A. 娃娃菜怎麼泡製方法好吃
經常看菜譜的人可能也在家嘗試著泡上一盒娃娃菜，吃起來味道還可以，但是就是沒有在餐廳吃的味道好，不是你沒有學會，而是你少了一個步驟。今天小編給大家詳細的介紹一下，如何在家也能泡出一盒酸爽脆嫩的娃娃菜。
首先小編給大家講一下，上面這個是泡小米辣裡面的「泡椒水」，最是關鍵，請大家記住，少了這個，再咋操作都白瞎。
【准備食材】
娃娃菜3包，泡小米椒1瓶（瓶裝的味道好，約100克），蔥姜蒜各1兩，白醋3分之1瓶，白糖30克，干辣椒10顆，花椒1小撮，八角2個，鹽20克，味精10克，花生油30克。
【操作要點】
1:把娃娃菜洗凈，從中一切兩半，放入盒中，蔥姜蒜切片。
2:鍋入油燒熱，放花椒八角小火炸出香味，放干辣椒，蔥姜蒜，泡小米辣炒出香味，加泡椒水，再加入開水一公斤，加鹽，味精，白糖，白醋調味。嘗一下辣味，酸味，甜味突出即可出鍋晾涼備用。
3:待湯涼時倒在娃娃菜上面，用一個盤子壓實，放置36個小時以後就能開吃。
可能大家還沒有看明白，你說的那個訣竅是什麼？那個訣竅就是這些東西都要用鍋炒一下，炒過得泡小米辣更能把調料裡面的味道最大化的激發出來，泡出的娃娃菜味道才更好。由於加了花生油，它吃起來油香油香的，更有一股特殊的酸辣味。
B. 泡娃娃菜怎麼泡又脆又好吃
可以用小米椒泡娃娃菜。
主料：泡椒750袋裝g，娃娃菜3顆。
輔料：生薑適量，花椒15粒，白糖1勺，鹽4勺，白醋250ml。
製作步驟：
娃娃菜用水洗一下控干水分，切成長條;
泡椒放入罐子裡面或者是盆子裡面，然後把娃娃菜放進去放點花椒粒;
放入一勺白糖,奶粉勺子那麼多;
放入四小勺鹽;
放入切好的指天椒;
放入生薑生薑切絲切片都可以;
放入半瓶白醋攪拌一下;
泡菜做好了，因為我家的罐子太小了，所以我後面找到盆子攪拌好了，又放入罐子裡面呢！放
入罐子里的泡菜，放的時間可以放久一點。
小貼士：
1.喜歡吃辣的，可以多放幾個指天椒，時間泡久了就會越來越辣的。
2.隨泡隨吃也可以，只不過是味道不是很好，隔一個晚上再吃的話那味道泡出來了，這樣就更好吃了。
3.娃娃菜可以用白蘿卜或者是胡蘿卜，只要你喜歡什麼菜，你都可以泡。
C. 怎樣腌娃娃菜好吃又脆
怎樣腌娃娃菜好吃又脆
怎樣腌娃娃菜好吃又脆？娃娃菜是富含多種營養的一種蔬菜，白菜有一些相似，但比白菜更有食用價值，人們一般用娃娃菜來製作泡菜，做成的泡菜香脆可口，下面講講怎樣腌娃娃菜好吃又脆。
怎樣腌娃娃菜好吃又脆1
一、做法步驟一
食材：娃娃菜2根、糖適量、白醋適量、辣椒醬適量。
做法：
1、2根中娃娃菜洗凈 濾掉水分。
2、鹽撒一層，菜一層，盡量充分接觸，然後密封一會。
3、灑入白糖。
4、攪拌均勻。
5、裝入容器，倒入白醋沒過娃娃菜，再在表面灑一層糖。
6、蓋上蓋子密封好即可，問題解決。
二、做法2
用料：娃娃菜2棵、魚露60克、辣椒粉90克、韭菜1小把、白蘿卜半個、蒜內1頭、姜1塊、鹽150克、容蝦皮40克、白糖2勺。
做法：
1、娃娃菜切去根部、老葉，撕成片狀，過水沖洗干凈控水。
2、濾干水分的娃娃菜葉一片片的放入一個大的盆中，每放一片，都要在表面細細撒上一層鹽，再放一片再撒鹽，如此重復，直至所有的葉片都放入。
3、腌制12小時以上（至少8小時）。
4、擠干水分備用。
5、白蘿卜擦成細絲，加入少許鹽拌勻，擠干水分備用。
6、韭菜切段。
7、蒜、姜加入料理機，攪打成泥。
8、辣椒粉中加入魚露攪拌均勻，加入白糖。
9、加入蝦皮、白蘿卜絲拌勻。
10、糯米粉50g加450g水拌勻，放到鍋中然後小火加熱，邊煮邊攪拌。
11、煮好的`糯米漿糊倒入辣椒醬中。
12、加入韭菜，徹底拌勻即成腌醬。
