。
4.等面煮熟加入香菜，蔥，辣椒等即可食用。
好吃的羊肉做法大全
羊肉湯
食材：帶骨羊肉切塊 / 花椒 / 薑片 / 精鹽辣椒 / 蔥條 / 姜面 / 芫荽 / 蔥花
步驟
1.帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出
2.鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、姜面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成
蔥爆羊肉
食材：羊腿肉200g / 蔥 / 大蒜頭1瓣 / 花椒粉 / 黃酒20g / 醬油50g鹽 / 醋 / 生油 / 麻油50g
步驟
1.交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片
2.將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋
手抓羊肉
食材：羊肋條肉1000g / 小蔥30g / 花椒5g / 姜20g / 料酒5g / 精鹽10g / 胡椒10g / 蒜泥5g / 食醋3g / 小茴香5g / 糖蒜1頭
步驟
1.羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水
2.蔥切段，姜切片備用
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫
4.講鍋內的羊肋條，大火燒開，加料酒、蔥段、薑片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時。加食鹽等，待肉質酥爛，撈出裝盤。取一個小碗加蒜泥、食醋(可加辣油)調勻，同羊肉一起上桌即可
孜然羊肉
食材：腌漬：1斤羊肉 / 3茶匙孜然粉 / 1茶匙玉米澱粉 / 1湯匙油 / 1湯匙生抽醬油 / 1湯匙紹興黃酒
配料：2湯匙小茴香 / 2個紅辣椒 / 鹽 / 半茶匙辣椒粉 / 2個蔥 / 1/4茶匙糖 / 香菜
步驟
1.紅辣椒、蔥切成小塊;把羊肉洗凈後切塊放入碗中，與腌漬所用的調料拌在一起，腌30分鍾
2.將炒鍋加熱，倒入小茴香炒香後，關火盛出
3.用大火將炒鍋加熱，直到它開始冒煙，倒入兩勺油，放入腌好的羊肉，翻炒至羊肉呈棕色
4.然後倒入炒好的小茴香、辣椒、辣椒粉、糖、鹽、香菜、蔥，攪拌均勻，翻炒兩下就可出鍋了
噴香羊肉燜飯
食材：羊肉 / 胡蘿卜1根 / 土豆1個 / 洋蔥1/2個 / 食鹽 / 蚝油一勺 / 生抽半勺 / 姜絲少許 / 料酒小半勺 / 大米
步驟
1.羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味
2.羊肉切拇指大小的小塊。生薑切條，加生抽，食鹽，一點料酒腌制半小時以上。如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和薑片，煮出臟沫後關火沖干凈
3.鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒
4.羊肉變色後加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進行翻炒，收干汁關火盛出來
5.另起鍋熱油爆炒洋蔥絲
6.土豆和胡蘿卜切小塊。洋蔥絲炒軟之後，剝開到一邊，加點油放土豆胡蘿卜翻炒，混合翻炒~
7.倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加點鹽，生抽混合翻炒~如果有孜然粉或者孜然也可以加一把
8.大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇(可以不用泡發)，按下煮飯鍵即可
9.撒一把蔥花攪拌開動了~
紅燒羊腿燉土豆
食材：羊腿肉 / 紅辣椒 / 花生油 / 醬油 / 濕澱粉 / 精鹽 / 味精 / 香油 / 蔥 / 姜 / 蒜瓣
步驟
1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可
烤羊肉串
食材：羊肉350g / 燒烤串料30g / 玉米油或無味色拉油30g / 水澱粉適量 / 料酒2湯匙
步驟
1.把羊肉洗凈切適量大小的塊狀放入容器中，准備好腌肉用的燒烤串料
2.在羊肉中放入兩勺料酒，抓勻後腌制半小時
3.再放入玉米油和燒烤串料
4.抓拌均勻腌制2-3個小時以上(可以提前腌制一晚上)
5.在腌制好的羊肉中倒入適量水澱粉抓拌均勻(不要倒太多)
6.把羊肉用竹簽穿起來，肉與肉之間留些空隙
7.烤盤鋪錫紙，把肉串排放烤盤內
8.烤箱200度預熱，中層上下火烤20分鍾左右，中途翻一次面
9.烤制15分鍾時把烤盤取出，在羊肉串上面撒適量燒烤串料，再放回烤箱烤5分鍾
蔥爆羊肉做法
我們開始准備食材，羊肉適量{自己能吃多少就准備多少}，大蔥兩根，蒜碎一勺子，生抽適量，澱粉三勺子，白糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先，我們把准備好的羊肉開始清洗，把羊肉上面的血漬都清除干凈，再用溫水把羊肉再反復清洗幾遍確認羊肉都干凈後就可以撈出來了。撈出來後放到一個袋子裡面，放到冰箱裡面冷凍半個小時。冷凍到差不多硬了就可以了。這樣是為了更好的切!