13、取一片擠干水分的娃娃菜，用手在正反兩面均勻的塗抹上一層醬料，再放一片再塗，如此重復，直至塗完所有的白菜（根部要多一些）。
14、將塗抹好醬料的娃娃菜在盆中碼放整齊，最後在表面再抹上一層比較厚的醬料，蓋上蓋子，室溫發酵1—2天。
怎樣腌娃娃菜好吃又脆2
正宗泡椒娃娃菜怎麼腌
做好的泡椒娃娃菜色澤清亮，吃起來也是酸辣爽口，甚至比新鮮的娃娃菜更有風味，其製作方法如下：
1、 將新鮮的娃娃洗凈去掉用刀從中間劈成四瓣，之後將它們放在風中加入式樣食鹽揉搓均勻，腌制四個小時；
2、准備一個干凈無油漬的壇子，用白酒消毒；
3、將腌好的白菜裝進壇子里，用手壓緊，之後加入一些白醋、泡椒（有泡椒水也可以一起加進去）；
4、將壇子放置陰涼處腌制一個月左右，好吃的山椒娃娃菜就製作成功了。
泡椒娃娃菜怎麼吃好吃
製作完成的泡椒娃娃菜有著開胃健脾，促進食慾的功效。在吃早餐的時候，搭配一份白粥一起食用，開胃消食，非常不錯。當然，你也可以將它和肉類食材一起搭配，例如瘦肉、五花肉、臘肉等，吃起來都是非常營養美味的。
不過今天重點推薦的是泡椒娃娃菜炒飯，簡單易學，營養美味。
准備一些洋蔥、圓包菜、胡蘿卜，泡椒娃娃菜；將這些食材均勻切成細絲；鍋中加油，待油燒熱後加入洋蔥、胡蘿卜、包菜一起翻炒，之後加入米飯翻炒，等到炒的差不多的時候加入泡椒娃娃菜翻炒，之後加入適當調味料酒可以起鍋了。
D. 娃娃菜怎麼腌制好吃簡單
娃娃菜怎麼腌制好吃簡單
娃娃菜怎麼腌制好吃簡單，娃娃菜是一種營養價值特別高的常見菜，被稱為大白菜的模擬微縮版。口感卻比大白菜更嫩更甜，深受大眾的喜愛。下面一起來看看娃娃菜怎麼腌制好吃簡單？
娃娃菜怎麼腌制好吃簡單1
泡娃娃菜腌制的材料
平時腌制泡娃娃菜時需要准備兩三棵娃娃菜和可以密封的瓶子，再准備好泡椒和白醋以及白糖與鮮姜，這些材料都適量准備就可以。
泡娃娃菜的腌制步驟
1、把做准備好的泡菜瓶子用清水洗凈，消毒，然後去掉水分，這樣能讓泡出的娃娃菜口感好，而不會長白毛，也不容易變質。
2、把娃娃菜切兩刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然後把它們放在一個盆中，加入食用鹽，調勻以後腌制，腌制時間不能少於五小時，把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面殘留的鹽，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最後要把生薑冼好以後切成姜絲也放入到瓶子中，加入白糖調勻以後把瓶子密封起來。
4、把密封好的瓶子放到陰涼的地方腌制，四五天以後裡面的娃娃菜就能入味，自製腌制的泡娃娃菜主當酵好了，想吃時直接取出適量按自己需要去食用就可以，味道酸爽口感鮮嫩，特別好吃。
娃娃菜的功效與作用
1、娃娃菜可以增強人體抵抗力
娃娃菜中的有效成分可以起到增強人體的抵抗力的作用，而且能夠預防流行性感冒和消除疲勞，是一種很好的解乏的蔬菜，而且娃娃菜對於一些病毒性的感染都有很好的預防作用，經常食用娃娃菜的人尅為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2、娃娃菜可以止渴利尿
娃娃菜中的熱量非常低，是一種低熱量的食物，但是裡面富含各種維生素以及鈣質，可以補充人體的能量。是一種低熱量大能量的食物，而且娃娃菜中富含水分，可以起到利尿的作用，對於中老年人群或者那些小便不利的患者，可以起到利尿的作用，是一種非常好的蔬菜。
3、娃娃菜可以養護腸胃
娃娃菜有幫助人體消化的功能，所以特別適合那些腸胃道功能不好的患者，可以起到調和養胃的作用，是一種非常好的蔬菜，長期堅持食用可以保護我們的胃腸道不受傷害。而且娃娃菜還可以幫助我們消化，是告別便秘的大好食療方子哦。
娃娃菜怎麼腌制好吃簡單2
娃娃菜的功效與作用
1、增強抵抗力
娃娃菜這種美味的蔬菜可以起到不錯的增強身體抵抗力的作用，日常生活中適當的食用一些娃娃菜，對於幫助我們大家預防感冒及消除疲勞的效果也會是非常不錯的，如果我們大家在生活中出現了。
2、解渴利尿
娃娃菜這種蔬菜中水分的含量也是非常高的，日常生活中適當的食用一些娃娃菜，也是可以起到非常不錯的解渴利尿的功效的，如果我們大家出現了小便不利的症狀了，那麼適當的食用一些娃娃菜也是非常不錯的選擇，另外娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，對於幫助我們大家促進排尿的效果也是非常好的。
3、通利腸胃
其實我們大家不知道的是，娃娃菜這種美味的蔬菜對於幫助我們大家通暢利胃的效果也是非常不錯的，尤其是我們腸胃不好的朋友們，日常生活中適當的食用一些娃娃菜，對於促進腸胃的健康更是很有幫助的，另外，燉煮後的娃娃菜更加有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4、促進消化
娃娃菜還具有不錯的促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，如果我們大家日常生活中經常出現消化不良或者是食慾不振的症狀，那麼建議大家在生活中適當的.食用一些娃娃菜，可以幫助我們大家起到非常不錯的增強食慾和促進消化的作用的，另外，娃娃菜這種蔬菜也能預防矽肺、乳腺癌、腸癌等這些疾病的。
娃娃菜的營養價值
娃娃菜的營養價值也是非常高的，娃娃菜中含有豐富的營養物質，另外，大家要知道，娃娃菜所含有的營養成分與白菜相差不大，並且娃娃菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等這些營養物質，另外，娃娃菜中的維生素的含量也是非常的豐富的，比如維生素B1、維生素B2維生素C等。另外，經常性的食用一些娃娃菜，對於幫助我們大家補鈣的效果更是非常好的，還可以起到非常不錯的防治佝僂病和骨質疏鬆的症狀，另外小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用小白菜煮湯令其飲服，經常食用頗有益。
娃娃菜怎麼腌制好吃簡單3
娃娃菜的宜忌人群
娃娃菜的禁忌人群也是比較多的，比如腸炎患者，大便溏瀉及寒痢者都是不適合食用娃娃菜的，所以這些疾病患者朋友們最好不要胡亂的食用娃娃菜。
娃娃菜的適用人群
娃娃菜的味道非常不錯，並且我們大家上面也詳細的了解了娃娃菜的營養價值和保健功效，所以說一般人群均可食用。尤其是那些在生活中經常出現口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足等這些症狀的朋友們，經常食用一些娃娃菜更是可以有效的調理身體的，另外，容易上火的人群在生活中也是可以經常食用娃娃菜的。
娃娃菜不能和什麼一起吃
娃娃菜和兔肉是相剋的，如果將娃娃菜和兔肉一起食用，那麼有可能會導致嘔吐、腹瀉的症狀出現。
孕婦可以吃娃娃菜嗎
孕婦可以食用娃娃菜，娃娃菜的營養價值非常高，並且准媽媽吃娃娃菜可以補充葉酸，但是孕婦朋友們日常生活中千萬不要大量的食用娃娃菜，以免影響大家身體的健康。
食用娃娃菜的注意事項
大家在生活中食用娃娃菜的時候，必須要多注意的就是腐爛和變質的娃娃菜不宜食用。因為腐爛或者是變質的娃娃菜，不僅營養缺乏非常的嚴重，並且還有毒素的存在，如果不小心食用了，那麼有可能導致我們大家出現中毒的情況的。