我們把冷凍好的羊肉拿出來後，改刀把羊肉切成大薄片備用。大蔥把根部去除掉，之後把蔥切成蔥段。備用。把切好的羊肉放到一個碗裡面，碗裡面加入適量的花椒粉，少量的生抽，適量的澱粉攪拌開，然後腌制十分鍾左右。這些材料是為了去除羊肉裡面的腥味。接著我們准備拿出一個鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到七八成熱的時候將腌制好的羊肉放入油鍋，翻炒片刻就轉成中火開始慢慢的翻炒，看到羊肉開始變了顏色，炒熟就可以撈出來了。撈出來後把羊肉裡面的油分都控掉，就先放到一邊。然後，我們重新拿出一個油鍋，鍋中倒入適量的油，油燒到八成熱的時候加入蒜碎和大蔥段開始爆炒，炒出香味後就可以把炒熟的羊肉片一起都放入油鍋裡面，鍋裡面繼續加入少量的白糖和適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽開始大火翻炒，翻炒一分鍾就製作完成啦。現在就可以裝盤出鍋啦，好吃美味的蔥爆羊肉就製作完成啦。
紅燒帶皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯醬
做法：
1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料准備好;
2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鍾，去血水，撈起，洗凈，備用;
3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香;
4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色;
5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋;
6、小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了。
4. 羊肉的簡單做法
導語：羊肉是溫補的最佳食材，那麼它的做法都有哪些呢，下面就讓我來幫你羅列下吧。
羊肉的簡單做法大全
羊肉的簡單做法大全:清燉羊肉
材料：
羊後腿、後者寸排及其他帶骨羊肉、土豆、青蘿卜、胡蘿卜、蔥、姜、花椒、白鬍椒
做法：
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的`水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮後切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1分鍾以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白鬍椒粉，加點香菜即可。
羊肉的簡單做法大全:紅燒羊腿燉土豆
材料：
羊腿肉、紅辣椒、花生油、蒜瓣、醬油、濕澱粉、精鹽、味精、香油、蔥、姜
做法：
1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然後放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時。放味精，勾芡，淋香油即可。
羊肉的簡單做法大全:胡蘿卜燒羊肉
材料：
羊肉，胡蘿卜、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
5. 羊肉怎麼做又簡單又好吃
胡蘿卜燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉1000克，胡蘿卜500克，植物油3匙，生薑5片，黃酒4匙，細鹽，醬油，橘皮。
製作方法：
1.羊肉切塊，胡蘿卜切成轉刀塊；
2.起鍋（不放油），將胡蘿卜先炒10分鍾，至半熟，盛起，備用；
3.起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，先入生薑5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鍾，加黃酒3匙，至炒出香味後，加細鹽、醬油、冷水少量，再燜燒10分鍾，倒入砂鍋內，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙後，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火，胡蘿卜燒羊肉即成。
功效特點：
暖胃補虛，祛風除寒。
白蘿卜燒羊肉的做法
菜譜配料：
羊肉，白蘿卜，蔥，姜，糖，花椒末，醬油。
製作方法：
1.羊肉切塊，白蘿卜切塊、用熱水略焯一下，撈出待用，蔥姜切絲；
2.熱鍋放油、糖，攪拌至變成黃色時，放入羊肉，翻炒至羊肉變色後，放入白酒，翻炒片刻，放入蘿卜、蔥、姜、花椒末、醬油，繼續翻炒；
3.羊肉和白蘿卜都上色後，放入少量的熱水，剛剛沒過即可，改為中火，並不斷的翻動，待湯汁快幹了，白蘿卜燒羊肉即成。[吃地帶]
白菜燒羊肉的做法
菜譜配料：
煮好的羊肉，煮羊肉的湯，白菜，香菜，羊油，辣椒油，醬油，鹽，味精，胡椒粉。
製作方法：
1.辣椒油的煉法：（1）在鍋中放入油，待油十成熱後關火，放置一會，感覺油不會讓辣椒麵糊了就可以用了。（2）碗里放入辣椒面，將油澆入碗中不停的攪拌，加入芝麻即可。放在一邊備用（要多放點油）；
3.加入羊肉，烹入醬油，撒入鹽、胡椒，倒入羊肉湯大火燒開，小火燉，等白菜熟了，加入味精，放入羊油（買熟羊肉的時候都會送的），澆上辣椒油，再撒上點香菜就可以出鍋了，白菜燒羊肉即成。
6. 羊肉的做法大全
胡蘿卜燒羊肉的做法 ：
菜譜配料：羊肉1000克，胡蘿卜500克，植物油3匙，生薑5片，黃酒4匙，細鹽，醬油，橘皮。
製作方法：
1、羊肉切塊，胡蘿卜切成轉刀塊；
2、起鍋（不放油），將胡蘿卜先炒10分鍾，至半熟，盛起，備用；
3、起油鍋，放植物油3匙，用旺火燒熱油後，先入生薑5片，隨即倒入羊肉，翻炒5分鍾，加黃酒3匙，至炒出香味後，加細鹽、醬油、冷水少量，再燜燒10分鍾，倒入砂鍋內，放入胡蘿卜、橘皮，加清水約3大碗，用旺火燒開，加黃酒1匙後，改用小火慢燉約2小時，至羊肉酥爛透香時，離火，胡蘿卜燒羊肉即成。
功效特點：暖胃補虛，祛風除寒。
7. 羊肉怎麼做好吃家常做法
主料：羊肉800克、白蘿卜1根。
輔料：姜3片、蔥2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、枸杞子10粒。
步驟：
1、將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見方的塊。
8. 羊肉怎麼弄才好吃又簡單
孜然羊肉
孜然羊肉
材料：羊肉、香菜、雞蛋、蔥、姜、蒜、孜然、辣椒面、鹽、味精、白糖、澱粉、料酒、胡椒粉、老抽
做法：
1、將香菜洗凈後切寸段，蔥姜蒜洗凈切片；
2、將羊肉洗凈後，切成5厘米長，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1個蛋清，20克澱粉，5克鹽，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分鍾；
3、鍋內放入300克色拉油，待油溫加熱至7成熱，即手放在油上有明顯熱度時，放入腌好的羊肉，翻炒後將肉撈出入漏勺控油；
4、鍋內放5克油，繼續加熱至7成熱時，放入孜然15克，辣椒面10克後，放入蔥姜蒜爆香；
5、再下控油後的羊肉，翻炒；最後放入香菜段翻炒幾下即可出鍋。
香燜羊肉
香燜羊肉
材料：羊肉、蔥、香葉、四物包、鹽、料酒、老抽、姜、干香菇、紅棗、黨參、八角、油
做法：
1、准備好材料，羊肉洗凈切好；
2、湯鍋中加水，放入薑片、蔥白，把水燒開；
3、放入羊肉綽去血水，撈出洗凈，並控干水份；
4、鍋中熱油，放入薑片、蔥白、八角、香葉煸香；
5、倒入羊肉翻炒至表面干香的狀態，調入少許料酒或者白酒，調入適量老抽，翻炒至上色；
6、倒入適量開水，加入泡發好的香菇、紅棗、黨參、干老薑母、四物包，然後蓋起蓋子燒開；
7、把羊肉連湯一起倒入砂鍋中，中小火燜煮2小時，出鍋前10分鍾調入少許食鹽。
紅燒蘿卜羊肉
紅燒蘿卜羊肉
材料：羊肉、白蘿卜、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、辣椒、花椒、料酒、鹽、冰糖、老抽
做法：
1、把羊肉切成小塊，放在大盆中，用清水浸泡1小時；
2、鍋中放清水，羊肉冷水下鍋，中大火煮開後，小火再煮2分鍾；
3、焯水後的羊肉撈出用水沖洗干凈，瀝干；
4、准備好蔥姜蒜和香料，蘿卜洗凈，切成滾刀塊；
5、鍋中放少量油燒熱，下入八角桂皮干辣椒，爆香蔥姜蒜；
6、倒入羊肉塊煸炒出香味，加入開水，沒過羊肉，加入料酒、老抽、冰糖燒開，轉小火燜至1小時左右；
7、加入鹽和白蘿卜，繼續煮至30分鍾即可。
蔥爆羊肉片
蔥爆羊肉片
材料：羊肉片、京蔥、油、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖
做法：
1、羊肉片拆封常溫解凍；
2、蔥要用京蔥，取青白連接的那部分，切成滾刀段，便於釋放蔥味同時吸收羊肉味；
3、鹽、生抽、老抽和白糖兌成汁，這樣利於爆炒；
4、燒熱鍋放油燒至八成熱，下羊肉片爆炒；
5、炒至羊肉變白烹入料酒翻炒幾下，至羊肉變白烹入料酒翻炒幾下；
6、倒入兌好的料汁翻炒，放入蔥段炒至脫生即可盛出。
紅燒帶皮羊肉
紅燒帶皮羊肉
材料：羊腿、姜、香料、香葉、花椒、料酒、生抽、蚝油、糖、柱侯醬
做法：
1、羊肉斬塊，姜拍碎，香料准備好；
2、鍋里放水，加料酒，加姜，加羊肉，煮3分鍾，去血水，撈起，洗凈，備用；
3、熱鍋，放油，放姜塊，所有香料，炒香；
4、加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色；
5、加水，至少沒過羊肉，最好多加點，燒開。倒入砂鍋；
6、小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌了。